Vi laver selv mad. Perfekt krydderi til kylling

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Korrekt udvalgte krydderier kan ændre smagen af en ret til ukendelighed. Det er ikke underligt, at hele krige udspillede sig på grund af krydderier og krydderier, og prisen på et gram af nogle af dem kan sammenlignes med prisen på ædle metaller. Men en fejl i deres valg kan være fatal og ødelægge hele retten. Alt dette gælder for opskrifter fra fjerkrækød. Så du skal vide, hvad der skal være det ideelle krydderi til kylling.

Krydderier brugt til kylling

Hvis kyllingen ikke er krydret, så bliver kødet i sig selv ret intetsigende og endda tørt. Oftest bruger erfarne kokke formalet sort eller rød peber eller deres blanding, merian, salvie, ingefær, persille, dild, rosmarin, karry, spidskommen og nogle andre. Mange af dem har en bestemt aroma og smag, og bogstaveligt t alt kan en knivspids af dem radik alt ændre smagen af fjerkrækød.

Men det mest almindelige krydderi til kylling er måske s alt. Når tilføjet, enddakogt kød vil være velsmagende og ikke så tørt. Og selv den bouillon, der er tilbage efter tilberedning af kyllingebrystet, vil virke rigere. Derudover supplerer og afslører den perfekt smagen af andre krydderier, når man tilbereder hel kylling i ovnen eller på grillen. Men misbrug det ikke, og ikke kun af helbredsmæssige årsager.

Ikke mindre ofte bruges et andet krydderi. Varm peber giver kyllingen den rigtige krydrethed. Kokke anbefaler at opbevare det som ærter og male det lige før brug. Men i hverdagen er dette krydderi til kylling ofte allerede malet. Rød, sort, hvid, grøn og pink peberfrugt har hver deres egenskaber, men det er deres blanding, der er med til at afsløre smagen i sin helhed.

Urter som persille, rosmarin og dild kan bruges enkeltvis eller sammen med andre krydderier. De har en delikat aroma og skygger kun lidt for den naturlige smag af kyllingekød. Men med deres tilføjelse får både friske og tørrede kyllingeretter en national smag. Dette er især mærkbart i det kaukasiske køkken. To populære georgiske retter, Satsivi og Chakhokhbili, er lavet af kylling med en masse krydderier og krydderurter.

Saucer og marinader til kylling

Men ikke kun krydderier og krydderurter kan bruges, når man tilbereder kylling. En sauce eller marinade er et godt krydderi til kylling, der gør kødet mørt, saftigt og smelter i munden. Oftest marineres det allerede hakkede fuglekroppe eller dets enkelte dele. Til dette formål en blandings alt, peber, hakket løg og mayonnaise. Sidstnævnte kan forresten erstattes med naturlig yoghurt eller kefir. Og tilsætning af 2-3 spiseskefulde tomatpure vil give den færdige ret en smuk farve.

Med udbredelsen af det kinesiske og japanske køkken i Vesten er der også dukket søde og sure kyllingemarinader op. De består norm alt af sojasovs, ingefær, unge skud af hvidløg og løg, selleri og gulerødder. Lejlighedsvis tilsættes ananas, honning og sure æblesorter til dem. Det er værd at bemærke, at i øst er retter ikke s altede. Det var varme krydderier og saucer, der erstattede s alt. Selvfølgelig er disse marinader gode som krydderi til ovnbagt kylling.

Færdiglavede kyllingekrydderisæt

Det er klart, at få mennesker er i stand til subtilt at mærke de rigtige proportioner af visse krydderier til tilberedning af kyllingeretter. Og derfor foretrækker husmødre i det almindelige liv at købe færdige sæt krydderier og urter. De er udviklet af kokke og indeholder allerede kun de rigtige ingredienser. Sandt nok er ikke alle producenter samvittighedsfulde i deres skabelse. Derfor skal du omhyggeligt læse emballagen og kun vælge pålidelige producenter. Og sådan et sæt krydderier bør selvfølgelig ikke indeholde s alt, stivelse og mononatriumglutamat.

Afslutningsvis

Der er retter, hvor det er krydderier og krydderurter, der bestemmer smagen. En af disse er grillet kylling. Ifølge den klassiske opskrift gnides hele fuglekroppen med s alt, krydderier og vegetabilsk olie. Sæt derefter i ovnen i en time for at bage ved 200 grader. Klassisk krydderi tilGrillet kylling indeholder sort peber, muskatnød, merian, løg, hvidløg og enebær. Det er denne kombination, der giver den en fristende aroma, smuk skorpefarve og unik smag.