Boghvedebrød: en trin for trin-opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er ingen tvivl om, at hjemmelavet boghvedebrød er meget bedre end det, der sælges i butikkerne. Sådanne kager er trods alt mere duftende med deres iboende sprøde skorpe samt en unik smag. Derfor besluttede vi i denne artikel at fortælle dig om, hvordan du selv kan lave boghvedebrød ved hjælp af enkle og ganske overkommelige ingredienser.

Trin-for-trin opskrift på lækkert hjemmebagt brød

Boghvedebrød, hvis opskrift vi overvejer, kræver brug af følgende komponenter:

• boghvede - omkring 130 g;
• højkvalitets let hvedemel - cirka 260 g;
• hurtigtvirkende tørgær - omkring 1,5 dessertskeer;
• raffineret olie - omkring 30 ml;
• filtreret vand - omkring 300 ml;
• sand-sukker mellemstor - en stor ske;
• jodiseret s alt - lille ske.

At lave boghvedemel

Desværre sælges boghvedemel, hvor brødet er utroligt velsmagende og sundt, ikke altid i almindelige butikker. I denne forbindelse besluttede vi at lave dette produkt på egen hånd. For at gøre dette skal almindelig boghvede sorteres godt ud, vaskes i varmt vand og derefter steges i en tør stegepande, indtil den passende aroma vises. Dernæst skal kornet males til pulverform ved hjælp af en kaffekværn.

Dejæltning

Når boghvedemelet er helt klar, skal du fortsætte med at ælte gærdejen. For at gøre dette skal almindeligt vand varmes lidt op, og derefter opløses fint sandsukker i det, og gær tilsættes. Efter at have ventet på hævelsen af det sidste produkt (inden for 10 minutter), er det nødvendigt at tilføje iodiseret s alt til dem. Derefter skal raffineret olie, hvede og boghvedemel tilsættes i den samme skål, og derefter blandes ingredienserne godt med hænderne.

Efter at have modtaget en homogen mørk dej, skal den dækkes med et tykt klæde og stå varmt i 60 minutter. I løbet af denne tid bør bunden blive meget luftig.

Processen med at forme og bage i ovnen

Boghvedebrød kan formes på forskellige måder. Vi foreslår at rulle en almindelig bolle af dejen, der er kommet op, og drys den let med mel. Dernæst skal produktet lægges ud på en bageplade med bagepapir, dækkes med en serviet og stå til side i 20-40 minutter. Efter denne tid skal der skæres adskillige snit på halvfabrikatet med en skarp kniv, og derefter straks sendes til ovnen.

Bag lækkertboghvedebrød anbefales i cirka 30 minutter ved en temperatur på cirka 200 grader. Efter dette tidspunkt skal ilden reduceres, og produktet skal koges i yderligere ¼ time, men allerede ved 180 grader.

Server hjemmebagt boghvedebrød til bordet

Når hjemmebagte kager er blevet voluminøse og let brunede, og hele dit hus er fyldt med aromaer af melprodukter, skal brødet tages ud af ovnen og afkøles ved stuetemperatur. Du kan servere den til middagsbordet med te og til den første eller anden varme ret.

Lavning af boghvedebrød i en brødmaskine

Hvis du har den nævnte enhed, så er du utrolig heldig. Når alt kommer til alt, ved hjælp af en sådan enhed kan du lave utroligt lækkert brød fra boghvede uden at gøre nogen særlig indsats for dette. Dette skyldes først og fremmest, at brødmaskinen vil udføre næsten alt hovedarbejdet for dig.

Så vi har brug for:

• højkvalitets let hvedemel - cirka 210 g;
• filtreret vand - omkring 150 ml;
• boghvedemel - ca. 50 g;
• hurtigtvirkende tørgær - dessertske;
• raffineret olivenolie - ca. 10 ml;
• boghvedehonning - dessertske;
• frisk mælk - omkring 60 ml;
• rugmel - ca. 40 g;
• jodiseret s alt - en knivspids.

Tilberedningsproces

For at bage lækkert boghvedebrød uden stor indsats, skal alle ovenstående komponenter lægges i en beholderenhed, og indstil derefter fuldkornsbrødstilstanden. I dette tilfælde skal tiden indstilles til 3 timer 25 minutter. Efter den angivne periode vil hjemmebagte kager være fuldt brugbare.

Bagning af boghvedebrød med nødder i en langsom komfur

Du kan bage brød af boghvedemel, ikke kun i ovnen eller brødmaskinen, men også ved hjælp af en anordning som f.eks. en slow cooker. For at gøre dette skal vi forberede følgende komponenter:

• højkvalitets let hvedemel - cirka 450 g;
• boghvedemel - ca. 100 g;
• boghvedehonning - dessertske;
• frisk mælk - omkring 300 ml;
• alle ristede nødder - ½ kop;
• hurtigtvirkende tørgær - dessertske;
• raffineret olivenolie - ca. 20 ml;
• kefir med højt fedtindhold - cirka 100 ml;
• jodiseret s alt - lille ske.

At lave boghvededej

Inden du laver ægte boghvedebrød derhjemme, skal du ælte den mørke bund godt. For at gøre dette skal frisk landsbymælk opvarmes over meget lav varme, og derefter tilsættes boghvedehonning og aktiv tørgær til den. Mens ingredienserne opløses, bør du begynde at forberede den anden del af bunden. For at gøre dette skal boghvedemel blandes med hjemmelavet kefir og stå til side i ¼ timer. Derefter skal du hælde mælk med gær samt raffineret vegetabilsk olie i komponenterne. Alle ingredienser skal blandesfordrysning ristede og hakkede nødder til dem. Derefter skal sigtet hvedemel tilsættes i samme beholder.

Det anbefales at ælte boghvededejen, indtil du har en homogen og blød bund, der bevæger sig godt væk fra fingrene. I fremtiden skal den dækkes med en serviet og efterlades til at nå et varmt sted i 2 timer.

Vi danner brød og bager det i en langsom komfur

Efter at have ventet på hævelsen af bunden, skal du fortsætte til den direkte dannelse af det fremtidige brød. For at gøre dette skal multicookeren smøres grundigt med eventuelt vegetabilsk fedt og derefter lægge al dejen ud. Når enheden sættes i bagetilstand, skal brød koges i en halv time. Efter denne tid skal melproduktet vendes, og varmebehandlingen fortsættes i samme tilstand. Efter yderligere 30 minutter vil boghvedebrød være fuldt brugbart.