Koreanske retter: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Koreanske retter minder på nogle måder meget om japansk og kinesisk. I dette køkken er soja, ris og fisk i enhver form også højt værdsat. Fisk og skaldyr bruges ofte i opskrifter, der er forskellige måder at tilberede nudler på. I det koreanske køkken er der i øvrigt mange snacks, oftest består de af syltede krydrede eller syltede grøntsager.

Interessant nok har den populære koreanske gulerod intet at gøre med det koreanske køkken. Faktisk var det kun koreanere, der efter 1937 blev deporteret til Sovjetunionens område, der begyndte at tilberede det. Hovedtræk ved dette køkken er, at de i selve Korea på grund af det fugtige og ret varme klima er meget glade for krydret mad. Koreanerne bruger ofte varm rød peber, sojapasta, hvidløg som krydderier. Der er ret mange supper i deres køkken, men fra kød foretrækker de svinekød og hundekød, hvilket vækker utilfredshed blandt mange i verden.

krydret kål-kimchi

En af de mest traditionelle koreanske retter er krydret kål-kimchi. Det er en variationsurkål, som viser sig at være både krydret og sødt på samme tid. Vær forberedt på, at hvis du vil tilberede ægte kimchi, så vil det ikke være nemt for dig at finde mange ingredienser i Rusland. For eksempel anses brugen af fiskesauce for at være obligatorisk.

I alt for 10 portioner af denne koreanske ret skal du bruge:

• 2 kinakål;
• halvt glas groft s alt;
• spsk fiskesauce;
• 5 finthakkede grønne løg;
• halvdelen af et finthakket løg;
• 2 knuste hvidløgsfed;
• 2 spiseskefulde sukker;
• en teskefuld malet ingefær, som kan erstattes med en spiseskefuld revet frisk ingefær;
• 5 spiseskefulde malet koreansk rød peber, også kaldet kochukaru.

Tilberedningsproces

Vær forberedt på, at denne koreanske opskrift vil tage lang tid, primært fordi kålen vil tage lang tid at trække.

Så skær kålen i halve i længden, sørg for at trimme enderne. Vask den grundigt og skær den i små firkanter på cirka 5 centimeter. Vi lægger det i en beholder med låg eller i en stor pose og drysser med s alt, så alle bladene uden undtagelse er i s altet. Gnid helst s altet med hænderne, det vil være endnu mere effektivt. Vi lukker poserne eller beholderen og lader kålen trække i cirka 5 timer ved stuetemperatur. I denne tid skulle s altet så at sige trække overskydende væske ud af kålen.

Derefter skal kålbladene vaskes grundigtfra s alt, hvis det er nødvendigt, selv klem. Læg tilbage i beholderen, tilsæt fiskesauce, hvidløg, sukker, løg, ingefær. Drys rigeligt med kværnet peber på toppen. Gnid krydderierne grundigt ind i kålen for at beskytte dine hænder, det anbefales at bruge gummihandsker. Luk nu kålen i en beholder og stil den på køl i 4 dage.

Efter denne tid har du en klassisk forret med en traditionel opskrift.

koreansk bagt laks

Som du ved, findes fisk og skaldyr ofte i opskrifterne på koreanske retter. Derfor er det ikke overraskende, at der er en traditionel måde at bage laks på. Som et resultat er fisken meget velsmagende, du er garanteret at overraske gæster på enhver ferie.

For seks portioner af denne koreanske ret skal du bruge følgende ingredienser:

• kg laksefilet med skind (den kan erstattes med laks);
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• 2 spsk tør hvidvin;
• 2 spsk smør;
• teskefuld tørt hvidløg (det kan erstattes med et frisk fed);
• teskefuld tørt løgkrydderi;
• en teskefuld speciel krydders alt;
• persille og citron - valgfrit.

Bagning af rød fisk

Bemærk, at det vil tage en del tid at forberede denne enkle koreanske opskrift. Billedet, der er i denne artikel, hjælper dig med at gøre alt korrekt og uden fejl. Det anbefales kun at starte tilberedningen i forvejen, da fisken skal bruge cirka 3 timer til at trække.

Rød fiskefiletSkyl grundigt og tør derefter med køkkenrulle. Smør en bradepande let med olie og læg laksen med skindsiden nedad på den. Top fisken med en række tørre krydderier, hæld hvidvin og sojasovs på.

Vend derefter fileten med skindsiden opad og mariner i køleskabet i et par timer. Vend derefter fisken og mariner den i endnu en time. Nu kan du lægge stykker smør ud på fisken, dække med folie og bage i ovnen ved en temperatur på 180 grader. Fisken koges i cirka en halv time. For at lave en traditionel national koreansk ret anbefales det at åbne folien og bage i yderligere 10 minutter, indtil fisken bliver brun. Herefter kan du eventuelt pynte den med en halv citron eller persille og servere.

koreansk svinekød

Endnu en opskrift på en simpel koreansk ret - koreansk svinekød. Hvis du nøje følger tilberedningsmetoden, skal kødet vise sig at være meget krydret, men hvis du ikke er klar til at spise sådanne krydrede retter, så tilsæt mindre rød peber og gochujang-pasta end angivet i opskriften. På bordet anbefales det at servere svinekød med kimchi, ris og salat.

For 8 portioner af denne lækre koreanske ret skal du tage følgende ingredienser:

• kg filet eller svinekam skåret i små tynde skiver;
• 4 spiseskefulde riseddike;
• 2 spiseskefulde sojasovs;
• en halv kop koreansk gochujang-pasta,tilberedt med rød peber;
• 3 spiseskefulde hakket hvidløg;
• 3 spiseskefulde hakket ingefærrod;
• 2 spsk rød kochucaru peber, helst smuldret og tør;
• halv teskefuld malet sort peber;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 3 grønne løg, groft hakket;
• halvdelen af et løg skåret i ringe;
• 4 spsk vegetabilsk olie.

krydret svinekød i dit køkken

Denne enkle koreanske ret starter med at forberede kødmarinade. For at gøre dette skal du grundigt blande sojasovs, eddike, gochujang, ingefær, hvidløg, sort og rød peber, grønne løg, sukker og løg. Vi putter alt dette i en lille skål, i sådan en skarp og brændende marinade vil vores kød blive gennemblødt.

Tilføj svinekødsskiver til marinaden, bland godt, de skal dækkes med marinade på alle sider. Vi putter alt dette i en genlukkelig pose eller beholder med låg og sætter det i køleskabet for at marinere i 3 timer.

Opvarm på forhånd den vegetabilske olie i en stegepande over middel varme, læg svinekødsstykkerne i små portioner, steg til kødet i midten ikke længere er rosa, og der dannes en karakteristisk brun skorpe omkring kanter. For hver portion kød skal du bruge cirka fem minutter. Det er det, svinekødet er klar. Husk blot at holde dit ansigt væk fra panden, mens du steger, så de krydrede ingredienser ikke rammer dignæse.

Bulgogi

Den lækre koreanske opskrift i denne artikel hedder bulgogi. Så koreanerne kalder stegt oksekød tilberedt på en særlig måde. Dette er en meget berømt koreansk ret, som norm alt steges på grillen eller grillen, men om vinteren kan den også tilberedes på panden eller i ovnen. Den serveres på bordet med ris og koreansk agurkesalat.

Tag disse ingredienser til 4 portioner:

• 500 gram tyndt skåret oksemørbrad;
• hakkede gulerødder;
• 3 spiseskefulde sojasovs;
• spsk hver sesamolie og sesamfrø;
• hakket hvidløgsfed;
• en halv teskefuld s alt;
• halv teskefuld malet sort peber;
• en kvart teskefuld mononatriumglutamat;
• halvdelen af et finthakket løg;
• lidt grønt løg.

koreansk oksekød

Til marinaden blandes sojasovs, sukker, hvidløg, sesamolie og sesamfrø, s alt, kværnet sort peber, mononatriumglutamat i en tilstrækkelig stor plastikbeholder. Bemærk, at den sidste ingrediens er valgfri, medmindre du jævnligt tilføjer den til dine måltider.

Læg oksekød, løg og gulerødder i tynde skiver i en beholder, ryst og bland grundigt og sæt det derefter i køleskabet. Det vigtigste er, at grøntsager og kød er helt dækket af marinade. Oksekød skal bruge mindst to en halv time i det,og bedst af alt hele natten.

Når den indstillede tid er gået, skal du varme grillen, grillen, ovnen eller panden op. Vi tager grøntsager og kød ud af marinaden, læg det på et ark folie. Pak og fordel marinaden ovenpå. Steg i et kvarters tid indtil den ønskede beredskabsgrad. Den koreanske ret, hvis billede du finder i denne artikel, er klar.

Et tip mere: For at gøre oksekødet let at skære tyndt, anbefales det at lægge det i fryseren i en time i forvejen.

Varmt oksekød og funchose

Dette er en meget lækker varm koreansk ret. Opskriften med et billede af denne ret vil overbevise dig om, at selv en nybegynder værtinde kan tilberede den. For 4 portioner skal du fylde disse ingredienser op:

• 300 gram oksefilet;
• 2 mellemstore gulerødder;
• grøn sjælden;
• 2 fed hvidløg;
• 300 gram funchose;
• pære;
• krydderier: sort peber, s alt, sukker, sojasovs - efter smag.

Tilberedning af kød med funchose

Vi skal bruge en dyb stegepande, hvor vi kan opvarme en spiseskefuld vegetabilsk olie. Vi steger alt oksekødet på det, der tidligere er skåret i tynde skiver.

Så snart kødet får en lækker gylden farve, tilsæt radise, gulerødder, skåret i tynde strimler, halve løgringe. Steg denne blanding i yderligere 10 minutter.

Først derefter tilsættes hakkede fed hvidløg, sojasovs, sort peber, s alt og retten simrer i 5 minutter. Når kødet og grøntsagerne er klar, smider vi den forkogte funchose ud til dem. Bland alt sammen og dæk med låg. Vi tænder minimumsbålet i 3 minutter.

Server til bordet, drysset med friske krydderurter.

koreansk misosuppe

Som du allerede har bemærket, er der mange supper i det koreanske køkken. Denne spises norm alt med ris og andet tilbehør. Dens sammensætning inkluderer nødvendigvis tofu, løg, svampe, zucchini. Før servering er det sædvanligt at dekorere retten med finthakket grønne løg. Vi bemærker med det samme, at det måske ikke er så nemt at finde alle ingredienserne, du skal måske specifikt besøge en asiatisk butik.

For fire portioner af denne lækre koreanske suppe har vi brug for følgende ingredienser:

• liter vand;
• 3 bordbåde med koreansk sojabønnepasta (også kaldet twendyang);
• spiseskefuld hvidløgspasta;
• halv spiseskefuld dashi-krydderigranulat;
• en halv spiseskefuld koreansk peberpasta (også kaldet gochujang);
• mellemstor zucchini skåret i små tern;
• skrællede og skåret kartofler i tern;
• 100 gram friske svampe, som skal skæres i stykker på forhånd;
• finhakket løg;
• 350 gram blød tofu, som også skal skæres på forhånd.

Tilberedning af koreansk suppe

Vi understreger med det samme, at denne koreanske suppe ikke tager lang tid at tilberede. I alt burde det tage dig omkring en halv time. Omkring et kvarterdet vil være nødvendigt for alle de nødvendige forberedelser, og resten af tiden til selve den kulinariske proces. Hvis du med tiden fylder din hånd, vil du være i stand til at klare dig endnu hurtigere og glæde familie og venner med sådan en original asiatisk ret. Det vigtigste er, at alle ingredienserne er lige ved hånden.

Vi skal bruge en stor gryde, hvori vi blander vand med hvidløg, dashikrydderi, twindyang og gochudyang. I dette tilfælde skal medium varme tændes under gryden. Bring denne blanding i kog, og kog derefter i yderligere to minutter, ikke mere.

Tilføj nu resten af ingredienserne. Disse er kartofler, zucchini, løg, svampe. Lad suppen simre i cirka fem minutter mere og rør forsigtigt tofuen i, indtil den er helt fordampet. Grøntsager skal blive bløde, hvilket betyder at suppen er klar, den kan serveres.