Marinerede kantareller. Opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kantareller er ikke kun smukke svampe, men også meget velsmagende. Og for at nyde deres lækre smag både om efteråret og hele året rundt, bør du helt sikkert tilberede syltede kantareller. Opskriften på disse svampe vil ikke virkelig volde dig nogen vanskeligheder, for selv uerfarne værtinder vil være i stand til at klare det.

Advantage

Kantareller tiltrækker elskere af "stille jagt", fordi de er usædvanligt velsmagende, men det er ikke engang det vigtigste. Disse svampe udvikler aldrig ormehuller, bliver ikke angrebet af orme, og deres kød akkumulerer ikke stråling, hvilket gør dem altid spiselige, selv når de er rå.

Skåle med kantareller

Du kan tilberede mange forskellige retter fra denne type svampe. Kantareller er stegt, stuvet, s altet, tilsat som fyld til tærter, spist endda rå og tørret til vinteren og også frosset. Men de er især lækre, når de er marinerede.

Marinering

Bejdseprocessen kan væreanderledes, det vigtigste er at følge nogle generelle regler.

• Svampe plukkes bedst i slutningen af august og september. I denne periode er deres struktur mere elastisk og tæt, de er ikke så løse som efter sæsonen med efterårsbyger.
• Du bør ikke opbevare høstede svampe i mere end 10 dage, det er bedre at behandle dem i den næste uge efter høst.
• Kantareller efter samlingen sorteres og sorteres efter størrelse. Større skal skæres, og små skal stå uændret. Dette skal gøres, så alle svampene marineres på samme måde.
• Benene på kantarellerne skal skæres af, så kun hætterne er tilbage til madlavning.
• Hvis de tilberedte svampe vaskes under køligt rindende vand flere gange, garanterer dette en lang opbevaring af marinaden, hvilket betyder, at en sådan konservering kan opbevares i et år eller mere uden frygt for fordærv.
• Tilberedning af marinerede kantareller er kun muligt i en emaljeret eller glasbeholder. Dette er de eneste materialer, som eddiken i marinaden ikke vil korrodere.

Marinerede kantareller. Opskrift

Inden du sylter svampene, skyl kantarellerne grundigt, fjern alt skovaffald - blade, jord, sand, klip benene af og tør svampehattene let i en tør bradepande eller i ovnen på en bageplade til 15 minutter. Efter procedurerne kan du fortsætte til selve bejdseprocessen.

krydrede kantareller

Til 3 kg tørrede svampe skal du bruge:

• Et par glas vand.
• Tre storeskeer s alt.
• En halv kop perlesukker.
• Et glas eddike 9%.
• ¾ kop raffineret vegetabilsk olie.
• Ned - valgfrit (ikke alle kan lide denne krydderi).
• Allehånd og laurbærblad.

Madlavning:

1. Vaskede, skrællede, tørrede kantareller skal koges i vand i 20 minutter, hvorved det resulterende skum med jævne mellemrum fjernes. Dernæst smides svampene i et dørslag, vandet drænes af og kantarellerne vaskes med koldt vand.
2. I en separat beholder koges marinaden af alle de komponenter, der er med i opskriften. Når væsken koger, lægges de forberedte kantareller deri og koges i marinaden i bogstaveligt t alt 5 minutter.
3. Når tiden er gået, læg svampene i på forhånd forberedte glas, hæld marinaden over kantarellerne, rul lågene sammen. Vend glassene med svampe på hovedet, efter fuldstændig afkøling opbevares de syltede kantareller et køligt sted.

Ved samme tilberedningsmetode kan du sylte kantareller med andre typer marinade. Lagen er designet til 3 kg tilberedte svampe.

Metode 1:

• Halvandet glas vand.
• To kopper 9 % eddike.
• Fire spiseskefulde s alt.
• To skeer sukker.
• Laurbærblad, peberkorn, nelliker.

Anden metode:

• To glas vand.
• Tre spiseskefulde s alt.
• En halv kop perlesukker.
• Et glas eddike 9%.
• Glasvegetabilsk olie.
• Peberkorn, laurbærblade.

Marinerede kantareller til vinteren med gulerødder og løg

For at tilberede svampe på denne måde skal du bruge:

• Tre kilogram tilberedte kantareller.
• To en halv liter vand.
• Fire skeer s alt.
• Fem skeer granuleret sukker.
• Sorte og allehånde ærter.
• To mellemstore løg.
• To mellemstore gulerødder.

Madlavning:

1. Kog de vaskede, pillede, tørrede kantareller i 20 minutter, dræn vandet fra og vask svampene igen.
2. Hæld vand i en emaljeret beholder, kom svampe, løg skåret i halve ringe, gulerodsstrimler og andre ingredienser inkluderet i opskriften, undtagen eddike. Kog ved lav varme i 5 minutter, glem ikke at fjerne det resulterende skum.
3. Næste, tilsæt eddike og kog det hele sammen i højst 3 minutter.
4. Kom de færdige kantareller sammen med grøntsager i færdigberedte steriliserede glas, luk lågene og lad dem køle helt af, hvorefter konserveringen kan gemmes væk.

Marinerede kantareller - en kongelig appetitvækker, saftig, læskende og utroligt velsmagende svampe vil glæde dig på en kold vinteraften. Kantareller kan fungere som en selvstændig ret, såvel som en tilføjelse til forskellige salater.