Ratatouille - hvad er det? Fransk køkken, opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ved omtalen af ordet "ratatouille" husker mange mennesker animationsfilmen af samme navn om rotten Remy, som kender opskriften på at lave lækker grøntsagsgryderet. Det var denne blanding af zucchini, tomater og aubergine, der vandt hjertet på en streng tegneserieagtig madkritiker. Så hvad er den berømte ratatouille egentlig, og hvordan forbereder man den? Dette vil blive diskuteret i denne artikel. Her kan du se ratatouilleopskrifter med billeder.

Klassisk opskrift

Ratatouille - hvilken slags ret er usædvanlig? Jeg må sige, at der ikke er noget overraskende i det. Denne ret minder lidt om den ungarske lecho, kun med tilsætning af Provence-urter. Det er disse franske krydderier, der giver ratatouille en guddommelig smag. Uden dem mister retten al mening og bliver til en almindelig grøntsagsgryderet.

Lad os prøve at tilberede traditionel fransk ratatouille (klassisk opskrift). Det var med denne ret, at provencalske kvinder fodrede deres mænd og børn. Opskriften har været kendt i lang tid, hvilket betyder, at den er blevet tidstestet.

Tilberedning af en traditionel ret

Tag en aubergine og skær den i tynde skiver. S alt og lad stå et stykke tid, så bitterheden kommer ud. Skær i mellemtiden de samme to zucchini og tomater (5 stk.). Du skal bruge 6 tomater i alt, men en er nødvendiglad til saucen. I mellemtiden venter auberginen i vingerne, du kan lave dressingen til retten. Lad os begynde at lave saucen. Hak løghovedet og den resterende tomat fint i tern, og fjern skindet fra det. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie. Læg løget ud og svits det. Tilsæt to søde peberfrugter, grøn og rød, en tomat og et fed hvidløg. Smag til med s alt og peber, lad det simre i fem minutter. Tilføj fem spiseskefulde tomatpure her, hold lidt mere på ilden.

Hæld sauce i tilberedt ildfast fad. Fra oven skal du begynde at lægge cirkler af grøntsager ud, veksle dem med hinanden i form af skalaer. Smag retten til med urter fra Provence, s alt og peber. Tilsæt lidt vegetabilsk eller olivenolie. Dæk fadet med folie og sæt i en forvarmet ovn ved 180 grader i en halv time. Lad den færdige ret trække i ti minutter og server. Denne ratatouille, tilberedt i ovnen, kan spises uden frygt for at tage på, da den praktisk t alt ikke indeholder olie.

suppe

I Rusland er ratatouillesuppe også meget populær. Det er i bund og grund en grøntsagsgryderet, hvortil der er tilsat bouillon eller vand.

Til madlavning skal du bruge:

• 2, 5 liter bouillon eller vand;
• 3 zucchini;
• 800 gram tomater i deres egen juice;
• pære;
• sød peber;
• aubergine;
• 50-60 gram pasta;
• 0, 5 teskefulde timian;
• lidt oregano;
• ost;
• s alt,krydderier.

Skær auberginen i tern, s alt og lad det stå i 20 minutter. Hak løget fint og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter squash i tern og presset hvidløg. Skyl auberginen i koldt rindende vand og tilsæt det til grøntsagerne. Steg i fem minutter. På den næste brænder, opvarm vand eller bouillon, læg tomater, s alt, krydderier, krydderier. Bring i kog og kog tildækket i cirka ti minutter, tilsæt derefter pastaen og kog indtil den er mør. Kom de stuvede grøntsager i en gryde og server ratatouillesuppen drysset med revet ost.

Opskrift til dovne

Det er ikke nødvendigt at bruge et bestemt sæt grøntsager og krydderier til at lave gryderet, du kan eksperimentere med den klassiske opskrift og få en lækker ret til sidst. Hvis du ikke har courgetter og peberfrugter ved hånden, skal du vide, at det vil fungere meget godt uden dem. Forbered "doven" ratatouille. Hvad er det? Faktisk er det bagte grøntsager i ovnen. Vi begynder at lave mad. Vi skærer auberginen med en harmonika og blødgør den. Dette skal gøres i forvejen, to timer før tilberedning. Vi hakker et par tomater i cirkler. Hvis din aubergine er lille, så skær tomaterne i halve ringe.

Lav duftende pasta af ost. Tag seks spiseskefulde af denne ost, tilsæt et par spiseskefulde oliven- eller vegetabilsk olie, lidt mayonnaise (creme fraiche), pres hvidløg gennem en presse. Bland alt grundigt. Og drys med basilikum, tørret eller frisk. Olie open bageplade og læg auberginen ud, start med at fylde den. Kom en tomat- og ostepasta i hver udskæring. Og så videre til det sidste. Smør blot udskæringerne med olivenolie, og læg derefter fyldet. Det bliver så meget lækrere.

Gå videre, som du vil. Du kan smøre for eksempel aubergine med mayonnaise eller creme fraiche med hvidløg og ost. Bages i cirka en time ved 180 grader. Den kan serveres som varm ret eller kold forret. Passer godt til kød og ris. Og bare frisk brød! Sådan modificerede vi ratatouille (en klassisk opskrift) og tilberedte en helt ny ret.

Fancy kødopskrift: Ingredienser

Hvis du ikke kan forestille dig dit liv uden et stykke lækkert kød, så prøv at lave kalvekødsratatouille.

For dette tager vi:

• Kalvekød - 200 gram.
• Parmesan - 150 g
• Tre løg.
• Tomater - 6 stykker.
• To gulerødder.
• 2 kartofler.
• Rød peberfrugt - 5 stk.
• En halv zucchini.
• Aubergine.
• 150 gram kogt vand.
• Mild ketchup - 3 spsk
• S alt.
• peber.
• Provence-urter (blanding).
• Nogle olivenolie og cremefraiche.

Ratatouille med kød: madlavning

Forbered grøntsager, skræl dem. Hak løget fint, riv gulerødderne groft, hak peberfrugt og tomater (2 hver). Varm en stegepande op med olivenolie. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt gulerødder, kog i fem minutter. Tilføjetil dem, tomater og peberfrugt, stuv lidt. Hæld ketchuppen i, s alt og tag den af komfuret. Slib denne passerovka med en blender. Fortynd den resulterende puré med vand.

Skær kalvekødet i portioner, peber og steg på begge sider, indtil det er gyldenbrunt.

I et varmebestandigt fad lægges kødet sammen med saften dannet under stegningen. Fyld den med grøntsagskaviar.

Skær de resterende grøntsager i cirkler. Du kan tilføje svampe. Læg det hele meget tæt oven på kødet med kartoffelmos. Drys med s alt, peber og Provence-urter. Dæk skålen med folie og sæt den i den forvarmede ovn. Bages i cirka en time ved 230 grader. Fjern derefter folien, drys med ost og bag i yderligere fem minutter. Lækker ratatouille er klar! Server retten med creme fraiche.

Variationer på et tema…

Russere er ressourcestærke og ekstraordinære mennesker. Vi fornyer og fornyer hele tiden. Selv den klassiske franske opskrift er blevet ændret, så den passer til en russisk persons smagspræferencer. Har du spist for eksempel kartoffel-ratatouille? Hvad er denne ret, og hvordan tilberedes den?

For at implementere ideen har vi brug for meget enkle produkter, der kan købes i enhver butik: kartofler, tomater, hård ost. Der er kun én eksotisk ingrediens i denne opskrift, der oprindeligt kommer fra Frankrig. Det er blåskimmelost med mug. Men det kræver meget lidt, kun 50 gram.

Lad os prøve at lave denne ret. Skræl 5 kartofler, skåret i skiver. På samme måde hakkes to tomater. Smør formen med olie og læg grøntsagerne i den i en cirkel, skiftevis med hinanden. Smag til med s alt og peber, drys med oliven- eller vegetabilsk olie. Vi drysser grøntsagerne med revet almindelig ost (50 g) og lægger ædelblå på toppen. Sæt i ovnen og bag ved 180 grader til den er færdig. Nu kan du lave din egen ratatouille. "Hvordan er det at finde på lækre grøntsager?" – dette spørgsmål er ikke længere relevant.

I stedet for efterord

Så du sørgede for, at det overhovedet ikke er svært at tilberede ratatouille. Og ingredienserne til det er tilgængelige for alle. Du kan endda rulle vegetabilsk ratatouille i krukker og nyde dens gode smag og klare farver hele vinteren. Forkæl dine kære og venner med en lækker ret oftere. Det skal bemærkes, at grøntsager er ekstremt nyttige i vitaminer og mikroelementer, så de skal inkluderes i børns daglige kost. Du kan bruge ratatouille ikke kun varm, men også kold, så kog den både på hverdage og på en ferie. Se på ratatouille-opskrifter med billeder, find dine egne måder at servere på og nyd denne enkle, men sunde ret!