Tilberedning af en rulle derhjemme: enkle opskrifter på en berømt asiatisk snack

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Ruller er en traditionel koreansk og japansk ret, som er en fyld med ris rullet til en pølse, pakket ind i et enkelt lag presset tang (nori) og skåret i flere skiver (norm alt 6, men skåret i 8 og 12 styk er muligt).

Så de er en slags japansk sushi. De er pakket ind med en lille makisu bambusmåtte, hvorfor de har præfikset "maki" i deres navn. Bambusmåtten er til salg, som giver husmødre mulighed for at tilberede rullen derhjemme. For at gøre dette er der mange varianter af denne populære ret, afhængigt af deres påfyldnings- og tilberedningsmetode.

Så for det første er det muligt at tilberede dem både med en nori-plade ude og inde. For det andet skelner de mellem traditionelle rundstykker (enkle, med én ingrediens i fyldet: ål, krabbe, laks osv.), mærkevarer (deres opskrifter udvikles direkte af hver restaurant og kan omfatte en række forskellige produkter), bagt (stegt) i dej i ovn) og tempura (ligner de foregående, men kogt i kogende olie, så overfladelagetfår en gylden nuance og bliver sprød) og mange andre. andre

Forberedelse

Du kan lave et rundstykke derhjemme mindst hver dag, du skal bare mestre de grundlæggende færdigheder i denne ret og købe den mindste mængde mad og apparater.

For det første er der en måtte pakket ind i polyethylen, specielle glutinholdige ris, en skarp kniv og fyldingredienser. De mest populære i øjeblikket er sorterne Californien, Philadelphia og Unagi (med stegt ål), og det gælder både for restauranter og husmødre, fordi disse ruller oftest tilberedes hjemme med egne hænder. Vi vil bruge den anden opskrift, så vi skal også bruge en frisk agurk, flødeost, laksefilet, et kyllingeæg, mel og brødkrummer. Da det er varme rundstykker, skal de derhjemme frituresteges, det vil sige i en dyb stegepande i meget varm olie. Og alle ingredienserne til fyldet skal forskæres i lange tynde strimler, så de nemt kan placeres inde i rulleemnet. Du kan også tilberede dem på to måder: ris udenfor eller indeni. Fordi vi vil stege denne rulle derhjemme i dej, er det bedre at foretrække den første metode, så smagen bliver mere intens.

Forberedelse og servering

Det vigtigste er at koge ris ordentligt. For at gøre dette, vaskes det først grundigt under koldt rindende vand, og derefter drænes den ophobede væske, frisk hældes og efterlades i 40 minutter. Derefter skylles det igen, og vandet trækkes ind.til direkte kogning (ca. en falanks over risniveauet), sæt på en stor brænder, indtil kogning, og overfør derefter til den langsomste ild, luk låget tæt og kog, indtil det er helt kogt, hvilket som regel falder sammen med fordampningen af al fugt fra ris. Nu lægges den ene nori ud på måtten, der spredes ris på, fordeles jævnt og vendes derefter forsigtigt på hovedet. Vi fordeler fyldet i midten, og så vrider vi det til en rulle ved hjælp af makisu, nivellerer det for at give en smuk form og skærer det i flere dele. Nu forbereder vi dejen: vi bryder kyllingægget, hælder lidt mel og dypper derefter hvert stykke i dej og brødkrummer og dybsteger. For at lave en sådan rulle, kogt hjemme, ikke for fedtet, efter madlavning er det bedre at lægge rullen på en tør serviet for at absorbere overskydende olie. Server med krydrede saucer som wasabi.