Tyrkietleverpostej: en lækker opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kalkunen er for det meste blevet klassificeret som diætmad af ernæringseksperter. Ja, og i sovjetiske og postsovjetiske tider var sådan kød ret ikke-masse - det var simpelthen svært at få det. For nylig har situationen ændret sig, og kalkunen kan i stigende grad ses (naturligvis i skåret form) på hylderne i supermarkeder, på markedet, i specielle kødbutikker. Og sådan en vidunderlig ret som kalkunleverpostej, har sandsynligvis enhver husmor i vores land råd til at lave mad. Det er billigt og tilgængeligt i sin formulering. Og at lave kalkunleverpostej derhjemme betyder at give dig selv og dine kære fremragende velsmagende morgenmad (det er trods alt meget godt at bruge det som smørepålæg på sandwich) eller en udsøgt fransk-tysk ret til en festlig f.eks. Årets bord. Nå, lad os prøve at bygge?

Lidt om pates

Pates har, ligesom de fleste af de verdensberømte og populære retter, en ret forvirrende historie, inklusive flere meninger om deres oprindelsessted. Tyskerne og franskmændene har uden held kæmpet for forrang i spørgsmålet om det "lille hjemland" i århundreder (og der er også en version af, at en lækker leverpostej dukker op som mad til patriciere og senatorer ved de berømte fester i det antikke Rom). Ifølge en af legenderne blev den opfundet af kokken af herskeren af Strasbourg. Hertugen betroede en særlig opgave til sin kulinariske specialist med at lave en forret fra det franske køkken. Og i 1778 dukkede den første pate op (omend fra en gåselever).

Hjemmelavet kalkunleverpostej

Hvis du er bekymret for, at et velsmagende produkt af høj kvalitet ikke kan laves i et almindeligt køkken, så gør du det forgæves! En fremragende kalkunleverpostej kan sagtens vise sig selv for en helt uerfaren værtinde. Der er ikke noget svært ved at gøre det lige nu, nej. Derfor kære husmødre, læg alle disse undskyldninger til side - og begynd at lave mad!

Ingredienser

Som nævnt ovenfor er kalkunleverpostej ikke en ret, der består af et stort antal svære at finde og dyre produkter. Vi mangler kun et kilo kalkunlever (frisk er bedre end frossen), et par løg, et par gulerødder, vegetabilsk olie til stegning, smør (ganske lidt) til smagsgiver, krydderier og s alt.

Leverpostej. Trin for trin opskrift

1. Kalkunlever (du kan også tage kylling som en mulighed, bare kalkun er lækrere og mere mør), skåret i ikke for store stykker. Frosset foroptøning.
2. Vi tager en god stor stegepande og steger leveren i vegetabilsk olie. Som allerede nævnt er indmaden meget sart, så vi laver denne proces ikke for lang, ellers bliver den forældet.
3. Svits løget separat, skåret vilkårligt, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter hakkede gulerødder efter. Steg indtil det skifter farve.
4. Kom alle ingredienserne i en skål, tilsæt smør (mængden varierer fra et par skeer til en 200-grams pakke, som du vil). Det er ikke nødvendigt at forsmelte det. Vi tilsætter en del krydderier og s alt for ikke at afbryde den delikate smag under alle omstændigheder.
5. Hak med en stavblender indtil glat (du kan også bruge en kødhakker, bare en blender er hurtigere og mere praktisk).
6. Den resulterende kalkunleverpostej overføres til praktiske plastikbeholdere og sendes til afkøling i køleskabet.

Denne ret kan serveres ved bordet, smøres på brød eller på en lille tallerken som en selvstændig ret. Pynt med persille. Passer godt sammen med pickles og surkål.

kostmulighed

Med hensyn til ingredienser adskiller den sig praktisk t alt ikke fra den tidligere opskrift. Forskellen er snarere i fremstillingsmetoden. For dem, der følger deres figur, eller dem, der ikke kan spise stegt, kog alle ingredienserne (men ikke for længe, for ikke at miste smagen). Afkøl derefter og vend til en homogen masse med samme blender. Som du kan se, gik alt så hurtigt og enkelt som muligt. Og på samme tid er det meget velsmagende og økonomisk (for eksempel kan du lave sandwich til morgenmad i flere dage). Forresten, med hensyn til opbevaring af produktet: denne ret holder ikke længe, selv i køleskabet, da leveren er et letfordærveligt produkt. Derfor skal du spise pateen hurtigt (2-3 dage), men som regel er der ingen problemer for folket, for den er lækker!

Andre madlavningsmuligheder

Tyrkietleveropskrifter er ret varierede og omfatter mere end bare paté:

• Du kan f.eks. prøve stegt i dej. For at gøre dette skal du bruge: et pund lever, fire rå æg, sennep, et par spiseskefulde creme fraiche og mel, peber og s alt. Pisk æggene med et piskeris og tilsæt sennep plus creme fraiche, lidt s alt. Pisk igen og tilsæt mel. Og hvis det blev tykt, tilsæt lidt vand (mælk). Dejen er klar. Vi skærer leveren i portioner og slår let af med en træhammer. Peber-s alt efter smag. Vi sætter panden på ilden og hælder vegetabilsk olie til en god temperatur. Dyp leverstykkerne i dejen og kom dem i gryden (det er vigtigt at de ikke rører, ellers bliver de ikke stegt jævnt). Steg i kort tid – 3-5 minutter på hver side ved middel varme. Server den færdige ret med et tilbehør (f.eks. kartoffelmos eller kogte ris), pynt med friske krydderurter. Vinter pickles kan også serveres som tilsætning: agurker, tomater, kål.



• Du kan også prøve opskrifter fra kalkunlever i creme fraiche. En af dem er ekstremt enkel, men lækker. For et kilo lever skal du tage et glas tyk creme fraiche, et glas mælk, et halvt glas mel, løg, krydderier og vegetabilsk olie til stegning. Skær løget i halve ringe og steg det gyldenbrunt. På dette tidspunkt skærer vi leveren groft og bløder den kort i mælk, og blander melet med s alt og krydderier og tilsætter løget. Vi tørrer leveren fra overskydende fugt og steger i flere minutter på hver side (halvt kogt indeni). Tilsæt løg og creme fraiche til leveren, dæk med låg og lad det simre i et kvarters tid, men ikke mere. I løbet af denne tid vil hovedingrediensen nå helt klar, men den forbliver blød og duftende.