Sur kålsuppe: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange af jer har i det mindste én gang hørt det populære udtryk "professor i surkålssuppe", men det er ikke alle, der ved, hvad retten nævnt i det er. Faktisk er dette en af varianterne af dressingsuppe, hvis obligatoriske ingrediens er frisk eller surkål. Den tilberedes i grøntsags- eller kødbouillon med tilsætning af krydderier, urter og grøntsager. I dagens artikel vil vi analysere flere interessante opskrifter på denne russiske nationalret i detaljer.

Praktiske anbefalinger

Til tilberedning af sådanne retter er det ønskeligt kun at bruge friske ingredienser af høj kvalitet. Som base bruges norm alt kød-, grøntsags-, svampe- eller fiskebouillon. For at give suppen en behagelig surhed, skal der tilsættes surkål. Derudover er kartofler, gulerødder, løg, urter og krydderier blandt de integrerede komponenter i russisk kålsuppe.

Hvis kålen er for sur, udblødes den i vand eller forsigtigtvasket under vandhanen. Nogle husmødre stuver det først i en opvarmet stegepande og først derefter sender de det til en gryde med kogende bouillon. Afhængig af den valgte opskrift suppleres suppen med selleri, bønner, peberfrugt, hirse, æbler, svampe eller ris. Hver af disse komponenter giver den færdige ret en ubeskrivelig smag og aroma. Server surkålssuppen kun varm, efter at have fyldt dem med flødeskum eller creme fraiche.

Med selleri og tomatpure

Dette er en klassisk opskrift på surkålssuppe. Det giver dig mulighed for relativt hurtigt at tilberede en solid og velsmagende middag til hele den sultne familie. For at spille det skal du bruge:

• 1 kg oksekød på benet.
• 500 g surkål.
• Løghoved.
• Mellem gulerod.
• Sellerirod.
• 2 spsk. l. tomatpure.
• 4 kartofler.
• 4 fed hvidløg.
• Vand, dild, s alt, vegetabilsk olie og sorte peberkorn.

Processen bør begynde med forarbejdning af kød. Det vaskes, hældes med vand, suppleres med rodselleri og koges over lav varme i mindst halvanden time fra kogeøjeblikket. Derefter tages oksekødet ud af bouillonen, skilles fra benet, skæres i stykker og kommes tilbage i gryden. Kartoffeltern er også fyldt der og fortsætter med at sygne på det medfølgende komfur. Ti minutter senere suppleres fremtidens kålsuppe med s alt, krydderier, brunede løg, stegte gulerødder og surkål stuvet med tomatpuré. Alt dette bringes tilfærdigstegt, krydret med presset hvidløg og knust med hakket dild.

Med bønner på dåse

Fans af hjemmelavede middage rådes til at være opmærksomme på en anden slet ikke kompliceret opskrift på sur kålsuppe. For at gentage det i dit eget køkken uden besvær, skal du bruge:

• 250 g kidneybønner (på dåse).
• 200 g surkål.
• 150 g løg.
• 150 g gulerødder.
• 400 g kartofler.
• 25 g tomatpasta.
• Vand, s alt, krydderier, vegetabilsk olie og urter.

Tilberedningen af denne magre suppe skal begynde med forarbejdning af kartofler. Det renses, skæres i terninger, hældes med bundfældet vand og placeres på en fungerende komfur. Efter kort tid sendes surkål og grøntsager (løg og gulerødder), stegt med tilsætning af tomatpasta, til ham. Kort før ilden slukkes, fyldes dåsebønner i en fælles gryde. Alt dette er s altet, suppleret med krydderier, gjort klar og drysset med krydderurter.

Med hirse

Disse sure surkålssupper bliver en fast del af menuerne for dem, der nyder solide kødbouillonsupper. For at forberede dem skal du bruge:

• 800 g bryst.
• 500 g surkål.
• 100 g sellerirod.
• 9 Art. l. hirse.
• 3 kartofler.
• Små løg.
• Mellem gulerod.
• Vand, s alt, rodpersille, laurbær, peberkorn og vegetabilsk olie.

Vasket opbrystet renses fra filmene, hældes med vand og stilles på komfuret. Efter halvanden time fjernes kødet fra bouillonen, skæres i små stykker og vendes tilbage. Kartoffeltern er også fyldt der og fortsætter med at koge. Efter nogen tid hældes hirse, stegte grøntsager (løg, gulerødder, selleri og persillerod), stuvet kål i en fælles skål. Alt dette er s altet, suppleret med krydderier og gjort klar.

Med tørrede svampe

Sur kålsuppe fra surkål, kogt efter metoden beskrevet nedenfor, udmærker sig ved en rig smag og en velopfattet aroma. De tilberedes ret hurtigt og vil om ønsket være en god mulighed for en familiemiddag. For at tilberede en gryde med denne suppe skal du bruge:

• 50 g tørrede hvide svampe.
• 450 g surkål.
• 550 g oksekød.
• 2 løg.
• 4 kartofler.
• Mellem gulerod.
• 2 spsk. l. tomatpure.
• 3 fed hvidløg.
• ¼ sellerirod.
• Vand, s alt, krydderier og vegetabilsk olie.

Først og fremmest skal du passe på kødet. Det vaskes, hældes med koldt vand og bringes i kog. Derefter tilsættes forudblødte svampe og et helt usrællet løg til det. Efter en time fjernes kødet fra bouillonen, skæres i mellemstore stykker og vendes tilbage. Skiver af kartofler lægges også der og fortsætter med at simre ved svag varme. Ti minutter senere kommes brunede grøntsager (selleri, løg og gulerødder), tomatpure og stuvet kål i bouillonen. Alt dette er s altet, suppleret med krydderier, krydret med presset hvidløg og gjort klar.

Med æble og majroe

Disse lækre surkålssuppe vil helt sikkert blive værdsat af elskere af usædvanlige forretter. For at forberede dem skal du bruge:

• 300 g oksekød.
• 500 g surkål.
• 150 g bacon.
• 100 g majroe.
• 100 g gulerødder.
• 2 fed hvidløg.
• 2 laurbær.
• 2 spsk. l. tomatpure.
• Modent æble.
• S alt, vand, duftende krydderier, dild og vegetabilsk olie.

Det vaskede og hakkede kød lægges i en keramisk gryde, hældes med ren væske og bages ved 150 °C i cirka halvanden time. Derefter sendes s alt, krydderier, et helt æble, surkål, laurbær og grøntsager stegt med røget bacon og tomatpuré til det. Alt dette sættes tilbage i ovnen i yderligere tre timer og smages derefter til med hakkede krydderurter og presset hvidløg.

Med gryderet

Denne duftende, rige kålsuppe vil være en god mulighed for en solid familiemiddag. For at give dem til dine kære skal du bruge:

• Dåse oksekødgryderet.
• 300 g surkål.
• 4 kartofler.
• Løghoved.
• Lille gulerod.
• 2,5L filtreret vand.
• S alt, krydderier, vegetabilsk olie og urter.

Den vaskede kål fordeles i en tykbundet smurt bradepande, hældes med en lille mængde koldt vand og stuves under låg. En time senere hunsendes til en gryde, hvori hakkede kartofler allerede er kogt. Der hælder de også en steg ud af løg, gulerødder og gryderet. Alt dette er let s altet, suppleret med krydderier og bragt til beredskab. Inden servering trækkes surkålssuppe et kort stykke tid i en lukket gryde og pyntes med friske krydderurter.

Med friske svampe

Denne velsmagende og meget aromatiske ret er en interessant kombination af kød, friske og syltede grøntsager. For at forberede den skal du bruge:

• 500 g kyllingefilet.
• 200 g af alle friske svampe.
• 200 g surkål.
• Lille gulerod.
• Små løg.
• 2 kartofler.
• 2 liter filtreret vand.
• ½ hver sellerirod og persille.
• Grønt, krydderier, s alt og vegetabilsk olie.

Sådan sur kålsuppe tilberedes ret hurtigt og enkelt. Til at begynde med hældes det vaskede og hakkede kød med vand og koges til det er mørt. Derefter fyldes kartoffeltern, hakkede rødder og svampe stegt med løg i den resulterende bouillon. Kort før ilden slukkes, sendes s alt, krydderier og forstuvet kål til en fælles gryde. Inden servering drysses hver portion med hakkede krydderurter og smages om ønsket til med frisk creme fraiche.

Med kylling

I henhold til den teknologi, der diskuteres nedenfor, opnås lækker lav-kalorie sur kålsuppe, hvoraf billeder kan ses i artiklen. For at forberede dem skal du bruge:

• 300 g kølet kyllingefilet.
• 200 g surkål.
• 2 kartofler.
• Stor gulerod.
• Store løg.
• Vand, s alt, urter, vegetabilsk olie, krydderier, creme fraiche og citron.

Bouillonen koges af den vaskede kylling, og der lægges kartoffeltern i den. Alt dette s altes, suppleres med krydderier og fortsæt med at simre, indtil rodafgrøderne er bløde. Derefter sendes brunede løg, ristede gulerødder og surkål til en fælles gryde. Alt dette bringes til fuld klarhed, hældes på tallerkener, krydres med creme fraiche, drysses med friske hakkede krydderurter og pyntes med citronskiver.

Med svineribbe og sød peber

Denne rige syrlige kålsuppe vil helt sikkert appellere til kendere af solide tykke forretter. For at tilberede en hel gryde af denne lækre suppe skal du bruge:

• 300 g svineribbe.
• 400 g surkål.
• 100 ml tomatjuice.
• 2 kartofler.
• Surt æble.
• Stor gulerod.
• Stort løg.
• Halvdelen af sød peber.
• Lille sellerirod.
• Vand, s alt, krydderier og vegetabilsk olie.

Vaskede, tørrede og hakkede ribben steges på en varm smurt stegepande. Så snart de er brunede, kommes de i en dyb gryde, hældes med vand og koges i mindst en time. Derefter tilføjer de løg, gulerødder, selleri og sød peber, brunet i vegetabilsk olie og stuvet i tomatjuice. De spreder også kartofler, surkål, s alt og krydderier der. Alt dette koges igen og bringes tilfuld beredskab. Shchi kogt på denne måde serveres varm, forkrydret med frisk creme fraiche. Og den bedste tilføjelse til denne ret vil være et stykke blødt rugbrød.