Marinerede svinekødsører: tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Svineører betragtes af nogle som ubrugelige. Ikke desto mindre kan du tilberede originale og meget velsmagende retter fra dem. Tag for eksempel syltede svineører. Denne kolde forretter er elsket ikke kun i Rusland, men også i mange europæiske lande. Der er mange måder at tilberede sådan en usædvanlig ret på.

Klassisk metode

Hovedsagelig marinerede svinekødsører serveres norm alt med vodka eller andre stærke drikke som en god krydret snack. Denne ret er især vellidt af dem, der kan lide at knase på brusk under sådan et måltid. Det har længe været betragtet som en rigtig delikatesse i Rusland. Og nu er der mange sande kendere af dette originale produkt.

Tilberedning af marinerede svinekødsører kan gøres på forskellige måder. En af de mest berømte og populære metoder kræver følgende komponenter: 0,5 kg svineører, 5 g malet koriander, 50 ml vegetabilsk olie og æblecidereddike, 2 fed hvidløg, 5 g sukker, lidt s alt, 3 g basilikum og sort peber, laurbærblad og 2 g stødt paprika.

Tilberedningsprocessen består faktisk af fire trin:

1. Første indmad skal vaskes grundigt. Det er nødvendigt at fjerne ikke kun snavs, men også alle eksisterende vækster, børster og hårrester. Store prøver kan skæres vilkårligt i flere stykker.
2. Kom de tilberedte fødevarer i en gryde med tyk bund, tilsæt vand og kog i 2 timer. Derefter skal de have lov til at køle godt af, og derefter forsigtigt skæres i tynde strimler. For nemheds skyld er det bedre at bruge en saks.
3. Af resten af opskriftens ingredienser skal du lave en marinade. Læg de knuste ører i en plastikpose og hæld den forberedte sammensætning, og bind derefter stramt. Produkter skal beskyttes mod luftadgang. Derefter skal pakken rystes godt og sendes en dag i køleskabet eller et andet køligt sted.

De duftende ører vil være klar næste dag. Vær ikke bange, hvis de fryser lidt, der ligner gelé. Det vil ikke være svært at skille dem ad.

Fordel eller skade?

Nogle eksperter siger, at syltede svineører er gode for mennesker. Og andre siger, at de kun skader kroppen. For at afgøre, hvem der har ret i denne sag, skal du lære selve produktet at kende. Til at begynde med er det værd at bemærke, at griseører indeholder omkring 38 % protein. Det er nok. Og hvis vi tager højde for det faktum, at animalsk protein har en gavnlig effekt på forløbet af metaboliske processer, så bliver fordelene ved dette produkt tydelige. Derudover er disse bruskvæv rige på mineraler. De er meget høje i natrium, fosfor, jern, kalium, kobber og calcium, såvel som magnesium, zink, selen og mangan. Derudover er næsten hele gruppen af vitaminer B og PP til stede i sådanne biprodukter. Folk køber nogle gange specifikt dyre lægemidler, der indeholder disse elementer. Og i griseører er de nok til at give den menneskelige krop. Men det er umuligt ikke at bemærke den enorme mængde kolesterol, der, som du ved, kun bringer skade. Et moderat forbrug af dette produkt vil dog minimere risikoen.

Interessant opskrift

Hvordan kan du ellers tilberede syltede svineører? Hver elsker har selvfølgelig sin egen opskrift. For eksempel kan du bruge følgende sæt produkter: til to mellemstore ører skal du bruge lidt s alt, 2 løg, sorte peberkorn, krydderier, 2 laurbærblade og sojasovs.

For at tilberede sådan en forret bruges standardmetoden:

1. Første indmad skal rengøres grundigt og vaskes godt.
2. Derefter skal de overføres til en gryde med koldt vand og sættes på komfuret. Efter kogning, efter 30 minutter, tilsæt løg, peber og laurbærblad. I alt skal maden tilberedes i mindst halvanden time.
3. De behandlede ører skal skylles, så de ikke klistrer sammen senere.
4. Skær de afkølede produkter i strimler.
5. Læg dem i en plastikbeholder, hæld sojasovs over og drys med krydderier efter eget valg.
6. Sæt beholderen i køleskabeti et par timer.

Forretten tilberedt på denne måde er meget velsmagende og passer godt til f.eks. frisk øl.

Duftende halvfabrikat

Hver mester har sin egen idé om, hvordan man marinerer griseører. Nogle mennesker gør det med særlig glæde ved at bruge følgende produkter: til et stort øre, 2 fed hvidløg, en spiseskefuld tør koreansk gulerodsblanding, 12 g sukker, 2 laurbærblade, 15 g 9% eddike og 8 g eddike. olivenolie.

Processen begynder norm alt med behandlingen af hovedkomponenten:

1. Rens først øret grundigt, og skrab snavset af med en skarp kniv.
2. Så skal det vaskes grundigt og koges i halvanden til to timer i s altvand, tilsættes et par pebernødder.
3. Fjern øret fra vandet, og lad det køle af.
4. På dette tidspunkt skal du forberede marinaden fra resten af produkterne.
5. Skær det afkølede øre i strimler og læg det i enhver plast- eller glasbeholder.
6. Hæld marinaden over produktet, bland godt og lad det stå i køleskabet under låg natten over.

Om morgenen kan færdiglavede udskæringer spises eller bruges til at tilberede originale salater.

koreansk ret

Mange orientalske retter er gode, fordi de er ret enkle og hurtige at tilberede. Måske skyldes dette, at lokale kulinariske specialister bruger et særligt sæt produkter. For eksempel kan syltede svineører på koreansk laves, hvis de er tilgængelige:2 svineører, 35 g vegetabilsk olie, 3 spsk sojasovs, 3 knivspidser stødt sort peber, ½ tsk malet koriander og tørret hvidløg, 35 g s alt og en tsk citronsaft.

Enhver opskrift starter altid med forberedelsen af hovedprodukterne:

1. Ørerne skal rengøres grundigt og derefter skylles i rigeligt vand. Det er bedre at gøre det under vandhanen.
2. Kog tilberedte fødevarer ved at tilsætte 10 g s alt til kogende vand. Efterhånden som fordampningen skrider frem, kan væsken tilsættes vilkårligt. Denne proces tager mindst halvanden time. Dette er nok tid til, at brusken bliver ordentligt blød.
3. Fjern mad fra bouillon og afkøl godt.
4. Skær de kogte ører i tynde strimler og kom dem i en dyb skål.
5. Hæld de tilgængelige krydderier, sojasauce og citronsaft i. Lad maden marinere i 2 timer.
6. Derefter skal stråene over i en salatskål og drysses med friske hakkede krydderurter (løg, persille eller dild).

Den vidunderlige smag af denne ret vil ikke efterlade nogen ligeglade.

appetitlig salat

Når du vælger, hvordan du tilbereder marinerede svineører, kan du stoppe ved en interessant opskrift, hvor det forarbejdede indmad vil fungere som en ingrediens til en salat. Du skal bruge følgende komponenter: 300 g svinekødsører, ½ hoved hvidløg, 2 bælg sød peber, lidt adjika, ½ kop vegetabilsk olie og spiseeddike, chilipeber, 3laurbærblade, s alt, en teskefuld suneli humlekrydderi, 8 g sukker, kværnet sort peber og en spiseskefuld koriander.

Tilberedningsmetode:

1. Kog de rensede og vaskede ører ved at tilsætte laurbærblad til bouillonen.
2. Cool, og skær derefter forsigtigt det færdige produkt i tynde strimler.
3. Placer det i en dyb beholder.
4. Nu kan du lave marinaden. For at gøre dette skal de resterende ingredienser, med undtagelse af adjika, kommes i en gryde og bringes i kog over medium varme. Peberbælge skal først hakkes tilfældigt.
5. Tilføj adjika til blandingen og fyld ørerne med den resulterende marinade.
6. Produkterne skal stå i køleskabet i 5-6 timer.

Sådan en original syltet salat kan pynte på enhver fest.