Tyrkisk fladbrød: enkelt og lækkert

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tortillaer er runde og flade kager, et godt alternativ til brød: i Italien - focaccia, piadina, i Mexico - tacos, tortillas, i Georgien - mchadi, i Armenien - lavash, i Usbekistan - tortilla. De er bagt, stegt, de er rug, hvede, majs, med eller uden fyld.

Mange, der har været i Tyrkiet, vil for altid huske de lokale kager: pide, gozleme, katmer. Ikke underligt, at det tyrkiske ordsprog siger: "Mellem sult og mæthed - en halv kage."

Med enkle opskrifter kan tyrkisk fladbrød laves derhjemme.

Gözleme-kage: opskrift

Gözleme, et cheburek-lignende fladbrød med forskelligt fyld, er meget populært blandt turister i Tyrkiet.

Dette tyrkiske ostefladbrød kræver:

• hvedemel af højeste kvalitet - to glas;
• vand (varmt) - et glas;
• kefir (kan erstattes med naturlig yoghurt) - 0,5 kop;
• naturlig gær (kan være uden gær) - fem gram;
• brynza (ost eller hytteost) - tre hundrede gram;
• mads alt - 1/2 ske (te);
• krydderier - efter smag;
• persille, dild eller andre krydderurter - efter smag.

• Bland kefir (yoghurt) og varmt vand, tilsætgær, s alt. Bland alt godt. Du kan ikke tilsætte gær, men med dem ruller dejen lettere ud, kagerne bliver blødere.
• Sig melet, tilsæt blandingen af kefir og vand, ælt plastik og let klistret dej. Rul den til en kugle, dæk med husholdningsfilm, lad den hvile i tredive minutter.
• Hak grønt fint.
• Hak ost eller ost, bland med krydderurter, tilsæt s alt og krydderier efter smag.

• Dejen deles i 8 kugler, hver rulle til en tynd plade (indtil gennemsigtig).
• Læg fyldet i midten af dejpladen, rul det sammen med en konvolut.
• Opvarm en stegepande ved høj varme, steg hver kuvert på begge sider i en stegepande uden olie.

• Fardige varme kager smøres med smør.
• Gözleme serveres varm.
• Tyrkiske fladbrød, hvis opskrifter med billeder er præsenteret i artiklen, er nemme at diversificere.

I stedet for ost eller ost kan du bruge grøntsager, kød, kylling, hakket kød, svampe, skaldyr og eventuelt grønt til fyldet. I Tyrkiet sælges dej til gozleme i butikkerne og kaldes "yufka", mens man her kan bruge tyndplade lavash i stedet for dej.

Pide-opskrift

Pide fladbrød - mini tyrkisk pizza, nem at tilberede, og der er mange påfyldningsmuligheder.

For en af de simple opskrifter på pide (tyrkisk fladbrød) med krydderurter og hakket kød kræves følgende sæt produkter:

• melhvede - 1/2 kg;
• mælk - 1 glas;
• spises alt - 1 teskefuld;
• granuleret sukker - 1 ske (te);
• tørgær - 1 teskefuld;
• kyllingeæg - 2 stykker;
• hakket svine- eller oksekød - 0,5 kilogram;
• solsikkeolie - 2 spiseskefulde (spsk);
• tomater - 2-3 stykker;
• sød peber (bulgarsk) - 1 stk;
• løg - 2 stykker;
• hvidløg - 4-5 fed;
• kværnet sort peber - efter smag;
• grønt - efter smag;
• hård ost - 150 gram.

Tilberedningsalgoritmen er som følger:

• Opvarm mælken, fortynd gæren med sukker, rør rundt, lad det stå i 15 minutter.
• Sig mel, hæld mælk i med gær, et æg, s alt, tre spiseskefulde (spsk) solsikkeolie. Bland alt, ælt dejen.
• Rul den til en kugle, dæk med husholdningsfilm og lad den hæve i ca. 1 time.
• Løg pillet, vasket, skåret i små stykker. Hak tomater og sød peber fint. Hak krydderurterne (persille, dild, basilikum eller hvad du nu kan lide) og hvidløg.
• Steg løg og hakket kød på en pande i cirka fem minutter, tilsæt hakkede tomater, peber, s alt, krydderier, steg til de er møre, tilsæt hvidløg og krydderurter efter smag.
• Dejen deles i seks eller syv kugler, rul hver til et ov alt lag. Sæt den forberedte fyld på hvert prøvestykke, form båden (se pideformen på billedet nedenfor).

Smør hver kage med blommeog bag, indtil de er brune, fjern derefter, drys med revet ost og sæt i ovnen i fem minutter.

Til bordet serveres kagen med grønt, som tidligere er skåret i stykker.

Pandekageskriv

Pishikager tilberedes norm alt til morgenmad, opskriften kræver ikke en bred vifte af produkter, og de tilberedes hurtigt og nemt.

Påkrævede produkter:

• mel - tre glas;
• mælk - 0,5 kop;
• varmt vand - 150 gram;
• gær (levende) - 15 gram eller 1 spiseskefuld (spsk) tør;
• sukker, s alt - 1 teskefuld hver.

Bland vand med mælk, tilsæt s alt, sukker, rør rundt. Opløs gæren i den resulterende blanding.

Tilsæt mel, ælt dejen. Den skal være blød, som en øreflip. Sæt dejen i 40 minutter et lunt sted at nærme sig.

Smør palmer med solsikkeolie, del dejen i kugler (de bliver olierede). Varm en stegepande op, hæld vegetabilsk olie i den.

Fra kuglerne dannes kager, der ikke er mere end 1/2 cm tykke. Dyp kagen i olien opvarmet på en pande, steg på begge sider. Skriv kager steges med det samme. Læg de færdige produkter på et køkkenrulle (for at fjerne overskydende olie).

Katmer-opskrift

Katmer (bogstaveligt oversat fra tyrkisk - "pust") er tyrkiske kager lavet af butterdej.

Disse ingredienser er nødvendige for at lave dem:

• hvedemel - 0,5 kilogram;
• solsikkeolie - 1 glas;
• smør - 4 spsk(kantiner);
• s alt - efter smag;
• levende gær - 1 teskefuld;
• vand - 100-150 gram.

Opløs gær, s alt, sukker i varmt vand, tilsæt mel. Ælt dejen. Rul den til otte identiske kugler.

Rul hver kugle til en meget tynd tallerken, pensl med smør (forbland smør og solsikkeolie). Fold derefter kanterne ind i en kuvert og smør igen med olie, fold derefter kanterne på kagen igen og smør. Steg den resulterende konvolut i en gryde med et minimum af olie.

Lahmacun - tyrkisk tynd pizza

Lahmacun - en type tyrkisk fladbrød, der minder om italiensk pizza med tynd skorpe.

For at forberede dem skal du bruge:

• dej - 0,5 kilogram;
• hakket kød (kød) - 300 gram;
• kværnet sort peber og spiseligt s alt - efter smag;
• tomater - to stykker;
• peberfrugt - ét stykke;
• løg - ét stykke;
• hot peber - 1 stk;
• grønt (persille, dild osv.) - efter smag.

Sådan laver man gærdej - beskrevet i tidligere opskrifter.

Fyldet tilberedes således:

• Løg, sød og bitter peberfrugt, persillefjer hak og tilsæt til hakket kød, s alt og peber efter smag. Kød for ham er bedre at tage fedtholdigt (ideelt set - lam). Hak tomaterne fint, tilsæt det hakkede kød. Det skal vise sig skarpt og ikke-tørt.
• Dejen deles i dele, hver af dem rulles til en meget tynd plade. Overfør det til en bageplade. Top med et tyndt lag dejlæg det tilberedte hakkekød ud, fordel det i et tyndt lag.
• Placer bagepladen i en godt opvarmet ovn. Bag lahmacun i cirka 10 minutter. Retten serveres med kold ayran.

Konklusion

En gammel tyrkisk lignelse siger, at en person har brug for syv kager: to til at brødføde deres forældre, to mere til at fodre deres børn, en til kæledyr, en mere til dem, der beder om hjælp, den sidste er at brødføde sig selv

Artiklen beskriver nogle meget enkle kageopskrifter, som du nemt kan glæde dig selv og dine kære.

Tag mad med kærlighed. Må der altid være syv kager i dit hus. God appetit!