Dej til manti: gennemprøvede opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den elskede af mange manti kom til os fra Centralasien. Siden da er der dukket et uendeligt antal muligheder for at tilberede denne orientalske ret op. Manti-dejen er også kendt for sin variation. Den kan tilberedes som tynd usyret og frodig gær. Men før du laver dejen til manti, skal du gøre dig bekendt med simple kulinariske hemmeligheder, der vil gøre denne ret til et rigtigt mesterværk.

Usyret dej til manti

Det er den gærfri dej, der bruges til at tilberede den traditionelle version af manti. Ifølge opskriften ligner den den sædvanlige dej til dumplings. Sandt nok skal den rulles tyndere ud. Det er her et lille problem opstår - den resulterende masse rives let. At undgå denne vanskelighed er ikke så svært, som det måske ser ud til. Det er nok at bruge mel af to typer (første og anden kvalitet) i lige store forhold, når du tilbereder det.

Gærfri dej til manti har en ret simpel opskrift:

• 1 kg mel;
• 500 ml vand;
• 2 æg;
• s alt.

Ud fra de angivne ingredienser skal du ælte en elastisk og tæt masse. Yderligeredæk det med et fugtigt klæde og lad det stå i 1 time. Det er værd at bemærke, at usyret dej til manti kan tilberedes uden æg. Vi deler den faste dej i flere stykker, ruller dem i bundter, hvorfra vi adskiller små stykker og ruller kager ud til manti. Til rulning er det bedre at bruge en speciel maskine. Den rigtige bund til denne ret bør ikke være tykkere end 1 mm.

Gærdej til manti

Den er ideel til manti med lever. Før du forbereder dejen til manti, skal du tjekke, om du har følgende produkter:

• 4 spsk. mel;
• 250 ml vand eller kefir;
• 30 g vegetabilsk olie;
• 15 g gær;
• s alt.

Bland de navngivne produkter, ælt en kølig blanding og stil den et lunt sted i en halv time.

choux wienerbrød til manti

Den er kendetegnet ved elasticitet og elasticitet, den rives ikke, den er nem at rulle ud. Derudover er sådan en dej blødere end norm alt. og derfor ideel til manti. Til madlavning skal du bruge:

• 1 kg mel;
• 500 ml mælk;
• 2 æg;
• s alt.

Du skal ælte cremebasen til manti i en metalbeholder, der kan sættes i flammer. Mælk, æg og s alt kærnes, indtil der opnås en homogen masse. Mel hældes langsomt i blandingen (først kun 2 kopper). Konsistensen af creme dejen skal ligne tyk kefir. Sæt derefter beholderen med dejen på et lille bål. Når den opvarmes, skal den konstant omrøres,nå med en ske helt til bunden, så bundlaget ikke tykner og brænder på. Hvis massen i begyndelsen af opvarmningen tages i klumper, skal du ikke bekymre dig, dette er norm alt, det vigtigste er at forhindre dannelsen af store blodpropper.

Fjern derefter bunden til manti fra komfuret, og hæld det resterende mel i den i små portioner. Dette skal gøres indtil blandingen bliver tyk nok. Klar creme dej kan skæres med en kniv. Derudover er den glat, ensartet og klistrer ikke til hænderne. Herefter lægges den i en pose i en halv time, det hjælper gluten i melet til at svulme helt op. Derefter kan dejen rulles ud og formes til manti.