Bønner på dåse i tomat. Bedste opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Få husmødre undværer sommer-efterårs forberedelser til vinteren, hvis de ikke vil købe konservering af mistænkelig kvalitet til vanvittige priser senere. Bønner, nyttige og brugt i en række forskellige opskrifter, sælges nu i ethvert supermarked. Men ingen butikskøbte bønner på dåse i tomat kan sammenlignes med dem, der er lavet af dig selv, under hensyntagen til dine egne præferencer. Især da opskrifterne, selvom de er tidskrævende, er nemme og kan mestres selv af en uerfaren kok.

Foreløbige tip

For at bønnerne på dåse i tomat skal være så succesfulde som muligt, skal du kun huske to regler.

1. Prøv ikke at blande forskellige varianter af bønner. De hvide og røde varianter koges til forskellige tidspunkter. Nogle bønner vil være for bløde, andre vil være for hårde. Hvis det sker, at du har blandingen, så føl dig som Askepot: tag den adi forskellige retter og tilbered separat for at forbinde allerede på sidste trin.
2. Perfekt fyld ville selvfølgelig være frisk tomatpuré. Men hvis der ikke er nogen mulighed (styrke, tid, tilgængelighed af tomater), er det tilladt at erstatte dem med fortyndet tomatpasta. Men på ingen måde ketchup! Alle disse saucer indeholder uvedkommende fyldstoffer, der vil have en uforudsigelig effekt på din konservering. Den mest almindelige konsekvens er en mærkelig eller endda ubehagelig smag eller lugt. Det kan dog også ske, at dine dåsebønner i en tomat (til vinteren - det er det!) ikke holder før det kolde vejr begynder: det vil svulme op eller endda eksplodere.

Kog bønner hurtigt

Før du kan konservere bønner i tomat efter en af opskrifterne, skal den koges. Det er velkendt, at processen er lang. Og ikke altid vil den moderne husmor have tid nok til at vente, indtil de lunefulde bønner fortjener at lave mad. Derudover begynder de fra lang tilberedning at falde fra hinanden, nogle gange bliver de næsten til grød og samtidig bevarer en solid midte. Vores tips hjælper dig med at holde bønnerne hele og smukke, samtidig med at de reducerer den tid, det tager at koge.

1. Tørrede bønner skal lægges i blød. Det er bedre at gøre dette om aftenen, da en time eller to tydeligvis ikke er nok til hævelse.
2. Bønner til madlavning er fyldt med frisk og koldt vand. Den, hun har lagt i blød i afløb, så hårdt hun kan.
3. Nyt vand hældes i en lillelige nok til at dække grydens indhold.
4. Når væsken koger, skrues ilden ned, så den kun klukker. Den hektiske tilberedningsproces får bønnerne til at koge.
5. Efter hvert tiende minuts tilberedning tilsættes et halvt glas koldt vand til gryden. Takket være denne tilgang bliver bønnerne kogt på en halv time, selvom der er mange af dem.

Når du har mestret teknikken, kan du vælge en hvilken som helst opskrift på dåsebønner i tomat - implementeringen vil ikke tage for lang tid.

kun bønner

Lad os starte med den mest minimalistiske opskrift. Kog halvandet kilo bønner. Du skal også bruge et kilo tomater. De skoldes, skrælles og koges i en lille smule vand, til de er meget bløde. Derefter æltes tomaterne med en knusning til kartoffelmos til vælling, næsten færdiglavede bønner hældes i dem, en halv teskefuld allehånde, en hel sort, tre eller fire laurbærblade, tre spiseskefulde s alt plus halvdelen et glas vegetabilsk olie. Når massen koger, tilsættes en skefuld stærk, 70% eddike, og bønnerne på dåse i tomat lægges straks ud i glas. Den skal afkøles i indpakket tilstand, den kan også opbevares på en hylde i spisekammeret.

Opskrift på dåsebønner i tomatsauce med grøntsager

Vi har allerede aft alt, at bønnerne er forkogte - denne gang indtil de er halvt kogte, ikke mere. Fra tomater, taget ved dobbelt vægt af bønner,huden fjernes; Bulgarsk peber (det samme som bønner), to gulerødder og en mængde løg, der svarer til dens vægt, skrælles. Alt vendes med en kødhakker, men ikke i en fælles bunke, men i separate skåle. I en gryde ristes gulerødder og løg i fem minutter, derefter tilsættes peber, efter yderligere fem minutter - tomatpuré, s alt og sukker. Mængden af krydderier bestemmes af din præference; startforholdet er en skefuld s alt pr. tredjedel af et glas sukker med et volumen fyld i en liter. Det sidste, et kvarter efter tomaterne, introduceres bønner, og i fyrre minutter stuves alt sammen under låg. Efter slukning hældes eddike (20 ml) i gryden, indholdet æltes og lægges ud i krukker, proppes, og de omvendte beholdere gemmes, indtil de er helt afkølet under et tæppe eller et gammelt lag.

Høst uden eddike

For mange er den bedste opskrift på dåse røde bønner i tomatsauce den uden eddike. I den foreslåede version udføres dens funktioner af bitter peber, så forretten opnås med en pikant krydret smag. Et kilo friske bønner bringes igen til halvkogt. Tre kilo modne tomater moses; siede bønner hældes deri, så tilsættes tre spiseskefulde sukker, halvdelen af s alt, et par laurbærblade, et par peberkorn, lidt nelliker og finthakket en halv bælg varm peber. Arbejdsemnet koges i cirka en halv time, lægges i halvlitersglas og rulles sammen.

Asparges i tomatsauce

Bønner kan sammenlignes med andre brødre i hurtigere tilberedning. Et kilogram af sådanne bønner vaskes, spidserne fjernes, og bælgerne skæres i tre centimeter stykker. De dyppes i kogende vand, koges i højst tre minutter og lænes tilbage. I en let afkølet form stødes bønnerne tæt ind i glas. Kartoffelmos laves af 800 gram tomater, s altet med to spiseskefulde s alt, smagt til med samme volumen sukker og kogt. Bælge hældes med en varm sammensætning, hvorefter bønnerne, dåse i tomat, steriliseres i tre kvarter (hvis du brugte litersglas), forsegles, hvorefter beholderne vendes på hovedet og afkøles i en indpakket form.