Dej til belyashi. madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rusland er et multination alt land, og derfor er det russiske køkken kendetegnet ved en række forskellige retter, som blev bragt af forskellige folk, der bor i dets enorme territorium. Retter fra kød, fisk, grøntsager med de mest usædvanlige ingredienser og smag, svære at udtale navne og århundreder gammel historie - alt dette er rigt på det russiske køkken. Og en af disse retter er belyash, som længe har været kendt for alle og kom til vores bord fra tatarisk og bashkirsk køkken. Faktisk er dette en kødtærte, og dejen til belyashi er norm alt usyret eller gær. Fyldet bruges hovedsageligt fra hakket kød og finthakket kød. Belyash har en rund form, nogle gange er der lavet et lille hul i den ovenfra. I nogle områder fremstilles belyashi i en form på tre tons.

Hvordan laver man dej til hvide? Faktisk er der mange muligheder. Der er ret almindelige og populære opskrifter på kefirdej, rig eller usyret. Men stadig har den traditionelle dej til belyashi sine egne unikke egenskaber. Udenfor, efter tilberedning, dannes en velsmagende, tynd og sprød skorpe, og indeni er der ret store porer, der gør belyashen luftig, uden at forstyrre smagen af kødfyldet. I dette tilfælde skal dejen være meget lillestretchy, lidt stretchy, men kun lidt. Vi bør ikke glemme, hvor højt kalorieindhold skål - belyashi. Af denne grund må dejen ikke være for tyk. Evnen til at gøre det kommer med erfaring.

Og nu, faktisk, opskriften på, hvordan man tilbereder sådan en dej til belyashi: fire spiseskefulde mel af høj kvalitet skal hældes med vand, der er bragt til et hvidt kog (vandet er varmt, koger, men gør det ikke koger endnu), bland derefter alt hurtigt for at forhindre, at dejklumper, der er unødvendige i denne ret, dannes.

Det er det faktum, at melet er brygget, og bidrager til de store porer, der dannes i den hvide dej. I dette tilfælde, separat fra den procedure, der udføres, skal 50-60 gram levende gær opløses i to glas kogt og nødvendigvis varmt vand. Hvis der anvendes tørgær, skal dosis reduceres med fire. Til denne blanding tilsættes en teskefuld s alt og to spiseskefulde sukker og derefter fire spiseskefulde vegetabilsk olie. Alt dette blandes grundigt, hvorefter der tilsættes mel. Den blødeste dej æltes. Ja, det skal være så blødt som muligt, for til stegte tærter er det i modsætning til bagte tærter vigtigt for at bevare smagen.

Belyashi-dejen tilberedes uden problemer, men i første omgang er det bedre at følge opskriften med al omhu for at få præcis den ret, du ønsker. Smør er ideel til at skære hvide, men ikke mel, som så kan brænde og forsøge at ødelægge smagen. Dejen skal, som man siger, "nærme sig" varmt, men ikkevarmt sted. Ved batteriet eller i en let forvarmet ovn - ideel. Det er dog vigtigt at sikre, at dejen ikke bliver overophedet, ellers kan gæren koge.

Hvis du bruger en ovn, skal du også sørge for at dække kagerne, så de ikke tørrer ud.