Svampeforretter: madlavningsopskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Værtinden, der ønsker at overraske de gæster, der er inviteret til festen, kan tilberede en lækker svampeforretter. Lad os yderligere overveje flere muligheder for den mest originale af dem, som vil vise sig at være ikke kun velsmagende, men også smuk.

Champignoner med ost

For at dekorere det festlige bord kan du tilberede champignoner bagt under en osteskorpe. For at lave en sådan svampesnack på bordet skal du tage 600 g store eller mellemstore champignoner, vaske dem, tørre dem og skære et ben ud af hver svamp. Derefter skal svampene lægges på en bageplade, forsmurte, hatte ned.

Nu er det tid til at begynde at forberede fyldet. For at skabe det skal du tage forsigtigt hakkede adskilte ben og stege dem med et hakket løghoved. Massen skal steges på en pande med olie, indtil den er halvkogt, og kom den derefter i en separat skål og tilsæt 100 g bacon, et par knuste fed hvidløg og en blanding af Provence-urter til den. Den opsamlede blanding skal knuses med en blender og fylde svampehætter med den.

Derefter skal svampene sendes i ovnen ogbages i 15 minutter ved 190 grader. Efter den angivne tid skal bagepladen tages ud af ovnen og drysses med revet hård ost (ca. 100-150 g) og sættes tilbage i ovnen i yderligere 5-7 minutter.

Svampestubbe

Praksis viser, at forretten "Svampestumper" er en vidunderlig dekoration til ethvert festligt bord. For at oprette den skal du tage:

• baguette;
• 250 g svampe;
• løghoved;
• peberfrugt;
• 3-4 spsk solsikkeolie;
• 100 g hård ost;
• blanding af kværnet peber og s alt (efter smag);
• grønt til dekoration.

Allerede i begyndelsen af tilberedningen af snacken "Svampestumpe" er det nødvendigt at lave fyldet. For at lave det skal du hakke peberfrugt, løg og svampe i tynde strimler. Derefter skal alle de anførte komponenter steges i en pande med olie, indtil komponenterne får en gylden skorpe. Det færdige fyld skal have lov til at køle af.

Baguetten skal skæres på tværs i så mange stykker som muligt, ca. Forberedte elementer skal markeres på en bageplade, smurt med olie. I stedet for brødmasse skal du lægge fyldet i hver "stub", og derefter drysse med revet ost og sætte bagepladen i ovnen i 10 minutter.

Færdiglavet appetitvækker "Svampestumpe" er ikke kun velsmagende, men også saftig og utrolig duftende. Efter behag kan det værepynt med finthakkede friske krydderurter.

Svampe i creme

Det er tilrådeligt at bruge champignoner til at tilberede denne varme svampeforretter. For at gøre retten velsmagende skal du tage:

• 150 g svampe;
• 20 g smør;
• 30 ml creme;
• 30 g hård ost;
• æggeblomme;
• et knivspids muskatnød;
• s alt, peberblanding (efter smag)

Først og fremmest skal du stege svampene skåret i tynde plader i en varm stegepande med tilsætning af smør. Efter 15 minutter skal ingrediensen fordeles jævnt over to små forme, der egner sig til bagning i ovnen.

Næste, i en skål skal du kombinere blommen, fløden samt krydderierne angivet i opskriften. Ingredienserne skal slås grundigt med et piskeris og hæld den resulterende masse af svampe. Oven i alt i hver form skal du lægge revet ost på et groft rivejern.

Svampene skal efter alting sendes i ovnen til bagning i 15 minutter.

Fra den angivne mængde ingredienser opnås to portioner af en duftende, velsmagende og usædvanlig snack. Hvis du ønsker at tilberede flere portioner, kan mængden af mad øges proportion alt.

Svampetarteletter

Ingredienserne i denne opskrift er til 12-15 forretterportioner. For hende skal du tage:

• 12-15 tarteletter;
• 500 g kyllingebryst;
• løghoved;
• 3 kogte æg;
• 300 g svampe;
• en skefuld solsikkeolie;
• 2-3skeer mayonnaise;
• s alt, peber, urter.

For at skabe fyldet steges finthakkede svampe blandet med hakkede løg i en pande. Så snart massen får en smule rødmosset, skal den fjernes fra ilden og efter at være flyttet til en separat skål afkøles.

Kog kyllingefileten separat. Når den er afkølet, skal den skæres i små tern og kombineres med svampe. Der skal du også tilføje æg i tern, og tilsæt mayonnaise, peber og s alt, bland indtil glat. Hvis det ønskes, kan den angivne masse suppleres med finthakket dild og persille.

Når du har klargjort fyldet, skal du fylde hver tartelet med det, lægge massen med en spiseske med et objektglas. Udsmykning af hver kurv med en kvist grønt, kan serveres til bordet med en lys svampeforretter med champignoner og kylling.

Julien

Denne enkle, men lækre forret med et smukt fransk navn er meget populær over hele verden. For at forberede den skal du tage:

• 350 g kyllingebryst;
• løghoved;
• 150 g fed creme fraiche;
• 400 g svampe (det er tilrådeligt at bruge champignoner);
• en skefuld mel;
• 400 g hård ost;
• en knivspids kværnet peber;
• 3-4 spsk solsikkeolie;
• lidt s alt.

For at forberede julienne skal du koge kyllingefileten i s altet vand, derefter afkøle den og skære den i små tern.

Separat skal du hakke løghovedet og skære svampene i små skiver. Dernæst skal løget steges på varmtstegepande med olie, tilsæt derefter champignoner, og efter at have s altet massen, vent, indtil al fugten er fordampet fra den.

I en anden tør stegepande tilberedes cremefraiche-saucen. For at gøre dette, steg melet på det, hvorefter det skal hældes med creme fraiche og tilsæt peber og s alt, bring massen i kog under konstant omrøring.

Når alle hovedkomponenterne er klar, skal du kombinere kyllingen med svampemassen og lægge den i en beholder, der er egnet til bagning, og hælde den med stadig varm sauce. I denne form skal den fremtidige julienne formørkes over medium varme i 15 minutter og derefter dækkes med et låg og sendes til ovnen til bagning i samme tid. Det anbefales at bage julienne ved en temperatur på 180 grader.

Efter den angivne tid skal beholderen med den varme appetitvækker tages ud af ovnen og dække indholdet jævnt med revet ost. Herefter skal beholderen uden dækning sendes i ovnen i yderligere 2-3 minutter, så indholdet dækkes med en osteskorpe.

Marinerede champignoner

Svampeforretten tilberedt efter denne opskrift (med foto) vil helt sikkert appellere til alle fans af krydrede retter. For at lave det skal du tage 400 g store champignoner og, efter at have vasket dem, fjerne stilkene og derefter tørre hætterne. Derefter skal de forberedte hatte nedsænkes i en gryde, og ved at hælde 500 ml vand sættes massen i brand. Mens vandet koger, tilsæt 30 g sukker, 15 g s alt, 4-5 peberkorn, laurbærblad, et par tørrede nelliker. Så snart grydens indhold koger, skal du vente yderligere 7 minutter og først derefter lægge løghovedet skåret i tynde ringe samt 150 g eddike i gryden. I denne sammensætning skal svampene fortsætte med at koge i yderligere 7 minutter. Efter den tildelte tid skal panden tages ud af komfuret og lades køle af.

Mens de kogte svampe afkøles, er det nødvendigt at forberede farsen til dem. For at gøre dette, kom i en skål 100 g flødeost, 1/3 tsk kværnet rød peber, lidt finthakket persille og et knust fed hvidløg. Efter at de angivne ingredienser er malet, indtil de er glatte, skal den resulterende masse fyldes med syltede svampe og lægges på et fad og serveres.

Champignoner med grøntsager

Fans af grøntsags- og svampesnacks vil helt sikkert kunne lide opskriften på champignoner fyldt med grøntsager. For at tilberede sådan en lys og velsmagende ret skal du tage:

• 16 mellemstore til store svampe;
• løg;
• gulerodsknold;
• 3 små tomater;
• 200 g hård ost;
• lidt solsikke og smør;
• 0,5 tsk krydderiblandinger.

For at skabe fyldet til den pågældende forret, hakkes løget fint og steges i solsikkeolie, indtil det er gyldenbrunt. Derefter skal du tilføje gulerødder revet på et groft rivejern til løget og stege disse to komponenter sammen, tilsæt derefter krydderier til dem, bland godt og fjern fra varmen. I en anden pande med smeltet smør steges tomaterne,skåret i strimler.

Svampe skal vaskes, og ved at fjerne benene fra dem, lad dem tørre lidt. Derefter skal du lægge en teskefuld gulerodsløg-stegning i hver hat og dække den med tomater. Alle svampe skal puttes i en dyb gryde med hætterne nede og drysses jævnt med revet ost, dækkes med låg og derefter sættes på en langsom ild i 15 minutter.

Varme sandwich

Denne svampe-appetizer-opskrift vil helt sikkert appellere til alle fans af fastfood. For at oprette den skal du tage:

• baguette;
• lidt mayonnaise;
• 400 g svampe;
• 150 g hård ost;
• fed hvidløg;
• 2-3 spiseskefulde solsikkeolie.

For at lave sådan en hurtig forret skal du skære svampene i små skiver og derefter stege dem i en varm stegepande med lidt solsikkeolie. Dernæst skal svampene kombineres med revet ost, og efter grundig blanding tages massen af varmen.

I brødristeren skal du tørre baguetteskiverne. Efter hver af dem skal de generøst gnides med et fed hvidløg og, dække hver med en ost-svampeblanding, serveres.

peberforretter

Denne svampeopskrift vil appellere til mange fans af marinerede retter. For at tilberede det, skal du tage følgende ingredienser:

• 2 peberfrugter (du kan bruge grøntsager i forskellige farver - dette vil gøre forretten lysere);
• 80 mlolivenolie;
• 500 g svampe;
• 1 tsk skat;
• 20 ml eddike;
• dildgrønt;
• 3 fed hvidløg;
• 0,5 tsk s alt;
• 1/4 tsk kværnet peber.

For at tilberede den pågældende snack skal du skære svampene (tag helst champignoner) i tynde tallerkener, og steg dem derefter på en pande med olie. Efter to minutters stegning skal der tilsættes hakket peberfrugt, krydderurter og finthakket hvidløg til svampene. Så snart grøntsagerne er blevet bløde, s alt massen, tilsæt formalet peber og fjern fra varmen efter blanding. Massen skal krydres med naturlig flydende honning, og efter at have blandet den igen, lad den køle af.

Før servering skal forretten have lov til at trække i køleskabet i mindst 4 timer - i løbet af denne tid vil dens smag blive lysere og rigere.

Buyurdi

Buyurdi er en græsk forret lavet med fetaost, svampe, tomater og serveret varm. For at tilberede denne populære græske forret skal du tage følgende ingredienser:

• løghoved;
• 6 store champignoner;
• et par mellemstore tomater;
• et par fed hvidløg;
• 300 g fetaost;
• skefuld balsamicoeddike;
• persille;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 tsk flydende honning;
• lidt kværnet sort peber og muskatnød.

Allerede i begyndelsen af skabelsen af den pågældende snack er det nødvendigt at smøre en dyb form, der er egnet til bagning i ovnen med en lillemængde olivenolie og læg på bunden en blanding lavet af små klumper ost, hakket løg og presset hvidløg. Dernæst skal skivede tomater og svampe fordeles over hele overfladen, lægge ingredienserne ud i strimler, alternerende dem med hinanden. Drys overfladen af sammensætningen med hakket persille.

I en separat skål skal du forberede saucen til buyurdi. For at gøre dette skal du kombinere olivenolie, honning, stødt peber, balsamicoeddike og muskatnød i en skål. Efter blanding af komponenterne er det nødvendigt at hælde massen af den fremtidige snack og, dække den med folie, sende den til ovnen i 10 minutter for at bage ved en temperatur på 200 grader. Efter den angivne tid skal folien fjernes og tilberedningen fortsættes under de samme forhold i yderligere 10-15 minutter.

Svampeforretten tilberedt efter denne opskrift viser sig at være utrolig duftende, saftig og lys. Det anbefales at servere det varmt eller varmt.

Damernes morgenmad

Denne snackmulighed er ideel til dem, der foretrækker at føre en sund livsstil og elsker måltider med lavt kalorieindhold. For at forberede en fremragende snack "Lady's Breakfast" er det nødvendigt at stege et finthakket løg og 150 g skivede svampe i en gryde med varm olie. Efter 5 minutters stegning tilsættes revet ingefærrod (10 g) og hakket peberfrugt til svampemassen.

I en separat skål blandes tre kyllingeæg samt en lille mængde peber og s alt. Efter slibning af ingredienserne, indtil de er glatte, er det nødvendigthæld massen i en gryde med grøntsager, tilsæt finthakket løg og dild og fjern straks bunden til den fremtidige snack fra ilden. Derefter skal massen dekomponeres i portionsformede keramiske forme, der er egnede til bagning, fylde dem 2/3. Nu skal der hældes et æg i hver af dem, tilsæt lidt peber og s alt, og først derefter i ovnen i 10-15 minutter.

Server kun tilberedt forret varm.

Marinerede champignoner til vinteren

En fremragende svampesnack til vinteren er syltede champignoner. For at lave en marinade, hvis mængde vil blive beregnet pr. kilogram svampe, skal du tage:

• liter vand;
• 2 skeer sukker;
• 2 tsk s alt;
• 15 sorte og hvide peberkorn;
• 3-5 laurbærblade;
• 5 fed hvidløg;
• 5 tørrede nellikebuketter.

For at forberede en sådan snack anbefales det at tage svampe af en lille og samme størrelse - kun i dette tilfælde vil de blive marineret jævnt og vil være lige så velsmagende. Vask svampene og fjern alt unødvendigt, kog derefter svampene i kogende vand i 5 minutter, og dræn dem derefter.

Separat bør du forberede en marinade til svampe. For at gøre dette skal du bringe vand i kog, tilsæt alle de krydderier, der er angivet i opskriften, til det og læg svampene der. Svampe skal koges i 10 minutter, og sluk derefter for varmen og lad grydens indhold køle af.

Når massen bliver kold, skal den dekomponeres i krukker,hælde svampe med marinade, og begrav med tætte jernlåg. Praksis viser, at en sådan svampeforretter til vinteren vil være den mest lækre først efter 5-7 dage, når hovedingrediensen er godt mættet med smagen og aromaen af krydderier og krydderier. I denne form er produktet perfekt opbevaret i mere end 30 dage.

Server svampe marineret på den beskrevne måde, i kombination med løg og et minimum af solsikkeolie.

Snack "Svampeng"

Denne forretter-mulighed appellerer til mange værtinder, der elsker at overraske deres husstand og inviterede gæster. For at forberede den skal du tage:

• 300 g marinerede champignoner (det er bedre at tage små svampe);
• 3 friske agurker;
• 100 g hård ost;
• 2-3 spiseskefulde mayonnaise;
• 3 kogte æg;
• peber og s alt;
• oliven.

Trin-for-trin opskrift på "Mushroom Glade" forretter involverer tilberedning af ostemasse. For at gøre dette skal du kombinere æg og ost, revet på et groft rivejern, i en skål. Disse ingredienser skal krydres med s alt, peber og mayonnaise og derefter blandes, indtil de er glatte. Hvis det ønskes, kan finthakket dildgrønt tilsættes til sådan en masse.

Agurker skal skæres i skiver på ca. 4-5 mm tykke. Hver af dem skal smøres generøst med æggeostmasse, sæt derefter en svamp (benet nede) og en oliven oven på strukturen, og derefterfastgør det hele med et spyd.

De formede snack-"spyd" skal lægges på et fad dekoreret med grønt eller salat og serveres.

Svampehodgepodge

Den komplekse appetitvækker "Mushroom Hodgepodge" er en fantastisk mulighed for at marinere grøntsager med champignoner til vinteren. For at skabe tre liter af en sådan konservering skal du tage 350 g svampe og skære dem i store skiver efter vask. Derefter skal produktet dyppes i en liter s altet vand (1 tsk. s alt) og koges i 20-25 minutter ved middel varme, uden at dække gryden med låg.

Mens svampene koger, forbereder du de øvrige ingredienser. For at gøre dette skal du finthakke et kilogram hvidkål, 350 g løg og rive 350 g gulerødder. Derefter skal du stege løgene med gulerødder i en dyb gryde og derefter tilføje kål og 170 ml solsikkeolie til grøntsagerne. Efter 40 minutter tilsættes kogte svampe, 2 spsk s alt og 3 sukker til gryden. Efter 10 minutter skal et ufuldstændigt glas tomatsauce hældes i massen, og derefter, efter samme mængde, et par spiseskefulde vineddike. Efter grundig blanding skal massen slukkes i løbet af de sidste 10 minutter og fordeles på glas og lukkes med metallåg.

Forretten tilberedt efter denne opskrift opbevares perfekt i hele vinterperioden. "Mushroom Hodgepodge" er i stand til at dekorere ethvert festligt bord med sit farverige udseende og vinde hjerterne hos de mest krævende gourmeter med sin smag.