Imprægnering til kiks derhjemme: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kiks er grundlaget for mange konfekturemesterværker. Men det er ikke nok at tilberede en mør og luftig kiks, du skal også gøre den velsmagende. For at konfektureproduktet opnår saftighed og en unik smag, er det værd at tage sig af imprægneringen til kiksen. Konditorer kender mange muligheder for at tilberede et konfektureprodukt. Nogle opskrifter kræver særlige færdigheder, men generelt kan selv en nybegynder klare forberedelsen af imprægneringen.

Sådan gør man en svampekage mør og saftig

Biscuit er en luftig dej, som kræver særlig opmærksomhed og præcis formulering af opskrifter under tilberedningsprocessen. Men på bagningstidspunktet fordamper fugt fra dejen. Dette gør kagerne for tørre og mister et strejf af originalitet i smagen.

I processen med at forberede et konfekturemesterværk, bør du korrekt kombinere smagen af creme, kiks og imprægnering. I øjeblikket bruges imprægneringer fremstillet på basis af elite alkoholholdige drikkevarer hovedsageligt. Denne komponent vil tilføje pikantitet og originalitet til dessertens smag og blødgøre flødekagerne.

For ikke at ødelægge kiksen, skal du nøje overholde proportionerne på imprægneringstidspunktetpå skorpen. Det ideelle forhold er 1 del kiks til 0,7 dele imprægnering og 1,2 dele fløde.

Hvilken imprægnering er bedre at lave hjemme

Med udviklingen af konfekturekunst begyndte metoder til at tilberede og forarbejde slik fra denne type dej at udvikle sig. For at undgå tørre kager begyndte man udover creme også at bruge imprægnering til kiks.

Enhver imprægnering til kiks derhjemme er meget nem at forberede. Det kræver ikke specielle enheder eller ingredienser. Oftest virker sirup som en imprægnering. Den mest standardmulighed er sukkerkoncentrat, som tilberedes inden for 15 minutter. For at diversificere smagsegenskaberne tilsættes mindre komponenter: skal, alkohol, konfekturekrydderier, smagsstoffer.

Opskrift på klassisk kiksimprægnering

Der er intet problem med forberedelsen af imprægneringen. Nogle gange kan resultatet på grund af manglende erfaring vise sig at være uhensigtsmæssigt i forhold til behovene. Konsistensen kan være for flydende eller omvendt tyk og tyktflydende. For at undgå irriterende fejl, bør du nøje overholde proportionerne.

Standardopskriften til iblødsætning af kiks er den nemmeste måde at lave sukkersirup på:

1. I en gryde med et lille volumen, læg sukker og vand. Det er tilrådeligt at tage produkter i forholdet 1:2.
2. Kog blandingen ved svag varme. Bring indholdet i kog og kogindtil det tykner.
3. Under tilberedningsprocessen skal du konstant røre i siruppen og fjerne skummet, hvis det er nødvendigt.
4. Tag gryden af varmen, og afkøl indholdet helt.
5. Når imprægneringen er helt afkølet, tilsæt smagsstoffer eller andre komponenter til den. Bland ingredienserne godt.

Yderligere komponenter kan ikke tilsættes til en varm blanding af sukker og vand. Især hvis det er dufte, da al lugten forsvinder med dampen.

Imprægnering af alkoholmarmelade

Sirup til imprægnering af kiks derhjemme er let at tilberede, men du kan yderligere forenkle proceduren for tilberedning af denne komponent i et konfektureprodukt. Imprægneringsprincip:

1. Du skal forberede 50 gram vodka, 50 gram marmelade eller marmelade, 1 glas vand.
2. Først skal du blande vand og marmelade. Det er bedre at tage en varm væske - i den vil syltetøjet opløses hurtigt og fuldstændigt. Rør det, indtil du får en homogen masse.
3. Efter blanding skal du varme blandingen af vand og marmelade op ved lav varme. Det er nødvendigt konstant at røre i imprægneringen, så den ikke klistrer og ikke brænder.
4. Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle helt af.
5. Når marmeladen med vand er afkølet, skal du hælde vodka i beholderen og blande alle ingredienserne godt.

Kiksen får frugtagtige noter og en lys smag med en syrlig eftersmag.

De mest populære typer sirupper til imprægnering

Sirup til iblødsætning af kiks kan bliveoriginal tilføjelse til cremen. Der er en liste over de mest populære opskrifter, hvor basen er almindelig sukkersirup:

• Med cognac: 5 skeer sukker, 5 skeer vand, 7 skeer spiritus og 1 cognac.
• Kaffeimprægnering er velegnet til chokoladekiks. Tilsæt 2 teskefulde instant kaffe til sukkersiruppen.
• Citrus er en forfriskende mulighed: Pres en halv citron i sukkerblandingen og riv skindet fra resten af frugten. Men brug kun det øverste farvelag, hvid kan ikke tilføjes - den er bitter.
• Vanilje giver en romantisk note: kan bruges som tilsætning 2 gram vaniljesukker, en halv stang vanilje eller 2 dråber essens.
• Hvidvin til sirup tilsættes i mængden af 1 teskefuld.
• Frugtimprægnering kan tilberedes ved at tilføje 1 spsk af enhver frugtlikør til siruppen. Nogle gange bruges syltetøj.

Bruges ofte flere muligheder for hjælpetilsætningsstoffer i en sirup. Den ideelle kombination er alkohol + sirup + citrusfrugter. Kaffe kan være i harmoni med vanilje. Hvidvin passer nemt sammen med Cahors eller Cognac.

Sådan lægges en færdig kiks i blød

Korrekt tilberedt kiks, ideel imprægneringskonsistens og lækker creme - dette er ikke en garanti for en perfekt konfekture. Imprægnering til kiks kan ikke kun redde det, men også markant forværre smagen og udseendet. For at forhindre dette i at ske, skal du behandle kagen korrekt.

Kiks skal være helt afkølet. Selv nårkagen er kølet helt ned, skal du ikke umiddelbart påføre imprægnering - produktet skal stå, blive mere elastisk. Eksponeringen skal være mindst syv timer.

For at siruppen kan gennemvæde kagen jævnt, er det værd at udføre proceduren på en flad overflade. For at imprægneringen helt passerer gennem alle kiksens porer og ikke samles på ét sted, er det bedre at skære den øverste del af kagen af. Fremgangsmåden kan udføres med en sytråd. Brug først tandstikker til at lave markeringer, der bestemmer niveauet af snittet.

Cremen påføres imprægneringen efter 2-3 timer. Konfektureproduktet vil stadig have brug for flere timers eksponering generelt. Først derefter vil produktet blive imprægneret og kombinerer enhver smag.