Opskrifter og teknologi til fremstilling af soufflé

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Soufflé er en ret, der er særlig mør. Mange mennesker tror, at kun desserter har et sådant navn, men det er ikke tilfældet. Muligheder med torsk, kød eller kyllingefilet er også gode. Teknologien til at lave soufflé er som regel ret simpel. Men mange formår at forkæle sådan en ret. Alt dette fra simpel uvidenhed om nogle nuancer. For eksempel er det bedre at lade den færdige soufflé stå i ovnen uden at åbne den. Så vil den ikke sætte sig ved en pludselig ændring i temperaturen.

Lækker dessert klassisk opskrift

Denne souffléopskrift er virkelig en klassiker. Når du har mestret det, kan du trygt fortsætte til mere sofistikerede muligheder. For at tilberede dessert skal du tage følgende produkter:

• 50 gram smør;
• 100 ml mælk;
• tre spiseskefulde mel;
• 80 gram sukker;
• fem æg;
• et knivspids s alt;
• en teskefuld vaniljesukker.

Hvad er hemmeligheden bag at lave soufflé? Du skal måle ingredienserne nøjagtigt. Selv ved en lille afvigelse fra opskriften kan retten komme ud mindre storslået eller endda falde af.

Hvordanlave mad?

Teknologien til fremstilling af vaniljesufflé er ret enkel:

1. Æg skal være kolde, så du kan ikke tage dem ud af køleskabet på forhånd.
2. Smør smeltes i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
3. Tilsæt mel, omrør.
4. Hæld begge typer sukker i, bland grundigt igen, så massen er homogen.
5. Hæld mælk.
6. Send en beholder med ingredienser til komfuret, bring det i kog, og fjern det derefter fra komfuret.
7. Få æggene ud. Adskil blommer og hvider.
8. Første slag indtil massen bliver lys. Efter at være blevet introduceret til smør med sukker.
9. Pisk æggehvider separat med en knivspids s alt, indtil der dannes stive toppe.
10. Vend forsigtigt æggehviderne ind i resten af ingredienserne. Når man laver en soufflé, er det ekstremt vigtigt at være forsigtig, så massen ikke falder af.
11. Kom dejen i portionsforme, fyld ca. to tredjedele op.
12. Ovnen opvarmes til 180 grader. Souffléen tager cirka 20 minutter at tilberede. Det anbefales ikke at åbne ovnen.
13. Efter tilberedning efterlades den allerede tilberedte ret i ovnen i yderligere tyve minutter. Ellers falder den straks af på grund af temperaturændringer.

Soufflé med tørrede abrikoser og semulje

Denne souffleopskrift bruger ikke mel, semulje spiller sin rolle. Sådan en soufflé viser sig at være mere modstandsdygtig, lidt kornet i strukturen. For at tilberede en ret efter denne opskrift skal du tage:

• glas mælk;
• et par kantinerskeer sukker;
• fire spiseskefulde semulje;
• et par spiseskefulde smør;
• 100 gram tørrede abrikoser;
• et knivspids s alt og vanilje.

Processen ser sådan ud:

1. Ovnen er opvarmet til 180 grader.
2. Hæld mælk i en gryde og kom smør. Sæt på komfuret og kog indtil det koger.
3. Efter hæld semulje. Under omrøring koges souffléen i cirka tre minutter og tages af komfuret.
4. Tilføj æggeblommer.
5. Pisk æggehvider separat med s alt til toppen. Kombiner forsigtigt indholdet af begge skåle.
6. Tilsæt finthakkede tørrede abrikoser og vanilje, bland.
7. Souffleforme olieres, dejen lægges så den ikke når kanten.
8. Bag i cirka femten minutter, og afkøl derefter i ovnen.

Ostemassedessert: opskriftsbeskrivelse

Denne opskrift er fantastisk til dem, der ikke kan lide ren hytteost. Til denne ret skal du tage:

• 600 gram hytteost med et fedtindhold på op til fem procent;
• 150 ml creme;
• fire æg;
• et knivspids s alt;
• sukker - efter smag.

Begynd at lave mad:

1. Hytteosten lægges i en skål og æltes grundigt med en gaffel.
2. Del æg i hvider og æggeblommer.
3. Hæld fløden i en skål, tilsæt blommerne. Blend indtil glat.
4. Hytteosten lægges i blenderskålen. Tilføj fløde.
5. På dette tidspunkt kan du tilføje toppings, såsom tørret frugt. Alle blander.
6. Separatpisk hviderne med s alt, hæld sukker i gradvist. Tilsæt luftig masse til ostemassen.
7. Ostemassen lægges i et ovnfast fad. Kog i cirka tredive minutter for at brune toppen.
8. Denne soufflé får også lov til at køle af i ovnen for at holde den luftig.

Tærte mandeldessert

Denne soufflé er baseret på mandler og spiritus. Til denne lækre ret, som ikke er en skam at servere, skal du tage følgende ingredienser:

• fem æggeblommer;
• 500 ml mælk;
• to egern;
• 50 gram mel;
• 30 gram pulveriseret sukker;
• 200 gram hakkede mandler;
• vaniljestang;
• 100 ml spiritus;
• 200 gram sukker.

Tilbereder det sådan her:

1. Kom en vaniljestang i mælken, bring den i kog. Tag ham af komfuret.
2. Æggeblommer blandes med sukker. Rør grundigt, så massen bliver hvid.
3. Indsæt mel og rør grundigt, så der ikke er klumper.
4. Hæld kogt mælk gennem en sigte. Bland ingredienserne.
5. Sæt alt på komfuret, kog under konstant omrøring, indtil soufflébunden tykner.
6. Tilføj spiritus og mandler, omrør.
7. Pisk æggehvider med flormelis, fold forsigtigt til afkølet fyld.
8. Placer souffléen i portionsforme. Bages i femten minutter ved en temperatur på 200 grader.

Fiskesoufflé til hele familien

Under souffléen forstås ikke kun desserter. Soufflé - tilberedningsmetodeprodukter, der er møre, luftige. Der er også en interessant variation her. Denne soufflé har tre lag. To af dem - øverst og nederst - er selve souffléen. Og imellem dem er et simpelt, men lækkert fyld. For at tilberede en ret efter denne opskrift skal du tage:

• 100 gram mælk;
• 400 gram soufflé;
• tre æg;
• én gulerod;
• løghoved;
• et par skiver hvidt brød;
• én peberfrugt;
• krydderier;
• bunke grønt;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocessen er:

1. Skorperne skæres af brødet, lægges i blød i mælk i otte minutter.
2. Løg og gulerødder skrælles. Løgets hoved hakkes så fint som muligt. Gulerødder gnides på et fint rivejern.
3. bulgarsk peber skåret i små tern.
4. Filetter, peberfrugt, løg og gulerødder lægges i blenderskålen. Bland indtil en homogen masse er dannet.
5. Tilføj én blomme og brød. Læg om nødvendigt dine yndlingskrydderier.
6. Et protein piskes separat og blandes derefter forsigtigt i fiskesouffléen.
7. Til fyldet koges to æg, hakkes et bundt grønt fint.
8. Bondfadet er smurt med vegetabilsk olie.
9. Ovnen er opvarmet til 180 grader.
10. Læg halvdelen af fiskebunden i bunden af formen, så kommer der et lag fyld. Dæk med rester af fisk og grøntsager. Alt jævnes og bages i fyrre minutter. Serveres kold.

Torskesoufflé: velsmagende og sund

Tilberedning af fiskesoufflé er en sjov proces! Takket være denne servering spiser selv lunefulde børn fisk. For at tilberede en ret efter denne opskrift skal du tage:

• 600 gram fisk;
• three yolks;
• en teskefuld s alt;
• 50 gram rucola;
• kvist rosmarin;
• tre egern;
• 100 ml fløde med 20 procent fedt.

Du kan begynde at lave mad:

1. Torsken lægges i en gryde med koldt vand. Tilsæt en kvist rosmarin. Bring det hele i kog, og dræn derefter vandet fra.
2. Fiskestykker lægges i en blenderskål. Slib indtil massen bliver homogen.
3. Pisk hvider med s alt til de er stive.
4. Æggeblommer kombineres med fløde, pisket let. Tilføj dem til fisken.
5. Rucola knuses også med en blender, puttes til torsk.
6. Tilsæt forsigtigt piskede æggehvider, bland med en ske.
7. Et stykke smør smøres ind i serveringssouffléforme.
8. Stak en masse fisk, så du fylder lidt mere end halvdelen af beholderen.
9. Kog souffléen ved 200 grader i 15 minutter.
10. De lader stå for det samme beløb, og serverer derefter straks.

Tilberedning af kødsoufflé

Ikke kun fisk kan bruges som basis for en soufflé. Hakket oksekød passer for eksempel også godt sammen med simple ingredienser. Dette er et godt alternativ til frikadeller. For at tilberede en lækker hakket kødsoufflé skal du tage følgende:ingredienser:

• 500 gram hakket kød;
• 200 gram creme fraiche;
• 200 gram mælk;
• to æg.

Hakket kød koges i ca. 600 ml vand. Fordel det færdige hakkekød i en blenderskål, kom alle ingredienserne, tilsæt dine yndlingskrydderier. Pisk alt i cirka to minutter.

Resultatet er en let skummende masse. Den lægges i et bradefad. Tilbered i ovnen i cirka tredive minutter ved en temperatur på 180 grader.

Lækker oksekødsoufflé

For denne soufflétilberedningsmulighed skal du tage følgende ingredienser:

• 400 gram kød;
• en halv kop ris;
• tre æg;
• et par teskefulde smør;
• lidt s alt.

Ris koges i lets altet vand, indtil de er kogte, derefter smides de i et dørslag, mens de venter på, at overskydende fugt løber ud. Oksekød skæres i stykker, koges.

Kød, ris, s alt og yndlingskrydderier lægges i blenderskålen. Tilsæt æg til det hakkede kød, ælt indtil der opnås en homogen masse.

Smør formen med et stykke smør, læg dejen. Kom resten af olien ovenpå. Bages i en forvarmet ovn i tredive minutter.

Simpel kyllingesoufflé

At lave kyllingesoufflé er en fuldstændig simpel proces. Til denne ret skal du tage følgende ingredienser:

• 100 gram kogt kyllingefilet;
• to råproteiner;
• et par spiseskefulde smør;
• et parknivspids revet ost;
• tre spiseskefulde creme fraiche;
• lidt s alt og peber.

Tag sådan her:

1. Kombiner s alt, peber og kyllingefilet i en blender. Kværn det til en tilstand af grød.
2. Tilsæt creme fraiche og en spiseskefuld smør, bland igen.
3. Pisk æggehvider separat, indtil de er skummende. For stabilitet kan du tilføje en knivspids s alt.
4. Kombiner begge ingredienser, bland forsigtigt proteinerne i.
5. Formen er smurt med rester af smør. Hæld bunden til souffléen, top med revet ost.
6. Bag i omkring tyve minutter ved 190 grader.

Denne soufflé-mulighed er fantastisk til en solid, men kaloriefattig middag for hele familien.

Soufflé er ikke bare en dessert. Nogle gange er dette et komplet måltid, der kan erstatte frokost eller aftensmad. I hjertet af enhver soufflévariant er omhyggeligt piskede proteiner. Det er dem, der giver retten en frodig struktur, som den er elsket så højt for.

Du kan tilberede den klassiske version med vanilje, eller du kan diversificere desserten med mandler og krydret likør eller simpel hytteost. Glem heller ikke mere tilfredsstillende fødevarer. Så som middag kan du forkæle dig selv med en kylling- eller fiskesoufflé. Kødsoufflé ser også godt ud.