Muslinger - hvad er det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

En af de lækreste delikatesser udvundet fra havets dybder. Den har en så rig vitaminsammensætning og original smag, at selv de gamle grækere spiste den. Moderne mennesker, der overholder en sund livsstil og kost, har længe inkluderet muslinger i deres kost. Hvad er havmuslinger, hvad er deres fordele, og hvordan tilbereder man dem? Lad os finde ud af det!

Videnskabelig definition

Muslinger er marine bløddyr, der tilhører Mytilius-familien, en klasse af toskallede. I alt kendes 6 sorter af disse organismer, blandt hvilke der er spiselige arter. Muslinger lever i alle havene i Atlanterhavet, Stillehavet og Indiske oceaner. Deres levested er kystzonen (tidevandszonen), domineret af sandet eller stenet jord. Ved lavvande fæstnes skaldyr, der kastes i land, til små sten i grupper, hvorved overophedning reduceres. Ja, om sommeren sker fordampningen af vand fra et stort antal muslingeskaller hurtigere end fra overfladen af skallerne i en lille koloni.

Særpræg: størrelse og struktur af muslinger

Muslinger er aflange kileformede bløddyr, i gennemsnit varierer deres størrelse fra 3 til 7 cm.dækket med perleskinnende lag. Muslingers struktur ligner strukturen af en kammusling: De har også en dobbeltbladsform, det vil sige, at muslingernes inderside er i to halvdele af en skal, som åbner og lukker under høj- og lavvande. Takket være denne struktur formår muslinger at overleve på kysten indtil næste højvande, for når de bliver kastet på sten af en bølge, lukker skalventilerne tæt, hvorved der opretholdes en tilstrækkelig tilførsel af vand i det indre kappehulrum i flere dage.

Biologisk formål

For nylig er adskillige diskussioner blusset op om emnet om fordele og skader ved muslinger. Faktum er, at muslinger er naturlige rensere af havene, med andre ord er de et filter. I løbet af dagen er en musling i stand til at passere gennem sig selv omkring 90 liter havvand og holde alt bioaffald inde (plankton og detritus). Det er netop på grund af den sestonofage måde at spise på, at nogle anser muslingen for at være skadelig for menneskekroppen, dog har videnskabelige undersøgelser bevist det modsatte: dyre- og planteplanktonet, der spises, forarbejdes i fint gittergæller, og absorberes derefter fuldstændigt af muslingerne (dvs. ingen bakterier sidder i muslingekappens hulrum).

Muslinger kan ofte forveksles med kammuslinger, fordi de begge er meget ens i udseende og fører omtrent den samme livsstil. Kammuslingen og muslingeskallen er en naturlig renser af havene. Dette faktum var drivkraften til, at disse bløddyr blev dyrket kunstigt til rengøring og filtrering.havvand.

sammensætning og nyttige egenskaber

Muslingers gavnlige egenskaber skyldes, at de indeholder en række nyttige sporstoffer og mineraler:

• Magnesium (Mg) - er involveret i vigtige livsprocesser: absorption af glucose, energiproduktion, opbygning af knoglevæv.
• Kalium (K) - er ansvarlig for den korrekte funktion af det kardiovaskulære system og muskelvæv, regulerer blodtrykket og er involveret i fjernelse af toksiner fra tarmene.
• Calcium (Ca) - er involveret i dannelsen af knoglevæv (tænder, skelet), dets mangel fører til osteoporose (knogleskørhed).
• Vitamin A - er ansvarlig for immunsystemets funktion, er involveret i regenerering af huden, hvor effektivt kroppen vil bekæmpe infektioner og vira afhænger af mængden.
• Vitamin B-grupper (B₃, B₅, B_{6) er uundværlige i produktionen processer, distribution og overførsel af energi, er involveret i dannelsen af det visuelle system. Det er blevet bevist, at manglen på disse elementer fører til følelsesmæssige forstyrrelser (pludselige humørsvingninger, træthed, hyppig stress på grund af små ting).}
• Vitamin E - er involveret i stofskiftet, forbedrer stofskiftet, hudens elasticitet afhænger af dens mængde i kroppen, hvilket betyder, at med mangel på E-vitamin fremskyndes ældningsprocesser.

Lighederne mellem kammusling og muslinger er, at de på mange måder har en lignende kemisk sammensætning. Selvom de videnskabeligt set har mange forskelle (for eksempel muslingerføre en næsten ubevægelig livsstil, og kammuslinger kan bevæge sig på grund af den impulsive måde at bevæge sig på).

Forberedelse af muslinger til spisning

Muslingekød er et diætprodukt, der kun indeholder 50 kcal pr. 100 g produkt, så denne delikatesse er ikke kontraindiceret selv for dem, der har problemer med overvægt. Hovedelementet er protein beriget med fosfatider og sundt fedt, som har en gavnlig effekt på det visuelle system. Så hvordan skræller du muslinger og tilbereder dem derhjemme?

Der er flere måder at tilberede muslinger på: stegning direkte på åben ild, kogning i en gryde eller tilsætning af rå til salater. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at rense dem fra vasken. Den bedste måde at gøre dette på er som følger: Først skal uspolerede muslinger vælges og gennemblødes i en beholder med rindende vand for at slippe af med sand og smårester. Efter 20 minutter kan du begynde processen med at rense muslinger: under rindende vand, brug en børste til at rense overfladen af skallerne, og træk derefter forsigtigt i "skægget" (dette er en klynge af fibre, der fastgør muslinger til småsten).

Opskrifter med muslinger

Muslingekød har en delikat smag, som kombineret med den rigtige sauce ikke vil efterlade ligegyldig selv den mest forkælede gourmet. Muslinger bliver mere og mere populære hver dag, og i hvert land tilberedes de på deres egen måde. Her er de bedste muslingekødopskrifter fra verdensklassekokke!

For at tilberede stegte muslinger skal du bruge 200 g muslinger, 1 mellemstort løg, cl. olie - 70 g, krydderurter, kardemomme og nogle krydderier (sort peber eller italienske krydderurter). Trin 1. Forbered muslingerne, skræl dem. Skær løget i tern, tilsæt kardemomme til det.

Trin 2. Kom smørret i en forvarmet gryde, vent til det smelter, og tilsæt derefter muslingekødet og de tilberedte løg. Steg ved middel varme i højst 7 minutter. S alt og peber.

Trin 3. Drys den færdige ret med krydderurter og server varm.

Sådan en forret kombineret med citronsaft eller vinsauce vil være en rigtig dekoration på ethvert bord!