Tyske julehonningkager. Opskrifter, billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Julehonningkager er en traditionel julehygge, der længe har været meget populær i Europa. Fødestedet for denne søde er Tyskland. Her hedder det "lebkuchen". I dag vil vi tale om, hvad tyske julehonningkager er, hvoraf billeder kan findes næsten over alt på tærsklen til nytårsferien, samt hvordan man tilbereder dem derhjemme.

Historie

Som allerede nævnt blev Tyskland fødestedet for julens honningkager. Ifølge forskere blev opskriften på denne søde sag opfundet af frankiske munke tilbage i det 13. århundrede. Lebkuchenerne havde dog også forgængere, som i oldtiden blot blev kaldt honningkager. Indbyggerne i det gamle Egypten, Grækenland og Romerriget forkælede sig selv med dem. I disse dage troede man, at honning er en ægte gave fra guderne, udstyret med magiske og helbredende egenskaber. Kager lavet af dette produkt blev brugt som talismaner og amuletter. De germanske folk brugte også dette wienerbrød til lignende formål, idet de var særligt opmærksomme på det under fejringen af vintersolhverv. Det er meget muligt, at det er detAf denne grund begyndte honninghonningkager at blive forbundet med julen. I dag er de meget populære ikke kun i deres hjemland, men også i mange andre lande. Moderne julehonningkager er et wienerbrød, som indeholder honning, mandler, citron og en række andre ingredienser. Ofte får den en sjov form, og den er også dekoreret med hvid eller flerfarvet glasur.

Nem opskrift på julehonninghonningkager

Denne metode til at lave lebkuchen er ikke kun relativt nem, men også, kan man sige, klassisk. Derfor, hvis du vil forkæle din familie og gæster med en ægte tysk julehonningkage, så brug vores tips.

Ingredienser

Denne opskrift på honninghonningkager (hjemmelavet) involverer brugen af en lang række produkter. For ikke at ødelægge kagerne, bør du sørge for deres tilgængelighed på forhånd. Så du skal bruge følgende ingredienser:

• 500 gram rugmel,
• 300 gram fuldkornsmel,
• 400 gram brun farin,
• 12 spiseskefulde blomsterhonning,
• 4 æg,
• 90 gram smør,
• 2 teskefulde bagepulver,
• 20 gram kakaopulver,
• én citron,
• en teskefuld hver af stødt kanel og nelliker,
• 100 gram kandiseret appelsinskal,
• 60 gram kandiseret citronskal,
• 100 gram rosiner,
• 140 gram hasselnødder.

De anførte produkter viDen skal vi bruge til at lave dej til julens honningkager. Opskriften på denne bagning involverer også fremstilling af glasur til at dekorere det kulinariske produkt. Vi laver den af to æggeblommer og tre spiseskefulde mælk.

Beholdning

For at tilberedningen af lebkuchen kan forløbe uden problemer, bør du ikke kun passe på ingredienserne. Du skal også bruge lagerbeholdning:

• skærebræt,
• spiseskeer og teskefulde,
• kniv,
• skål,
• et par underkopper,
• lille skål,
• tyrkisk eller lille gryde,
• whisker eller mixer,
• et par mellemstore skåle,
• madfilm,
• rivejern,
• kagerulle,
• konfektureforme,
• bagepapir,
• køkkengrydelapper,
• serveringsfad,
• wienerbrødsbørste.

Tilberedningsproces

Så, hvis du har købt alle de nødvendige produkter og erhvervet det nødvendige udstyr, kan du fortsætte til oprettelsen af lebkuchens. Vi vil begynde at tilberede tyske honninghonningkager (hjemmelavede) ved at skære kandiserede citron- og appelsinkandiserede frugter i små stykker. Hak derefter hasselnødderne med en kniv. Lad os nu tage et kig på rosinerne. Vi hælder det i en skål, fylder det med koldt vand og lader det svulme i et stykke tid. Dræn derefter vandet og skyl rosinerne flere gange under rindende vand. Tør det lidt med køkkenrulle eller servietter, læg det på et skærebræt og hak fintkniv.

Skyl citronen, tør den og gnid skrællen på et fint rivejern. Vi får en duftende skal. Skær smørret i små stykker og lad det varme op ved stuetemperatur et stykke tid. Bræk æggene i en lille skål og pisk dem med en røremaskine eller piskeris, indtil de er glatte.

Så vi fortsætter med at finde ud af, hvordan man laver honninghonningkager derhjemme. Vi tager en tyrker eller en lille gryde og putter honning i den, og tilsætter derefter rørsukker. Vi sætter på komfuret, tænder en lille ild og under konstant omrøring opvarmer vi, indtil massen bliver homogen. Fjern fra komfuret.

Forberedelse af dejen

Kombiner den varme sukker-honningblanding og blødgjorte stykker smør i en skål. Bland alt med en ske til det er glat. Hæld æggene i og pisk med en røremaskine. Kombiner to typer mel, kakaopulver, sodavand og andre tørre ingredienser i en separat skål. Bland dem med et piskeris eller ske. Tilsæt gradvist melblandingen til honning-smørmassen og ælt dejen. Det er mest bekvemt at gøre dette med dine hænder.

For at gøre de tyske julehonningkager meget velsmagende og velduftende skal du i færd med at ælte dejen tilføje tilberedte hakkede nødder, kandiserede frugter, rosiner og citronskal. Ælt dejen godt igennem, indtil du får en tæt, homogen masse, der nemt h alter efter dine hænder. Drys en arbejdsflade let med mel og læg dejen på den. Vi ruller det med vores hænder til en tyk pølse, pakker det indhusholdningsfilm og send i fryseren i cirka en halv time. Derefter overfører vi dejen til køleskabet og lader den stå i flere timer (helst natten over).

Formning af honningkager

Når den færdige dej har brugt flere timer i køleskabet, kan du fortsætte til et af de mest interessante stadier - dannelsen af fremtidige lebkuchen.

Så drys lidt mel på køkkenbordet og læg dejpølsen fri for husholdningsfilm på den. Ved hjælp af en kagerulle begynder vi at rulle den til et lag, hvis tykkelse skal være mindst fem millimeter. Hvilken form hver julehonningkage vil have, er op til dig. Derfor skærer vi, bevæbnet med konfektureforme, små figurer ud af dejen. Overfør dem til en bageplade beklædt med bagepapir. Af resten af dejen laver vi igen en pølse, ruller den til et lag og danner igen fremtidige honningkager.

Tilberedning af glasur og bagning af lebkuchen

Når vi har dannet fremtidige honningkager og lagt dem på en bageplade, tænder du ovnen på 175 grader. Lad os lave frostingen, mens den varmer op. I en lille skål kombineres æggeblommer og mælk. Pisk ingredienserne med et piskeris til det er glat. Vores frosting er klar. Bevæbnet med en wienerbrødsbørste dækker overfladen af vores honningkager med glasur. Vi sender bagepladen til den forvarmede ovn i 13-15 minutter. Efter dette tidspunkt tager vi vores vidunderlige feriedessert frem og lader det køle af.

tyske julehonningkager,tilberedt efter denne opskrift viser det sig meget velsmagende og duftende. Sådanne kager vil helt sikkert glæde hele din husstand og gæster. Sørg for at prøve lebkuchen til dit teselskab!

Ekstra tip

Her er nogle kulinariske anbefalinger i forbindelse med tilberedning af tyske julehonningkager:

• rugmel i opskriften kan du nemt erstatte majs- eller hvedemel;
• i gennemsnit er tykkelsen af de færdige honningkager 0,5-1 cm. Men jo tykkere dit kulinariske produkt er, jo blødere bliver det indeni;
• færdig dej kan opbevares i køleskabet i op til to uger;
• til at lave lebkuchen, kan du ikke kun bruge de krydderier, som er angivet af os, du kan tilføje ingefær, kardemomme, muskatnød, allehånde, anis, stjerneanis og andre produkter efter din smag i dejen;
• Den store fordel ved lebkuchens er deres lange holdbarhed - så hvis du putter dem i en tætlukket krukke af glas eller dåse, forældes de ikke og bevarer deres smag i flere uger.

Lebkuchen dekorationsmuligheder

Julehonningkager, som vi har givet opskriften på, kan ikke kun dækkes med almindelig glasur fra mælk og æggeblommer. Du kan bruge enhver dekorationsmulighed, du kan lide. Som eksempler er her et par glasurmuligheder for lebkuchen.

flormelis

Til forberedelsen skal vi allerede have sammenpisket ægprotein - 1 spsk, citronsaft - 1 spsk, pulveriseret sukker - fra 75 til 110 gram. Bland protein og citronsaft i en skål, og begynd så gradvist at piske flormelis i. Du skal få en glat masse, der ligner creme i konsistensen. Denne glasur, påført på overfladen af honningkagen, danner en tynd sukkerskal.

Royal icing

Denne glasuropskrift bliver ofte brugt af de kokke og husmødre, der gerne vil dekorere julens honningkager smukt og elegant. Du kan endda påføre det på bagefladen med en tynd børste. Derudover tilsættes ofte flydende eller tørre farvestoffer til glasuren, hvilket giver dig mulighed for at gøre lebkuchen lyst og virkelig festligt.

Så for at forberede den kongelige glasur skal vi bruge følgende ingredienser: en æggehvide og omkring 200 gram pulveriseret sukker. Til at begynde med piskes proteinet let. Tilsæt derefter gradvist pulveret, pisk godt. Som et resultat bør vi få en homogen blanding, der danner bløde toppe. Hvis du ikke planlægger at bruge glasuren med det samme til at dekorere honningkagerne, kan du lægge den i en lille skål, og husk at dække overfladen med husholdningsfilm for at forhindre skorpedannelse. Klar glasur kan opbevares i køleskabet i op til tre dage.