Flødesauce til pasta: ingredienser, opskrifter, madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Saucer er en opfindelse fra franskmændene, den første pasta dukkede op i det gamle Egypten i det 4. århundrede f. Kr., og pasta (en kombination af sauce med pasta) er Italiens vigtigste nationalret.

Nogle interessante fakta

Den allerførste italienske pasta, hvis opskrift er blevet bevaret, var pasta kogt i vand med mandelmælk, krydret med en sauce af søde rødder. Det var dessert.

De første pastaopskrifter med traditionelle saucer er beskrevet i år 1000 i en kogebog af italienske Martin Corno.

Der er mange opskrifter på pastasaucer i Italien. Den mest berømte over hele verden: bolognese, carbonara, pesto, med svampe, cremet.

En af de mest populære retter er tilberedt på basis af creme til pasta - Alfredo pasta.

Historien om flødesovsens oprindelse

Engang fik en fattig ejer af en restaurant i Rom en søn. Hans glæde kendte ingen grænser, én ting overskyggede denne begivenhed: restauratørens kone nægtede fuldstændig at spise, hun havde slet ingen appetit.

Italieneren besluttede at lave noget meget velsmagende, så hans kone ikke kunne nægte retten. Han tilberedte den mest delikate sauce til pasta:en blanding af smør og fintrevet ost, taget fra hjertet af hovedet, fra det sted, hvor det er mest mørt.

Sovsen blev så lækker, at restauratørens kone ikke kunne afvise pastaen. Denne ret blev behandlet med restaurantbesøgende, som var henrykte over den lækre sauce. Siden da har Alfredosauce spredt sig over hele verden.

Opskriften har udviklet sig over tid. Kokke begyndte at tilføje fløde, svampe, fisk og skaldyr, kylling osv. Der er mange muligheder for cremet sauce til pasta fra fløde og ost, nogle af dem er nemme at lave derhjemme. Hvordan man laver sauce til pasta, er det ønskeligt for enhver husmor at vide.

Opskrift på klassisk flødesauce

Smagen af pasta afhænger af kvaliteten af saucen. Fløde, krydderier, tomater bruges ofte til dets tilberedning.

Den klassiske sauceopskrift er ret enkel, den kræver følgende ingredienser:

• creme (naturlig) 20 procent - 400 milliliter;
• ost (helst hård) - 200 gram;
• smelteost - 2 stykker (200 gram);
• smør - 2 spiseskefulde;
• kværnet sort peber - efter smag;
• mads alt - efter smag.

Riv smelteost og 100 gram hård ost.

Hæld fløde i en gryde, varm op (må ikke koge!), hæld revet ost på, kom smør, bland godt, tilsæt s alt og peber efter smag.

Bland alt godt ogholde i brand. Osten vil smelte, og blandingen vil tykne til konsistensen af creme fraiche. Saucen er klar. Hæld det i den kogte pasta, top med den resterende ost.

Tip:

• brug kun s alt og sort peber i saucen (andre krydderier kan ødelægge smagen af retten);
• overdriv det ikke med peber og s alt, alt skal være med måde;
• du kan tage 10 % fed fløde;
• smør tilføjer fedt og gør det rigere, men du kan springe det over, hvis du vil.

Sauce: fløde og svampe

Klassisk flødesauce er basen til mere komplekse saucer. En af de mest almindelige er svampesauce med fløde. Der er mange variationer af denne ret. En meget enkel og økonomisk opskrift tilbydes.

Påkrævede produkter:

• fløde (ikke mere end 20 procent fedt) - 1 kop;
• champignonsvampe (kan fryses) - 250 gram;
• hvedemel - 1 spsk;
• ost - 100 gram;
• løg - 1 stk;
• smør (smør) - 1 spiseskefuld (bord);
• s alt - efter smag;
• kværnet peber (helst sort) - efter smag.

Skræl, vask og hak løget fint. Riv osten fint.

Hak svampene fint eller hak med en blender.

Sæt en dyb stegepande eller gryde på ilden, smelt smørret, tilsæt hakket løg, lad det simre, indtil det er blødt (ingen grund til at stege!).

Hæld de hakkede svampe i løget, steg langsomtvarm indtil væsken fordamper, tilsæt s alt og peber efter smag.

Tilsæt mel til svampene, bland alt og steg i 2 minutter.

Tilsæt fløde, fortsæt med at simre, indtil saucen tykner. Fløden skal være varm, men ikke kogende. Tilsæt revet ost, lad saucen stå i brand, indtil osten er helt opløst. Bland alt godt, fjern fra varmen. Saucen er klar.

Tips til fremstilling af champignonflødesauce

• For krydret tilsættes hvidløg til saucen, den steges med løg.
• Mængden af mel kan ændres: tilsæt 3 spiseskefulde mel for at få en tyk sauce.
• I stedet for fløde kan du bruge creme fraiche, i dette tilfælde er mel ikke tilsat eller tilsat i en minimal mængde.
• Du kan bruge alle svampe.
• Varm sauce bruges til pasta, ris, kartofler.
• Kold sauce passer godt til dumplings og dumplings.

Pasta Alfredo

Italiensk pastasauce lavet af fløde- og parmesanost er berømt over hele verden, med den er den elskede Alfredo-pasta tilberedt af mange. Og for at tilberede denne ret er det muligt selv for en uerfaren værtinde, det er nok at følge opskriften nøje.

For klassisk Alfredo-pasta skal du bruge:

• creme 33 % fedt - 0,5 liter;
• smør - 3 spiseskefulde (spsk);
• Parmesanost - 150 gram;
• bacon - tre eller fire strimler;
• mads alt - efter smag;
• kværnet peber (helst friskkværnet) sort - efter smag;
• grøntsag (helst olivenolie) - to spiseskefulde (spsk);
• spaghetti - 250 gram.

Riv osten fint. Bacon skåret i firkanter og steg indtil gyldenbrun.

Kog spaghetti i s altet vand med vegetabilsk olie indtil halvt kogt (al dente), skyl under rindende koldt kogt vand.

Hæld fløde i en gryde (dyb stegepande), opvarm (men må ikke koge!) ved middel varme.

Tilsæt smør, smelt det i fløde, tilsæt 100 gram revet parmesan og vent til det smelter helt.

Reducer ilden, lad saucen simre ved svag varme, indtil den tykner. Hæld sort peber og s alt efter smag i saucen, varm lidt mere op. Saucen tager cirka 10 minutter at tilberede.

Kom den kogte spaghetti i gryden og varm den godt op, drys pastaen med stegt bacon på toppen, hæld saucen over, drys med resten af den revne parmesan ovenpå. Fjern fadet fra ilden. Lad pastaen hvile et par minutter før servering.

Tips til madlavning af pasta med sauce

• Til Alfredo-pasta tages der altid kun tung fløde (33 procent), smør af høj kvalitet og parmesanost, resten af ingredienserne kan ændres efter smag.
• For en mere delikat smag tilsættes sort kværnet peber og s alt ikke.
• Knust hvidløg tilsættes for at give en krydret krydret smag.
• For Alfredo-pasta foretrækker italienerne fettuccine af al pasta, selvom opskrifterne tillader brugenhver pasta lavet af durumhvede.
• Hvis saucen er meget tyk, kan den fortyndes med det vand, som pastaen er kogt i.
• Saucen hældes altid i meget varm pasta, inden servering er det tilladt at tilføje stødt muskatnød, peber, hakket hvidløg, dild efter smag.

Cremet tomatsauce

Creamy Tomato Pasta Sauce er en enkel, hurtig ret, der vil tilfredsstille elskere af tomatsaucer og flødebaserede saucer. Du kan ændre det efter din smag: tilføj stegte kyllingestykker, hakket kød, pølser eller pølsestykker osv. Hvordan man laver pastasauce er op til kokken.

Kyllingpasta med pastaflødesauce, som kræver følgende ingredienser:

• creme (20 procent) - 1 kop;
• smør - 3 spiseskefulde (spsk);
• løg - 1 stk;
• tomater (friske) - 800 gram;
• hvidløg - 3-4 fed;
• ost (helst parmesan) - 150 gram;
• kværnet sort peber - efter smag,
• mads alt - efter smag,
• oregano, tørret persille, basilikum - 1/2 ske hver (te);
• balsamicoeddike - 1 teskefuld;
• spaghetti - 0,5 kilogram.

Kog spaghetti indtil al dente.

Præl og hak løg og hvidløg fint.

Skolde tomater med kogende vand, skræl, hak.

Riv ost.

Smelt i en dyb stegepandesmør, steg løg og hvidløg heri, til de er gyldenbrune, tilsæt hakkede tomater, s alt, tilsæt tørre krydderurter, peber.

Når tomaterne begynder at safte, skru ned for varmen og fortsæt med at koge i 2 minutter, saucen skal tykne. Hæld eddike i blandingen.

Tilføj fløde til tomaterne, bland alt, opvarm saucen i 5 eller 7 minutter.

Kom den kogte spaghetti i gryden, bland med saucen. Lun det hele godt, drys med revet ost. Retten er klar til servering.

kyllingflødesauce

Klassisk pastaflødesauce kan toppes med kylling. Opskriften på dens tilberedning er enkel og tilgængelig for enhver husmor, og smagen vil imponere elskere af lækker pasta.

Påkrævede produkter:

• creme (20 procent) - 1 kop;
• smør - 3 spiseskefulde;
• kylling (filet) - 300 gram;
• ost (hårde varianter) - 100 gram;,
• pasta - 250 gram;
• kværnet sort peber - efter smag;
• mads alt - efter smag;
• hvidløg - 2 eller 3 fed;
• Italienske urter - efter smag.

Riv osten fint. Pil og hak hvidløget.

Skyl kyllingefilet, skåret i stykker, tør.

Kog pasta indtil halvt kogt (al dente).

Smelt smørret i en dyb stegepande, steg det hakkede hvidløg, hæld et glas fløde i, varm op (må ikke koge!), tilsæt revet ost, rør rundt og steg, indtil osten er smeltet.

Føj filetstykker til fløde,s alt og peber efter smag, tilsæt dine yndlingsurter. Fortsæt med at simre, indtil kyllingen er gennemstegt, cirka 20 minutter.

Tilsæt den kogte pasta til saucen, bland godt og lad det simre i et par minutter.

Kylling i cremet pastasauce er klar til servering.

Konklusion

Der er mange varianter af flødesauce, det er ikke svært at tilberede, og resultatet vil leve op til dine forventninger. Eksperimenter, brug opskrifterne foreslået ovenfor. Husk: hjemmelavet sauce er bestemt sundere end købt ketchup og mayonnaise, den indeholder kun dokumenterede naturlige produkter og krydderier. Du kan altid justere opskriften og kun tilføje ingredienser, der er nyttige for din familie, til retten.

Tag mad med kærlighed. God appetit!