"Jordpære" eller jordskok - opskrift efter opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Topinambur-knolde, mere som en kartoffel end en pære, fandt deres forbruger i Rusland i midten af det 17. århundrede. Jordskok blev oprindeligt brugt som en nyttig, helbredende plante. Europæere lærte om dens eksistens meget tidligere, men hverken briterne eller franskmændene var meget opmærksomme på denne grøntsag. Mangler bare

ala madlavningspraksis. Men belgierne og Holland, der gav jordskokken navnet "underjordisk artiskok", begyndte at koge den i vin og tilføjede smør. Med tiden begyndte russerne at bruge jordskok i madlavningen. Opskriften på stegt jordskok er ekstremt enkel og minder om en almindelig stegt kartoffel.

Ukrudt eller værdifuldt produkt

Jerusalemskokken dukker op i haven og prøver at "fange" det meste af den. Det er svært at slippe af med det. Mange gartnere betragter det som et ukrudt og enddakæmper med ham, rykker op med rode fra år til år. Men denne plante er ikke et ukrudt. Det har helbredende egenskaber. Jordskokkerødder er ikke bange for frost. Om foråret kan du få vitaminer og mikroelementer ved at spise råskrællede jordskokke. Alle vil gerne kende opskriften på en ret, der forbrænder fedt, sænker blodsukkeret og fylder kroppen op med kalium og jern. Men det er han ikke. Men alt dette kan opnås ved blot at spise skrællet jordskok i sin rå form. Presset jordskokkejuice sænker surhedsgraden. Du kan tilføje jordskok til grøntsagssupper, omeletter, purésuppe. Opskrifterne på disse retter er meget tilgængelige.

1. Koteletter af kål og jordskokke

Ingredienser:

• 2 æg;
• 500 gram kål;
• solsikkeolie;
• 100 ml. fløde;
• s alt;
• mel;
• Jerusalem-kogle.

Madlavningsopskrift: vasket rodfrugt gnides på et groft rivejern og blandes med fintsnittet kål, fløde. Blandingen koges i en gryde under låg i ca 10 min. Herefter blandes den med æg og mel, så der opnås en homogen masse. Koteletter dannes af det tilberedte hakkekød, som rullet i rasp steges i solsikkeolie.

2. Jordskok bagt med æg

Madlavningsopskrift: skrællet 200 gr. hak roden og steg i smør. Læg i et varmebestandigt fad eller på en lille bageplade og hæld et æg, pisket med 50 gr. creme fraiche. Drys revet ost ovenpå og bagovn i en halv time.

3. Jordskok bagt i ovnen

I en pillet knold laves en fordybning, hvor der lægges et lille stykke smør. Tilberedte knolde anbringes i en form og bages i ovnen i cirka tyve minutter. Denne ret bruges som tilbehør.

4. Jordskokkesalat

Opskrifterne på disse salater er lige så varierede, som de er enkle. For at tilberede hver af dem rives rodfrugten, alt andet tilsættes i overensstemmelse med ingredienslisterne nedenfor:

• revet radise eller radise, grønt løg, salatdressing;
• kogt æg, s alt, grønne løg, creme fraiche eller mayonnaise;
• gulerødder og sellerirod, revet, løg, creme fraiche eller mayonnaise;
• roer, gulerødder, pickles, i tern, løg, solsikkeolie.

Hvis du har en dacha eller dit eget hus, så få denne vidunderlige rodafgrøde hos dig, så den får en plads langs hegnet. Du vil blive forsynet med vitaminer og mineraler til hele vinteren og foråret. Derudover vil jordskokken plantet på denne måde ikke lade "fremmede" ukrudt komme ind i haven. Men dette er et helt andet emne.