Opskrift på stuvede frikadeller i sauce

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Artiklen introducerer læseren for en række forskellige opskrifter på stuvede frikadeller. Denne ret kan være meget alsidig i smagen. Et par hurtige tips hjælper dig med at komme igennem din første gang med at lave mad, og der er en særlig opskrift til erfarne kokke, som de helt sikkert vil elske.

Hvordan adskiller frikadeller sig fra koteletter, frikadeller og frikadeller?

I alle mængden af hakkekødsretter kan en nybegynder kok nemt blive forvirret, hvis han ikke ved, hvordan man skelner kebab fra frikadeller, zrazy fra køkkenbolde og stuvede frikadeller fra dampkoeletter. Så hvordan kan man skelne frikadeller fra andre produkter? Her er nogle iøjnefaldende træk:

1. Frikadellens form er perfekt rund, ikke fladtrykt som en køkkenbold eller kotelet.
2. Den sædvanlige diameter er 5-6 cm. Frikadeller er også runde, men de er mindre - ikke mere end tre centimeter.
3. Klassiske stuvede frikadeller med ris er ved at blive tilberedt, denne korn er ikke tilsat andre typer hakkede kødprodukter. Dette er det vigtigste identifikationsmærke, at det er en frikadelle foran dig (selvom der er undtagelser).
4. Oftest er frikadeller stuvet i sovs, i modsætning til cue balls og zrazy (de er simpelthentoppet med sauce).

stuvede frikadeller i tomatsauce: en klassisk opskrift

Denne ret er kendt af mange selv i børnehaven, fordi det var der, frikadellerne var de lækreste (at dømme efter minderne fra voksne gourmeter). Små frikadeller, rigt smagt med sovs, husker børn oftere end pandekager og gryderetter. Kombineret med kartoffelmos og frisk kålsalat kan stuvede frikadeller blive en rigtig teleporter til barndommen, hvilket bringer en næsten glemt smag af retten tilbage.

For at tilberede frikadeller skal du forberede følgende produkter:

• 1 kg kødfilet. Det er bedre, at det er en kombination af okse- og svinekød i en fri portion;
• 2-3 pærer;
• 1 kop halvkogte ris;
• to rå æg;
• en generøs knivspids s alt.

Til sovsen:

• 70 gram mel;
• 1/2 liter vand;
• 60 gram tomatpure;
• 2 spsk. skeer creme fraiche;
• 1/3 tsk hver sort peber og muskatnød;
• s alt efter smag.

Det er også værd at tilføje, at alle krydderier i sovsen kan bruges efter din smag, så længe de passer til kød og tomatsauce.

Fyndigheder ved tilberedning af hakket kød

Processen med at tilberede frikadeller stuvet i tomatsauce begynder med hakket kød. For at gøre dette skal du føre kødet gennem en kødhakker sammen med pillede løg. Nogle dygtige kokke foretrækker at hakke løget fint, men hertil skal du havede nødvendige færdigheder, så stykkerne af denne grøntsag er de mindste og ikke ødelægger smagen af færdiglavede kødboller. Ris til frikadeller bør kun være halvt kogt, da det under stuvning vil absorbere væske, hvilket giver sovsen den nødvendige tykkelse, og kødet er løst.

Nogle uvidende mennesker putter rå ris i hakket kød og beklager så, at frikadellerne viste sig at være for tætte, seje og smagløse. Årsagen er uvidenhed om den korrekte tilberedningsteknologi: under stuvningsprocessen absorberer rå ris al væsken fra hakket kød i første omgang, hvilket gør det tørt, og sovsen i midten af frikadellen kan ikke absorberes pga. faktum, at ris absorberer det først. Som et resultat skuffer retten med sin smag og fjernes gradvist fra listen over ønskede retter.

Hvordan tilbereder man frikadeller i sovs?

Tilsæt s alt efter smag, æg til hakket kød med løg og ælt det godt med hænderne, mens du pisker kraftigt. Dette er nødvendigt, så frikadellerne under stegningsprocessen holder deres form perfekt uden at falde fra hinanden. Tilsæt derefter ris og bland igen, så det bliver jævnt fordelt over det hakkede kød. Derefter fugter du hænderne lidt med varmt vand, og form frikadeller i form af runde kugler med en diameter på fem centimeter. Det er bedre at rulle dem i mel, så dannes der en pæn skorpe under stegning, som desuden vil bevare produkternes integritet under stuvningsprocessen. Steg frikadeller på en pande i vegetabilsk olie (1 kop), indtil de er gyldenbrune, kom dem i en gryde eller en bred pande med tyk bund.

I samme gryde, hvor frikadellerne blev stegt, spædes tomatpuréen op med halvandet glas vand, krydderier og s alt tilsættes, koges op og sovsen hældes over frikadellerne. Sæt dem på et lille bål og lad det simre under låg i tyve minutter. Bland derefter i en separat skål det resterende vand og cremefraiche til en ensartet konsistens, hæld sovsen over i frikadeller og bland let med en spatel. Lad dem simre i yderligere ti minutter, og sluk så for komfuret. Du kan servere sådanne frikadeller med stuvede grøntsager, og ikke med klassisk kartoffelmos eller pasta, som det var i børnehaven. Boghvedegrød og syltede agurker er ideelle som tilbehør.

Fiskefrikadeller i cremet sauce

Hvis du bevæger dig væk fra traditionen og tilbereder frikadeller ikke af hakket kød, men fra fisk, kan du opdage en ny ret af mere diætkvalitet. Dens energiværdi er kun 153 kalorier pr. 100 gram portion, i modsætning til kød (230-250 kcal). Du kan tilberede stuvede frikadeller i creme fraiche efter denne trinvise opskrift:

1. Forkog 130 gram ris, indtil de er halvt kogte, dræn derefter i et dørslag, skyl let med vand for at fjerne overskydende slim, og afkøl.
2. 800 gram fiskefilet passerer gennem en kødhakker sammen med et løg. Bland det hakkede kød grundigt med hænderne, tilsæt to æg, 1/2 tsk. allehånde, s alt efter smag og lidt oregano til smag. Tilsæt til sidst risene og bland godt igen.
3. Form små frikadeller, steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er let rødme, og fold dem til en lille bredgryde.
4. Tilbered saucen: Hak et løg meget fint og steg det gennemsigtigt i to spiseskefulde olie, tilsæt to glas creme fraiche og 150 gram vand, s alt efter smagspræferencer og en lille knivspids muskatnød. Lad det koge og hæld frikadellerne med den resulterende sauce.

Smud dem ved svag varme i tyve minutter, og server stuvede frikadeller med mør kartoffelmos, drysset let med revet ost.

Duftende græske frikadeller

Middelhavskøkkenet har altid været berømt for sin specielle smag, så frikadeller er ingen undtagelse. En dygtig kombination af krydderier vil gøre almindeligt kød til en lækker gourmet-lykke, og tyk sovs vil tilføje saftighed og lyse farver. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• 400 gram hver af svine- og oksekød;
• 160 gram gammelt brød;
• 1-2 æg;
• 20 gram friske mynteblade;
• 10 gram malet oregano og den samme mængde basilikum;
• 80 gram olivenolie;
• 1/2 tsk s alt;
• 1 spsk ske uden et glas granuleret sukker;
• 2-3 laurbærblade;
• 2 spsk. skeer tomatpuré af høj kvalitet;
• tre store tomater;
• et ufuldstændigt glas renset vand.

madlavning

Det første skridt er at forberede en duftende sauce: Dyp tomaterne i kogende vand i et halvt minut, lav et snit på kryds og tværs i midten og fjern skindet med en kniv, skær tomaterne i små tern. Varm to spiseskefulde op i en gryde eller dyb pande.olie, læg hakkede tomater der, tilsæt sukker og tomatpure. Bland og lad koge op. Reducer varmen til lav og tilsæt basilikum og oregano til sovsen. Lad det simre i ti minutter (frikadeller kan laves i løbet af denne tid).

Før kødet gennem en kødhakker eller brug en anden hakker, tilsæt brød og æg opblødt i vand, bland det grundigt med hænderne. Hak myntebladene meget fint og send til det hakkede kød sammen med et godt nip s alt. Ælt kraftigt med hænderne for at blande ingredienserne jævnt og form kugler på ca. 4 cm. Norm alt opnås femten stykker af denne mængde hakket kød. Steg de resulterende frikadeller i den resterende olie i en pande, hvilket giver dem en appetitlig rødmosset farve og klar til at blive overført til sovsen. Stuvede frikadeller vil sygne hen i den i ti minutter, hvorefter de kan serveres ved bordet sammen med et tilbehør med grøntsager.

Hvis der ikke er ris

Nogle gange sker det, at når man tænker på at lave en bestemt ret dagen før, opdager man i begyndelsen af processen, at der mangler én ingrediens, f.eks. ris. Selvfølgelig kan du lave mad uden, men hvis det hakkede kød ikke rækker til at lave frikadeller til hele den store familie? I sådanne tilfælde kommer universelle grøntsager til undsætning, som kan hakkes og tilsættes hakket kød. Den samme metode er god for dem, hvis børn er tilbageholdende med at spise kogte grøntsager - de vil simpelthen ikke bemærke dem i møre frikadeller. Du kan for eksempel koge stuvede frikadeller med kartofler, gulerødder og lidt kål af enhver art.

Listenødvendige produkter til frikadeller uden ris

Her er hvad du skal lave mad:

• 500 gram hakket svinekød;
• to mellemstore kartofler;
• to æg;
• løg, gulerod og peberfrugt - en hver;
• 150 gram kål;
• en lille bundt persille;
• to kunst. l. tomatpure + 2 kopper vand;
• 1 tsk s alt;
• 4-5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 spsk ske uden sukkertop;
• 1/4 tsk muskatnød og lige stor mængde sort peber;
• lidt tørret oregano eller basilikum (en eller flere efter eget valg).

Hvordan laver man mad?

Hak løget fint, riv gulerødderne, og skær den søde peber i små tern. Varm olie op i en bred stegepande, tilsæt løg og sauter til det er gennemsigtigt. Så send gulerødder og peberfrugt dertil. Mens grøntsagerne koger, skæres kålen i små tern, tilsættes den i den fælles gryde og simre i fem til otte minutter under omrøring af og til. Hak derefter de afkølede grøntsager med en blender, bland med hakket kød, tilsæt revne kartofler på et fint rivejern og finthakket persille.

Send æg og s alt med urter og muskatnød dertil, bland aktivt hakket kød med hænderne for at blande ingredienserne jævnt, og form derefter frikadeller og steg, rul i mel eller brødkrummer. I resterne af olien, som frikadellerne blev stegt i, fortynd tomatpuréen med vand, tilsæt sukker og sort peber. Lad sovsen koge i treminutter, sænk derefter frikadellerne ned i det og lad det simre i tyve minutter ved svag varme under låg. Server stuvede frikadeller med kål (blomkål eller broccoli) samt almindelige stegte kartofler.

Fancy sauce til frikadeller

Dampede frikadeller i sauce kan tilberedes ikke kun i standard tomatsauce, men i mere interessante variationer:

1. Et løg finthakket, steg til det er gennemsigtigt i to spiseskefulde olie og hæld et glas fløde på. Send dertil 1 spsk. en skefuld hvidvin og sojasovs af god kvalitet, samt 1 tsk sennep. Bring sovsen i kog ved svag varme og hæld den over de stegte frikadeller tilberedt efter den klassiske opskrift.
2. Kog 300 gram vand i en gryde, tilsæt fire spsk. skeer tomatpure, seks spsk. skeer creme fraiche og tre teskefulde uden en bakke af malet ingefær. Send også et nip sukker til saucen, lidt s alt efter din smag og muskatnød på spidsen af en kniv. Bring sovsen i kog, og brug den derefter til at lave stuvede frikadeller.

Veganske frikadeller med krydret sauce

Hvis en person ikke spiser kød af etiske årsager, er det ingen grund til ikke at tilberede en så lækker ret som frikadeller. Hvad med intet kød? Veganere klarer sig fint uden dette produkt, og erstatter det med andre proteiningredienser. Så hvad du har brug for:

• 300 gram kartofler, kogt indtil halvt kogt "i uniform";
• 200 gram valnødder;
• en lille bundt persille;
• et stort løg;
• 2 spsk. spiseskefulde havregryn;
• to tænderhvidløg.

Til sovsen:

• 60 gram sojasovs + 150 gram vand;
• 1 dyngende teskefuld majsstivelse og en lige stor mængde revet ingefær (frisk rod);
• 1 tsk lyse sesamfrø;
• 2 spsk. skeer rørsukker.

Skræl kartofler og hak dem med løg og nødder, tilsæt hakkede krydderurter og hvidløg og havreflager. Ælt massen godt med hænderne, vend den til hakket kød, og lav så runde kugler af den. Rul i mel og sæt i ovnen i 15 minutter for at danne en skorpe. Ovntemperaturen er 230 grader. Tilbered derefter sovsen ved at blande alle ingredienserne og bring dem i kog ved middel varme. Overfør frikadellerne til saucen og lad dem simre tildækket i fem minutter, vend derefter forsigtigt og fortsæt med at stege i samme tid. Lad dem trække et par minutter mere, og server dem, mens de stadig er lune, med friske grøntsager.