Magning manti derhjemme: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvorfor er det værd at lære at lave manti? Manti er praktisk t alt store dumplings. En sådan sammenligning er nok til at begynde at sympatisere med denne ret næsten med det samme. I modsætning til dumplings kan manti dog indeholde en bred vifte af fyld.

Forskellige smagsvarianter

Nogle foretrækker at tilberede manti derhjemme fyldt med grøntsager med tilsætning af smør, hvis du vil have en federe og saftigere ret. Vegetarer kan lave en appetitlig ret med tilsætning af tomater, frisk peberfrugt, en række urter og duftende løg.

Hver af disse opskrifter er kendetegnet ved sin uovertrufne smag, aroma og saftighed. I dag vil vi se på flere opskrifter på at lave manti med et foto, så alle kan nyde denne ret derhjemme uden problemer.

En af de klassiske opskrifter

Hvad du skal bruge til denne opskrift:

• 0,5 kilo hvedemel;
• 200 milliliter vand;
• kyllingeæg;
• 0,5 kilo hakket lam eller oksekød;
• 0,5 kilogram løg;
• s alt og peber efter smag.

Hvad skal du gøre for at forberede retten?

Kogningsmanti begynder med tilberedning af hakket kød. Hak kødet fint med en skarp kniv. Ellers kan du lave hakket kød med en kødhakker - det hele afhænger af dine præferencer. Hak løget fint, bland det med kødet. Løg kan tilsættes lige så meget, som du brugte kød. Bland ingredienserne grundigt sammen og vent 1,5 time på, at blandingen er brygget godt.

Tilsæt hakket peberfrugt og friske tomater til den samme fyld. Tilsæt s alt, peber og andre krydderier som du ønsker. I vores tilfælde tilføjes de umiddelbart før skulptur. Nu kan du gå videre til næste trin i at lave manti derhjemme - skabe en dej.

Dej til manti

Mel skal blandes med vand, et æg, en skefuld s alt og ælte dejen grundigt. Det vil være meget svært at ælte det, fordi det vil vise sig at være stramt og vil modstå stærkt i dine håndflader. Det endelige resultat berettiger dog fuldt ud alle anstrengelserne. Ælt vores dej, start fra kanterne og flyt til midten. Fold og tryk igen, gentag dette i lang tid.

Du kan først stoppe, når dejen er ensartet indeni, behagelig at røre ved og meget elastisk. Du kan derefter dække det med et rent håndklæde eller pakke skålen ind med madfilm. Lad den resulterende dej trække i en time. Først efter at den er infunderet, skær identiske stykker af den og rul den ud på bordet, så tykkelsen af arket er omkring 1 millimeter.

Hvis du gjorde alt rigtigt, vil dejen vise sig at være meget smidig, men glat og elastisk, den rulles jævnt ud og rives ikke i stykker. Fra denne dej skal du begynde at skære cirkler ud. Deres størrelse er den individuelle side af madlavning manti, det hele afhænger af kokkens præferencer. Nogle mennesker foretrækker store stykker, begyndere kan fokusere på cirkler med en diameter på 9 centimeter - dette er på størrelse med en almindelig tekop. Det er med dens hjælp, at du kan skære de nødvendige cirkler ud. Af disse stykker vil manti være relativt lille, de vil være nemme og enkle at bruge. Mindre størrelser anbefales ikke.

Sådan skulpturerer man

Opskrifter til at lave manti derhjemme beskriver en lang række forskellige måder, og hver af disse metoder giver en forskellig form og servering til retten. I den klassiske version tilberedes lukkede manti. Så det bliver så enkelt som muligt, mens det er smukt. Desuden forbliver al kødsaften inde.

For at gøre dette lægger vi vores hakkede kød ud i midten af cirklen, som allerede er blevet infunderet. Lige nu kan du s alte det og tilsætte krydderier. Løft dejens kanter og fastgør dem sammen med et let tryk fra midten til siderne. I kanterne skal dejen komprimeres på en sådan måde, at resultatet er en "fiskehale". Stik de resulterende haler op og"finner" vikler manti, fastgør enderne til hinanden. Det er alt videnskab. Meget overkommelig.

Dampmadlavning

Manti-tilberedning udføres også på flere måder. Du kan dampe dem ved hjælp af bambus "bast kurve", brug en speciel metal manti-kaskan. Nogle mennesker foretrækker at smide dem i kogende vand som dumplings, indtil de er færdige. Retten er meget vellykket i en dobbeltkedel.

Før tilberedning bør du pensle den nederste overflade med olivenolie for at forhindre, at de sætter sig fast under tilberedningen. Hvis du tilbereder en ret i flere omgange på én gang, bliver nogle af dem nødt til at vente på deres tur. I dette tilfælde skal mantierne smøres langs hele overfladen: olien vil ikke tillade dejen at krympe, og dermed bevarer den sin elasticitet.

Hvorfor vælge en dobbeltkedel? Hun så ud til at være perfekt designet til denne ret. Som et resultat er manti meget duftende og saftig. Dæk bunden af skålen i en dobbelt kedel med krydderurter: koriander og dild. Læg mantierne ovenpå, i lille afstand fra hinanden, så de ikke klistrer sammen under hæveprocessen. Det er kun tilbage at dække, tilsæt vand til skålen og start processen.

Tilberedningstiden for manti afhænger i høj grad af størrelsen. Det er bedst først at indstille timeren til en time, og derefter navigere og tjekke på stedet. Fjern forsigtigt færdiglavede varme manti for ikke at beskadige dejens integritet og ikke spilde al saften. Det er bedre at lægge ud med det samme på plader, hvorfra de helt sikkert hurtigt vil forsvinde.

Manty medgræskar

Denne opskrift på at lave manti derhjemme med et billede vil give alle mulighed for at lære at tilberede en ret med græskarfyld. Kombinationen af kød og denne grøntsag er simpelthen lækker, så sørg for at prøve denne mulighed!

Hvilke komponenter er nødvendige:

• 500 gram græskar;
• 500 gram løg;
• kilogram lam;
• sort peber, s alt;
• 4 kopper hvedemel;
• kyllingeæg;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• et glas vand.

Sådan laver man mad

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af manti:

1. Sig melet, tilsæt det sammenpiskede æg med s alt, tilsæt et glas vand og ælt dejen grundigt. Den skal være stram, men ikke for stram. Du kan selvfølgelig gøre alt manuelt eller bruge en bagemaskine. Dæk den færdige dej med husholdningsfilm og lad den hvile i 30 minutter eller længere.
2. Skræl græskarret og hak det grundigt.
3. Skær løget i små tern. Manuelt uden kødhakker!
4. Kødet skæres i små stykker. I Centralasien kaldes denne form for skæring også for "nattergaletunger". Det traditionelle kød til manti er lam, fedt og ungt, mørt og med en behagelig aroma. Du kan s alte det hakkede kød efter din egen smag og tilsætte generøst sort peber. Derudover kan du tilføje lidt kold mælk, men hvis græskarret var saftigt, så er det ikke nødvendigt.
5. Den infunderede dej skal rulles til tykke pølser, skæres store stykker af og rulles i tyndepandekage. Størrelsen af en sådan cirkel vil være omtrent på størrelse med en håndflade. Det er ønskeligt, at det er tyndere i kanterne end i midten. Placer fyldet i midten.
6. Knyb midten af cirklen.
7. Klip de løse kanter indad for at danne en tulipan.
8. Læg manti ud på forsmurte dampriste. Dyp blot bunden af mantien i olie og læg den på en rist. De udvider sig efterhånden som de koger, så pas på ikke at klæbe dem sammen. Stil en rist over en kogende gryde, luk låget meget tæt og damp retten i 45 minutter. Kogende vand i en gryde kan s altes for at hæve kogepunktet og tage kun 35 minutter at koge.
9. Nu kan du begynde at lave julemanden. Du skal blande varm rød peber med flager, fugte den lidt med eddike og hælde varm vegetabilsk olie over, konstant omrøring i den resulterende blanding.
10. Færdiglavede manti skal lægges ud på et bredt stort fad og serveres, og hæld dem med den resulterende sauce.
11. Derudover kan du servere Losizhan. Prøv dog at undgå mayonnaise. Du kan tage creme fraiche, men det bliver ikke længere så traditionelt. Prøv at tage manti forsigtigt for ikke at rive dejen i stykker og ikke miste saft.
12. Spis med hænderne, nipper i siden, drikker juice og nyder alt det andet.

Hvor kom denne ret fra?

Manti har en meget interessant og original historie om udseende. Det tager sine rødder fra kinesiske legender. Ifølge hendekommandanten Liang Juge måtte krydse floden med en meget stærk strøm sammen med hele sin hær. For at operationen skulle lykkes, var Juge nødt til at ofre 50 hoveder af sine soldater af hensyn til flodens gamle ånd. Men kommandanten var kendetegnet ved opfindsomhed og list. Han beordrede sine underordnede til at smide klatter af hakket kød pakket ind i dej i det hensynsløse flodvand. Så han var i stand til at redde sine underordnede, og retten blev en yndet delikatesse i hele Asien kaldet mantou, hvilket betyder hovedet på en barbar.

Opskrift på hjemmelavet kyllingemanti

Som allerede nævnt er manti en fjern slægtning til dumplings. De er dog saftigere og større og dampes, på grund af hvilket de får en behagelig luftighed. Ved at bruge kylling som fyld kan du få en fedtfattig version af retten, der ikke skader din talje.

Hvilke ingredienser har du brug for?

• 700 gram kyllingefilet;
• 4 pærer;
• 500 gram dumplingdej;
• 40 gram smør;
• s alt og krydderier efter smag.

Det vil tage dig omkring 45 minutter at forberede 4 portioner af denne ret.

Hvor skal vi starte?

Trin-for-trin tilberedning af manti:

1. Skyl kødet grundigt, pil løget fra skallen. Dejen tilberedes som til dumplings, men du kan selvfølgelig købe den uden gær. Hak kyllingefileten fint: manuelt eller med en blender med den nødvendige funktionalitet. Den klassiske opskrift kender bestemt kun en skarp kniv.
2. Hvornårnår du skærer løg, er det meget vigtigt at følge 2 regler: løg skal skæres i halve ringe eller endda kvarte, men de skal være meget tynde; løg bør tages lige så meget som kød.
3. For hakket kød, bland kylling med løg, tilsæt s alt, kværnet sort peber og lidt køligt vand. Bland grundigt.
4. Rul dejen ud til en meget tynd plade.
5. Skær den i 10 cm firkantede stykker.
6. I midten af hver firkant skal du lægge en skefuld hakket kød.
7. Nu skal mantaerne have den rigtige form. Sæt de modsatte hjørner fast skiftevis for at få det til at ligne en konvolut. Forbind nu de 2 kanter tættest på hinanden.
8. Formen skal smøres med smør, så mantien ikke klistrer sammen. Behandl også kanterne med olie.
9. Placer et næsten færdigt fad i dampbadet, så de koger i 40 minutter. En multikoger med "Steam"-indstillingen vil være en god hjælper.
10. Når du er klar, skal du fjerne manti så forsigtigt som muligt for ikke at skade dejen og bevare den lækre juice. Server med krydderurter, creme fraiche og hjemmelavet adjika.

Oksekødfyld

Billeder af kogte manti viser os ofte en mundrette fristende ret, for at se hvilken, vil du helt sikkert have lyst til at prøve den. Overvej nu versionen af opskriften med oksekød. Mængderne af kød og løg skal være de samme, så den resulterende ret er saftig og velsmagende. Derudover kan du tilføje smør til fyldet.

Påkrævede ingredienser:

• 400 gram hakket oksekød;
• 350 gram løg;
• 170 milliliter vand;
• 3 spiseskefulde mel;
• kyllingeæg;
• s alt, peber;
• skefuld zira;
• grønne - valgfrit;
• 70 gram smør;
• 100 milliliter vegetabilsk olie.

Det vil tage omkring to timer at tilberede 4 portioner af retten.

Lad os begynde at lave mad

1. Præl løget og skær det i meget tynde halve ringe.
2. Baseret på mel, vand, æg og s alt, ælt dejen. Du skal ælte det, indtil det klæber til dine fingre.
3. Hak grøntsagerne grundigt og tilsæt det til det hakkede kød.
4. Det er bedst at tilberede hakket kød selv, og ikke at tage færdiglavede i butikkerne. Bland løget med kød, s alt og krydderier, og mos det derefter grundigt.
5. Dejen rulles til et meget tyndt lag og skæres i flere firkanter.
6. Placer det hakkede kød i midten, du kan lægge et lille stykke smør ovenpå.
7. Opret manti ved hjælp af enhver metode, der passer dig.
8. Dyp bunden af manti i vegetabilsk olie og læg i en speciel gryde til tilberedning af manti. Luk låget tæt og kog i 45 minutter. Vandet skal koge, men ikke voldsomt.
9. Du kan desuden smøre det færdige fad med olie. Server med en sauce af cremefraiche, grønt, peber, hvidløg og en knivspids s alt.