Sådan laver man manti: de lækreste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Vid, hvordan man laver manti, bør enhver husmor, der mestrer opskrifterne fra det centralasiatiske og orientalske køkken, vide. Samtidig betragtes den også som deres nationalret i Sibirien. Manti betragtes som nære slægtninge til traditionelle georgiske khinkali eller russiske dumplings. Udadtil minder de meget om hinanden, men de er forberedt på en helt anden måde.

Hvad er forskellen mellem manti?

Da næsten alle kan tilberede manti i dag, er det vigtigt at forstå, hvad der er den grundlæggende forskel mellem denne ret og lignende.

Det vigtigste er, at hakket kød skal være lavet af lam, og dejen rulles så tyndt ud som muligt. Den såkaldte "mantou" brygges af den, som kineserne ofte kalder den.

I bogstavelig oversættelse fra kinesisk er dette begreb oversat som "udstoppet hoved". I sidste ende er manti trods alt meget større i størrelse end dumplings. Hvis du ved, hvordan man laver manti, kan du altid dække et festligt bord på asiatisklande, der overrasker alle gæster.

Du kan fortsætte med at skabe kulinariske mesterværker derhjemme og glæde familie og venner.

Hemmeligheder bag lækker manti

Der er et par hemmeligheder, der vil fortælle dig, hvordan man laver manti velsmagende og hurtig, så alle omkring er glade.

For det første skal dejen til dem være frisk, den er lavet på basis af s alt, vand og mel, tilsat æg. For at gøre det elastisk, blødt og ikke revet, skal vand med mel tages i proportioner på en til to. Cirka 500 gram mel udgør et hønseæg, det burde være nok til at få det til at virke. Hvis du samtidig forsøger at gøre dejen mør, så kan mælk hældes i stedet for vand, det bliver meget mere velsmagende. Dette er endnu en hemmelighed, hvordan man tilbereder manti-dej velsmagende og hurtig.

Efter råd fra nogle erfarne kokke skal mælken først bringes i kog, og først derefter skal der tilsættes mel. En anden hemmelighed ved den korrekte test for manti er at ælte den i mindst 20 minutter. Det vil selvfølgelig ikke være nemt at gøre dette på egen hånd, så du kan bruge en brødmaskine.

Allerede tilberedt dej i en time, lad den trække, og dæk den med et håndklæde. Nu er det ikke en hemmelighed for dig, hvordan man tilbereder manti-dej, så du kan jævnligt glæde dine kære med denne ret.

Fyld for manti

I den klassiske opskrift på, hvordan man laver lækker og saftig manti, skal du sørge for detbruges lam, hvortil der tilsættes indre fedt, eller endnu bedre fedt halefedt. Det er rigtigt, at individuelle køkkener har deres egne specielle traditioner forbundet med denne ret.

Kineserne laver f.eks. ofte hakket svinekød ved at ælte det sammen med gede-, okse-, heste- eller kamelkød. Og hvis du tilfældigvis prøver manti i dette lands kystområder, så vil der højst sandsynligt være rejer i hakket kød.

I dag i Rusland tilberedes hakket kød til manti af en række forskellige kødtyper. Det kan være lam og svinekød og oksekød og kylling. Og indre og fedt halefedt, som ikke er så let at få i Rusland, erstattes som regel med røget eller s altet svinefedt. Sidstnævnte frarådes i øvrigt stærkt i det asiatiske køkken.

Med fedt, som er med til at gøre manti velsmagende, mør og saftig, er det vigtigste ikke at overdrive det. For et kilo kød må der ikke tages mere end 150 gram fedt. Det kan også tilføjes i processen med at skulpturere manti.

En anden betingelse for det korrekte fyld er ikke at bruge en blender eller kødhakker. Kødet skal hakkes i små tern, og derefter blandes med fedtstof og løg. Jo flere løg du har, jo saftigere bliver fyldet.

Det vigtigste krydderi, uden hvilket du ikke kan lære at lave lækker og saftig manti, er zira. Men s alt og andre krydderier tilsættes udelukkende efter smag. Koriander, merian og basilikum vil gøre det hakkede kød særligt velsmagende og pikant.

Du kan også dekorere hakket kød med svampe, gulerødder, græskar, kartofler. Sidstnævnte vil også absorbere overskydende fugt, hvilket forhindrer dejen i at rive. Din turved præcis, hvordan man tilbereder hakket kød til manti.

Making manti

Der er mange måder at forme manti på. For det første skal den allerede bundne dej rulles ud med et lag omkring en til to millimeter tykt. Man mener, at man har slået manti ud, hvis dejen er så tynd, at man kan se fyldet igennem. Det er netop i evnen til at lave den tyndeste dej, at hovedfærdigheden ved tilberedningen af denne ret ligger.

Samtidig er stregen meget tynd, fordi du skal passe på, at dejen ikke rives. Dejen deles i firkanter på cirka 15 gange 15 centimeter, og i midten fordeler de en spiseskefuld af fyldet. De modsatte hjørner af kagen er forbundet med hinanden, og hjørnerne er klemt sammen på siderne.

Der er andre måder at lave dej på blandt kokke. Nogle danner for eksempel reb eller skærer dejen i stykker, som hver rulles til en separat kugle og derefter rulles ud med en kagerulle. Resultatet er en pandekage med en diameter på cirka 10 centimeter, i midten af hvilken fyldet lægges ud.

I den asiatiske tradition er der en anden måde. Fyldet lægges ud midt på pandekagen, og dejen hæver fra tre sider og forbinder smukt. Så i Usbekistan er manti fastgjort på kryds og tværs, og enderne fastgøres som på en postkuvert.

Manti i en langsom komfur

Ideelt set tilberedes manti i en speciel ret, som kaldes en trykkoger. Men hvis den ikke var ved hånden, kan du klare dig med de mere kendte for oskøkkenmaskiner. Lav for eksempel denne lækre og mættende ret i en langsom komfur.

Vi har brug for ingredienserne til at tilberede hakket kød og dej. Til prøvetagningen:

• 3 kopper mel;
• glas vand;
• en teskefuld s alt.

Hakket kød er tilberedt af følgende ingredienser:

• 500 gram kød (hvis du ikke byder lam velkommen, er det bedst at tage halvdelen af okse- og svinekødet);
• 3 løg;
• mælk;
• kværnet sort peber;
• s alt.

Tilberedningsproces

Manty i en slowcooker tilberedes enkelt og hurtigt nok. Lad os først forberede det hakkede kød. For at gøre dette skal du blande hakket kød med løg, peber og s alt, bringe det til den ønskede konsistens med mælk.

Ælt dejen, og rul den derefter til små pølser, skåret i identiske stykker af en ret stor størrelse. Vi ruller dem til kager og lægger det hakkede kød ud.

Luk manti, forbind enderne som allerede beskrevet. Hæld tre glas vand i multicooker-skålen, vent til det koger. For at få dette til at ske hurtigere kan du straks hælde varmt vand på, så du kan spare tid.

Smør let en skål til dampning med vegetabilsk olie og læg manti på den. Vi tænder for multikogeren i tilstanden "Steam cooking". Manty tilberedes på denne måde i ca. 50 minutter.

Opskrift på klassisk trykkoger

For at smage ægte, klassiskopskrift på denne ret, du skal helt sikkert lære at tilberede manti i en trykkoger.

Da vi forbereder klassisk manti, vælger vi lam. Generelt har vi til denne opskrift brug for:

• halvandet kilogram lam;
• 5 løg;
• 300 gram græskar;
• kyllingeæg;
• et kilogram hvedemel;
• 200 gram halefedt;
• en halv teskefuld s alt;
• 200 ml vand;
• vegetabilsk olie;
• kværnet sort peber - efter smag.

Hvordan får man ægte manti?

Det anbefales at starte med testen for manti. Lav den på den mest almindelige bordplade eller i en ret dyb skål. Vand hældes i det sigtede mel, s altes og et æg knækkes. Bland grundigt indtil en homogen masse er dannet. Fra det skal du ælte en elastisk dej. Dette vil tage omkring et kvarter.

Sæt derefter dejkuglen ind i husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 30 minutter. Parallelt begynder vi at lave fyldet. Vask lam under koldt rindende vand. Hak eller hak fint.

Hak den fede hale, rens og hak løget fint, bland kødet med spæk og løg i en dyb skål. Peber og s alt efter smag, og bland derefter igen og pisk det hakkede kød lige med hænderne.

Nu kan du forme manti. Vi tager dejen ud af køleskabet, fjerner filmen og deler kuglen i flere ret store stykker. Vi ruller hver af dem i en separat pølse og skærer derefter i lige store stykker. Nu hvert eneste stykkerul dejen ud til et tyndt lag i form af en firkant.

Sæt fyldet i midten af dette lag, og pak mantien ind, og forbind alle fire hjørner lige over fyldet. På dette tidspunkt, hæld vand i trykkogeren og bring det i kog. Glem ikke at smøre bunden af trykkogeren med vegetabilsk olie før dette. Dette er nødvendigt, så dejen ikke klæber til den. Vi putter den tilberedte manti i portioner i vandet og koger i ca. 40 minutter, indtil dejen er helt kogt.

Færdiglavet manty serveres norm alt på tallerkener med creme fraiche sauce.

Hvordan tilbereder man manti i mikrobølgeovnen?

Uanset hvor overraskende det kan virke, men de koger manti selv i mikrobølgeovnen. Dem, der har prøvet det, siger, at det bliver meget velsmagende, og vigtigst af alt er der ikke behov for specielle køkkenredskaber.

For 4 portioner har vi brug for følgende ingredienser:

• 300 gram svinekød;
• 4 pærer;
• glas mel;
• 2 kyllingeæg;
• 50 gram fedt.

Trin for trin opskrift

For at forberede fyldet, hakkes svinekød, løg og svinefedt fint. Vi blander disse ingredienser og tilsætter s alt, kværnet sort peber og dine yndlingskrydderier til dem.

Til dejen, brække et æg i en skål, hæld et halvt glas koldt vand på, drys med s alt. Hæld melet i under konstant omrøring, så dejen bliver kølig. Ælt det nu med hænderne i cirka 20 minutter, eller brug, som allerede nævnt, en brødmaskine til dette.

Når dejen er hævet, del den i dele, rul hver kage ud med en diameter på 10centimeter. Kom en teskefuld fyld på hvert stykke dej og pak mantien ind.

For at gøre manti velsmagende i mikrobølgeovnen skal hver enkelt dyppes i vegetabilsk olie og derefter lægges på en rist. Hæld vand i en separat gryde og læg det nøjagtigt under risten. Vi tænder for mikrobølgeovnen i et kvarters tid. Derefter er mantierne klar, de kan serveres.