Lenten okroshka opskrift i variationer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den varmeste sommerret er okroshka. Det er nemt at tilberede, giver ikke en følelse af tyngde, er fyldt med vitaminer og alle kan lide det. Hver husmor har sin egen signaturopskrift på magert okroshka. For vegetarer er der også flere muligheder for denne ret. Kvass bruges traditionelt som base, men du kan hælde ingredienserne med kefir, grøntsagsbouillon, valle, mineralvand eller lage.

Opskriftshistorik

Den klassiske version af denne ret har eksisteret i Rusland i meget lang tid. Nyttigt kvass blev højt værdsat af vores forfædre for dets evne til at give styrke og god smag. Den originale opskrift på magert okroshka i oldtiden så ekstremt enkel ud. Sort radise og løg blev finthakket og hældt med varmt kvass. Derefter kom økonomiske husmødre på ideen om at anbringe forskellige rester fra tilberedning af andre retter. For smag tilsatte de grønt og creme fraiche. De kunne lide denne ret så meget, at de begyndte at servere den på berømte værtshuse og restauranter.

En kompliceret opskrift på mager okroshka på kvass fra det attende århundrede inkluderede allerede syltede agurkerblommer, lage, majroer, kartofler, radiser, nogle gange brød. Sættet af ingredienser er blevet vilkårligt. Værtinderne tog simpelthen, hvad der var i overflod.

Lenten okroshka: opskrift med foto

For at tilberede denne velkendte ret har vi brug for følgende ingredienser til tre portioner:

• 2 agurker;
• kartofler - 3 stykker;
• 50 gram grønne løg;
• persille;
• 3 radiser;
• dild;
• creme fraiche eller mager mayonnaise efter smag;
• sennep efter smag;
• mineralvand - 1 l;
• sort peber;
• citronsaft efter smag.

Det første skridt. Hvad skal man gøre med kartofler

Det er bedre at tage unge kartofler til okroshka, det er meget mere velsmagende, og der vil være meget mindre spild efter forarbejdning. Et par knolde skal vaskes godt. Det er ikke nødvendigt at skrælle skrællen; for at bevare næringsstoffer og smag er det bedre at koge kartofler i deres uniformer. Kom i en lille gryde, tilsæt vand, så knoldene er helt dækket, s alt, sæt på et lille bål. Kartofler skal koges med et tæt lukket låg, så vitaminer og nyttige sporstoffer ikke ødelægges. Nogle husmødre forbedrer deres magre okroshka-opskrift ved at erstatte kogende grøntsager med bagning. Så ifølge dem meget lækrere. Klare kartofler skal renses for skind, øjne, mørke pletter, skæres i mindre tern.

Trin to. Agurker, radiser og krydderurter

Skyl grøntsager og tør med servietter eller et håndklæde. Derefter skal de renses for rødder, stængler, bitterdele. Agurker skal skæres i tern, radiser - i pæne skiver. Kom i en skål og krydr med lidt s alt. Lad saften løbe.

Fjern stilke, gulnede blade fra grønne. Skær så småt som muligt. Tilføj til en skål med grøntsager, drys med sort peber, lad alle ingredienser tilføre hinandens smag.

Trin tre. Tilberedning og dressing af okroshka

Kom kartofler, grøntsager og grønt i en gryde, tilsæt sennep, creme fraiche eller mayonnaise, citronsaft. At røre grundigt. Hæld afkølet mineralvand i. Al tilberedning sammen med tilberedning af grøntsager tager en halv time. Dette er et meget nemt, sundt og velsmagende måltid.

Lenten okroshka med svampe

Svampe er elsket og værdsat af næsten enhver vegetar. De komplementerer perfekt okroshka med deres delikate smag og aroma. Som dressing til denne version af skålen er det bedre at bruge kvass, hvis smag er perfekt kombineret med duften af skovgaver. Alle de svampe, der er ved hånden, vil klare sig - champignoner, boletus, mælkesvampe, kantareller og østerssvampe. Hvis der er s altede svampe, kan du blot tilføje dem til resten af ingredienserne.

Svampemager okroshka, hvis opskrift også er ret enkel, hjemmelavet vil helt sikkert kunne lide det. Ud over produkterne fra hovedvarianten inkluderer den:

• friske svampe - 200 gram;
• brød hvid kvass - 0,7 l;
• gulerod - 1 stk;
• bordpeberrod - efter smag.

Præl svampene, kog dem møre, hak dem. Afkøl bouillonen, du skal bruge den til dressing. Gulerodkog og skær i små tern.

Bland kvass med peberrod og svampebouillon. Der er ingen strenge proportioner, det hele afhænger af smagspræferencer. Hæld hakkede grøntsager, bland.

Redbeder

Vi forbereder denne variant af okroshka fra følgende produkter:

• en roe;
• kartofler - 2-3 stykker;
• 2 agurker;
• eddike eller citronsaft;
• 2-3 radiser;
• greens;
• grønt løg;
• 1 gulerod;
• hvidløg efter smag;
• creme fraiche efter smag.

Sådan en mager okroshka, hvis opskrift er noget anderledes end de andre muligheder, har endda et separat navn. Rødbedesuppe eller kold borsjtj er især nyttig takket være yderligere ingredienser.

Lad os gå videre til madlavningen. Skyl rødbederne, skræl, hæld vand, sæt på en langsom ild. For at gøre farven på bouillonen lysere, er det værd at tilføje lidt eddike i begyndelsen af madlavningen. Afkøl bouillonen. Færdiglavede rødbeder, kartofler, agurker, gulerødder, radiser skæres i tern. Hak det grønne, før hvidløget gennem pressen. Hæld rødbedeafkog over alle produkter. Tilsæt creme fraiche. Bland godt.

Konklusion

Grundopskriften på mager okroshka kan nemt varieres ved at tilføje eller fjerne nogle produkter. Denne ret kan også omfatte tofu, grønne ærter, radise, salat, urter. Du skal bare vise din fantasi og ikke være bange for at eksperimentere. Din familie vil helt sikkert sætte pris på denne kreativitet.