2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Der er allerede blevet sagt mange ord om farerne ved indkøbt pølse. Med hensyn til indholdet af stivelse, "næsten naturlige" fødevaretilsætningsstoffer, emulgatorer og stabilisatorer, ligner disse produkter mere den kemiske industri. Men i Ukraine bliver gæster ofte behandlet med hjemmelavet pølse. Prøv det og mærk forskellen! Der er mange opskrifter på sådan lækker: kogt, halvrøget, salami, stegt, til grillning. Men i spørgsmålet om, hvordan man laver pølse derhjemme, er hovedproblemet ikke, hvordan man propper produktet, men hvad man propper det hakkede kød i.
Industriel kapacitet af kødpakkerier ruller fyldet i cellofan eller lignende kemisk skal. Dette er usundt, selvom vi arbejder hårdt og fjerner den uspiselige skorpe. Da der under varmebehandlingen trænger farlige stoffer fra sådan plast dybt ind i kødet. Hvis du allerede tænker på, hvordan du laver pølse derhjemme, skal du gå på jagt efter tarme. I Ukraine kan de findespå næsten ethvert dagligvaremarked hos slagterne. Renset, s altet, tørret, disse indersider venter på deres køber, pakket i en pose på 3, 5, 10 meter. I Rusland synes jeg, du også skal gå til kødrækkerne for indvolde.
Det andet problem, der kan opstå på vej til en entusiast, er at fylde hakket kød. Hvordan laver man pølse derhjemme uden en kødkværn med en speciel dyse? Hvis du gør det i hånden, vil det blive for langt og trist. Våde tarme glider ud af fingrene, det hakkede kød fordeles ujævnt, hvilket gør pølsen skæv og uæstetisk. Du kan komme ud af situationen ved at skære halsen af på en halvanden liters plastikflaske. Tryk det fast, eller bind det til kødhakkerens udløb.
Det første skridt til, hvordan man laver pølse derhjemme, er at bringe tarmene tilbage til normale. Ved første øjekast er disse hvide snørebånd godt for ingenting. Skynd dig ikke at afsige en dom. Klip antallet (optagelser) af de tarme, du vil bruge. Gem resten i køleskabet - de opbevares perfekt i en s alttørret form. Blødgør tarmene i varmt vand. Efter to eller tre timer bliver de elastiske, de kan strækkes med fingrene, glattes. Nu skal de vaskes fra overskydende s alt under rindende vand og begynde processen med at danne pølser.
Jeg håber, at dit fyld er klar? Vi skærer tarmene i segmenter på 50 cm eller kortere. Bind en knude i den ene ende af stykket. Vi gennemborer skallen med en nål nær den fjerneste kant. Dette er nødvendigt for at luft kan undslippe. Uden at vide, hvordan man laver pølse derhjemme, og i særdeleshed denne hemmelighed, får mange en sprængt tarm og hakket kød, der er faldet ud. Vi trækker den anden ende af skallen på en speciel kegleformet dyse på kødkværnen eller på flaskehalsen, hvis der ikke er nogen. Når tarmen er fuld, binder vi den anden ende. Nu kan du begynde at tilberede selve pølsen. Du kan tørre det, ryge det, bage det, stege det.
Hvordan laver man hjemmelavet kogt pølse, som lægens favorit siden barndommen? Meget simpelt. Kør okse- og svinekød to gange gennem en finmasket kværn. Tilsæt sukker, s alt, kardemomme, peber, mælk og æg. Hakket kød skal males igen med en blender, indtil der opnås en frodig homogen masse. Lad det stå i køleskabet en times tid, hvorefter du kan fylde tarmen. Sænk det formede brød ned i vand med en temperatur på 90-95 grader. Kog en sådan pølse skal være ved 85 oC i cirka en time, og sørg for, at vandet ikke koger.
Anbefalede:
Sådan opbevarer man mango derhjemme: tips og hemmeligheder
Mango er frugten af den tropiske mangifera-plante. For varme lande er dette en almindelig frugt, der spises hver dag, ligesom æbler. Og for de kolde områder på kloden er denne eksotiske frugt en sjældenhed. Hvad er mango? Hvordan er det indeni, og hvordan opbevarer man mango derhjemme?
Sådan laver du røget pølse derhjemme
Røget pølse lavet af naturligt kød vil vise sig velsmagende, duftende og sundt. Vi tilbyder dig en opskrift på denne delikatesse. Et vidunderligt måltid vil helt sikkert blive gemt ind i dit hjem for begge kinder
Sådan laver man pandekager: kulinariske hemmeligheder
Fladkager er en alsidig ret. De kan serveres til morgenmad, frokost, eftermiddagste og endda aftensmad. De tilberedes ret hurtigt og fra de produkter, der kan findes i absolut ethvert hjem
Sådan laver man kakao af kakaopulver. Sådan laver du kakaopulverfrosting
Ved du, hvordan man laver kakao af kakaopulver? Hvis du ikke ejer disse oplysninger, vil du være meget interesseret i materialerne i denne artikel
Tørret pølse derhjemme: hvordan laver man?
Køddelikatesser præsenteres i dag i det bredeste udvalg. De fleste produkter indeholder dog kunstige tilsætningsstoffer og farvestoffer, der påvirker menneskers sundhed negativt. For dem, der kan lide at spise lækkert, vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder tør pølse derhjemme. I artiklen finder du også opskrifter på andre lækkerier
