2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
I forhold til stigningen i turiststrømmen til Thailand, vokser populariteten af det thailandske køkken blandt indbyggerne i vores land. Garvede rejsende vender tilbage med fortællinger om den helt igennem lækre røde snapper, den forbløffende ildelugtende durian og, selvfølgelig, den guddommelige yamsuppe. Oversat betyder disse to ord hele sætningen - "varm kogt krydret salat." Meget rammende sagt. Denne "konge af supper" er jo ved at blive tilberedt, da thaierne selv respektfuldt henviser til den pit, efter salatprincippet: ingredienserne blandes simpelthen i en skål og hældes med bouillon.
Da målerens standard holdes i London, så i Bangkok, i restauranten Baiyoke Sky, som ligger på 72. etage i tårnet af samme navn, overholdes opskriften på at lave den klassiske tom yam strengt. Det er muligt for en europæer at prøve standarden, men det er fyldt med, at han febrilsk vil løbe, græde og vifte med hånden til munden. For blide "farangs" - som thaierne kalder udlændinge fra Europa - vil en omsorgsfuld kok reducere mængden af krydderier og krydderier med fire eller endda fem gange. Det skal også siges, at der er det samme antal typer tom yam, som i Rusland er der varianter af kålsuppe. Alt efter hvilken bouillon og med hvilke ingredienser du vil servere den "varme salat",så vil det hedde. For eksempel er tom yum med rejer tom yum kung, hvis med kylling, tilføjes "kai" til navnet, med fisk - "pla" og så videre.
Tom yum kha kai (eller ko kai) er den mest velegnede til ganen og strubehovedet på en europæisk - suppe med kokosmælk og kyllingebouillon. Vi vil forberede det nu. Skeptikere hævder, at det simpelthen er urealistisk at genskabe thailandske retter i det russiske køkken. I globaliseringens æra, hvis du prøver, kan du få alle produkter: citrongræs (citrongræs) og sesamolie og galangal. Det eneste, der er svært at få, er den specielle wokpande og høj varme, der bruges til at tilberede de fleste sydøstasiatiske retter.
Så, hvad skal vi bruge til kha kaya? Store supermarkeder i megabyer sælger tom yum-pasta. Ved at købe sådan en taske sparer du dig selv for det meste besvær. Ud over det skal du bruge kyllingebryst, en dåse (400 ml) kokosmælk, frisk ingefærrod, nogle friske svampe (helst østerssvampe). Hvis du ikke nåede at købe pasta, så bliver du nødt til at male en masse eksotiske produkter i en morter i lang tid: citrongræs, galangal, kinesisk ingefærrod, chili, nam prik, kafirblade, tyk tamarindblanding.
Tilberedning af tom yam med pasta er ret nemt. Kog kyllingebrystet i s altet vand, fjern kødet fra bouillonen, skær i strimler og steg på en pande i sesamolie med svampe hakket på samme måde. Tilsæt chilipeber og ingefær til gryden. Kokosmælk spædes op med halvdelen af bouillon ogbring i kog. Opløs pastaen heri og tilsæt grydens indhold. Når det koger lidt, smider vi limeskal i tynde spåner og revet på et fint rivejern. Når suppen er klar, tages den af varmen og trækkes under låg, lægges et par kogte og pillede rejer i en tallerken. Smagen af kylling og skaldyr er en fantastisk kombination. Hæld tom yam og spis for dit helbred! Server kogte ris i en separat skål - det bruges i stedet for brød i Thailand.
Anbefalede:
Supper med rosenkål: madlavningsopskrifter, udvalg af ingredienser
Bruxelles spiresuppe er en smagfuld ret elsket af både voksne og børn. Det er både nærende og ret diætetisk. En sådan ret kan tilberedes med tilsætning af kød, kylling, kalkun, frikadeller eller røget pølse. Derudover inkluderer rosenkålssuppeopskrifter grøntsager, rødder (pastinak, persille, selleri) og svampe
Thaisuppe med kokosmælk og rejer (tom yum suppe): ingredienser, opskrift, madlavningstip
Hvert land har nationale retter, efter at have prøvet dem, vil du helt sikkert gerne vide deres opskrift. En af de mest kendte er den thailandske suppe med kokosmælk og rejer – tom yum, som nemt kan tilberedes derhjemme. Der er dog flere varianter af denne ret, generelt set ligner de alle hinanden. Lær fra vores artikel, hvordan man laver thaisuppe med kokosmælk og rejer, samt andre ingredienser
Hvad er supper? Typer af supper
Vi kan ikke forestille os vores liv uden suppe: varme, tykke og rige eller lette grøntsager, kold sommer okroshka eller duftende og varm borsjtj - de har taget deres plads i vores daglige kost. Om vinteren varmer de og giver styrke, og om sommeren giver de kølighed og friskhed. Der er alle yndlingstyper af supper, men der er også meget usædvanlige og eksotiske. Men i traditionel madlavning er alle supper opdelt i tre store grupper: varme, kolde og søde
Ost "Emmental" - kongen af oste
Kærtegnende for emmentaler-ost er dens store huller - "øjne" og en uforlignelig blød sødlig smag. Emmental ost er meget populær. Folk kalder det schweizisk. Og alt sammen fordi det er grundlaget for den schweiziske nationalret - ostefondue
Brie er kongen af oste og kongers ost. brie fransk ost med hvidskimmel
Frankrig er et land med vine og oste. Dette folk ved meget om begge dele, men ikke alle franskmænd kan nævne alle navnene på fødevarer med national stolthed. Der er dog en ost, som er kendt og elsket af mange, ikke kun i Frankrig, men over hele verden
