Hvor lækkert og varieret at tilberede boletussuppe

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Aspensvamp er en vidunderlig svamp i mange henseender. Udvendigt er den meget spektakulær, med en orangerød eller rødbrun, nogle gange elfenbensfarvet eller gul elegant hat, et stærkt tykt ben og meget velsmagende hvidt kød. At finde en boletusfamilie til en svampeplukker er altid en glæde. Skovens gaver er trods alt gode i alle retter, lige fra stuvestegt til fyld til tærter. Og hvad med den velduftende rige bouillon eller suppe fra "skovprodukter"! Det handler om dem og vil blive diskuteret i vores artikel.

frisk svampebouillonbase

Så vi har boletussuppe på dagsordenen. Det er ønskeligt at tilberede det fra unge svampe. Gamle, med store hatte, er det bedre ikke at røre dem overhovedet. Som regel er de helt ormefulde. Selvfølgelig kan du vaske svampen derhjemme, lægge den i s altet vand, og dens indbyggere vil kravle ud af frugtkødet. Imidlertid fjernes spor af vital aktivitet af parasitter ikke på denne måde. Og boletussuppe i stedet for nytte vil bringe stor skade. Derfor vil vi følge svampesikkerhedsteknikken! Vask prøver af høj kvalitet af skovgaver godt. Du skal bruge 300-400 g friske svampe. Skær dem i mellemstore stykker. Hvis boletussmå, læg hele i gryden. Eller adskil hattene fra benene og sæt dem alle sammen. Fyld dem med halvanden liter nødvendigvis koldt vand og sæt dem på en stærk ild for at koge. Reducer derefter gassen til lav, og kog i cirka en halv time eller 35 minutter, mens du med jævne mellemrum fjerner skummet. Fjern derefter svampene, og si bouillonen. Bunden til boletussuppen er klar. Skær 4-5 kartofler i tern, 1 gulerod i tynde strimler og 50 g persille og sellerirødder hver. Kom grøntsagerne i bouillonen, s alt og kog møre. Cirka ti minutter før gryden tages af varmen, lægges svampene tilbage. Når du serverer boletussuppe til bordet, skal du smage den til med creme fraiche.

Hartig gryderet

Svampeboletusuppe bliver rigere og rigere i smagen, hvis du tilføjer gryn til den. Denne type svampe passer godt til byg. Du vil nu lære at tilberede en vidunderlig gryderet efter en gammel russisk opskrift. Du skal bruge 0,5 kg boletus, 100-120 g perlebyg, 1-2 gulerødder, 1 løg og 4 store kartofler. De sorterede korn skal lægges i blød i forvejen - i 4 timer. Skyl det derefter og kog indtil halvt kogt. Kog de forberedte svampe separat, fjern dem, afkøl og skær i skiver. Si bouillonen. I vegetabilsk olie, steg løget, hakket i halve ringe. Overfør byg, løgstegning og kartofler og gulerødder i tern til bouillonen. Kog indtil færdig. S alt og peber til sidst. 5 minutter før du slukker, tilsæt til din svampesuppe fraaspesvampe hovedkomponenten er svampe. Er det ikke en god saftige? Især hvis den ved servering drysses med persille eller dild, selvfølgelig frisk!

Suppe med svampe og croutoner

En fremragende ret til frokost vil være boletussuppe, hvis opskrift indeholder en så behagelig komponent som croutoner. Fødevareingredienser: friske svampe 300 gram, hvedemel en og en halv spsk. Den er krydret med smør, ca 60-65 g, men mere er muligt, efter smag. Samt krydderier, friske krydderurter. Opskriften tilbyder at begynde at tilberede boletussuppe med toast. Tør skiver hvidt brød 2 cm tykke i ovnen eller steg i vegetabilsk olie. Bræk dem derefter i små stykker. Hak boletus fint, kom i kogende vand, s altet på forhånd, kog dem i en halv time. I en lille mængde varmt vand fortyndes melet, men uden klumper. Hæld det i suppen, rør rundt, fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Tilsæt eventuelt s alt. Tag den færdige suppe af komfuret og smag til med olie. Hæld i tallerkener, læg croutoner i hver, peber, drys med krydderurter. Kunne du lide den første? Selvfølgelig!

Suppe med svampe og æg

Det er meget nemt og hurtigt at tilberede den mest fremragende svampesuppe på følgende måde. Tag et halvt kilo boletus, skær dem i skiver eller vilkårlige stykker. Hak et bundt persille. Stuv svampe og grønt i en gryde i vegetabilsk olie i cirka 15 minutter. Sæt grønt og s alt efter smag. Separatsteg en skefuld mel i smør. Hæld 3 liter vand i gryden, kom sellerirødder, persille, gulerødder skåret i cirkler og kog indtil de er møre. Smag til med stegt mel, tilsæt svampe, lad simre i yderligere 20 minutter. Til allersidst tilsættes ægget til suppen under omrøring, så blommen ikke stivner. Fyld fadet med creme fraiche.