Bardolino, vin: beskrivelse, typer, produktionsteknologi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er i det nordlige Italien, i Veneto-regionen, en vidunderlig Gardasø. Dens kyster er en sammenhængende kæde af feriesteder. Og en af dem er byen Bardolino. Det er beliggende på den sydøstlige kyst af Garda. Byen Bardolino kan tilbyde rejsende en masse interessante seværdigheder: de romanske kirker Saint Vito og Saint Zeno, et kloster fra det tolvte århundrede, Scaligernes majestætiske feudale slot og mange dejlige villaer fra århundredet før sidst.

Men gourmeter skynder sig til byen ikke for dette. Når alt kommer til alt er Bardolino centrum for den enslydende vinsubregion med status som DOC og DOCG. Derudover har byen Enoteca Museo del Vino. På dette museum kan du ikke kun stifte bekendtskab med teknologien til vinproduktion, men også smage den, samt købe dig et par flasker. Vi inviterer dig til at tage på en virtuel rundvisning i udstillingens værksteder og kældre for at forstå alle forviklingerne ved Bardolino-vinen.

Funktioner i regionen

Gardasøen ligger ved foden af Alperne. De beskytter regionen mod frostklar nordlige vinde om vinteren og bringer kølighed om sommeren. Forresten er provinsen Veneto berømt for sine vine. Øst for Bardolino ligger den lige så velkendte underregion Valpolicella, og mod nordøst Val d'Adige. Men helten i vores historie har én ubestridelig fordel i forhold til sine naboer, nemlig kystbeliggenheden. Overfladen af Gardasøen fungerer som en reflektor af solens stråler. Vinmarkerne får således en ekstra portion lys og varme, som sikrer bærrenes fulde phenoliske modning.

Derudover udjævner reservoiret forskellene i dag- og nattemperaturer. Jordens mangfoldighed gør det muligt at opdele underregionen i appellationer. Bardolino Classico vin produceres i området af byen. På bakkerne omkring feriestedet er jorden mere sparsom. De giver henholdsvis mindre udbytter, de laver den bedste vin. Sådanne kraftfulde og stærke drikke er mærket "Bardolino Superiore", og de har status som DOCG.

Blend

Det lokale museum vil fortælle dig, at Gaius Julius Cæsar, kejser Marcus Porcius Cato den ældre, patricieren Flavius Aurelius Magnus Cassodorus og den gamle digter Gaius Catullus kunne lide at drikke vin fra denne region. Og hvis disse kendere kunne lide drinksene fra Bardolino, fremstillet på en gammel måde, hvad ville de så sige, hvis de prøvede dem nu? Det er ikke kun teknologien, der har udviklet sig. Folk har lært at lave tørre vine. Bardolino, ligesom sin østlige nabo Valpolicella, -badedrik. For vin tage tre varianter: Rondinella, Corvina og Molinara. Denne trio er valpolicella.

Men Bardolino har sine egne karakteristika. Den første er en større procentdel af Rondinella på bekostning af Corvina. Den anden klasse er ansvarlig for drikkens tætte struktur, dens tæthed og rige rubinfarve. Det giver også vinen en kirsebærsmag. Rondinella bringer friske græsagtige noter og let astringens til den. Molinara giver vin aromaen af krydderier. Den anden karakteristiske nuance, i sammenligning med Valpolicella, er tilføjelsen af andre sorter i små mængder. Oftest er det Sangiovese, Barbera og Marzemino. Sjældnere fungerer franske varianter som tilsætningsstoffer - Cabernet Sauvignon og Merlot.

Teknologi

I appellationen Classico (den kystnære lavlandsdel af underregionen) fremstilles tør rødvin Bardolino. Det er bedre ikke at opbevare sådanne drikkevarer i lang tid, men at bruge dem inden for et år eller to efter aftapning. Hævet over søens overflade er Superiore appellationen berømt for sin vin, hvis styrke er 12 grader (hvorimod i drinks fra Classico kun 10,5). Mosten lagres på egetræsfade i minimum 12 måneder, inden den tappes på flaske. Men denne vin bør ikke opbevares i mere end otte år.

Regionen producerer ikke kun røde, men også lyserøde drikke. De kaldes chiaretto og er mærket DOC. Da Beaujolais Nouveau blev moderne, markedsførte lokale huse deres analog af ung vin - Bardolino Novello.

Og til sidst, mousserende drinks - spumante og frisante. Disse italienske champagner er lavet afChiaretto og Novello.

Berømte Bardolino-vinmærker

Lad os nu begynde at smage drinks. Lad os først prøve den unge vin Novello DOC - den italienske analog til den franske Beaujolais Nouveau. Sådanne drikkevarer er blevet produceret i Bardolino-underregionen siden 1987. Som i Frankrig tappes Novello-vinen frem til slutningen af høstperioden. Drikkevarer kommer til salg den 6. november næste år. Interessant nok, når vinen er på flaske, er den intenst lyserød. Men med tiden ændres dens farve og bliver mørk kirsebær og granat.

Novello-vinene har en elegant smag med strejf af vilde kirsebær, hindbær og jordbær, samt lave tanniner. Sådanne drikkevarer kan ikke opbevares i lang tid, de skal indtages inden for et år. Novello passer godt til grillet fisk, kogt hvidt kød, risotto. Ung vin bør serveres afkølet til +14…+15 °C. Den mousserende variation af frisante bør bringes til +10…+12 °C. Novellos frigives på markedet hvert efterår af mange producenter fra Bardolino-underregionen. Alle disse drinks er meget værdige.

Halvtørre rødvine

Som nævnt ovenfor er underregionen opdelt i appellationer efter klimatiske og jordbundskarakteristika. Kystvinmarker er placeret på frugtbar jord, de giver rigelig høst. Dette kan reducere den gastronomiske kvalitet af bærene. Derfor reducerer vinproducenter kunstigt udbyttet af vinstokke. For at drikkevarer skal have DOC-status, udvælges de bedste til dem.bær. Men druer i varmere klimaer har nok sukker.

Den nævnte trio af varianter bruges til drinken, hvilket sikrer harmonisering af smag og tanniner. Af de halvtørre rødvine fra Bardolino er det værd at nævne de meget værdige Pascua-mærker af mærket Colori d'Italia og Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Alle er markeret med DOC-status. Deres styrke er lidt højere end tørre drikke (12-12,5 mod 10,5-11 grader). Disse vine serveres ukølede. De passer perfekt til det italienske køkken.

Chiaretto

Det italienske ord Chiaretto betyder "let, ren". At kalde chiarettovine for rosé ville ikke være helt korrekt. Farven på disse drinks er ret koral, der minder om en skygge af laks. Det opnås ved at tilføje hvide druesorter til blandingen. Men oftest insisterer producenterne simpelthen ikke på mosten på skindene. Juicen fra tre klassiske varianter (Corvina, Rondinella og Molinara) er trods alt hvid. Som udgangspunkt kan du finde lyserøde italienske vine til salg fra Bardolino "Chiaretto DOC". De har en let frisk smag, og duften af forårsblomster, roser og blåregn mærkes i buketten. De serveres afkølet til +10…+12 °C med kolde og varme italienske forretter, salami og skinke.

Fra mærker af denne type kan vi anbefale Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Nogle producenter laver mousserende vin fra chiaretto spumante. Fra DOCG appellationerne kommer Bardolino Chiaretto Serenissima. Dette er en vin med en delikat koralfarve, en frisk lys bouquet med frugtagtige noter og en delikat krydret smag af hindbær ogkirsebær. Pink drikkevarer kan være tørre eller halvtørre.

Typ Classico DOC

Den klassiske zone producerer bardolino-rødvine, som adskiller sig fra valpolicella i deres lavere tæthed og friskere smag. Når alt kommer til alt, med de samme ingredienser er deres proportioner forskellige. De har meget mindre Corvina, som er ansvarlig for drikkens fylde og rige farve. Som et resultat har vinen en rød-rubin nuance.

Classic DOC Bardolino har en mild smag med strejf af krydderi og vilde kirsebær. Dens buket er fyldt med aromaer af hvide blomster og morgenfriskhed. Tør rødvin fra Bardolino Classico-appellationen passer godt til pizza, pasta, supper, risotto, kalvekød og salami. Af mærkerne kan vi roligt anbefale Frescaripa (producent Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Disse vine er overkommelige. De koster fra 550 til 900 rubler pr. flaske.

Bedste rødvin Bardolino

Det er ret svært at få DOCG-status i Italien. For at gøre dette skal vinen virkelig have exceptionelle kvaliteter. Ikke desto mindre blev drinksene fra Bardolino Superiore-appellationen i 2001 tildelt denne høje titel. Vinproducenter gør alt, hvad de kan for at holde kvalitetsniveauet højt: de sænker kunstigt udbyttet af vinstokke, håndplukker klaser, vælger de bedste bær.

Den største forskel mellem Superiore- og Classico-vine er deres lagring. Styrken af sådanne drikkevarer er 12 grader. Som et resultat, farven på vinenbliver mere mættet, og kroppen bliver tættere. Krydrede noter høres i dens buket. Vin serveres ved stuetemperatur med krydrede oste, vildt, vegetarretter.

Basic Bardolino

Underregionen er ret omfattende, og uden for appellationerne Classico og Superiore laves der også andre drinks i den. Nogle af dem kaldes Bardolino-vin. I anmeldelserne forsikrer brugerne, at der ikke er nogen væsentlig forskel mellem sådanne drikkevarer og Classico.

Du bør også prøve Valpolicella fra Bardolino-regionen - en tykkere vin med en vidunderlig aroma. På sand og kalksten inden for underregionen dyrkes hvide vinstokke, hovedsageligt Garganega og Trebbiano. De laver vine såsom Bianco di Custosa, Lugana, Soave.