Konservering af blommer - hurtigt, nemt og lækkert

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I august dukker saftige og lyse blommer op på husstandens grunde og butikshylder. Og hvad der kun ikke er til stede: hvidt, pink, violet og endda sort. Med en tæt elastisk hud eller tynd, som pergament, skal du bare trykke lidt - og den sødeste duftende juice sprøjter. Nej, ikke juice, men ægte frugtnektar! Både voksne og børn er altid glade for at spise så lækkert. Og hvor mange vitaminer er der i blommer! Sådan en efterårsgave er simpelthen en synd ikke at falde for vinteren. Blomme vil være godt over alt, det er et glimrende fyld til tærter og boller, og gelé bliver fremragende, og det kan også serveres til kød og tilsættes saucer. Det er ikke svært at konservere blommer, men om vinteren kan du nyde sommerens lyse smag og mærkbart genopbygge manglen på vitaminer.

Plum subtilitet

Du har sikkert allerede bemærket, at blommesorter ikke kun er forskellige i udseende og størrelse, men også i smag. Det kan være udt alt eller ømt, blommer er elastiske og tætte eller saftige, med en tynd hud, sød eller ærligt sur. Alle disse faktorer skal tages i betragtning. Så, konservering af blommer af søde sorterkan forekomme uden tilsætning af sukker. Efter denne opskrift kan du tilberede for eksempel blommer i din egen juice. Denne mulighed vil ikke kun glæde dem, der følger deres formularer, men også perfekt til diabetikere.

Men sure sorter høstes bedst med tilsætning af honning eller sukkersirup. Hvis du vil bevare blommen hel, og frugtens hud er tæt, er det sandsynligt, at den revner under varmebehandlingen, og udseendet vil lide betydeligt. For at forhindre dette i at ske, skal blommer først blancheres i cirka 3-5 minutter i varmt vand (80 grader), og derefter afkøles i koldt vand. Og lad os nu gå videre til det mest interessante - dette er konservering af blommer til vinteren, opskrifter med billeder og beskrivelser til din familie.

Blummekompot

Vask blommer og krukker godt. Til kompot kan du bruge både hele frugter med en sten og uden (halvdele). Placer de forberedte blommer tæt i en beholder, nu er der kun tilbage at hælde dem med sirup og sterilisere. Siruppen tilberedes ud fra frugtens sødme. Norm alt kræves der 250-450 g sukker per liter vand, og selve fyldet skal have en temperatur på 60-70 grader. Krukkerne steriliseres som følger: de dækkes med låg på toppen og placeres i en beholder (gryde) med vand opvarmet til 50 grader og bringes derefter i kog. Tid til beholdersterilisering: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Herefter forsegles glassene og stilles på hovedet til luftkøling. Husk at konservere blommer i udstenet sirupbør ikke opbevares længere end 5 år.

Blommer i egen juice

Til denne tilberedning er det praktisk at bruge overmodne blommer til juice, men tætte blommer er velegnede til basen. Forholdet er cirka 30/70, men alt vil selvfølgelig afhænge af saftigheden af selve frugterne. Konservering af hele blommer i deres naturlige juice kræver ikke tilsætning af sukker, hvis frugterne er søde. For at lave juice skrælles modne blommer og sendes til en juicer. Du kan bruge en kødhakker, så forsvares saften, og den tykke presses ud. Frugter anbringes i forberedte krukker og hældes med saft opvarmet til kog. Derefter dækkes de med låg og sendes til sterilisering: 3 l glas - i en halv time, 2 l - 20-25 minutter, og liters glas - i 15 minutter Efter låget er lukket vendes glassene på hovedet og afkølet.

Blommer uden sterilisering

Konservering af blommer uden sterilisering er velegnet til en opskrift med eller uden sukker. Tilberedte frugter anbringes i en beholder og hældes derefter med varm sirup i tre doser. Siruppen er fremstillet af vand og sukker i forholdet: for en liter vand - 400-200 g granuleret sukker. Blommer, lagt ud i krukker, hældes med kogt sirup i 3 minutter. Når det er drænet, bringes det i kog og hældes igen i krukker. Efter tredje gang er siruppen ikke drænet. Banker proppes, vendes og efterlades til afkøling i denne form. Til hældning kan du ikke bruge sirup, men simpelt kogende vand. I dette tilfælde vil dine blommer have en mere naturlig smag og er velegnede til folk, derFølg en diæt med lavt sukkerindhold.

Rensede halvdele

Denne konservering af blommer gør det muligt at få ikke bare en lækker dessert, den er også perfekt til bagning. Det er bedre at vælge frugter af faste sorter eller lidt grønlige. Blommer dyppes i kogende vand i 3-4 minutter, og derefter tages de ud og skrælles og udstenes. Den forberedte pulp anbringes i krukker og hældes med sirup. Den tilberedes på samme måde som til almindelig blommekompot. Beholderne dækkes med låg og sendes til sterilisering: liters krukker - i en halv time, 2-liters krukker - i 35 minutter og 3-liters krukker - i 40. Nu skal konserveringen rulles sammen. Vend glassene på hovedet, og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Syltede blommer

Men sådan konservering af blommer vil helt sikkert erobre enhver mand og vil ikke gå ubemærket hen på festbordet. Denne godbid er et godt alternativ til oversøiske oliven, og vigtigst af alt er den helt naturlig og uden obskure butikstilsætninger. Det vil tjene som en selvstændig snack og perfekt understrege smagen af kødretter.

Det er bedre at tage mørke sorter af blommer. De vaskes grundigt og gennembores med en tandstikker flere steder. 3-4 nelliker, et stykke kanel og et par ærter af allehånde lægges i rene, tørre halvlitersglas, blommer ovenpå. Forbered fyldet: for 1,5 liter vand, tag 1 kg granuleret sukker. Det koges, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst, og derefter indføres eddikesyre (80%) forsigtigt - 20ml, eller et glas (250 ml) 6% eddike. Marinaden afkøles til 60 grader, blommer hældes i den, glassene dækkes med låg og steriliseres i 15 minutter. Vand bør ikke koge under sterilisering, en passende temperatur er 80-90 grader. Derefter tages glassene ud og proppes straks og vendes. Køling - luft. Denne mængde marinade rækker til 10 halvlitersglas.

Nå, vi håber, at disse enkle opskrifter vil være til stor hjælp for dig under efterårets forberedelser. God appetit til dig og dine kære!