Terapeutisk diæt til mavesår og gastritis. Principper for ernæring, liste over nyttige produkter, menu

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Diæt mod mavesår og gastritis er hovedkomponenten i den kompetente behandling af mave-tarmsygdomme. Lidelserne er alvorlige, og derfor skal en person, der står over for en af dem, forsyne sin slimhinde med kemisk og mekanisk skånsomhed og desuden fokusere på at rette op på stofskiftesygdomme. Der er mange nuancer, ernæringseksperten fortæller patienten om dem, men nu er det stadig værd at tale om principperne for diætterapi.

Generelle bestemmelser

Hvis en patient bliver diagnosticeret med normal eller øget surhedsgrad, tildeles ham tabel nummer 1. Er indikatorerne sænket? Så bord nummer 2.

Nøgleprincipperne for diæten for mavesår og gastritis kan opstilles som følger:

1. Det er nødvendigt at kontrollere kvaliteten og mængden af forbrugt mad, beregne energiværdien, tage højde for forstyrrede fordøjelsesprocesser.
2. En differentieret tilgang tilernæring. Dens nødvendighed bestemmes af sygdommens art, sværhedsgraden af dens forløb, tilstedeværelsen eller fraværet af samtidige komplikationer og lidelser.
3. En individuel diæt til mavesår og gastritis udvikles under hensyntagen til de særlige kendetegn ved en persons metaboliske og ernæringsmæssige status såvel som kroppens behov.
4. Måske også fremkomsten af behovet for at inkludere kosttilskud og blandinger til enteral ernæring i kosten.
5. Du skal også normalisere den motoriske og sekretoriske funktion af mave-tarmkanalen.

Dette eller hint bord er udpeget for en bestemt periode. De indicerede diæter til mavesår og gastritis adskiller sig i kalorieindhold, makronæringsstofindhold, grad af kølevæskebesparelse, diætregime samt metoder til kulinarisk forarbejdning af produkter og endda retternes konsistens.

Tabel 1A

Nu kan du tale lidt mere om funktionerne ved forskellige diæter. Tabel nr. 1A begrænser maksim alt enhver effekt på maven - temperatur, kemisk, mekanisk. Denne diæt er norm alt ordineret til forværring af gastritis og sår. Det bør også observeres af personer, der lider af kolecystektomi.

Målet med tabel 1A er at minimere gastrisk excitabilitet og genoprette slimhinden. Patienten skal overholde det fra 2-3 til 14 dage. Det hele afhænger af hans sygdom.

Ved akut gastritis, for eksempel, er 3 dage nok. Med en forbrænding af spiserøret - 7-8 dage. Du kan ikke følge diæten i mere end to uger, da den er lav i kalorier (1800–1900 kcal) og ubalanceret.

Tilladt og forbudtprodukter

Diæt for gastritis og mavesår, angivet med nummer 1, indebærer en masse restriktioner. Følgende fødevarer og produkter er tilladt:

1. Slimete supper lavet af ris, semulje og havregryn. Du kan tilføje smør, æg-mælk-blanding, mel til babymad.
2. magert kød eller fisk i form af en dampsoufflé.
3. Produkter lavet af kornmel eller grød (ris, havregryn, boghvede).
4. Forkalket hytteost, mælk, fløde, gelé.
5. Damp omelet eller blødkogte æg.
6. Grøntsager og smør som tilsætningsstof.
7. Bær i form af gelé eller gelé.
8. Svag fløde-te, friskpresset juice med vand, afkog af hirseklid, hybeninfusion.

Bouillon, alle grøntsager, grove og ufordøjelige fødevarer, æggeblomme, alt for kolde og varme retter er strengt forbudt. Det anbefales at spise 6 gange om dagen i små portioner på samme tid.

Tabel 1B

Denne diæt til gastritis og mavesår følger efter den, der er beskrevet ovenfor. Tabel nr. 1B er mere bærende. Indholdet af næringsstoffer og kalorieindhold stiger, nye retter og produkter introduceres, listen over tilladte forarbejdningsmetoder udvides.

Patienten får vist den aktive brug af mælk, hytteost, korn. Ved gastritis og mavesår skal diæt nr. 1B overholdes fra 10 dage til 1 måned. Diætens principper er:

1. Retter bør tilberedes i form af kartoffelmos eller korn. Produkter koges først, og dereftertørre.
2. Restriktioner forbliver de samme.
3. Pure kan laves af rødbeder, gulerødder og kartofler.
4. Du kan tilføje frugt og grøntsager på dåse til diæten til babymad.
5. Det er tilladt at lave koteletter, kartoffelmos, quenelles af fisk og kød.

Det er meget vigtigt, når man sammensætter menuen, at sikre sig, at protein- og kornretter skiftes dagligt og helst ikke gentages. Ellers vil maden virke for ensformig for en person.

En omtrentlig menu for dagen kan se sådan ud:

1. Morgenmad: proteindampomelet, pureret havregryn og et glas mælk.
2. Frokost: Rissuppe med hakket kød, dampede oksekødsquenelles, kartoffelmos og hyben.
3. Snack: kiks og mælkegele.
4. Aftensmad: semuljegrød, hytteostsoufflé, te med mælk og sukker.

Mellem morgenmad og frokost, samt om natten, bør du drikke et glas sødmælk som snack. Du kan drikke omkring en liter af det om dagen.

Hvad med portioner? Til en snack er 100-150 gram nok. Til hovedmåltider - op til 400. Du kan ikke overspise, men denne mængde er nok til at bevare mætheden.

Tabel 1

Det er ordineret efter diæt nr. 1B. Du skal følge 2-3 måneder. Dette er en meget mindre streng diæt til gastritis og sår på tolvfingertarmen - et par dage efter skiftet til det, er det tilladt at stoppe med at male fødevarer før spisning.

Funktioner i tabel nummer 1 kan identificeres i følgende liste:

1. Første retter tilberedes på kartoffelbouillon elleri grøntsagsbouillon. Som før skal kogte korn være til stede i sammensætningen. Mælk og flødesupper med kylling eller kød er tilladt.
2. Kogte og dampede kødretter uden sener, skind og fascia bør tilføjes til kosten. Tilladt kalkun, kylling, magert svinekød, ungt lam, oksekød. Du kan lave oksekødstroganoff, soufflé, zrazy, koteletter, frikadeller osv. Men du skal først koge dem.
3. Du kan bage nogle retter (kanin, kylling, kalvekød).
4. Det anbefales at servere fisken i et stykke, dampende. Du kan lave zrazy, frikadeller, frikadeller, frikadeller.
5. Brød er muligt, men tørret eller gårsdagens. Også tilladt er kiks og tørre kiks. En gang om ugen er tærter med hytteost, fisk, kød, marmelade eller æbler tilladt, men ikke af wienerbrød.
6. Det anbefales at tilføje korn (havregryn eller boghvede), ris, semulje, vermicelli, pasta til supper.
7. Fra grøntsager skal du spise blomkål, unge ærter, kartofler, gulerødder, rødbeder. De dampes, gnides eller laves til en soufflé eller kartoffelmos. Du kan spise græskar, zucchini, ikke-syreholdige tomater i stykker. Fra greens er dild tilladt.
8. Du kan fylde retter med grøntsager eller smør.
9. Det er tilladt at diversificere kosten med kefir, yoghurt, fløde, mælk, ostemasse og creme fraiche. Du kan lave dovne dumplings, buddinger, cheesecakes fra hytteost. Nogle gange bør revet ost spises, men ikke krydret.

Den overvejede diæt for gastritis og duodenalsår tillader også 2 æg om ugen (i form af en omelet ellerblødkogt), salater af kogte grøntsager og kød, leverpostej, mejeri- eller lægepølse, skyfisk på grøntsagsbouillon, fedtfattig sild og skinke, og størkaviar.

Tabel 2

Ovenfor blev det beskrevet i detaljer, hvilken slags diæt for gastritis og mavesår, der bør følges af patienter. Hvem er bord nummer 2 designet til? Først og fremmest for mennesker med kronisk gastritis, ledsaget af sekretorisk insufficiens, såvel som for patienter, der har oplevet en mild forværring. Også denne diæt er vist til mennesker, der har haft enteritis eller colitis. Hun vil hjælpe dem med at vende tilbage til deres normale kost.

Tabel nummer 2 involverer fysiologisk fuldstændig ernæring og en skånsom effekt på mave-tarmkanalen. Ernæring er også rettet mod at stimulere udskillelsen af organer og normalisere den motoriske funktion af fordøjelsesorganerne.

Denne diæt indebærer brug af retter af forskellig grad af forarbejdning og formaling. De kan stuves, koges, steges, bages (det vigtigste er det uden en ru skorpe). Der er ingen grund til at tørre produkter af. De eneste undtagelser er dem, der er beriget med bindevæv (især senet kød) og fibre (grove grøntsager).

Tabelforbud 2

Som du allerede kan forstå, er denne diæt til mavesår, gastritis og mave-tarmproblemer den mindst strenge. Men dens overholdelse indebærer stadig afvisning af visse produkter og produkter.

Det er forbudt at spise noget, der er svært at fordøje og har tendens til at blive hængende i maven. Det er også nødvendigt at overholde det dagligeenergiværdi på 3000 kalorier. Du skal indtage 100 gram fedt og protein om dagen, det anbefales at læne dig op af kulhydrater - op til 420 g.

De vigtigste punkter i diæten kan angives som følger:

1. Fiberrige grøntsager bør ikke spises. Disse er kålrot, radise, hvidkål, majroer, ærter, bønner.
2. Mælke- og ærtesupper, okroshka er også forbudt.
3. Det er nødvendigt at udelukke sød peber, løg, syre, agurk og spinat fra kosten.
4. Konserves af fisk, madlavning og animalsk fedt, alt krydret og krydret, frisk brød, snobrød og wienerbrød er forbudt.
5. Tilladte grøntsager må ikke spises rå.
6. Kog supper i en svag bouillon af svampe, fisk eller kød.
7. Skær grøntsager fint i fade.
8. Du kan lave mad med hele stykker kanin, kylling, kalvekød.
9. Det er tilladt at lave bagte pandekager fyldt med kogt kød.
10. Opblødte sild kan indføres i kosten.

Generelt er denne diæt til gastritis ret forskelligartet. Hvad du kan spise, og hvad du ikke kan - en personlig ernæringsekspert fortæller altid i detaljer med fokus på de fysiologiske egenskaber hos en bestemt patient.

Omtrentlig ugentlig kost

Meget er allerede blevet sagt om, hvilke diæter der skal følges under forværring af gastritis og mavesår, og hvad deres egenskaber er. Du bør også studere prøvemenuen for ugen.

mandag:

• morgenmad: røræg, havregrynmælkegrød og te medfløde;
• snack: glas mælk;
• frokost: moset rissuppe med hakket kød, oksekødssufflé med flødesauce og hybeninfusion;
• snack: milkshake og kiks;
• aftensmad: semulje, hytteost, fløde-te.

tirsdag:

• morgenmad: boghvede med mælk, dampomelet, svag te;
• snack: røræg igen;
• frokost: boghvedesuppe, kartoffelmos, fiskefrikadeller, et glas kompot;
• snack: friskpresset frugtjuice og lidt hytteost;
• aftensmad: zucchini- og græskarpuré, fiskefrikadeller, te.

onsdag:

• morgenmad: semuljegrød med mælk, svag te og lidt hytteost;
• snack: bagt æble;
• frokost: grøntsagssuppe med semulje, græskarpuré, et stykke kogt filet og gelé;
• snack: kiks og kompot;
• aftensmad: kartoffelmos og zucchini, kogt fisk med dild, svag te.

torsdag:

• morgenmad: boghvedegrød med mælk, lidt hytteost og te;
• snack: gelé med vanilje;
• frokost: rissuppe, hakkede torskefrikadeller, gulerodspuré, et glas kompot;
• snack: ostemasse cheesecake og friskpresset frugtjuice;
• aftensmad: zucchinipuré, et stykke kogt kylling, et glas kompot.

fredag:

• morgenmad: hytteostgryde, semuljegrød med mælk og te;
• snack: frisk juice og kiks;
• frokost: grøntsagssuppe med ris og smør, kyllingkoteletter;
• snack: dovne dumplings, juice;
• aftensmad: bagt fisk, squashpuré med fløde, et glas te.

lørdag:

• morgenmad: grød med mælk, bagte cheesecakes og te;
• snack: glas juice og røræg;
• frokost: blomkålssuppe med boghvedemel, magre koteletter;
• snack: småkager og juice;
• aftensmad: bagt kulmule med kartoffelmos, et glas te.

søndag:

• morgenmad: havregrød, et stykke ost, kiks og mælkete;
• snack: syrniki med frugtmarmelade;
• frokost: grøntsagssuppe med semulje, kogt kalvekød, gulerodspuré og et glas kompot;
• snack: bagt æble;
• aftensmad: mosede grønne ærter, bagte fiskekoteletter og gelé.

Sådan ser kostmenuen ud for mavesår og gastritis. Sørg også for at drikke et glas sødmælk om natten.

Principper for madlavning

De er også værd at bemærke opmærksomhed. Uanset hvilken diæt for mavesår og gastritis vil blive vist til en person, bliver han nødt til at følge visse principper for kulinarisk behandling af produkter.

Tag for eksempel mælkesupper. Hvordan tilbereder man dem? Grundlaget er taget korn, som koges i vand. Når den er klar, tørres den af, hældes med mælk (forhold 1:1) og bringes i kog. Det anbefales at s alte, hvis det ikke er forbudt.

Grøntsagspurerede supper tilberedes også med korn, tilsat gulerødder og kartofler. Alle komponentergrundigt kogt, gnidet og krydret med olie allerede forberedt ret.

Hvis noget er dampet, må produktet ikke komme i kontakt med den kogende væske.

Kød skal koges i små stykker. Bouillonen skal drænes. Derefter hældes nyt vand i, og kødet er allerede bragt til beredskab i det. Den bruges derefter til at lave en gryderet.

Konklusion

Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at enhver af ovenstående diæter viser fremragende resultater. Hver diæt skåner maven og dens slimhinde, er fysiologisk komplet og hjælper også med at eliminere betændelse og genoprette den normale funktion af mave-tarmkanalen.

Derudover kræves der ingen særlig dyre produkter til tilberedning af diætretter. Og der er mange interessante opskrifter, der hjælper med at diversificere kosten.

Hvorom alting er, var mange mennesker, der led af mave-tarmsygdomme, i stand til at vende tilbage til deres sædvanlige kost efter at have fulgt en diæt. Og dette er det bedste bevis på dets effektivitet.