Creme til eclairs: opskrifter med billeder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Eclairs er for nylig blevet en meget populær konfekturekreation. Luftforme giver dig mulighed for at fylde kager med en række forskellige cremer, dekorere overfladen med glasur. Den perfekte kombination er eclairens sprøde skorpe og den bløde creme indeni. Men en sådan kombination er mulig, forudsat at cremen til eclairs har en vis konsistens, aroma og smag.

Sådan afslutter du eclairs

Eclair er en kage, der har en ejendommelig tekstur. Det ser ud til, at produktet er oppustet, men inde i det er der dannet et hulrum på grund af dejopskriften. Du kan tilberede kager inden for 1,5 time. Takket være dejens unikke egenskab kan det færdige produkt endda fryses.

Cream til eclairs er valgt i overensstemmelse med betingelserne for servering af en konfekteret. Hvis produktet kan fryses, er det værd at bruge en luftig eller tæt creme. I tilfælde af rettidig påføring kan cremen være mere flydende.

Glaze påføres kagen lige før servering. To typer glasur bruges til denne type bagning: med en chokolade- og proteinbase. Nogle gange drysses glasurhakkede nødder, chokoladechips, pulveriseret sukker.

Crememuligheder til eclairs

Ikke nogen creme er egnet til at fylde en eclair. Der er et særligt udvalg af toppings til kagen, som er ideelle i tekstur og tekstur, perfekt kombineret med smagen af choux-dej.

Liste over de mest enkle og egnede cremer:

1. Ganache har en behagelig chokoladesmag. Teksturen er tæt og ensartet. Takket være disse egenskaber bliver dejen ikke i blød.
2. Custard er den mest populære påfyldningsmulighed. Lang holdbarhed, breder sig ikke og er nem at tilberede.
3. Oliebund er en klassisk mulighed for at fylde en kage. Sammensætningens luftige tekstur beskadiger ikke konfektureproduktets vægge og er stabil i forhold til temperaturændringer.
4. Chantilly tilberedes ved at piske fløde med sukker. Det viser sig en let luftig konsistens, men sådan et fyld vil ikke blive opbevaret i lang tid - det er værd at bruge et produkt med et sådant fyld i timernes ånd.
5. Marengs bruges ofte til tilberedning af eclairs i konditorier, hvor der afholdes smagninger. Marengs kan ikke opbevares i lang tid, selv i køleskabet.
6. Ostecreme er lavet af bløde varianter ved at piske en mælkebase med tilsætning af sødestoffer.
7. Kurd er en variant af frugtkagefyld. Citron-, solbær-ostemme tilberedes ofte, men enhver frugt kan være grundlaget.
8. Ostemassefyldning vil være en ideel mulighed for dem, der følger kalorier. Derudover bruges kondenseret mælk, sukker og smør.

Et billede af en eclair med fløde, tilberedt efter en af ovenstående opskrifter, vil straks vække appetit hos enhver person. De præsenterede cremer er ikke kun lækre, men også smukke i udseende.

Nogle hemmeligheder om at lave cremer

Det er værd at vælge en opskrift i overensstemmelse med betingelserne og betingelserne for yderligere opbevaring. I konditorier vil muligheder for at tilberede fyld baseret på fløde og ost være ideelle. Hvis konfektureproduktet skal transporteres i længere tid og opbevares i butikken i nogen tid, så skal du vælge ganache, vanillecreme og smørcreme.

Blandt alle de mange forskellige fyldopskrifter på et konfektureprodukt er det meget svært at vælge en. Der er dog flere hemmeligheder, der vil hjælpe med at skabe et helt arsenal af forskellige muligheder på samme grundlag.

Opskrifter på cremer til eclairs ændres ved at tilføje sekundære produkter: bær, chokolade, kondenseret mælk, konfekturekrydderier, nødder, valmuefrø og meget mere. Flere tilsætningsstoffer kan bruges på samme tid.

Standard opskrift på cremecreme

Caustard til eclairs er en klassisk, gennemtestet og sød tand smag. Samtidig er forberedelsen af fyldstoffet meget simpelt. Det er vigtigt ikke at ødelægge teksturen, overholde tilberedningsteknologien og nøjagtige proportioner.

For at tilberede den enkleste vanillecreme skal du bruge følgende ingredienser i denne mængde:

• 250 g sukker;
• 60 gmel;
• 4 æggeblommer;
• 500 g mælk;
• 2 g vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Brug et piskeris til at piske blommerne. Mens du fortsætter med at piske, tilsæt gradvist sukker og mel. Bland alle komponenter godt, indtil der opnås en homogen masse.
2. Tilføj til sidst mælk gradvist. I dette tilfælde stopper piskeprocessen ikke.
3. Når du har blandet alle ingredienserne, skal du sætte beholderen på et lille bål for at begynde at opvarme blandingen.
4. Opvarm den fremtidige fløde, indtil blandingen koger. Så bør du følge fortykningsprocessen og vælge den rigtige konsistens.
5. Under tilberedningen skal du konstant røre sammensætningen med en træske. Sådan manipulation vil ikke tillade dannelse af korn og klumper.
6. Fjern blandingen fra komfuret og tilsæt vanilje. Afkøl helt og stil cremen på køl.

Der er forskellige varianter af fremstilling af cremecreme. Konditorer har endda fundet på en opskrift med lavt kalorieindhold på fransk wienerbrødsfyld.

Hjemmelavet creme med lavt kalorieindhold

Kaloriefattig creme til eclairs derhjemme kan tilberedes ved hjælp af de relevante produkter. Grundlaget bliver skummetmælk og lidt smør. Nødvendige produkter:

• 0,5L skummetmælk;
• spsk smør;
• 5 skeer sukker;
• lidt s alt;
• 4 æggeblommer;
• 2 spsk pulveriseret sukker;
• vaniljestang.

Princippet for fremstilling af lavkaloriecreme:

1. Brug et piskeris til at blande blommerne med flormelis.
2. Fortsæt med at røre blommerne og tilsæt gradvist melet.
3. Opvarm mælk og bland det med sukker og knækket vaniljestang. Fjern konfekturekrydderiet efter et par minutter.
4. Tilføj smør til det varme mælkeagtige stof og bland alt, indtil den cremede komponent smelter.
5. Hæld lidt mælk i de piskede æggeblommer. Sæt ild og bring i kog. Så snart de første bobler dukker op, skal du straks fjerne sammensætningen fra varmen.

Når det færdige fyld er afkølet, kan du fylde kagerne.

De hurtigste fyldningsmuligheder

Hvis det ønskes, kan en opskrift med et billede af fløde til eclairs findes på internettet eller et kulinarisk magasin. Men nogle gange har du ikke lyst til at lave mad i lang tid og vente på, at blandingen afkøles for at fylde kagerne … I dette tilfælde vil øjeblikkelige opskrifter være ideelle.

Muligheder for den hurtigste klargøring af fyldstoffer til eclairs:

1. Pisk mascarponeost med fløde, sukker og vanilje, indtil det er glat.
2. Pisk æggehvider med sukker og citronsaft, indtil der dannes stive toppe.
3. Pisk den kogte kondenserede mælk med en røremaskine med smeltet smør.
4. Pisk hytteost med en blender med creme fraiche og marmelade.

Sådan fyldes eclairs korrekt

Du kan hente enhver flødeopskrift på hjemmelavede eclairs. Men kvaliteten af resultatet afhænger ikke kun af smagsindikatorer, men også af det færdige produkts generelle udseende.konfekture. Nogle nybegyndere husmødre har spørgsmål om processen med at fylde eclairs med fløde.

Princippet for påfyldning afhænger af, hvilken creme der blev valgt. Hvis der bruges vanillecreme, ganache eller smørcreme, er det værd at fylde kagen med en konditorsprøjte eller pose. Brug en kniv til at lave et hul i toppen af konfekten, og kør derefter cremen igennem. Hvis toppen af eclairen ikke er dækket af glasur eller fondant, laves huller nedefra.

Hvis der bruges en mere luftig mælkecreme eclair-creme eller en proteinversion, så kan eclairen skæres i to med en tråd. Spred den ene halvdel med sammensætningen og dæk den anden uden at trykke. Bær kan lægges på siden.

Erfarne husmødres hemmeligheder

Der er flere hemmeligheder vedrørende cremer til eclairs:

1. Fyld ikke kagen med varm fløde, da dejen kan blive blød under afkøling.



2. Efter afkøling opbevares enhver creme bedst i køleskabet et stykke tid - dette vil styrke konsistensen.
3. Hvis cremen skal bruges lidt senere, så skal du ikke tilføje hjælpeingredienser endnu. Dette kan gøres, før du bruger selve filleren.

Der er dybest set ingen særlige hemmeligheder vedrørende fyldstoffer af denne art.

Hvad kan være grundlaget for cremen

Grundlaget for fløde til eclairs er oftest fløde og kogt kondenseret mælk. Dissefyldstofforberedelsesmuligheder er de hurtigste og nemmeste. Men sådanne komponenter indeholder mange kalorier, så de leder ofte efter flere "diætetiske" muligheder.

Den hurtigste og hundrede procent mulighed vil være hytteostcreme. Her kan du tilføje en hvilken som helst af de mindre komponenter: sukker, marmelade, honning, tørret frugt, frisk frugt, nødder, bær, chokolade. Hytteost med et af disse produkter males gennem en sigte eller piskes med en mixer. Den nemmeste mulighed at lave er pisket æggehvidecreme med citronsaft og sukker.