Cupcakes med fyld indeni: opskrift, ingredienser, dekoration

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er stadig en fantastisk dessert - cupcakes med fyld indeni … Opskrifter til deres tilberedning slår alle rekorder i popularitet blandt kager, fordi dette er et ægte konfektkunstværk. De erstatter fuldstændig fødselsdagskagen ved navnedage, fordi de er bekvemme at spise, og i smag og udseende er de på ingen måde ringere end den traditionelle lækkerbisken. Cupcakes med kirsebær, jordbær, banan og andet fyld bestilles til professionelle ferier, bryllupsdage og bare for at glæde dine kære. Kan du lave dem selv? Selvfølgelig!

Cupcakes med frugtfyld

Ingredienser:

• Mælk - 150 ml.
• Sukker - 150 g
• Premium mel - 240 g
• To æg.
• 110 g smør ghee.
• Vanilleekstrakt.
• En halv teskefuld bagepulver.
• Glas citronsaft.
• Skal fra en halv citron.
• Frugter til at fylde enhver.
• S alt.

Til cremen skal du bruge:

• Olieblødgjort smør - 200 g.
• Pulveret sukker – 275 g
• flødeost - 200 g
• Spiseske citronsaft.
• S alt.
• Vanillin.

Hvordan laver man mad?

Blødt smør skal piskes med pulveriseret sukker, og tilsæt derefter ostemasse og citronsaft. Som et resultat bør vi få en homogen glat creme. Vi fylder den med en kagepose, pakker den ind og lader den stå i køleskabet indtil videre. Til fyldet kan du tage frosne blåbær, kirsebær, ribs, jordbær eller blommer. I denne opskrift tager vi en blomme.

Vi fortsætter med at lave cupcakes med fyld indeni. Opskriften kræver, at smørret blandes med sukker og piskes. Når sukkerkrystallerne er opløst, tilsættes først æggene, derefter fløde, mælk og vaniljeekstrakt. Før du tilføjer mel, skal du sigte det og tilføje bagepulver og s alt til det. Bland alt sammen. Kombiner det med smørblandingen eller rør for at opløse eventuelle klumper.

Til bagning af cupcakes er det bedst at tage silikoneforme, der ikke kræver smøring med olie. Med en ske skal du fordele dejen i forme, men ikke mere end halvdelen af volumen. Kun disse cupcakes hæver godt. Læg fyldet ovenpå i midten af hver kommende cupcake. Tø blommerne op på forhånd og pres lidt for at fjerne væsken, ellers spreder saften sig og ødelægger udseendet, så kagen ikke bager godt. Læg nu endnu en spiseskefuld dej oven på fyldet, og lav en lille fordybning i midten, så de ikke hæver meget. Cupcakes skal forvarmesovn til en temperatur på 200 ° og bag dem i 20 til 30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag forsigtigt de færdige cupcakes ud af formene og pynt med creme fra en wienerbrødspose. Du kan eventuelt tilføje wienerbrødsperler, blomster, bær eller et mynteblad. Husk på, at denne creme begynder at sprede sig hurtigt, når den er varm, så det er bedst at opbevare de færdige cupcakes i køleskabet.

Kaffecupcakes med chokoladecreme

Dette er en udsøgt og meget chokoladeagtig dessert. Hvis du følger opskriften nøjagtigt, selv bagt hjemme i køkkenet, vil den se ud som om den blev tilberedt på en restaurant.

Ingredienser:

• mel - 200 g
• Kakaopulver - 40 g
• Hvidt granuleret sukker 100 g
• Brunt sukker 100 g
• Clarified Butter - 115g
• Æg er ét stykke.
• Mælk - 120 ml.
• Naturlig kølet kaffe - 120 ml.
• Bagepulver - teske.
• En halv teskefuld sodavand.
• 5g s alt.
• Instant kaffe - halvanden teskefuld.

Til cremen skal du bruge:

• Blødt smør - 100 g
• Kølt flødeost - 300 g
• Pulveret sukker - firs gram.
• Teskefuld smeltet chokolade.

Ingredienser til ganache:

• Mørk chokolade - 100 g
• Mælk - 50 ml.

Til pynt - 100 g chokolade.

Tilberedning af cupcakes

Chokoladecupcakes med fyldindeni er forberedt ganske enkelt. Sigt først alle tørre produkter og bland dem godt med et piskeris. Smør ved stuetemperatur skal kombineres med s alt og sukker og pisk i cirka 5 minutter ved høj hastighed med en røremaskine, indtil smørret bliver hvidt. Mens du pisker, tilsæt ægget og pisk i yderligere 2 minutter. Sæt nu blenderen på minimum og tilsæt ingredienserne i dele, skiftevis flydende og tørre produkter. Inden du tilføjer en ny portion, vent til massen bliver homogen. Resultatet skal være en glat dej med en smuk rig chokoladefarve. Læg papir- eller silikoneforme i en metalform med fordybninger og fyld dem halvt med den resulterende dej. Send cupcakes til en forvarmet ovn og bag i 18-20 minutter ved 170 °. Tjek beredskabet med en tandstik eller spyd. Lad kagerne køle af i formen i et par minutter mere, og vend dem derefter ud på en rist for at køle af.

Forberedelse af ganache til at fylde cupcakes efter den klassiske opskrift. Kombiner chokolade med mælk og varm i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, og rør derefter. Hvis det er dårligt opløst, er det nødvendigt at varme det lidt mere op. Når chokoladen er smeltet, lad chokoladeblandingen køle af, men sæt den ikke på køl.

Det er tid til at lave lidt pynt til cupcakes. Smelt 100 g mørk chokolade i mikroovnen, husk at røre. Hæld noget chokolade i en konfektsprøjte og tegn chokolademønstrede hjerter på konfektpapir eller en silikonemåtte. Når chokoladen er stivnet, brug en kniv til at overføre dem til en tøroverflade.

For at forberede cremen, kom smørret sammen med flormelis, pisk blandingen, indtil den er luftig. Tilsæt ost, og efter yderligere to minutter - en spiseskefuld smeltet chokolade og pisk godt igen. Overfør den færdige masse til en kagepose og lad den stå i køleskabet i en halv time. Hæld den afkølede ganache i en anden sprøjtepose. Skær midten af cupcakesene ud med en teske, og fyld det tomme rum med blandingen. Fordel cremen smukt ovenpå og pynt med chokoladehjerter.

Cupcakes med kogt kondenseret mælk indeni

Ingredienser:

• 120 g smør.
• 130 g sukker.
• Tre æg.
• To spiseskefulde mælk.
• Et glas (halvandet) mel.
• 5g bagepulver.
• 5 g kakao.
• Kogt kondenseret mælk - dåse.

Tilberedningsproces

At tilberede en dessert som cupcakes efter en klassisk opskrift kræver ikke særlige kulinariske færdigheder. Pisk smør og sukker, og tilsæt æggene et ad gangen, mens du pisker videre. Sigt melet gennem en sigte, tilsæt blandingen, pisk. Sigt melet gennem en sigte, tilsæt bagepulveret, hæld mælken i og bland igen. Tilsæt kakao og bland igen indtil glat. Smør formen med olie, sæt dejen i midten af formen og kom en teskefuld kogt kondenseret mælk oven på hver cupcake. Læg en teskefuld dej oven på fyldet, glat overfladen lidt og send den til ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 °. Pynt de færdige cupcakesdu ønsker.

Cupcakes med jordbærfyld

Ingredienser til ni cupcakes:

• Blødt smør - 80 g.
• 100 g sukker.
• 2 teskefulde vaniljesukker.
• To æg, afkølet til stuetemperatur.
• 150 g mel.
• 50 g stuetemperatur mælk.
• Teske bagepulver.
• Klip s alt.

Forvarm ovnen til 180°. S alt, bagepulver og mel skal kombineres, sigtes og blandes. Vi sætter mixeren på høj hastighed og blander det blødgjorte smør med vaniljesukker, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt et æg ad gangen og bland hver gang. Når massen er glat og luftig, skal du indstille røremaskinens hastighed til medium og tilsætte 1/2 af den forberedte tørre blanding. Bland det hele igen og tilsæt mælk til denne blanding. Vi fortsætter med at arbejde med en blander, bringer massen til en homogen tilstand, og først derefter hældes den anden halvdel af de tørre produkter i blandingen. Sluk for røremaskinen, når massen er absolut homogen og ligner i konsistensen tyk creme fraiche.

I formen til cupcakes læg papirforme og kom ca. 50 g dej i hver. Vi bager i cirka 20 minutter i en ovn forvarmet til 180 °. Vi tjekker, om de er klar på sædvanlig vis - vi gennemborer dem med en tandstikker eller et træspyd, som skal forblive tørt.

Strawberry Kurd

Forberedelse af fyldet. Som jordbærtopping til cupcakes kan dubrug strawberry curd - en slags creme, der er lavet uden mælk. Den er fantastisk som fyld til kager, kager og cupcakes.

For at lave kurdisk skal du bruge:

• Frosne eller friske jordbær - 150 g
• Tre æggeblommer.
• 50 g sukker.
• 6 g gelatine (husk at lægge den i blød i 30 ml koldt vand).
• Blødgjort smør - 30 g
• Teske stivelse.

Jordbærfyld til cupcakes tilberedes som følger. Vask friske eller optøede jordbær med vand, overfør til en dyb skål og fjern halerne. Der tilføjer vi sukker, stivelse, æggeblommer og puncher alt med en blender. Vi sætter blandingen på en meget lav ild og opvarmer den til 82 °. Denne blanding skal tykne, men bring den ikke i kog. Fjern fra varmen og tilsæt blødgjort gelatine. Afkøl nu til ca. 35° og tilsæt blødt smør. Skær toppen af cupcakesene af, skær midten ud og fyld dem med creme. Læg derefter de afskårne hatte ovenpå og stil dem på køl. Mens de køles af, kan du forberede cremen - schweizisk marengs. Den er god, fordi den er meget mør og ikke indeholder fedt. Glem ikke, at æggene skal vaskes godt i en vand-sodavandsopløsning, før denne creme tilberedes.

schweizisk marengs

Til marengsen skal du bruge:

• Æggehvide - 120 g
• Sukker - 200 g
• Citronsyre - et halvt gram.
• Farve og smag valgfri.

Så vi fortsætter med at lave cupcakes med fyld indeni iflgrecept. Vi forbereder alt til vandbadet på forhånd, for vi vil forberede cremen på denne måde. Hæld proteinerne i et rent og fedtfrit fad, tilsæt sukker og citronsyre og overfør denne skål til et vandbad. Ved meget høj hastighed i cirka syv minutter piskes hele massen, indtil sukkeret er helt opløst, proteinet varmes op, og massen ikke ligner smeltede skumfiduser. Nu kan du fjerne fra vandbadet. Men arbejdet med cremen er ikke slut endnu: du skal fortsætte med at piske i cirka 3-4 minutter mere, indtil denne masse afkøles, og der kommer meget stabile toppe, som kan trækkes ind i en tynd tråd. Tag en stjerneformet dyse og hæld cremen på cupcakesene. Top med slikdrys, bær eller bittesmå marengs.

Chokoladecupcakes med bananfyld

Ingredienser til dejen:

Smør - 100 g

• 150 g sukker.
• Et æg.
• 200 g kefir.
• Et glas mel.
• 20 g kakao.
• En tredjedel af en teskefuld s alt.
• Teske bagepulver.
• En tredjedel af en teskefuld bagepulver.

Til fløde:

• Flødeost – 200 g
• En halv dåse kogt kondenseret mælk.
• Smør - 200 g
• 1-2 spiseskefulde pulveriseret sukker.

Til påfyldningen skal du bruge:

• En og en halv banan.
• 90 g hjemmelavet karamel.

Til karamel:

• 100 g sukker.
• Teskefuld smør.

Hvordan laver man mad?

Begynd at lave cupcakes med fyld indeni. Opskriften vil virke kompliceret, men hvis du følger den nøjagtigt, får du et fremragende resultat.

Karamel forberedes på forhånd. For at gøre dette skal omkring 100 gram sukker smeltes ved lav varme, vent til det bliver mørkere, tilsæt en teskefuld smør der, rør godt og lad det køle af. Du skal også have smør i forvejen, så det bliver stuetemperatur. Den skal piskes med s alt, æg og sukker med en røremaskine. Tilsæt kefir, kakao, sodavand, bagepulver og mel. Bland alt indtil en homogen konsistens. Hvis dejen er tyk, tilsæt lidt mere yoghurt.

Fordel dejen i silikoneforme. Du kan bruge en vægt eller bare en spiseskefuld. Sæt dejformene i en speciel form med fordybning. Dæk dem med folie, men ikke tæt, men lav en slags låg. Sæt formen i en forvarmet 180° ovn i 30 minutter. Sluk derefter ovnen og åbn lågen lidt. Lad cupcakesene stå i ovnen i cirka 10 minutter. Afkøl de færdige cupcakes og tag dem ud af formene. Pisk hytteost med kondenseret mælk og blødgjort smør. Til sidst tilsættes pulveriseret sukker og blandes igen. Sæt cremen i køleskabet i en halv time for at stivne lidt.

Forbered derefter bananfyld til cupcakes. Hak bananer og bland med karamel. Tag midten af dejen ud med en ske og kom banankaramelfyldet der. Brug en kagepose med en dyse til at fordele cremen ovenpå. Disse cupcakes skal opbevares på køl.

NuVed du, hvordan man laver fyldte cupcakes? Brug opskrifterne og glæd dine kære.