Chicken Chakhokhbili: madlavningsopskrifter med billeder, ingredienser, krydderier, kalorier, tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Georgiere ved meget om at lave lækker mad - det er en velkendt kendsgerning. I denne kylling chakhokhbili opskrift forvandles almindeligt hvidt kød til en duftende og farverig delikatesse. Denne ret er et ensemble af de bedste ingredienser i al dens enkelhed.

Sandsynligvis er det kun de dovne, der ikke har hørt om Chakhokhbili. Men nogle ved for eksempel ikke, at det ikke er en suppe, men en fuldgyldig hovedret. Ingen vil hævde, at det georgiske køkken med sikkerhed kan betragtes som menneskehedens kulinariske verdensarv. Til gengæld indtager chakhokhbili en værdig plads i den. Hvis du vil imponere dine gæster med gourmetmad, er dette den bedste mulighed. Chakhokhbili er en ret med kød og grøntsager, kort sagt, den georgiske version af gryderet. Og han har mange forskellige muligheder. Der er mange opskrifter til at lave chakhokhbili fra kylling. Her betragtes som en klassisk trin-for-trin mulighed, hvordan man laver denne ret.

Hvordan opstod denne ret?

Navnet på denne georgiske ret angiver, hvilken slags kød den oprindeligt blev tilberedt af. Chakhokhbili plejede at være jægernes mad. Det blev oprindeligt fremstillet af fasan. På georgisk kaldes denne fugl med lys fjerdragt "chakhokhbili". Det var til fasanen, at den klassiske opskrift blev opfundet. Ud over det obligatoriske sæt krydderier til kød, er det påkrævet at anvende yderligere krydderier - suneli humle og korianderkorn.

Kun hvis fuglen er for ung og tynd, er det tilladt at tilsætte lidt olie ved stuvning. Men dette kan først gøres, efter at kyllingen har frigivet saften. Kødet skal få en særlig nuance. Står saften for meget ud, drænes den og fyldes derefter på, når væsken fordamper. Retten s altes to gange under tilberedningen: først før grøntsager lægges på, og derefter - sammen med krydderier efter smag.

Hvad er det lavet af nu?

I disse dage bliver fasanen for sjælden i Kaukasus-bjergene. Derfor har den berømte georgiske ret ændret sig. Den mest populære version er kylling chakhokhbili. Kalkunvarianten bruges sjældnere.

Det er bedst at tage en kyllingeskrog. Hvis det er muligt, tag en kæledyrsfugl. Hvis du ikke kan købe en hel slagtekrop, er det muligt at tilberede dens enkelte dele. Men i dette tilfælde er det bedre at tage trommestikkerne, da der er meget kød og kun få ben. Nedenfor er en detaljeret opskrift og et trin-for-trin billede af kylling chakhokhbili.

Uanset hvilken slags kød der bruges, er dette hovedingrediensen. Hansskal udvælges efter specifikke krav. Kødet skal bestemt være "fyldt" og have fedt, men ikke for meget. Derudover skal du tage en ung fugl. Hvorfor er det så vigtigt? Det særlige ved denne ret er, at den er stegt uden andre fedtstoffer. Derfor bør kød ikke være magert. Derudover skal du sørge for at skære den i ikke for store stykker – som til gullasch. Den næste uundværlige ingrediens i kylling chakhokhbili opskriften er løg. Det er præcis, hvad erfarne kulinariske eksperter insisterer på. Den tredje obligatoriske komponent er grøntsager, hvis mængde skal svare til mængden af kød. I den klassiske georgiske kylling chakhokhbili opskrift er der ikke vand. Retten er stuvet i juice, som smides ud af grøntsager.

Proportioner af ingredienser

Det følgende er en opskrift med et billede af tilberedning af chakhokhbili fra kylling med en detaljeret vejledning. Hvordan beregner man antallet af komponenter? For eksempel vil du lave mad fra et halvt kilo kød. Det vil kræve 500 gram tomater. Der er en obligatorisk buket krydderier til chakhokhbili. Opskriften i sin klassiske form foreskriver tilsætning af dild, mynte, estragon. De skal tages en spiseskefuld ad gangen. Derudover er der også brug for tørre krydderier - basilikum, persille, rød peber, bords alt. Du kan tilføje dem, som du vil.

Sørg for at tage et halvt hvidløg. Varm rød peber tilsæt 1 tsk. Norm alt skal der fire løg til denne mængde kød. Tre kartofler er en ekstra komponent.

Endeligt udvalg af komponenter

Så, hvad skal du bruge til kylling chakhokhbili? Opskriften anbefaler, som allerede nævnt ovenfor, at tage den samme mængde kød og grøntsager. Du bør forberede en stor kylling (mere end et kilogram, helst halvandet), og tage 4 store eller 6 små løg, 1 kg meget modne tomater og 3-4 kartoffelknolde. Du får helt sikkert brug for krydderurter og krydderurter. Opskriften på at lave chakhokhbili fra kylling vil ikke klare sig uden krydderier - dette er et helt hvidløgshoved, en bælg med rød peber, en flok grøn persille, koriander, timian, basilikum. Det klassiske sæt af tørre krydderier, som du husker, er en kombination af safran, koriander og suneli humle - hver med en teskefuld. Nogle kulinariske eksperter anbefaler at tilføje estragon.

Det er instrueret i at tage alt indmad fra kyllingen og skære skroget i mellemstore stykker. De skal være af en sådan størrelse, at de nemt kan tages i hånden. Overskydende hud skal skæres væk.

Rækkefølge af tilføjelse af produkter

En trin-for-trin opskrift med et billede af kylling chakhokhbili foreslår følgende sekvens. I første omgang tilsættes kyllingekød til en forvarmet pande eller gryde. Steg det i 10 minutter, og kom så løget, som først skal hakkes fint. Fortsæt derefter med at stege det hele i din egen saft og fedt i yderligere fem minutter. Skold derefter tomaterne. Huden skal fjernes fra dem, og frugtkødet skal knuses.gaffel. Kom derefter denne masse til kyllingen.

Yderligere, ifølge opskriften med et foto af chakhokhbili med kylling, fortsætter tilberedningen af retten sådan her. Skræl og skær kartoflerne i små skiver. Tilføj det til kød og tomater. Bland det hele grundigt og lad det simre i yderligere 20 minutter, derefter s alt. Til allersidst skal du tilføje krydderier. Alle krydderier (tørre og friske krydderurter) skal blandes på forhånd og tilsættes gryden. På dette tidspunkt skal du slukke for ilden. Retten skal koge sådan i 3-4 minutter. Først derefter er det nødvendigt at lægge presset eller hakket hvidløg. Derefter skal du slukke for gassen og holde retten tildækket i et par minutter, så smagen af alle ingredienserne trænger ind i hinanden.

Stewing

Som nævnt ovenfor henviser den traditionelle opskrift til "tørstegning" af kødet. For at forhindre det i at blive brændt, er det nødvendigt at lægge slagtekropstykkerne i en opvarmet gryde og holde i cirka fem minutter under låg ved svag varme.

Så skal saften trækkes ud af kødet. Det skal drænes i en separat beholder. Så kan ilden øges. Steg kyllingestykkerne i 10 minutter, vend dem ofte. Låget skal ikke bruges. Under stegningsprocessen kan du tilføje kødsaft. Hakket løg (store sugerør) skal lægges til allersidst. Hvis kyllingen slet ikke er fedtet, tilsæt lidt olie på dette tidspunkt. Men dette skal gøres meget gradvist. Så du kan gå tilnæste trin skal løget blive blødt og få en gylden nuance.

Grøntsager

Nu er det tomaternes tur. Som nævnt ovenfor skoldes tomater, skrælles, og den resterende frugtkød knuses. Så tilsættes alt dette til kyllingen og blandes. Nu skal du skære kartoflerne i store skiver og også komme dem i en gryde eller gryde. Bland alle ingredienser igen. Nu kan du lukke gryden med låg, skrue ned for varmen og vente 20 minutter. Norm alt producerer tomater så meget væske, at du ikke behøver at tilføje noget. Men det sker også, at kartoflerne begynder at brænde. I dette tilfælde kræves der vand.

Tilføjelse af krydderier

Hvidløg til chakhokhbili er ordineret til at blive skåret med en kniv. Dette gøres for ikke at frigive for meget saft under formalingsprocessen. Det samme sker med peber. Grønne skal renses for grove stængler og skæres i små stykker. Tørre krydderier blandes med friske krydderier, undtagen hvidløg. Hele den angivne kombination indføres i chakhokhbili, hvorefter retten lagres ved lav varme i fem minutter. Det vigtigste er, at grøntsagssaucen bliver tykkere. Derefter slukkes for gassen og hvidløget tilsættes. Derefter skal chakhokhbili stå i blød. Stuvningen skal stå under låg i 5 eller 6 minutter, så alle ingredienserne "modner". Du er nu klar til at betjene.

Kan andre ingredienser tilføjes?

Hvis du ønsker det, kan du supplere retten med alle grøntsager efter eget valg. Opskriften på madlavning af chakhokhbili fra kylling med aubergine er især populær. De burdetilsæt sammen med tomaterne. Peberfrugt kan også bruges.

Kaloriemad er i gennemsnit 119,7 kcal.

Forenklet multicooker-opskrift

Som du kan se af ovenstående, kræver tilberedning af klassisk chakhokhbili noget erfaring og tålmodighed. Derfor er det ikke overraskende, at forenklede versioner af retten dukkede op. For eksempel er der en opskrift på at lave chakhokhbili af kylling i en langsom komfur. Den har brug for følgende:

• kyllingelår eller -bryst - 1 kilo;
• løg - 3 stykker;
• tomater - 5 stykker;
• peberfrugt - 2 stykker;
• hvidløg - 4 ben;
• tør rødvin - 400 milliliter;
• basilikum (frisk);
• s alt, peber - efter smag;
• hops-suneli - 0,25 teskefulde;
• saffron - 0,25 teskefulde;
• olie.

Hvordan gør man det?

Løg og peberfrugt skæres i halve ringe. Skær kryds på tomaterne og dyp dem i kogende vand, fjern derefter skindet og skær dem i tern. Hak hvidløg og krydderurter.

Skyl kyllingen, tør den og steg den i en multicooker-skål. Fjern den, når den når en gylden farve.

Steg løget, indtil det er let gyldent. Tilsæt og kog peberfrugt på samme måde. Kom kyllingen tilbage i skålen og rør grøntsagerne i. Tilsæt derefter tomater og s alt til retten. Hæld vinen i og lad det simre i 5 minutter med åbent låg. Luk derefter multikogeren og lad den ståsimretilstand i 20 minutter. Når chakhokhbili næsten er klar, tilsæt hvidløg, basilikum, krydderurter, suneli humle, safran og bland det hele. Kog yderligere 7 minutter. Lad være i opvarmningstilstand i fem minutter.