Hvilken creme er bedst til kiksekage: ingredienser, opskrift med beskrivelse, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvilken creme er bedst til svampekage? Fyldet i denne dessert skal være blødt og godt pisket. Korrekt forberedt creme tjener ikke kun til at imprægnere desserten, men også til at dekorere den. Der er mange opskrifter på fyld til kiks, og du kan vælge mellem dem.

Hjemmebagte kager vil aldrig sammenlignes med industrielle. Friskbagte kager, gennemblødt efter din egen opskrift, ser altid mere appetitlige ud. Hvilken creme er bedst til kiksekage? Det er dit valg. Nedenfor er de mest interessante muligheder.

Classic Creamy

Dette er en af de mest almindelige muligheder. Når folk tænker over, hvilken creme der er bedst til en kiksekage, står valget oftest på netop denne opskrift. Dette fyld laves ved at piske smør med sukker og andre ingredienser.

Dette er den hurtigste ognem at lave creme. Den kan også bruges som kagetopper og til at skabe detaljer som roser og kantbånd. Den har dog et meget højt fedtindhold, som ikke alle kan lide. For at forberede den skal du bruge:

• et glas us altet smør (stuetemperatur);
• 4 kopper pulveriseret sukker;
• 2 tsk vaniljeekstrakt;
• 4 spsk. l. sødmælk;
• et knivspids s alt.

Hvordan laver man det?

Dette er den mest almindelige svampekagecreme derhjemme. For at gøre det, læg smørret i en dyb skål og pisk med en røremaskine på medium hastighed, indtil det er luftigt, 1 til 2 minutter. Tilsæt halvdelen af pulveriseret sukker og bland ved lav hastighed. Tilsæt det resterende pulver og pisk indtil glat. Tilsæt vanilje, mælk og s alt. Blend indtil glat.

Variationer af dette fyldstof

Hvis du spekulerer på, hvilken creme der er bedre at bruge til en kiksekage for at gøre den smuk og velsmagende, kan du supplere den klassiske cremeversion. Tilsæt f.eks. en halv kop kakaopulver til det på sidste trin af tilberedningen.

En anden interessant version er tilføjelsen af chokoladekagekrummer og mynteekstrakt. Smuldr konfekten i sidste fase af tilberedningen af cremen og pisk indtil glat. På samme stadium af piskning hældes et par dråber mynteekstrakt i. Hvis det ønskes, kan du tilføjelysegrøn madfarve.

Som andre originale fyldstoffer kan du bruge lidt instant kaffe, slikchips eller kandiseret frugt. Derudover kan cremen tones i enhver farve ved hjælp af madfarve (i dette tilfælde er det bedre at bruge gelmuligheder, da de lettere blandes med resten af komponenterne under piskeprocessen).

Option for ost (ostemasse)

Hvilken creme er bedre at bruge til en kiksekage for at få en delikat smag? At kombinere flødeost med smør og sukker vil give dig netop den tekstur. Denne creme var oprindeligt populær til rød fløjlskage, men i dag bruges den i mange desserter. Den kan bruges som fyldstof såvel som dekoration. Svampekagecremen (se billedet nedenfor) viser sig dog at være ret blød, så den begynder hurtigt at smelte og miste form, når den er varm. For at forberede den skal du bruge:

• 1,5 kg flødeost (mascarpone eller lignende);
• 1 kg us altet smør;
• 500 gram pulveriseret sukker;
• 1 spsk l. vaniljeekstrakt.

Fylder til madlavning af ost

Sørg for, at alle ingredienser opbevares ved stuetemperatur, før de blandes. I en dyb skål piskes osten med en røremaskine, indtil den er luftig. Tilsæt smør og fortsæt med at piske, indtil der er dannet en homogen luftig masse. Kom flormelis og vaniljeekstrakt i og bland med en røremaskine ved lav hastighed. Så snart disseingredienserne vil opløses, øge piskehastigheden og skabe en luftig creme.

Option med kondenseret mælk

Dette er også en af de mest almindelige kagecremer. Tilsætningen af kondenseret mælk gør dette til et af de lækreste fyld til desserter. Derudover kræver dets forberedelse ikke nogen erfaring og konfekturefærdigheder. For at lave det skal du bruge følgende:

• en kop us altet smør opbevaret ved stuetemperatur;
• sødet kondenseret mælk - 1 dåse standard stuetemperatur;
• 1 tsk vaniljeekstrakt eller vanilleemulsion.

Sådan laver man denne flødesvampekageopskrift med foto

I en dyb skål, pisk smørret ved stuetemperatur, og stop for at fjerne klumper fra bunden og siderne af skålen. Pisk indtil det tredobler i volumen og bliver let og luftigt. Dette vil tage cirka 5-7 minutter.

Tilsæt en teskefuld vaniljeekstrakt eller emulsion til det piskede smør. Hæld derefter den kondenserede mælk i i tre trin, pisk i 5-10 sekunder efter hver tilsætning. Glem ikke at rengøre væggene og bunden af beholderen efter hver infusion af kondenseret mælk. Fortsæt med at blande, indtil massen er fuldstændig homogen.

Proteinmuligheder

Hvilken creme er bedre til en kiksekage, så desserten ikke er for fedtet? Norm alt bruges opskrifter baseret på æggehvide til dette, hvilketpisket op til en fantastisk luftighed. Der er flere varianter af proteincreme, men metoderne til deres tilberedning er lidt forskellige.

Classic Protein

Dette er en meget lækker svampekagecreme, som du nemt kan lave selv. For at gøre dette koges æggehvider og sukker under påvirkning af damp og piskes derefter med smør og smagsstoffer. Resultatet er en mør og frodig masse, der bogstaveligt t alt smelter på tungen. Denne creme kan bruges både til imprægnering og til at skabe dekorationer på overfladen af desserten. For at lave det skal du bruge følgende:

• 5 store æggehvider (150 gram i alt);
• 1 1/4 kop (250 gram) granuleret sukker;
• 340 gram us altet smør opbevaret ved stuetemperatur;
• 2 tsk ren vaniljeekstrakt;
• 1/4 tsk fint s alt.

Klassisk proteinfyldstof til madlavning

Tør en dyb skål af med et køkkenrulle og citronsaft eller eddike for at fjerne eventuelle spor af fedt. Placer denne beholder over en gryde med kogende vand, og sørg for, at bunden ikke rører vandet. Tilsæt æggehvider og sukker og varm op under konstant omrøring. Sørg for, at blandingens temperatur ikke kommer over 60 °C. I dette tilfælde skal sukkeret være helt opløst. Fjern beholderen fra dampbadet og begynd at piske med en røremaskine, indtil du får en tyk, tæt masse. Det vil tage ret lang tid, 7-10 minutter.

Derefter starttilsæt små stykker blødgjort smør, et ad gangen. Fortsæt med at piske, indtil du opnår en silkeblød tekstur. Hvis cremen er for tynd, stilles den på køl i 15 minutter, hvorefter der piskes videre til den ønskede konsistens. Tilsæt vanilje og s alt og bland med en røremaskine ved lav hastighed.

Italiensk proteinversion

Hvilken creme er bedst til en kiksekage, hvis du vil vise originalitet? Dette italienske marengsbaserede fyldstof har en lidt usædvanlig tilberedningsproces. Først og fremmest laves en meget tyk sirup af sukker og vand, som hældes i piskede proteiner, når de er varme.

Resultatet er en meget mør masse, der ikke hurtigt smelter og falder af, i modsætning til mange andre muligheder. Creme til kiksekager holder formen perfekt. Dette sikres ved, at sukker forarbejdes ved høj temperatur. Kompleksiteten af denne opskrift ligger i det faktum, at det er nødvendigt nøjagtigt at beregne tidspunktet for tilsætning af varm sirup til proteinerne. Som følge heraf kan der opstå en fejl, og tilberedningsprocessen skal genstartes. For at forberede denne creme skal du bruge:

• glas granuleret fint sukker;
• et halvt glas vand;
• 4 stuetemperatur æggehvider;
• 1/2 tsk citronsyre.

Italiensk madlavningsfløde

Bland sukker og vand i en lille gryde. Opvarm blandingen over lav varme under konstant omrøring og rør ved siderne af gryden med en ske for at undgå sukkerkrystallisering. Varm op tilkogende.

Mens sukkerblandingen varmes op, kombineres æggehvider og citronsyre i en dyb skål. Pisk med en røremaskine på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Dette bør tage mindre end fem minutter (hold øje med den varme sukkerblanding på komfuret under denne proces!).

Så snart siruppen begynder at koge, skal du nøje overvåge dens temperatur. Så snart den stiger til 114 grader, tages den af varmen. Vent et par minutter til boblerne forsvinder fra overfladen. Start mixeren igen ved laveste hastighed. Hæld sukkersiruppen i æggehviderne i en meget langsom, men jævn strøm.

Når alt er tilsat, øger du røremaskinens hastighed til høj og pisk blandingen, indtil den er tyk og stabil.

Ægvariant (Charlotte)

Hvilken creme er bedre til en kiksekage, for ikke at bruge yderligere imprægnering? For at gøre dette kan du bruge æggeblommeversionen af fyldstoffet. Den tilberedes på nøjagtig samme måde som italiensk proteincreme, men i stedet for proteiner piskes æggeblommer i den. Resultatet er en silkeblød masse, der perfekt imprægnerer den porøse dej. Denne creme viser sig dog at være ret flydende, så det vil ikke fungere at dekorere produktet. For at lave det skal du bruge følgende:

• 6 æggeblommer opbevaret ved stuetemperatur;
• et glas sukkersand;
• et kvart glas vand;
• 450 gram us altet smør;
• 2 tsk vanille ekstrakt,eller pasta eller anden smagsgiver efter eget valg;
• 1/4 tsk bords alt.

Bommeblommecreme

Denne lækre opskrift på kiksekagecreme er nem at lave. Skær smørret i stykker og lad det blødgøre ved stuetemperatur.

Placer seks æggeblommer (stuetemperatur) i en dyb skål. Pisk på medium hastighed, indtil blommerne er tykke og blege. Dette vil tage omkring fem minutter.

Kom i mellemtiden sukker og vand i en gryde og opvarm ved høj varme, indtil et sliktermometer registrerer 115°C. Hvis du ikke har et termometer, så brug følgende test. Tag noget sukkersirup og kom det i koldt vand. Hvis den straks danner en blød kugle, der flader i hånden, er massen klar.

Når vandet og sukkeret har nået 115°C, skal du reducere rørehastigheden og meget langsomt hælde siruppen i æggeblommerne. Når du er færdig, øger du piskerishastigheden til medium og fortsæt med at blande, indtil skålen er varm at røre ved. Dette kan tage 10 til 15 minutter. Gå ikke videre til næste trin, før skålen er afkølet. Tilsæt derefter vaniljeekstrakt eller pasta (eller anden smagsgiver efter eget valg) og s alt. Pisk let.

Tænd for røremaskinen ved middel hastighed og begynd at tilføje stykker af blødgjort smør til blommerne, pisk indtil den er helt glat. Dette kan tage op til 5 minutter. Øg derefter røremaskinens hastighed til høj og pisk æggecremen de sidste to minutter.

Mulighed for cremet cremecreme

Hvad er den bedste creme til at sætte en kiksekage i blød? Det er bedst at tage udgangspunkt i den klassiske vanillecreme med tilsætning af smør. Det viser sig meget blødt og blidt, og når du bruger det, er det ikke nødvendigt med yderligere imprægnering. På grund af dens blødhed kan den ikke bruges til at dekorere en dessert. Alt hvad du behøver:

• ¾ kop sødmælk (fedtfattig ikke anbefales);
• halvt glas granuleret sukker;
• 3 store æggeblommer, opbevaret ved stuetemperatur;
• 1 spsk l. majsstivelse;
• 1 tsk vaniljeekstrakt;
• 1/8 tsk s alt;
• 240 gram us altet smør, blødgjort.

Forberedelse af vanillecreme

Bland mælk og 1/4 kop granuleret sukker i en mellemstor, tykbundet gryde. Sæt til side.

I en separat medium skål piskes det resterende sukker, æggeblommer, majsstivelse, vaniljeekstrakt og s alt sammen. Pisk kraftigt indtil blandingen er jævn og let skummende. Sæt til side.

Opvarm sukker- og mælkeblandingen ved lav varme i en gryde, mens du rører jævnligt for at forhindre brænding og hjælpe med at opløse sukkeret. Bring i kog, og tag derefter af varmen. Hæld cirka 1/3 af den varme mælk med sukker i de piskede æggeblommer under konstant omrøring. Dette vil undgå dannelsen af klumper. Pisk kraftigt for at kombinere ingredienserne. Tilsæt langsomt den resterende mælkeblanding, pisk det heletid. Den resulterende masse vil være ret flydende.

Hæld alt tilbage i den samme gryde, sæt det tilbage over medium varme, under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Ved det første tegn på bobler tages gryden af varmen.

Hæld cremen i en skål (si den om nødvendigt gennem en finmasket sigte) og dæk straks med husholdningsfilm, og tryk den direkte på overfladen af cremen for at forhindre skorpedannelse. Stil blandingen i køleskabet og lad den køle helt af. Dette kan tage op til 2 timer. Tag dig tid med dette trin - dette er nøglen til at opnå den glatte tekstur af denne nemme svampekagecreme.

Når det er kølet helt af, er det tid til at færdiggøre det. Pisk smørret med en røremaskine, indtil det er let og luftigt, 2-3 minutter ved høj hastighed. Tilsæt cremecremen og fortsæt med at blande ved høj hastighed, indtil blandingen er jævn og ensartet, tre til fem minutter. Brug denne svampekagecreme med det samme (meget vigtigt ikke at lade den blive varm).