Olivier med skinke og andre opskriftsmuligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvert år den 31. december… Nej, vi går ikke i badehuset. Vi er ved at forberede Olivier til nytårsferiebordet. Sandsynligvis kan forberedelsen af denne salat, så populær i vores land, kaldes en tradition. Men på trods af det samme navn har hver husmor sin egen opskrift, som norm alt går i arv af den ældre generation. Olivier med skinke er nok den mest populære mulighed. Skinke giver en rigere smag end kogt kød eller pølse og er ret billig.

Olivier med skinke: klassisk opskrift

Så, for at forberede en klassisk Olivier, tag følgende produkter:

• skinke - 300-500 gram (afhængig af om du kan lide en stor mængde kød i salaten);
• agurker (hvis du tager syltede eller s altede, så tag dem lidt, cirka fire, da skinke er et ret lyst produkt i smagen, og de vil afbryde hinanden);
• æg (fire stykker, forkoge);
• kartofler (tre eller fire mellemstore knolde);
• dåse grønne ærter på dåse (prøv at tage dem, der er lavet om sommeren, så ærterne vilblød, dåse direkte fra haven, ikke rekonstitueret);
• gulerødder - to stykker af mellemstørrelse;
• mayonnaise.

Spørgsmålet om behovet for gulerødder kan stå åbent, da halvdelen af befolkningen kan lide at tilføje denne grøntsag til skinkesalat, og halvdelen kan ikke holde det ud. Alt er ret individuelt her. Den klassiske opskrift inkluderer det i sammensætningen, men du bliver styret af dine egne følelser.

Madlavning: nem og enkel

Kog æg, kartofler og gulerødder (besluttede du dig for at tilføje det?). Vi koger grøntsager direkte i deres skind, så de bevarer deres smag, og kartoflerne koger ikke. Hårdkogte æg. Vi renser alt og skærer i terninger. Størrelsen er en rent individuel sag, men centimeter for centimeter anbefales norm alt. Generelt, prøv at holde proportioner. Hvis du skærer alt i forskellige størrelser, bliver salatens overordnede udseende ikke særlig smuk. Tør agurker af med køkkenrulle for at undgå overskydende væske. Hvis du laver en salat om sommeren eller vil undgå for meget s alt i maden, så brug friske agurker. Olivier med skinke med vil blive let, men samtidig mere fad. Skær skinken i tern (det kan være hvilken som helst, selv kylling, det vigtigste er, at der ikke er overskydende fedt), fjern eventuelt fedtet. Bland alle ingredienserne, s alt (forsigtigt, da skinke og agurker allerede indeholder s alt), peber, tilsæt mayonnaise. Kom i en salatskål med rutsjebane, og ovenpå kan du pynte med finthakket grønne løg - så bliver salaten til en lys pynt på bordet.

Vær fantasifuld

Nå, hvad kan du gøretilføje en ny til Olivier? Så det er der sikkert mange, der tænker. Og helt forgæves! Vi har allerede sagt, at kødkomponenten kan være af enhver art. Rester af kylling efter aftensmaden? Skær gerne i en salat. Vil du gøre din ret mere raffineret? Og her er der en løsning. Kog okse- eller svinetungen (oksetunge er at foretrække, da den er mindre fed), og udskift skinken med den. Salaten bliver mør og mere anvendelig. Og hvis du vil – tilsæt sprøde grønne æbler. Dette vil helt sikkert overraske gæsterne, men retten bliver den mest populære på ferien.

Hvad skal du udfylde?

Du kan lave din egen mayonnaise, og det er ret nemt. Du skal bruge produkter, som alle har i køleskabet: vegetabilsk olie (du kan tage olivenolie, men vær forberedt på, at saucen ender med at blive bitter) - et glas, sennep - 1/2 eller en hel spiseskefuld, æg (blomme) - 2 stykker, eddike 3% - 3 spsk, sukker og s alt efter smag. Bare kom alle ingredienserne i en skål og pisk med en røremaskine, indtil blandingen er hvid og tyk. Ingen indkøbt sauce kan sammenlignes med hjemmelavet mayonnaise.

Det er uønsket at give en salat klædt med mayonnaise til børn, det er trods alt en ret fed sauce, og det kan påvirke fordøjelsessystemet negativt. Til børn kan salaten smages til med creme fraiche eller usødet yoghurt. Der er en anden mulighed: yoghurt blandes med sojasovs. Denne dressing vil gøre salaten lettere.