Oliviersalat med tunge: opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oliviersalat er en af de retter, der er en traditionel del af nytårsbordet. Siden barndommen har alle kendt smagen af denne velsmagende og tilfredsstillende salat. Hver familie har sin egen opskrift på Olivier-salat. Mange husmødre bruger forskellige kødudskæringer, tilbereder kød på forskellige måder, tilsætter krydderier og så videre.

Men nogle gange bliver endda smagen af Olivier kedelig. Du ønsker dog ikke at opgive denne festlige salat. Så kan du bare prøve at ændre opskriften og gøre Olivier til noget nyt. I stedet for kogt pølse eller kyllingekød kan du f.eks. tilføje oksetunge til salaten.

Oliviersalat med oksetunge

Påkrævet sammensætning af produkter:

• Oksetunge - fem hundrede gram.
• Kartoffel - tre knolde.
• Vagtelæg - tre stykker.
• Frisk agurk - tre stykker.
• creme fraiche - to spiseskefulde.
• Dild - seks grene.
• Peberrod - en spiseskefuld.
• Mayonnaise - to hundrede gram.
• Peber - en tredjedel af en teskefuld.
• S alt - en teskefuld.
• Kapers - tredive gram.

Magningssalat

Lad os lave mad efter opskriften Olivier med oksetunge. Det første du skal gøre er at koge kartoflerne. For at gøre dette skal du lægge rene kartoffelknolde i en gryde med koldt vand, sætte ild til og koge indtil de er møre. Køl og ren. Derefter skal de skæres i tern og overføres til en skål. Tilsæt kapers og rør rundt.

Den næste ingrediens til at forberede Olivier Tongue Salat-opskriften er friske agurker. Fra dem er det nødvendigt at skære skrællen af og skære i mellemstore terninger. Hak fire kviste frisk dild fint. Kombiner agurk med dild, drys med peber og s alt, og bland derefter. Hæld derefter i en sigte, dæk med en flad tallerken og stil til side i femten minutter.

Kog oksetunge til Olivier-salat med tunge, indtil den er helt gennemstegt, afkøl og skær i små tern. Kom i en skål, tilsæt bordpeberrod og creme fraiche. Rør rundt og lad det trække i femten minutter. I løbet af denne tid kan du koge vagtelæg. Sæt en lille gryde vand på bålet, og når vandet koger, læg vagtelæg i den. For at tilberede dem hårdkogte, vil fem minutter være nok.

Kombiner alle de tilberedte ingredienser til oksetungesalat i en skål af passende størrelse og bland forsigtigt. Kom derefter i en salatskål og pynt ovenpå med friske agurkeskiver, vagtelæg skåret i to dele og dildkviste. Klar Olivier salat med tungesæten time i køleskabet. Efter at han er blevet fodret, skal salaten lægges på et fad og serveres.

Oliviersalat med tunge

Liste over påkrævede produkter:

• En tunge er et kilogram.
• Gulerødder - tre stykker.
• Agurker - ti stykker.
• Ærter - to krukker.
• Kartofler - ti små stykker.
• Dild - flok.
• Hønseæg - ti stykker.
• Mayonnaise - fem hundrede milliliter.
• Peber - en halv teskefuld.
• Frisk agurk - tre stykker.
• S alt - en hel spiseskefuld.
• Vagtelæg - fem stykker.

Tilberedning af salaten

Bødtunge er kogt i lang tid, så tilberedning af Olivier-salat med tunge bør startes med at koge den. Hvorfor sætte det i en gryde med vand, og dyppe tungen ned i det, når vandet koger. Tilsæt et løg uden skallen og en sellerirod. Kog tungen ved svag varme i to en halv time, og læg derefter fem sorte peberkorn, to laurbærblade og s alt efter din smag i en gryde.

Fortsæt med at koge tungen med krydderier i yderligere tredive til fyrre minutter. Placer den kogte tunge i en skål med koldt vand i fem til seks minutter, og begynd straks at pille den fra huden. Læg den skindfrie tunge tilbage i kogende vand, fjern først laurbærblad og peberkorn. Lad det stå, indtil bouillonen er afkølet helt.

Nu kan du begynde at forberede resten af ingredienserne til salatenOlivier med oksetunge. Læg de vaskede kartoffelknolde og gulerødder i en stor gryde. Kog dem til de er gennemstegte, afkøl og skræl dem. Kog hårdkogte kyllingeæg i ti minutter, og kog vagtelæg i kun fem minutter. Dyp de færdige æg i koldt vand i tyve minutter, hvorefter det er nemt at fjerne skallen fra dem.

Vask friske agurker og skær skindet af. Dernæst skal du skære et lille stykke oksetunge af og stille til side sammen med vagtelæg, og hakke alle de øvrige ingredienser i små tern og komme i en skål. Åbn glassene med ærter og afdryp dem i et dørslag. Hak dildgrønt fint. Hæld ærter og dild til resten af produkterne. Tilsæt mayonnaise, peber og s alt. Bland alle ingredienserne og kom i den tilberedte ret.

Top med hakkede oksetungeskiver, vagtelæg skåret i to og et par kviste dild. Dæk fadet med oksetunge Olivier tilberedt efter opskriften med madfilm og stil på køl i en time. Når salaten er afkølet og infunderet, kan den serveres.

Reje Olivier Salat

Ingredienser:

• Oksetunge - et kilogram to hundrede gram.
• Rejer - fem hundrede gram.
• Løg - to små hoveder.
• Gulerødder - fire stykker.
• Frisk agurk - to stykker.
• Kartofler - fem stykker.
• Ærter - to hundrede gram.
• Oliver - hundrede og halvtreds gram.
• Æg - seks stykker.
• Mayonnaise - fem hundrede gram.

Forberedelse af ingredienserne

Det er tilrådeligt at koge oksetungen på forhånd, da det tager tre til fire timer at tilberede. Rejer kan også koges dagen før. Det er bedst at bruge frosne rejer. Du skal koge dem uskrællede i to til tre minutter, og derefter skære en lille skal og forsigtigt fjerne tarmene. Derefter skal de færdige rejer hakkes i stykker.

Først skal du marinere løget. Rens den fra skallen og hak den. Overfør til en lille skål, drys med sukker, s alt, tilsæt en lille mængde vineddike og hæld kogende vand. Bland og lad det marinere. Vask kartofler og gulerødder, og kog derefter indtil de er møre.

Hønseæg koger hårdt i ni minutter, afkøl og pil. Skær oliven i tynde ringe. Smid dåseærterne i et dørslag og skyl.

Skær og bland ingredienser

Skær alle ingredienser til Olivier-salat med tunge i små tern. Kværn oksetunge, kartofler, gulerødder, frisk agurk og hønseæg. Hæld i en dyb skål. Tilsæt oliven, rejer, ærter og syltede løg.

Dernæst skal du s alte og fordele mayonnaisen. Bland alle ingredienserne sammen og kom over i en forberedt salatskål, hvorpå bunden lå friske og rene salatblade. Du kan dekorere den færdige Olivier salat med tunge og rejer, når du serverer med citronskiver, dildkviste, cirklersød rød peberfrugt og kvarte små hønseæg. Det er tilrådeligt at stille salaten i køleskabet et stykke tid, men du kan servere den umiddelbart efter tilberedning.