Mutaki: opskrift, madlavning, tilberedningsprocedure

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mutaki er et lækkert orientalsk wienerbrød. Dejlig sandkagedej, sød nøddefyld og en buket duftende krydderier (kardemomme, nelliker og muskatnød) er dens vigtigste kendetegn. En sådan orientalsk sødme vil gøre ethvert teselskab varmere og mere velsmagende. Dine gæster vil ikke forblive ligeglade!

Hvis du vil lære at lave denne lækre dessert, er denne artikel til dig. I denne artikel vil vi dele flere afprøvede og testede metoder til fremstilling af mutaki. Opskrifterne er ikke alt for komplicerede, og ingredienserne er let tilgængelige, så sørg for at prøve disse søde bagels til dit feriebord!

Delicious Baku sandkage mutaki

Vi gør dig opmærksom på en traditionel opskrift på lækre bagels med nøddefyld og noter af kardemomme. I den klassiske version er bagning lavet af mørdej uden brug af gær, det viser sig at være meget mørt og lagdelt. Overfloden af tæt, blødt fyld gør retten hel og harmonisk, og brugen af krydderier tilføjer en lys orientalskfarvelægning.

For at tilberede denne lækre ret skal du bruge:

• 0,5 kg hvedemel;
• 1 glas granuleret sukker;
• 1 pakke smør 82,5 % fedt (200g);
• 300 g creme fraiche 20 % fedt;
• 0,5 tsk s alt og sodavand (eller lidt mere);
• 1 tsk eddike;
• 2 æggeblommer;
• en pose vanillin (5 g), en knivspids kardemomme.

Fyldet tilberedes med 250 g valnødder, 2 æggehvider, sukker (150 g eller mindre) og en knivspids malet kardemomme.

Bagning af klassiske orientalske bagels

Hvordan tilberedes ægte Baku-mutaki? Opskriften er:

1. Sif melet godt.
2. Kværn koldt smør med et rivejern. Bland det med mel og kværn, indtil der dannes krummer.
3. Pisk blommerne med sukker og vanilje. Tilsæt den resulterende blanding til melet.
4. Indsæt s alt og sodavand slukket med eddike i creme fraiche. Rør, lad stå.
5. Tilføj creme fraiche til mel og ælt dejen. Den bliver blød og klæber lidt til dine hænder.
6. Tag dejen i køleskabet i en time, og på dette tidspunkt er vi i gang med fyldet.

Sådan laver man fyldet:

• Valnødder malet i en kødhakker.
• Pisk æggehvider med sukker og kom dem sammen med nødder. Bland godt. Tilføj kardemomme.

Fortsæt med at lave mad:

1. Drys en arbejdsflade med lidt mel og rul dejen ud. Skær den ismå trekanter. Vi fordeler nøddefyldet på dem, klemmer de to ender og pakker ind.
2. Dæk bageformen med bagepapir. Fordel mutaki på en bageplade og bag i 20 eller 25 minutter (ved 180 °C), indtil de er gyldenbrune.
3. Hvis det ønskes, pyntes det færdige fad med flormelis og serveres. Vi brygger stærk te og nyder duftende hjemmebagte kager.

En populær opskrift i Kaukasus: Shemakha mutaki fra gærdej

Denne modifikation af opskriften adskiller sig fra den klassiske version ved, at der bruges gærdej. Retten bliver lækker velsmagende, mør og moderat sød. Sørg for at tage denne enkle opskrift i brug, dekorer feriebordet med hjemmebagte kager og glæd dine gæster.

For at lave nøddebagels skal du bruge følgende produkter:

• 400 g hvedemel;
• 2 kyllingeæg;
• 80 g smør;
• 1 glas mælk;
• 100 g granuleret sukker;
• 8 g tørgær;
• 5 g vanillin;
• valnødder;
• pulveriseret sukker.

Skaber lækre orientalske slik med vores egne hænder

Hvordan laver man Shemakha mutaki? Vi præsenterer opskriften med et billede til din opmærksomhed:

1. Forbered først dejen. Bland mel, æg, s alt, halvt sukker i en dyb skål. I mælk (opvarmet) opdrætter vi gær, lad det være i fred i 15 minutter. Ælt dejen, bland mælk med gær og mel. Lad det stå varmt i en time.placering.
2. I mellemtiden laver vi fyldet. Mal valnødderne, tilsæt vanillin og resten af sukkeret til dem. Rør.
3. Dejen rulles ud og vi får et lag ca. 5 mm tykt. Skær den i trekanter. For hver af dem spreder vi 1 tsk. nøddefyld og rul til rør. Læg mutaki’en på en bageplade og bag i cirka 15 minutter. Dekorer de færdige rør med pulveriseret sukker.

Mutaki med abrikosmarmelade

Vi gør dig opmærksom på en usædvanlig måde at lave orientalske bagels på. I denne opskrift kan du bruge ikke valnødder, men abrikosmarmelade som fyld. Aserbajdsjanske mutaki ifølge denne opskrift er meget velsmagende, søde, smelter bare i munden.

For at bage dem skal du bruge enkle ingredienser:

• 0,5 kg premium mel;
• smør - 100 g;
• 2 kyllingeæg;
• 1 glas mælk;
• 1 glas granuleret sukker
• 80 g pulveriseret sukker;
• 10 g gær;
• lidt s alt;
• vanillin.

Som fyld bruger vi abrikosmarmelade (150 g). Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlingskrydrede krydderier - muskatnød, nelliker eller stødt kardemomme.

Bagning af aserbajdsjanske bagels med marmelade

Lad os se nærmere på, hvordan man tilbereder mutaki. Opskriften på abrikosmarmelade er:

1. Gær fortyndes i en lille mængde varm mælk og får lov at stået kvarter. Efter at have blandet dem med mel, tilsæt æg, 1/2 kop sukker, s alt og vanillin. Lad dejen hæve et lunt sted i en time eller halvanden time.
2. Fyldet bliver lavet på dette tidspunkt. Abrikosmarmelade koges med den resterende halvdel af sukkeret og afkøles (det giver dig mulighed for at få en tættere konsistens, forhindrer fyldet i at flyde ud). Hvis du ikke vil koge marmelade, kan du bruge majsstivelse.
3. Dejen rulles til et tyndt lag (4 eller 5 mm), skæres i trekanter. Smør smeltes i mikroovnen og pensles over dejen. Abrikosmarmelade smøres på hver trekant, og pakkes derefter ind i rør, der presser kanterne godt. Mutaki bages i en ovn, der er forvarmet til 180 °C i kort tid - 15 eller 20 minutter.

De færdige bagels får lov at køle af og serveres drysset med flormelis.

Usædvanlig opskrift: Mutaki til et vegetarbord

Hvis du ikke spiser kyllingeæg og komælk, skal du være opmærksom på følgende opskrift på nøddebagels. De viser sig at være usædvanligt velsmagende, smuldrende med en tæt let fugtig fyldning. Sørg for at prøve denne dessert, du vil være tilfreds med resultatet.

For at bage vegetariske bagels skal du bruge:

• 250 g mel;
• 1 spsk l. rørsukker (eller sødemiddel);
• 125 g kokosolie;
• 0,5 tsk bagepulver;
• vanillin;
• almindelig sojayoghurt (60 g).

For at oprette det fyld, vi vil bruge200 g valnødder, 60 g rørsukker, 40 ml sojamælk.

Teknologi til fremstilling af magre nøddekager

Hvordan bager vi vegetarisk mutaki med nødder? Opskriften er som følger:

1. Lad os tage testen først. Tilsæt sukker (eller sødemiddel), vanillin og kokosolie til melet. Derefter introducerer vi sojayoghurt og ælter en blød dej. Pak med folie og send i 30 minutter i køleskabet.
2. Mens dejen hviler, laver du peanutbutter. Mal valnødder med en blender, tilsæt sukker og sojamælk. Bland godt og få en blød pasta.
3. Del dejen i 2 lige store dele og rul ud til en cirkel på 3 mm tyk. Med en kniv skæres i 8 segmenter (som om man skærer pizza). Vi fordeler møtrikpastaen på den brede kant af hver trekant, lukker den fra siderne og folder emnet til en bagel, og fikserer enderne godt.
4. Læg alle bagels på en bageplade drysset med lidt mel. Bages i 15 minutter til de er gyldne (ved 180°C). Server til bordet, pynt med flormelis.

Nu ved du, at enhver husmor kan klare tilberedningen af lækre hjemmelavede kager - mutaki. Opskrifterne i vores artikel er enkle og klare, og ingredienserne er tilgængelige for alle. Lav hjemmebagte kager med kærlighed, eksperimenter med toppings og duftende krydderier. Din husstand og gæster vil sætte pris på din indsats. Glad for at drikke te!