Delicious lagman: madlavningsopskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du blev spurgt, hvordan forestiller du dig det traditionelt dækkede bord for de østlige folk? Mest sandsynligt forestiller du dig te, tørret frugt, ris. Dette er selvfølgelig sandt, men der er noget andet, der ikke kan udelukkes fra den traditionelle menu i østlige lande - en solid nudelret - lagman. Dette er en velduftende, nærende gryderet af kasakhere, tadsjikere, usbekere, desuden vinder lagman popularitet også i Europa.

Vi er klar til at fortælle dig opskriften på en lækker lagman, den lækreste og den enkleste.

Ifølge legenden fik lagmanden sin start i den opgående sols land.

Legend of Lagman

Legenden fortæller om tre rejsende, der aldrig kendte hinanden. Hver af dem gik sin egen vej, mod sin drøm. Og de havde intet til fælles, bortset fra én følelse: følelsen af sult. De rejsende gik så længe og var så sultne, at de, da de mødtes ved korsvejen og så på hinandens udsultede ansigter, besluttede at gøre et stop sammen. De gik ned til kilden og åbnede deres poser. Hver af dem havde flere enkleråvarer, men alle manglede noget til madlavningen: den første havde et stykke kød og mel med sig, den anden havde en stegepande og lidt krydderier og æg, og den tredje havde grøntsager. Efter at have samlet rent vand fra åen, gik de i gang med at tilberede mad, der ville stille de rejsendes sult og give dem mulighed for at nå deres destinationer.

De lavede bål, kogte en suppe med kød, nudler og grøntsager - og så kom den første lagmand ud.

Efter at have fået nok, sad de rejsende sammen ved bålet og havde en samtale, de havde det så godt, solen skinnede ikke så stærkt og brændte ikke de rejsende, en let brise blæste dem, og deres maver var fyldt.

I mellemtiden, udmattet af varmen og sulten, kørte en rig købmand langs vejen nær kilden. Hans næse lugtede den behagelige duft af bouillon, kød og grøntsager, hans mave krampede af sult, han stoppede og gik til den behagelige lugt. Da han så de rejsende hvile sig ved åen og bradepanden, forstod han, hvor lugten kom fra, og bad om nogle til sig selv for at stille sin sult. Rejsende fodrede købmanden.

Købmanden kunne så godt lide den nye rets utrolige smag, at han var så tilfreds med en lille portion så hurtigt, at han tilbød penge for opskriften på dette bryg. Rejsende delte opskriften med ham, og han begyndte til gengæld at sælge opskriften til kulinariske specialister, begyndte at bygge forskellige virksomheder, der solgte en hidtil uset opskrift. Så lækker lagman fik sin popularitet, og fangede hele Kina med sin smag.

Lagman - Orientalsk ret

Navnet på retten - "lagman" - er traditionelt oversat som "strakt dej", fordi for at tilberede denneretter brugt hjemmelavede nudler. Sidstnævnte er markant anderledes i smagen fra butikken. Og hvordan ville en nuddel være uden en rig sauce?

Hver familie bruger forskellige produkter til at tilberede lagman, især favoritkombinationen af grøntsager og kød. Traditionelt tilberedes en lækker oksekødslagman, lam bruges også ofte, vi deler også en svinekødsopskrift, dette er en af de hyppige ingredienser på russiske borde.

Hver familie har sin egen specielle ingrediens, en speciel opskrift, der går fra generation til generation, ændres og forbedres, men det, der forener enhver variation af retten, ligesom rejsende, er, at lagman er tilberedt af hjemmelavede nudler i en wok eller en kedel.

Lad os starte opskriften med hovedingrediensen - nudler.

Nudler til lagman

For at tilberede lækre, hjemmelavede nudler til den lækreste lagmand har vi brug for ekstremt enkle, overkommelige ingredienser:

• mel - 1 kg;
• æg - 2 stk.;
• varmt vand - 400 ml;
• s alt - 1,5 spsk. l.;
• sodavand - 1/2 tsk;
• vegetabilsk olie - 1 kop.

Lad os begynde at koge nudler.

madlavning

For at forberede nudlerne skal du bruge en dyb skål. Hæld varmt vand i det, en spiseskefuld s alt og bland ingredienserne grundigt. Slå æggene ud i en skål og rør det hele sammen med et piskeris. Når ingredienserne er blandet grundigt, tilsættes melet gradvist og dejen æltes.

Tag derefter et rent håndklæde, fugt med koldt vand og pak den færdige dej ind i det. Lad det stå sådan i 1 time. Det er muligt og mere til. I løbet af denne tid er det nødvendigt at tage dejen ud flere gange og ælte den.

I en skål, hæld 1/2 kop vand og hæld det resterende s alt og sodavand, bland alt grundigt. Denne opløsning skal gradvist gnides ind i dejen, så dejen bliver blød, glat, elastisk. Fugt dine hænder, når du strækker nudlerne i denne opløsning.

Træk dejen i et bundt og skær i flere stykker, læg på et fad, krøllet sammen med en slange. Pensl nudlerne med vegetabilsk olie, dæk med et håndklæde og lad det sidde i 10 minutter.

Smør dine hænder efter et stykke tid med vegetabilsk olie, rul hvert stykke flagelum og træk det til tynde pølser så tykke som en finger. Læg pølserne på et bræt, også olieret. Dæk nudlerne igen med et håndklæde og lad dem stå i et par minutter. Den næste fase involverer den samme strækning, men med flageller på størrelse med en blyant. Dæk hver gang med et håndklæde, olie og lad det stå i 10 minutter.

Træk dejen til en tynd tråd og læg den i en smurt skål. Efter 10-20 minutter, fold flagellaen som garn og læg hænderne på og slå godt på bordet på hver side.

Dine nudler er klar. For en lækker lagmand er dette det perfekte produkt. Hvis du ender med for meget, kan du olie skålen og spiral nudlerne ud og bruge til andre retter.

Spaghetti

Selvfølgelig er lækker lagman derhjemme lavet af hjemmelavede nudler, men digDu kan også bruge butikskøbte nudler eller spaghetti. For at forberede lagman skal du skolde pastaen, når sovsen er klar. Vælg lang pasta, hvis du skal bruge en ikke-hjemmelavet version - ikke mindre velsmagende, men meget hurtigere.

Lad os nu lære, hvordan man laver kød- og grøntsagssovs ved hjælp af flere kødmuligheder.

Delicious lamb lagman

Det er tid til at forberede Waji - sovs. Dette er en af de bedste måder at tilberede lækker lagman derhjemme. Lam er en traditionel ingrediens til tilberedning af retten. Lagman adskiller sig fra almindelig sovs i lækre, traditionelle krydderier, en række forskellige grøntsager, herunder radise. Smagen af retten er duftende, appetitlig. Laghman er en ret, der er ideel både som en første ret, da den serveres med en tyk bouillon, og som en anden ret på grund af en stor mængde kød og grøntsager.

Lad os finde ud af, hvilke ingredienser vi har brug for til en lækker lagmand:

• lam - 500 g;
• oksebouillon - 1000 ml;
• kartofler - 1 stk.;
• tomat - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• gulerod - 1 stk.;
• sød peber - 1 stk.;
• radise - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• tomatpasta - 2 spsk. l.;
• solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• frisk persille og dild - 2 grene hver;
• krydderi til lam.

madlavning

Tag frisk kød og skær i mellemstore stykker. Smør en kedel eller en dyb stegepande - en wok - og læg lammestykkerne ud. Steg kødet til det er gyldenbrunt. Mens kødet koger, forarbejde grøntsagerne. Vask og skræl kartofler og skær dem i små tern. Skær peberfrugt og gulerod i korte strimler, og tomat og radise i tern. Hak løget i små tern.

Kom løg, radise og peber til det færdige kød. Bland ingredienserne grundigt og tilsæt tomaten efter et par minutter.

Steg ingredienserne i et par minutter, når grøntsagerne begynder at safte, tilsæt tomatpuré eller pasta. Vend grøntsager og kød med pasta, reducer varmen til lav og lad det simre under låg i 3-5 minutter.

Tilsæt finthakket hvidløg, kartofler til kedlen.

Tag oksebouillonen og varm den op, hæld den i kedlen og tilsæt kogt vand til kanten af kedlen. Bring brygget i kog og lad en lækker lagman simre i cirka en halv time. Tilberedningstid afhænger af, hvilket kød der blev brugt, svinekød lagman tilberedes meget hurtigere.

Når kartoflerne er klar, tilsæt tørre krydderier, s alt efter smag og lad det simre i 10 minutter. Grib nudlerne. For at gøre dette, opvarm vand i en gryde, tilsæt s alt og kom den nødvendige mængde i vandet, kog nudlerne.

Feed

Sluk for ilden på komfuret, og lad lagmanden brygge i et par minutter. Hak friske krydderurter fint. Kom nudlerne i en dyb tallerken - en terrin, læg sovs ovenpå med en masse velsmagende, duftende bouillon. Drys retten med friske krydderurter og server.tabel.

Sådan kan du tilberede velsmagende og hurtig lagman - en traditionel ret fra østlige lande.

Lad os nu prøve at tilberede svinekød.

Svinekød lagman

Som vi allerede har sagt, har lagman forskellige tilberedningsvariationer, og selvom standardkødet til lagman er okse- eller lam, vil vi forsøge at tilberede en forenklet version af svinekød. Dette er en ny måde at tilberede lagman hurtigt og velsmagende, da svinekød tilberedes meget hurtigere. Lad os stifte bekendtskab med listen over ingredienser.

Til madlavning skal du bruge:

• svinekød - 500 g;
• sød peber - 1 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• tomat - 2 stk.;
• kartofler - 2 stk.;
• radise - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie til stegning af kød;
• zira;
• greens;
• s alt.

Se bare på billedet af en lækker lagmand, appetitlig, duftende sovs forårsager en stærk appetit.

Cooking lagman

Først skal du forberede svinekødet. Fjern fedtlag fra et stykke svinekød. Skær i mellemstore stykker, husk at svinekød er godt stegt. Varm en kedel, tykbundet gryde, stegepande eller wok op. Krydr bunden med vegetabilsk olie, læg kødet ud, tilsæt s alt efter smag. Kog kødet ved middel varme i 20-25 minutter, og rør af og til for at forhindre, at det brænder på.

Præl løget og skær det i halve ringe,kom det i en kedel.

Skræl gulerødder og peberfrugt og skær i små strimler, læg også i kødet. Når du tilbereder peberfrugten, skal du fjerne frø og vægge.

Skræl radisen og skær den i små tern, fjern skindet fra tomaten og skær også i tern, alt efter radiseterningernes størrelse. Kom i en skål sammen med resten af ingredienserne. Reducer varmen til lav, læg låg på og lad kød og grøntsager simre under omrøring af og til.

Riv spidskommen i en morter og kom i en beholder, tilsæt bouillon efter smag og lad alle ingredienserne simre sammen i 20 minutter.

Forbered kartoflerne, skær dem og kom dem i en kedel efter 20 minutter. Kog lagmanden sammen med ham i yderligere 10-15 minutter, indtil kartoflerne er klar.

Smag på bouillonen, tilsæt s alt efter smag, hvidløg, dine yndlingskrydderier.

Din lagmand er næsten klar, alt du skal gøre er at koge nudlerne.

Sådan ansøger du

Kog nudlerne. Hvis du skal tilberede lagman fra butikskøbte nudler ved at koge vand, tilsæt et par dråber olie. Vegetabilsk olie forhindrer nudlerne i at klæbe sammen. Server lagman med friske krydderurter. Denne ret kræver ingen ekstra ingredienser, byd gæsterne på friske boller, ellers er det en komplet ret med aromatisk bouillon, saftigt kød og lækre grøntsager.

En sidste lille hemmelighed, hvis du vil prøve den uighuriske lagman - kog den i en tynd gryde ved høj varme. Dette vil forkorte tilberedningstiden, og ingredienserne bliver sprøde, stegte.