Mascarpone og creme fraiche: madlavningsfunktioner og opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Den mest delikate creme designet til at dekorere konfekture kan tilberedes på basis af mascarpone-flødeost. Lad os overveje flere af hans opskrifter yderligere, såvel som de vigtigste funktioner, der kan opstå i processen med at tilberede cremen.

Sådan vælger du ost

Nøglen til en god smag af fløde er det rigtige valg af produkter beregnet til tilberedning. Eksperter inden for det kulinariske område bemærker, at til fremstilling af en sådan dekoration er det nødvendigt at bruge et udelukkende naturligt produkt, som ikke indeholder nogen tilsætningsstoffer.

Ost, ideel til fremstilling af fløde, bør have en ret høj fedtprocent - mindst 75 %. Heraf bliver dens smag ikke dårligere, men smagen af den færdige creme forbedres markant.

Det skal huskes, at naturlig mascarpone af høj kvalitet ikke er billig, det er måske den eneste ulempe ved produktet. Den gennemsnitlige pris for dette produkt er 250 rubler for 300 g.

Hvad kan indgå iingredienser undtagen ost

Til tilberedning af en lækker creme af høj kvalitet vil det ikke være nok at bruge ost alene. Først og fremmest skyldes det, at en god creme ikke kun er kendetegnet ved sødme, men også af forskellige smagsvarianter.

For at gøre smagen af desserten mere varieret, kan sukker, creme fraiche, kondenseret mælk, fløde og chokolade, som hovedsagelig bruges i smeltet form, inkluderes i sammensætningen. I tilfælde af at produktet efterfølgende vil blive udsat for varmebehandling, tilsættes ofte friske æg til dets sammensætning.

Praksis viser, at til fremstilling af creme af mascarpone og creme fraiche, er det bedst at bruge ikke granuleret sukker, men pulveriseret sukker. Dette skyldes det faktum, at med denne komponent vil den cremede masse vise sig at være mere homogen, og sukkerkorn vil ikke knase ubehageligt på tænderne, mens du spiser dessert.

Sådan tilføjer du smag og farve til creme

En kage med creme fraiche og mascarpone vil være særlig original, hvis dekorationen har en usædvanlig aroma og præsenteres i form af et lyst maleri.

For at dekorationen skal udstråle en behagelig aroma, er det værd at tilføje spiritus, rom eller nogle frugtessenser under forberedelsen til alle ingredienserne i opskriften. For at nå dette mål tilsættes vanillin ofte til massen.

Praksis viser, at friske bær og frugter er en fantastisk tilføjelse til mascarponecreme, som gør den mere farverig og original.

Ved at tilføje en teskefuld cognac til cremendet færdige produkt kan få en usædvanlig nøddesmag. Det skal huskes, at i tilfælde af at tilberede en dessert til børn, bør du afstå fra at tilføje alkohol: I en sådan situation bør du begrænse dig til vanilje eller naturlig smag.

Creme med fløde

For at forberede den pågældende creme skal du tage følgende ingredienser:

• en halv kop pulveriseret sukker;
• 250 g mascarpone;
• et glas fløde (mindst 30 % fedt);
• en pose vanillin;
• lidt kakaopulver;
• et par dråber spiritus (til smag).

For at tilberede fløden piskes fløden, indtil der dannes et tykt skum, og bland det gradvist med pulveriseret sukker og kakaopulver.

I en separat skål males osten, hvorefter cremen gradvist skal indføres i luftmassen. Uden at holde op med at piske, tilsæt langsomt vanillin til massen.

Klassisk fløde med cremefraiche

En fremragende tilføjelse til enhver kiksekage er mascarpone og creme fraiche. Hvad mere er, er den perfekt til at dekorere cupcakes og sandkagekurve. For at forberede den skal du tage følgende liste over ingredienser:

• 600 g mascarponeost;
• liter creme fraiche (det er bedre at tage den tykkeste);
• et par kopper pulveriseret sukker.

For at forberede cremen, kom creme fraiche med flormelis og pisk ingredienserne grundigt til en tyk masse. Under denne proces skal du følge medfor at sikre, at korn ikke skiller sig fra massen: cremen skal være glat og ensartet.

Pisk mascarponen i en separat skål, og tilsæt derefter den luftige ostemasse til cremefraiche. Efter at have blandet cremen godt, tilsæt vanillin til den.

Med mascarpone og æg

Mascarpone creme fraiche tilberedt efter denne opskrift er ideel til fremstilling af cheesecakes: produktet er meget mørt og utroligt velsmagende.

For at lave den pågældende creme skal du tage:

• 500 g mascarpone;
• 150 g pulveriseret sukker;
• glas creme fraiche;
• vanillin;
• 3 friske æg.

For at den færdige creme skal blive utrolig frodig og mør, skal du piske osten separat. Gør derefter det samme med creme fraiche i en anden skål, og bland det gradvist med pulveriseret sukker.

Knæk tre æg i en separat skål og pisk dem. Cremefraichemassen skal gradvist indføres i det tykke æggeskum uden at stoppe blandingsprocessen, ellers vil massen simpelthen delaminere. Derefter skal du på samme måde indføre ost i creme fraiche

I anmeldelser af cremen med mascarpone og creme fraiche, tilberedt efter denne opskrift, bemærkes det, at for at give smag og en speciel aroma, skal vanillin tilsættes til den færdige creme og, hvis det ønskes, en lille mængde rom eller spiritus.

Chokoladecreme

Sådan laver man mascarponecreme tilkage? En fremragende mulighed er chokolade, lavet på basis af mascarpone. Dens største fordel er, at den tager perfekt form og holder den i lang tid.

For at lave chokoladecreme med mascarpone skal du tage:

• 300 g ost;
• mælkechokoladebar;
• et glas pulveriseret sukker;
• et glas fed creme fraiche.

I begyndelsen af tilberedningen af den pågældende creme piskes cremefløden i en skål, indtil der dannes en tyk skumhætte, hvorefter pulveret gradvist indføres. Pisk osten i en anden skål, og tilsæt derefter cremefraichemassen gradvist, mens du blander forsigtigt.

Smelt en chokoladebar separat i et vandbad, og del den først i små stykker. Efter at den flydende masse er afkølet til en varm temperatur, skal den i en tynd stråle tilføres oste- og cremefraichemassen under forsigtigt piskning. For at give cremen en lysere smag på dette stadium er det nødvendigt at tilføje en lille mængde spiritus og vanillin.

Hvid chokoladecreme

Denne mascarpone-cremekageopskrift er et godt fund for dem, der foretrækker rige og søde desserter. Den er en fantastisk akkompagnement til is og frisk frugt.

For at lave sådan et fyld skal du tage følgende ingredienser:

• et glas fed creme fraiche;
• 2 æggeblommer;
• 300 g mascarpone;
• vanillin (til smag);
• hvid chokoladebar.

At oprettebaserne af fløden skal smeltes på en langsom ild en bar chokolade, efter at have brækket den i små stykker. Tilsæt en kvart kop creme fraiche til den smeltede masse, og tag efter omrøring fra varmen.

Pisk resten af cremefraiche i en separat skål, og kom den sammen med blommerne, indtil der er dannet en tyk masse. Derefter skal det resulterende skum kombineres med mascarpone, hvorved massen hældes i osten i en tynd strøm. På det sidste trin tilsættes lidt vanillin til massen for at tilføje smag.

Brug kun den tilberedte creme, når den er afkølet.

Mascarponecremetricks

Flødemuligheder - en masse. Efter at have valgt en af ovenstående opskrifter, er det bydende nødvendigt at overholde visse teknologier i processen med at tilberede en dessert.

For det første er det nødvendigt, at alle ingredienser har samme temperatur for at forhindre cremen i at skille sig.

Komponenterne bør kun forbindes med hinanden, når de alle er godt pisket, blandet og opløst. Desuden må indføringen af komponenterne kun udføres i små portioner. Dette vil undgå dannelsen af klumper. I processen med at forberede mascarponecreme kan creme fraiche og fløde erstattes med yoghurt, som skal være naturlig og tyk. Praksis viser, at græsk yoghurt er ideel til dette formål: cremen tilberedt med den har ikke evnen til at sprede sig. Og generelt, til fremstilling af creme fra mascarpone og creme fraiche, er det bedst at bruge naturligt og friskestProdukter. Ellers er konsistensen måske ikke tyk, og massen risikerer at eksfoliere lige i processen med at blande ingredienserne.

Creme af mascarpone og creme fraiche tilberedes bedst umiddelbart før brug, da alle produkter umiddelbart efter blanding har en kraftigt reduceret holdbarhed. Dette gælder især for frugter, som kun bør tilføjes før servering.