2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Rugbrød er meget sundt. Den har flere vitaminer og fibre end hvede. Borodino-brød, hvis sammensætning har været uændret i mange år, er en af de lækreste typer rugmelsprodukter. Det vil være interessant at spore historien om dens tilblivelse og finde ud af ingrediensernes funktioner.
Borodino-brød. Sammensætning og versioner af oprindelse
De utrolige fordele ved dette brød skyldes tilstedeværelsen af rugm alt og melasse i dejen. Det er på grund af dem, at det ikke kun er usædvanligt duftende, men også indeholder mange uerstattelige sporstoffer. Denne variant af såkaldt "sort" brød er meget almindelig i Rusland og alle lande i det tidligere Sovjetunionen. Det er blevet bagt i vanillecreme-metoden i halvfjerds år nu, ved at bruge en blanding af rug og hvedemel af anden klasse. I trediverne af det tyvende århundrede blev det kun lavet i Moskva, sammensætningen af Borodino-brød og dets smag var ukendt for beboere i andre byer. Med begyndelsen af den aktive udvikling af fødevareindustrien begyndte det at blive bagt over alt.
En af versionerne siger, at dette brød for første gang blev lavet i Spaso-Borodino-klosteret, som itil gengæld er baseret på det sted, hvor slaget ved Borodino engang fandt sted. Abbedissen af klostret var enken efter en soldat, der døde i det betydningsfulde slag.
Hun fandt på denne opskrift sammen med andre nonner. Selvfølgelig gennemgik både klostret og Borodino-brødet med tiden betydelige ændringer. Dens sammensætning blev suppleret med koriander allerede i sovjettiden. Nu er dette krydret-duftende krydderi en ufravigelig ingrediens i rugbagning. Den endelige opskrift blev udviklet af Moskva bageri trust, dette skete i slutningen af trediverne. Koriander erstattes nogle gange med spidskommen.
Borodino-brød - udseende og smag
Brødets overflade skal drysses med koriander, der må ikke være revner. Farven på brødet er mørkebrun, skinnende og ensartet. Skorpen klæber tæt til krummen. Sidstnævnte er elastisk, blød, porøs og ikke-klæbende. Den smager let syrligt, men på ingen måde bitter, med en kraftig aroma. I mange år er der bagt Borodino-brød over alt, hvis sammensætning er uændret: Rug- og hvedemel, s alt, gær, rugm alt, koriander, melasse og sukker. Tilberedning af dejen foregår i tre eller fire trin.
Ifølge den klassiske opskrift vil det tage to dage. Partiet varierer nogle gange afhængigt af bageriets størrelse og udstyr.
Farvestoffer og smagsforstærkere er fuldstændig udelukket. Dette brød, hvis sammensætning er strengt kontrolleret, skal udelukkende fremstilles af naturlige ingredienser. Du kan også lave mad derhjemmeforhold i ovnen eller bagemaskinen. Det er selvfølgelig umuligt at følge fremstillingsprocessen nøjagtigt. Men dette vil blive opvejet af fornøjelsen ved at lave dit eget brød.
Rugmelsprodukter er velegnede til enhver diæt
Borodino-brød vil give din krop B-vitaminer og masser af fibre. Dette gør det muligt at indtage det selv af dem, der søger at reducere mængden af kulhydrater i deres kost. Vær omhyggelig med at få dette brød med i din menu, hvis du har problemer med mavesyre. Grove fibre kan trods alt irritere væggene i fordøjelseskanalen.
Anbefalede:
Torskefisk: fordele og skader, kalorier, sammensætning af vitaminer og mineraler, næringsværdi og kemisk sammensætning. Sådan tilberedes lækker torsk
Denne artikel vil fortælle dig om, hvad der er inkluderet i den kemiske sammensætning af torsk, hvilke fordele det medfører for menneskers sundhed, og også i hvilke tilfælde det ikke bør bruges. Der vil også blive præsenteret flere opskrifter på tilberedning af torsk i ovn, på pande, i form af fiskesuppe mv
Hvem opfandt sushi: oprindelseshistorie, typer, tilberedningsmetoder
Sushi er en ret fra det traditionelle japanske køkken, såvel som en yndlingsdelikatesse for enhver moderne person. Det har en interessant og lang historie. Mange har ikke mistanke om, at et andet land er fødestedet for japansk sushi. Det er tid til at åbne gardinet, der skjuler denne hemmelighed. Endelig vil verden vide, hvem der opfandt sushi. Vi ønsker dig en behagelig læsning af artiklen
Fransk chokolade: rigtige opskrifter, oprindelseshistorie
På en overskyet regnvejrsdag er der intet, der løfter dit humør som en kop varm fransk chokolade. Velsmagende fliser er en af de bedste franske gaver fra en tur som en gave til venner. Dens anvendelse er nyttig for nervesystemet og figuren, og indholdet af flavonoider styrker det kardiovaskulære system, reducerer produktionen af kolesterol og hæver kroppens generelle tone
Interessante fakta om te, oprindelseshistorie, nyttige egenskaber
Te er en drik elsket af hele verden: hvert land har sin yndlingstype og sin egen kultur. Hvor er fødestedet for te? Hvordan dyrkes det? Hvilke typer te findes der? Vi vil lære alle disse og andre interessante fakta om te i denne artikel
Caciocavallo ost: oprindelseshistorie, hjemmelavet opskrift
Historien om køkkenet fra folk fra forskellige lande er fuld af originale og endda sjove navne. Det er navnet på den italienske ost "Caciocavallo" - kan bogstaveligt oversættes til "at ride på en hest"! Caciocavallo er en typisk sydlænding fra Pasta Filata-kohorten og er produceret i form af en original pose. Og selvom Cachocavallo-ost spiller en af de vigtige roller i italienske kulinariske traditioner, er dens opskrift forbundet med et andet land. Hvad gjorde denne smukke "ostrytter" berømt?
