Tynde gærpandekager med mælk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvem af os elsker ikke at spise lækker mad? Og hvis det kommer til hjemmelavet mad … Tag i det mindste pandekager. Gær, i mælk, med blondemønster. Duftende, delikat, delikat. De kan spises bare sådan, og med forskelligt fyld. Valgmuligheder - en masse! En simpel opskrift på gærpandekager (og mere end én!) Vi vil skrive i denne artikel. Og først, lad os finde ud af, hvornår de første pandekager dukkede op i Rusland.

En uundværlig egenskab ved Maslenitsa

Blinchiki er en original russisk ret, som før kristendommens fremkomst blev betragtet som noget andet end offerbrød. De blev Maslenitsas hovedret i det 19. århundrede - man troede, at deres runde form symboliserer Solen, hvilket betyder livet selv.

Opskriften på gærpandekager er blevet ændret og suppleret i løbet af flere århundreder. Med tiden blev denne russiske ret forelsket i folkene i forskellige lande. For eksempel foretrækker de i England meget søde og fedtfattige pandekager, mens franskmændene elsker tynde gærpandekager med mælk, mens tyskerne tilsætter cognac og andre alkoholiske drikke til dejen.

Nu har hver husmor sin egen, specielle signaturopskrift. At bage lækre pandekager er en kunst! Mestrer det til fulde, så ikke en enestepandekagen blev ikke klumpet, vores opskrifter hjælper.

Lækkert som bedstemors

De lækreste pandekager er gærbaserede pandekager med mælk. Det smukke er, at de er præcis, hvad vores bedstemødre har bagt, hvilket betyder, at de kommer fra barndommen. For at lave tynde gærpandekager skal vi bruge:

• Mel - 3 kopper.
• Tørgær - 1 pose.
• Mælk - 1 liter.
• Æg - 2 stk.
• creme fraiche 20 % - 3 spsk.
• Sukker - 3 spsk.
• S alt - 1 teskefuld.

Bemærk: 1 pose tørgær kan erstattes med 30 gram frisk gær, og i mangel af creme fraiche vil 4 spiseskefulde vegetabilsk olie duge.

Opara - pandekagehoved

Begynd at ælte dejen. Først og fremmest skal du forberede dejen. For at gøre dette, i en ren beholder, kombiner tørgær med mel og bland godt. Tilsæt derefter varm mælk og bland igen. Hvis i stedet for tørgær - frisk, skal de først opløses i varm mælk, og først derefter tilsættes mel. Derefter dækker vi vores dej med et håndklæde og sætter det på et varmt sted i 1 time. For at tilberede lækre pandekager (gær, med mælk), bør du ikke bøvle, lave støj og haste. Gærdej kan ikke lide det!

Mens dejen hæver, fortsæt til anden fase af dejtilberedningen. Første skridt er at piske æggene til et stejlt skum – det kan både gøres med en røremaskine og med en gaffel eller piskeris. Tilsæt derefter creme fraiche (eller smør), s alt og sukker og pisk godt igen, indtil det er glat. Kombiner denne blanding meddej, bland forsigtigt og sæt på varmen i yderligere 30 minutter.

Vores dej er velegnet, i mellemtiden kan du forberede forskellige fyld. Sådanne pandekager (gærbaserede, med mælk) passer for eksempel meget godt til s altet fisk, med rød kaviar, med hytteost og krydderurter, med stegte svampe og kød, og er også gode bare med syltetøj eller kondenseret mælk.

Klar til at bage

Når dejen til pandekager har nået den ønskede tilstand, sættes en bradepande på bålet (det anbefales at vælge en støbejerns- eller slip-let pande, ellers klæber pandekagerne). Smør den opvarmede pande med vegetabilsk olie, bag vores gennembrudte gærpandekager på begge sider og læg dem i en bunke på en tallerken. Samtidig er det ønskeligt at smøre hver med smør, så de ikke klistrer sammen. Det er alt visdom!

Union af gær og mælk

På trods af den vidunderlige "bedstemors opskrift" opslået ovenfor, foreslår vi, at du prøver en anden. Der er jo aldrig for mange lækre pandekager! Den anden opskrift på gærpandekager i mælk er lidt mere kompliceret end den forrige, men det er meget muligt, at det bliver din signatur. Så de nødvendige ingredienser er:

• Kogt vand - 1 glas.
• Raffineret solsikkeolie - 3 spsk.
• Mælk - 2 kopper.
• Sukker - 2 spsk.
• Hønseæg - 2 stk.
• Frisk gær - 20 gram.
• Smør - 10 gram.
• Hvedepremium mel - 500 gram.
• S alt er på spidsen af en kniv.

Ligesom den forrige omfatter denne opskrift på gærpandekager med mælk tilberedning af surdej. Det er det, der gør dem så bløde og lækre. For at forberede det skal du grundigt opløse gæren i meget varmt kogt vand. Sigt derefter 250 gram mel i en ren skål, bland det med 1 spsk sukker og hæld forsigtigt gæren i. Bland alt, indtil det er glat, dæk med et håndklæde og sæt det på varmen i 45 minutter. Når den er klar, vil dejen øges i volumen med 2-3 gange.

Håndlavet

Når dette sker, tilsæt 2 æggeblommer, 1 spsk sukker, en knivspids s alt, 1 spsk vegetabilsk olie og resten af det sigtede mel. Ælt dejen godt med hænderne, indtil den bliver glat, og lad den stå varm i yderligere 45 minutter.

Når dejen hæver, begynder vi gradvist, 2-3 spiseskefulde, at tilføje varm mælk til den. I dette tilfælde skal dejen konstant æltes for at undgå forekomsten af klumper. Når dejen minder om creme fraiche i konsistensen, tilsættes 1 pisket protein og blandes godt igen. Dejen er klar til at bage gennembrudte pandekager! Færdiglavede pandekager kan serveres med syltetøj, creme fraiche eller yoghurt, samt med forskellige fyld. Som du kan se, er opskriften på tynde gærpandekager ret svær, men i sidste ende vil alle nok bede om mere!

Kefir-floder

Det sker, at tiden løber ud, og pandekagerJeg vil gerne. Hvis der ikke er tid til at lave gær, kefirpandekager - det er lækkert, enkelt og vigtigst af alt, hurtigt. Skal vi begynde? Vi skal bruge følgende ingredienser:

• Kefir med et fedtindhold på mindst 2,5 % - 1 liter.
• Sukker - 2 spsk.
• Æg - 2 stk.
• S alt - 0,5 tsk.
• vegetabilsk olie - 2 spsk.
• Mel - efter øjet.
• Sodavand - 1 teskefuld.
• Kogende vand - 1 glas.

Bland først og fremmest kefir, sukker, s alt og æg i en gryde. For nemheds skyld og spare tid kan du bruge en mixer. Når sukkeret er opløst, uden at holde op med at røre, tilsæt gradvist melet. Når dejen når konsistensen af tyk creme fraiche, hæld vegetabilsk olie i. Vi blander. Hæld derefter kogende vand i en kop, opløs sodavand i den, hæld straks denne opløsning i dejen og bland godt igen. Derefter er vores dej klar til at blive til porøse og lækre pandekager!

Melvarianter

Vidste du, at det ikke er nødvendigt kun at bruge hvedemel til pandekagedej? Du kan eksperimentere med majs, boghvede og havregryn - dette vil bringe en fantastisk smagsvariation til vores sædvanlige ret.

Majspandekager er for eksempel usædvanligt tynde og perfekte til at pakke forskellige krydrede fyld ind i dem, såsom s altet laks eller ost med hvidløg.

For at lave majspandekager har vi brug for:

• Hvedemel - 100 gram.
• Majsmel - 100 gram.
• Mælk - 200 milliliter.
• Sukker - 30 gram.
• Æg - 3 stk.
• Kogende vand - 400 milliliter.
• Vegetabilsk olie - 60 ml.
• S alt - 1 teskefuld.
• Gurkemeje - 1 teskefuld.

Til at begynde med skal du forsigtigt sigte majsmelet ned i den forberedte beholder og gradvist begynde at tilføre kogende vand. Dermed er dejen brygget. Bland alt grundigt for at undgå forekomsten af klumper. Tilsæt derefter vegetabilsk olie.

Derefter sigtes hvedemel i en separat skål og blandes med gurkemeje. Kombiner med majsdej.

Skil blommerne fra hviderne og tilsæt til dejen. Tilsæt derefter mælk, rør grundigt igen og sæt det koldt i 1 time. Umiddelbart før stegning tilsættes æggehvider pisket med sukker til dejen. Det er alt! Færdiglavede pandekager bliver knaldgule som solen!

Sødt liv

Og til sidst vil vi gerne fortælle dig en opskrift på meget usædvanlige, originale pandekager, som vil blive værdsat af den søde tand, især børnene. Hvem elsker ikke chokolade? Alle elsker ham! Derfor er vi sikre på, at chokoladepandekager med karamelsauce vil tage deres retmæssige plads på listen over dine yndlingsretter. Så vi har brug for disse produkter:

• Vand - 300 milliliter.
• Mælk - 700 milliliter.
• Sukker - 4 spsk.
• S alt - 1 teskefuld.
• Æg - 3 stk.
• Mel - 2 kopper.
• Kakao - 1, 5 spskskeer.
• Chokolade - 50 gram.

Først og fremmest, hæld 100 ml mælk i en kop, bland resten med vand i en gryde og opvarm til stuetemperatur. Pisk derefter æggene med s alt og sukker i en ren beholder og kom dem sammen med mælk og vand. Bland godt, tilsæt mel og pisk det hele med en røremaskine, indtil det er glat.

Bræk derefter chokoladen i stykker og smelt i 100 ml varm mælk. Hæld kakao i den resulterende masse og bland godt. Derefter kombinerer vi chokoladeblandingen med pandekagedej og piskes grundigt med en røremaskine. Vi forlader dejen i 20 minutter. Efter dette tidspunkt begynder vi at stege pandekager.

Begynd at lave karamelsauce. Til ham har vi brug for:

• Vand - 1/4 kop.
• Smør - 10 gram.
• Sukker - 1 glas.
• Fløde med et fedtindhold på mindst 20 % - 100 gram.

Sæt en slip-let bradepande på ilden og smelt smørret i den. Hæld derefter sukker i det i et jævnt lag, og under konstant omrøring begynder du langsomt at smelte det. Når det får en varm ravfarvet farve, tages gryden af varmen. Når det smeltede sukker holder op med at koge, hældes vand i, og det tændes igen. Vi venter, indtil sukkeret er opløst igen, tilsæt fløden, rør, bring i kog og fjern gryden fra varmen. Vores karamelsauce er klar!