Pandekager ifølge GOST: opskrifter, proportioner, ingredienser og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

GOST-pandekager, som mange husker fra børnehave og skole, kan bestemt kaldes et kulinarisk hit. Det er dem, der har en ejendommelig smag, uforlignelig med noget. Og i kombination med kondenseret mælk eller æblemarmelade kan du spise dem i det uendelige. Deres opskrift er ikke kompliceret, men det kræver en klar måling af antallet af komponenter og deres proportioner. Dette er netop kravene til GOST, takket være hvilke det viser sig at lave sådan en lækker ret.

En anden vigtig detalje er, at gæren skal være meget frisk og hæve hurtigt, og mængden af mel og væske skal være den samme. Derfor kræver madlavning efter opskriften på pandekager ifølge GOST en vis tålmodighed og omhu.

Hvad skal jeg overveje først?

Enhver husmor undrer sig fra tid til anden over, hvad du kan lave til morgenmad eller te for at overraske din familie. Og frodige pandekager, der minder om barndommen, vil være en god mulighed. Da deres opskrift ikke er svær, kan denne ret laves regelmæssigt. Sandsynligvis ikke fundeten person, der ikke kunne lide lækre pandekager, især når de kombineres med marmelade.

For at tilberede dem korrekt og få et fremragende resultat, skal du nøje følge en række specifikke krav. De ser sådan ud:

• Magning udføres i to trin.
• Det er bydende nødvendigt at observere proportionerne af komponenterne angivet i opskriften. Det er bedst at måle mængden af hver på en køkkenvægt.
• Alle tidskrav skal være opfyldt. Sådan en test kan ikke forhastes.

Kun med ovenstående i tankerne, vil du få vidunderlige pandekager ifølge GOST, ligesom i skolen.

Hvilke produkter skal du bruge

For at lave luftige pandekager som i et skolecafeteria skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg hvedemel;
• 30 gram frisk våd gær;
• 18 gram bords alt;
• 35 gram granuleret sukker;
• 48 gram æg;
• 1 liter varmt vand.

Som nævnt ovenfor, for tilberedning af "skole"-pandekager i henhold til GOST, er det påkrævet ikke at afvige fra dette antal komponenter.

Sådan ser en trin-for-trin madlavningsvejledning ud

Som allerede nævnt tilberedes denne ret i flere trin og i overensstemmelse med alle de angivne proportioner. For at tilberede pandekager som i børnehaven ifølge GOST skal du gøre følgende.

Først og fremmest skal du begynde at forberede dejen. Denne proces er ikke svær. vandskal opvarmes, og derefter opløses i den den nødvendige mængde gær. Når de er helt spredt i vand, tilsættes bords alt og sukker til blandingen.

Den resulterende væske skal omrøres meget forsigtigt, så alle komponenter er fuldstændigt opløst. Hæld derefter ægget i massen, pisk det hele let med en stor gaffel til det er glat og lad det stå varmt i ti minutter.

Så snart denne tid er gået, tilsættes sigtet (påkrævet!) mel til dejen. For at pandekagerne ifølge GOST skal blive frodige, skal massen omrøres meget omhyggeligt. Der må ikke være klumper i det. Når dejen er blevet helt homogen, skal den sættes i varmen for at hæve i en time.

Når denne tid er gået, skal den omrøres rigtig godt og stilles til hævning under samme forhold i endnu en time.

Sådan bages de

Gærpandekager i henhold til GOST i offentlig catering bages på paneler, der er specielt designet til dette. Hvordan gør man derhjemme? En standard stegepande vil klare sig fint til denne proces. Du behøver kun at smøre den med lidt olie.

Så skal du med en ske eller ske tage små stykker dej, lægge dem i en pande med afstand fra hinanden og stege ved svag varme. Først skal du koge dem i 1-2 minutter på den ene side, og derefter vende dem. Du bliver nødt til at vende produkterne flere gange for at undgå at brænde dem.

For at få frodige pandekager som i børnehaven ifølge GOST, anbefales det at dække panden med et låg, mens de steges. Så snart produkterne er klar, anbring dem på portionsanretninger og hæld kondenseret mælk, creme fraiche eller marmelade over. For dem, der ønsker at blive nostalgiske over skolens cafeteria, anbefales det at bruge æblemarmelade.

Nogle nyttige tips

Hvis du ser nøje på listen over ingredienser, bliver denne opskrifts egenskaber straks mærkbar. Absolut alle komponenter, inklusive æg, er angivet i gram. For at bestemme den nøjagtige vægt, hæld ægget i en vejet beholder, læg det på vægten og beregn den nødvendige mængde af produktet.

Eksperter anbefaler, at man holder sig til den nøjagtige mængde ingredienser ved at veje hver enkelt.

Ifølge anmeldelser fra mange husmødre er den tilberedte dej meget tæt. Derfor er det måske ikke nemt at hælde i en gryde, i modsætning til pandekage eller pandekagedej. Det kan være, at selv at øse denne masse op med en ske vil være svært. For at lette denne opgave er det tilrådeligt at sprede en slev eller ske med et tyndt lag vegetabilsk olie.

For at pandekager ifølge GOST ikke smager som tærter, er det bedre at servere dem med din yndlingsmarmelade. Ideelle muligheder ville være sur æble- eller jordbærsyltetøj.

Forenklet hjemmeversion

Selvfølgelig er pandekager som i skolen en meget velsmagende ret, men tilberedningen kan virke for besværlig for nogle. Derudover våd gær tilat lave surdej i dag sælges ikke alle steder. Der er en lidt forenklet opskrift på luftige pandekager, som er nemme at lave derhjemme. Færdigvarer i smag og konsistens minder meget om den samme ret fra barndommen. For at forberede dem skal du bruge:

• 480 ml varmt vand;
• 7 gram instant tørgær (eller 14 gram presset);
• 480 gram hvedemel;
• 1 stort æg;
• 2/3 st. l. sukkersand;
• 1/2 tsk bords alt;
• enhver vegetabilsk olie (lugtfri).

Hvordan laver man pandekager efter en forenklet opskrift?

Først og fremmest skal du blande bords alt, perlesukker, æg og varmt vand. Ved hjælp af et piskeris skal alle komponenter blandes grundigt.

Kombiner mel og gær i en separat skål. Kom disse tørre ingredienser i den flydende masse. Rør godt med en gaffel, læg låg på og sæt i varmen, lad det stå i 45 minutter. Rør derefter godt rundt og lad hæve i endnu en time.

Så snart denne tid er gået, kan du begynde at tilberede produkter. Varm olie op i en stor stegepande. Brug en slev eller ske til at lægge dejstykker i det og stege ved svag varme på hver side.

Placer færdige produkter på en tallerken foret med køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Overfør derefter til serveringsskål og server. Sådanne pandekager kan hældes med kondenseret mælk, creme fraiche eller marmelade.

God appetit! Vi håber, at de angivne oplysninger var nyttige.