Hvad er pulveriseret vin, og hvordan identificerer man det?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Koncentrerede og rekonstituerede juicer overrasker ikke længere nogen i dag. Næsten 100 % af de drikkevarer, der sælges i butikkerne i dag, er fortyndet koncentrat. Det vil sige, at saften oprindeligt blev kondenseret for at gøre transporten den mest bekvemme og derefter fortyndet med vand. Hermed er alt mere eller mindre klart. Ved du hvad pulveriseret vin er? Dette er den nuværende model for moderne vinfremstilling, som giver dig mulighed for at få en masse billige råvarer.

Er du nogensinde blevet overrasket over overfloden af vine i butikkerne? Sikkert spekulerede hver især på, om de virkelig er naturlige. Og hvad pulveriseret vin er, vil helt sikkert interessere elskere af denne drik.

Teknologi til fremstilling af druevin

Lad os først huske, hvordan den klassiske drink er lavet. Naturlige bordvine, tørre, halvtørre og halvsøde vine tilberedes kun ved gæring af druemost. Desuden tilsættes ethylalkohol og koncentrater ikke i processen. Så hvis du læser om naturlig pulveriseret vin, så er der helt klart noget g alt.

Det kan antagesvi taler om produktion af vin fra koncentreret, tørret og derefter fortyndet med vand druesaft, men oftest er dette ikke tilfældet. Vinmateriale er gæret druemost, det vil sige juice, der er blevet forarbejdet og stabiliseret. Det er umuligt at lave et koncentrat af dette alkoholholdige råmateriale på grund af det lave kogepunkt og som et resultat af alkoholens høje flygtighed.

Næsten naturlig

Ovenfor har vi beskrevet, hvordan naturlige druer tilberedes i originalen. Denne drik produceres dog ikke kun i de sydlige lande, hvor der vokser vinmarker, men også i de nordligste egne, hvor vinstokken kun kan dyrkes i drivhuse. Hvad er råmaterialet her? Det er selvfølgelig problematisk at transportere druemost, grundet behovet for store volumener, så det er inddampet og tørret druesaft, der bruges. På stedet fortyndes det med vand og fermenteres først derefter.

En sådan produktion er en krænkelse af den teknologiske proces, outputtet er en "naturlig" pulvervin, som professionelle vinproducenter foragtende kalder "klæbrig". Men for en simpel lægmand er det næsten umuligt at skelne den fra den rigtige.

Vin uden vin

Der er dog et andet udvalg af drikkevarer på markedet, som sælges under mærkenavnet vine. Lad os tage forbehold med det samme, at det er svært at afgøre på flasken, hvilken vin der er pulveriseret. Der er indirekte tegn, som vi vil tale om senere, men det er kun retningslinjer. Ikke altiddu kan bestemme falsk og smag. De eneste undtagelser er specialister, smagere og ægte feinschmeckere, der kan værdsætte drikkens farve og aroma.

Det er i bund og grund en blanding af alkohol, smagsstoffer og vand. Der er ingen fordel for kroppen af det. På den anden side, hvis producenten bruger kvalitetsingredienser, vil der heller ikke være nogen skade.

Produktfordele

Det er klart, at pulveriseret vin er meget mere rentabelt at lave. Processen med at transportere råvarer er meget forenklet, logistikken bliver billigere, hvilket betyder, at mere slutprodukt kan produceres på rekordtid.

Fordampet druesaft med tilsætning af alkohol, gær og smagsstoffer kræver ikke særlige opbevaringsforhold. Den endelige drik "bliver ikke syg", er ikke dækket af en film, men modner heller ikke. Det vil sige, at der går år, men det bliver ikke bedre, som det sker med vin af høj kvalitet. Det er klart, at den laveste drik - en blanding af alkohol, farvestoffer og smagsstoffer - er en billig falsk, der ikke bør kaldes vin.

Inspicerer flasken

Der er en række ting at være opmærksom på. Sandt nok siger ingen af dem direkte, at du har et naturligt produkt foran dig, men indirekte indikerer det alligevel:

• Etiketten skal nødvendigvis indeholde alle oplysninger om oprindelseslandet, den fabrik, hvor vinen er fremstillet, dens sammensætning, alkoholindhold.
• Fremstillingsdatoen skal stå på etiketten, og den er stemplet på etiketten separat,og udskriv ikke i det generelle felt.
• Mærket skal være lavet på et højt niveau. Sløret tegning er ikke tilladt.
• Nægt med det samme at købe billig vin i en alt for frilly flaske. I dette tilfælde investerer producenten mere i emballage og bekymrer sig ikke meget om produktets kvalitet.

Vend nu flasken til lyset og vend den hurtigt på hovedet. Tilstedeværelsen af en stor mængde sediment bør være mistænkelig. En lille mængde af det kan være i vin af høj kvalitet, men sådan en suspension vil hurtigt sætte sig.

Vær opmærksom på proppen. Det må ikke smuldre og lugte dårligt. Dette er de første tegn på, at drikken ikke er blevet opbevaret korrekt eller er blevet fordærvet.

Ekspresdiagnostik

Hvis du skal give en flaske i gave, er det meget vigtigt, at drikken er virkelig naturlig. Så lad os tale om, hvordan man skelner pulveriseret vin. Vær opmærksom på etiketten. Pulversurrogat kan ikke ældes eller vintage. Der er heller ingen tørre kunstige vine. Det vil sige, at det er blandt denne kategori, det er bedre at vælge en gave.

Når du er i tvivl, så tag en flaske til at prøve. Hæld en drink i et bredt glas. Når den roterer, skal "spor" forblive på væggene. De kaldes "vinben". Jo længere de opbevares, jo bedre betragtes vinen. Desuden, jo tyndere de er, jo ældre er drinken. Dette er den første måde at skelne pulvervin fra naturlig. Der er mange af dem, selvom, igen, ingen af dem giver 100 %resultat.

Den mest pålidelige måde

Læs flasken og ryst den godt. Det er nødvendigt at ryste kraftigt for at danne skum. Fyld nu glasset med vin. Igen, vi taler om fysik her. Afhængigt af tætheden af drikkevaren i flasken vil skummet opføre sig anderledes. Naturlig drik danner en smuk hætte i midten af glasset. I kanterne samler skummet sig slet ikke, derudover falder det meget hurtigt af. Hvis du ser sådan et billede, så kan du være sikker på, at du har naturvin foran dig.

Hvis det var baseret på vand med koncentrater og smagsstoffer, så vil skummet øjeblikkeligt spredes langs kanterne, klæbe til væggene og holde i ret lang tid. I dette tilfælde er der ingen grund til at tale om naturlighed.

Fortsæt med at eksperimentere

Det næste skridt kan være at analysere smagen af drinken. Den første ting at overveje er aromaen. I sit naturlige udseende er den fyldig, tyk og rig. Drikke fremstillet af rekonstitueret pulver har en skarp lugt på grund af tilsætning af kemiske smagsstoffer. Selvom det vil være svært at skelne dette uden forberedelse - regner producenten med dette.

Sip en drink. Da det er meget svært at identificere pulveriserede vine af søde varianter, så prøv at undgå dessertdrikke. Alle smagsmanglerne i dem maskeres med succes af sødme. Men halvsød og halvtør kan kendes på eftersmagen, som er fraværende i pulveriserede vine.

Vurderer tilstedeværelsen af farvestof

Rigtig vin i sig selv har en rig farve og behøver ikke at blive forbedret. Lav et lille eksperiment. Du skal bruge en medicinflaske af glas med bred mund. Sørg for at vælge et hætteglas med klare glasvægge. Du skal også bruge et klart glas vand.

Den næste ting er lille. Fyld flasken med vin og sænk den ned i et glas, dæk halsen med fingeren. Derefter fjernes fingeren, og resultatet observeres. Naturvins massefylde er meget forskellig fra vands. I intet tilfælde vil de blandes uden anstrengelse fra din side. Forfalskningen er vand med tilsætningsstoffer, så væsken i glasset bliver øjeblikkeligt rød, lyserød eller orange.

Hvis du leder efter en nem måde at skelne ægte vin fra pulveriseret vin på, har du det. Hvis vandet forbliver rent og klart efter du har fjernet din finger, så har du helt sikkert et produkt lavet af druesaft.

Apotekerglycerin

Der er en anden gennemprøvet måde at skelne hjemmelavet vin fra pulver på. Du skal bruge et glas og almindelig glycerin, som sælges på ethvert apotek. Du bliver nødt til at hælde noget vin i glasset, som skal kontrolleres for ægthed. Nok 50-70 ml, resten kan bruges til det tilsigtede formål. Tilsæt forsigtigt omkring 10 ml glycerin. Kun et par sekunder, og testen er slut.

Hvis glycerin jævnt falder ned til bunden af glasset uden at ændre sigdens udseende, så har du en naturvin. I pulveriseret vin skifter glycerin øjeblikkeligt farve, den bliver gul eller rød.

Almindelig sodavand

En anden gennemprøvet måde. For at gøre dette, tag et glas vin og hæld noget sodavand i det. Se nu omhyggeligt reaktionen. Naturvin indeholder druestivelse. Disse to stoffer vil reagere, som et resultat af hvilket du vil se, hvordan drikken ændrer sig. Norm alt får den grønlige, grålige eller blålige nuancer. Pulvervin ændres ikke.

Indsamling af oplysninger om producenter

Den mest pålidelige måde at afgøre, om en vin er naturlig eller pulveriseret foran dig, er at foretage forespørgsler om producenten og dens produkter på forhånd. Ikke en eneste seriøs virksomhed, der har produceret årgangsvine i mange år, vil beskæftige sig med forfalskninger. Naturligvis er sådanne produkter dyrere, men kvaliteten er garanteret.

Fremstillingsanlæg, der vokser som svampe for nylig, har ikke deres egne råmaterialer og produktionskapacitet. Derfor vil de bruge surrogatråvarer og mætte markedet med pulveriseret vin. Vær også opmærksom på omkostningerne. Den lave pris indikerer, at dette bestemt er et kunstigt produkt.