Sådan brygger du Matcha-te: opskrifter, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alle i verden kender japanernes, kineserne og andre østlige folks særlige holdning til forbrug af te. I Østen drikkes denne tonic drink ikke bare sådan. At drikke te er blevet en hel ceremoni for dem. I Kina og Japan dyrkes forskellige varianter af denne forfriskende helbredende drik traditionelt. Hver af dem har sin egen opskrift på forberedelse og ritual for tedrikning. En af de ærede varianter af te i disse lande er "Matcha" te, som på japansk lyder som "matcha". I dag er der en masse forskellige oplysninger om den utrolige anvendelighed af denne te, og dens eksport har spredt sig til mange lande i verden. Flere og flere mennesker på planeten ønsker at forbedre deres krop, samtidig med at de får en behagelig smagsoplevelse. Japanerne er begyndt industriel produktion af forskellige typer te i miljøvenlig vakuumemballage, så folk på den anden side af kloden kan nyde denne besynderlige grønne drik med fornøjelse. Bare for at afsløre alle dens nyttige egenskaber skal du vide, hvordan du brygger Matcha-te korrekt.

Hvad er Matcha-te?

Matcha henviser til grønne teblade, der dyrkes i skyggen. De bruges til at lave sencha- og krudtteer, men til dette dyrkes de i solen. Matcha er en te lavet af suderblade, malet til et fint pulver. Deres formaling udføres på specielle møllesten lige før tedrikning. Udtrykket tencha betyder en speciel teknologi til tørring af blade. Hvis de tørres lige, er de tencha, hvis de er snoede, er de gyokuro. Matcha te har en meget rig og dyb aroma og en sød smag. Hvis teen har en bitter smag, er det et tegn på dens dårlige kvalitet.

Nyttige egenskaber ved "Match"

Denne variant af te betragtes som en af de mest nyttige typer, fordi den indeholder en masse nyttige stoffer med vitaminer og mikroelementer. Det er en af de stærkeste antioxidanter. "Match" bremser ældningsprocessen og er en fremragende profylaktisk for det kardiovaskulære system. Denne te forfrisker ikke værre end kaffe, men den tilføjer ikke nervøs ophidselse. Blandt dets nyttige egenskaber er følgende:

• fremskynder stofskiftet;
• forbedrer kvaliteten af metaboliske processer i kroppen;
• forebygger stråling;
• rig på antioxidanter;
• virker genoprettende på karvæggene;
• fjerner dårligt kolesterol;
• ren for giftstoffer;
• er en stimulans til mental aktivitet;
• holder huden klar og smidig;
• dæmper nervøs spænding;
• forbedresimmunitet.

Hvis du har brug for at give kroppen mere styrke og energi og muntre op, så er der simpelthen ikke noget bedre middel end matcha-te. Men det er ikke nok bare at købe pulver eller blade. Det er vigtigt at vide, hvordan man brygger Matcha-te korrekt, og hvordan man drikker den. I denne artikel vil vi tale om teknologien til at brygge te. Vi vil også give nogle af de mest populære opskrifter på denne vidunderlige drink.

Harm te

Teens skadelige egenskaber omfatter det høje indhold af bly i bladene, og hvis du drikker det sammen med teblade, vil mængden af dette metal i kroppen stige dramatisk. Som regel gælder dette mere for te dyrket i Kina. For miljøet der er mere forurenet end i Japan. Derudover bør hypertensive patienter drikke det med forsigtighed og forsøge ikke at bruge det tættere på natten.

Hvordan vælger man te?

Før vi lærer at brygge Matcha-te, lad os først lære, hvordan man vælger den. Når du køber te, skal du være opmærksom på nogle karakteristiske træk ved drikken. Følgende aspekter skal overholdes:

• Farven på pulveret skal være lysegrøn. Hvis pulveret har en mørkegrøn nuance, så er det sencha te, som nogle gange bruges som erstatning for matcha i udsalget.
• Det er bedst at tage økologisk te uden kemisk eksponering.
• Pas på, hvis prisen på "Match" er meget lav - det kan være sencha-bladpulver. Cirka 30 gram matcha-pulver på markedet koster fra 20 til 50dollars.
• Kig efter japansk "Matcha"-te i stedet for kinesisk te, da den ikke er af særlig god kvalitet på grund af dyrkning under ugunstige forhold.

I betragtning af alle disse nuancer er det ikke så svært at vælge en god drink. Men for at gøre det så nyttigt som muligt, skal du kende alle hemmelighederne om, hvordan man brygger Matcha-te korrekt. Nedenfor ser vi på de teknologiske funktioner ved denne proces.

Hvad skal du bruge for at brygge?

For at afsløre alle drikkens gavnlige egenskaber og lede dem til at forbedre din krop, skal du mestre teknikken til dens tilberedning. For at brygge en drink skal du bruge specielle redskaber:

• målebæger til korrekt måling af den nødvendige mængde vand;
• chawan - en speciel kop i keramik eller porcelæn til brygning;
• chasaku - måleske lavet af bambus ha 1 g tepulver; du kan også bruge en almindelig teske, men du skal vide, at der lægges to portioner i den, målt med en bambus-målepind;
• si til at sigte matcha-pulver for at fjerne klumper og gøre det lettere og mere luftigt; at gnide sammen teklumper gøres med en chasaku eller en teske;
• tyasen - et specielt bambuspiskeris, uden hvilken Matcha-te af høj kvalitet ikke fungerer.

Hvordan er det rigtigt?

Og nu kan du endelig gå videre til, hvordan du brygger japansk Matcha-te. Vandets temperatur spiller en vigtig rolle herskal koge. Grøn pulveriseret japansk te "Matcha" hældes med vand med en temperatur på 70-80 grader, ikke mere. Når du bruger kogende vand, vil te komme ud fordærvet - ingen smag, ingen fordel. Naturligvis skal vandet til te renses. For at navigere i vandtemperaturen kan du bruge en speciel kedel med en vandvarmekontrolfunktion. Og du kan gøre det nemmere - efter kogning, lad vandet køle af i 5-7 minutter.

Laver svag te

Så, hvordan brygger man Matcha-te på den klassiske måde? Der er to metoder til brygning - stærk (koycha) og svag (usutcha). For at forberede en del af de svage skal du tage en halv teskefuld pulver i 70 ml 80-graders vand. Skålen skal varmes op med varmt vand. Så skal den tørres tør, du kan også varme den i mikroovnen. Hæld pulveret i en tør skål og hæld lidt vand i. Fugt piskeriset med varmt vand først. Dette er nødvendigt, så det blødgør lidt, hvilket vil hjælpe det bedre med at piske skummet og beskytte det mod utilsigtet skade under tilberedning af Matcha-te. Bland forsigtigt og langsomt pulveret med et bambuspisker for ikke at efterlade klumper og pulverrester på skålens vægge.

Når massen bliver helt homogen, tilsæt det resterende vand og pisk med et piskeris, indtil der kommer et tykt skum. Piskebevægelser skal være afmålte og glatte uden pludselige udbrud. Klassisk matcha drikkes uden tilsætning af honning eller sukker - dette vil dræbe den sande smag af denne magiske drik. Den naturlige smag af usutya er syrlig og syrlig, medsødlig eftersmag, der dukker op senere. Denne drik fylder kroppen med energi hele dagen, styrker og aktiverer perfekt. Usutya er ret demokratisk te, og den kan drikkes uden at overholde strenge regler for tedrikning og ældgamle ceremonier. Denne te er velegnet til daglig familie-te-drikning eller til at drikke den med nære venner.

Laver stærk te

Lad os nu gå videre til en stærk version af hans koycha. Hvordan brygger man matcha te? Pulveret i dette tilfælde tages i dobbelt mængde - 4 g. Dette er 4 scoops eller en teskefuld. Til denne mængde skal du bruge 50 ml vand med en temperatur på ikke over 80 grader. Matcha-pulver skal sigtes gennem en sigte. Teknologien er næsten den samme som ved brygning af usuchya, bortset fra at det ikke er nødvendigt at slå skummet med et piskeris, men tværtimod rør meget langsomt og jævnt. Resultatet skal være en tyk, tyktflydende drik med en lys aroma af urter og en sød eftersmag. Den serveres traditionelt med japansk slik, men du kan erstatte dem med tørret frugt.

Funktioner ved hver te

Vi har allerede fundet ud af, hvordan man laver Matcha-te derhjemme. De to ovenstående drinks er gode på hver deres måde. Og for at give præference til nogen af dem, skal du prøve dem begge. Både den ene og den anden version af tændstikken skal drikkes sammen med teblade malet til pulver. Dette er nøglen til virkningen af dets helbredende egenskaber. Usutya er lettere og blødere, den drikkes behageligt og naturligt. Koycha er tykkere og har en skarp og rig buket smag. Hvis det forekom dig, at dette er en kompliceret proces - lad værestole på det første indtryk. Nu hvor du allerede har lært at brygge Matcha-te derhjemme, skal du bare "proppe" lidt i hånden for at forberede den. Med tiden vil denne procedure blive givet til dig nemt og ubesværet.

Et alternativ til specialredskaber

Du kan lave "Matcha" derhjemme og uden et specielt tesæt. Skålen kan udskiftes med ethvert keramisk fad - en skål, en kop, en skål, en måleske - en teske fra et almindeligt bordsæt. Men hvordan brygger man Matcha te uden piskeris? Hvis du ikke har et specielt bambuspiskeris, kan du erstatte det med et almindeligt køkken eller specielt apparat, hvormed mælkeskum piskes. Prøv hvilken der virker bedst for at bringe blandingen til den ønskede konsistens. Men det er selvfølgelig bedre at bruge et traditionelt apparat lavet af bambus, som er specielt tilpasset til at blande ingredienserne godt og frem for alt giver teen en unik eksotisk smag.

For at forstå den sande smag af en vidunderlig drink, var det ikke forgæves, at te-ceremonien blev opfundet. Det er meget vigtigt her at forstå, hvordan man brygger og drikker Matcha-te. Kun langsomt at nyde hver tår af denne fantastiske te, begynder du at mærke dens charme. At drikke te "Match" er også nødvendigt på en særlig måde. En lille slurk af drinken skal holdes lidt i munden, så tungen kan mærke dens smag og lækre aroma.

I udviklingen af dette emne vil jeg gerne fokusere på det faktum, at teMatcha kan også brygges på andre måder.

Populær teopskrift

Lad os overveje, hvordan man brygger og drikker kinesisk Matcha-te. Den kinesiske måde at brygge på kan ikke lide ballade og udføres efter et strengt ritual. Du skal tage en lille tekande til 100-120 ml - gaiwan, samt skåle, hvorfra de vil drikke den færdige te. Teredskaber skal skylles med kogende vand og tørres. Lad os starte ritualet:

• sæt 7 g bladte i tekanden;
• hæld varmt vand med en temperatur på 85-90 grader og vent ca. 20 sekunder; dræn derefter vandet af;
• tyk igen hæld vand på og vent i 40-60 sekunder;
• hælder den færdige te i skåle, og du kan begynde at drikke te;
• hæld resten af det tykke igen med vand og øg bryggetiden med 20-30 sekunder; du kan gentage dette, indtil farven på teen bliver bleg.

Ved at bruge denne metode skal du sikre dig, at der på hvert brygningstrin ikke er vand i gaiwanen, så teen kan brygges. Med hver bryg ændres smagen og aromaen af drikken, hvilket giver nye smagsfornemmelser og aromaer.

Matcha latte

Du bør også dvæle ved, hvordan du brygger Matcha Latte-te. Dette er en absolut uforlignelig drink, meget mere behagelig end selv en delikat cappuccino. For at forberede det skal du bruge en teskefuld matcha, 70 ml varmt vand, omkring 200 g af enhver mælk - ko, mandel, soja, kokosnød og honning efter smag, som kan erstattes med sukker eller sirup. Begyndeforberedelse:

• te hæld vand og bland godt med et piskeris, fjern klumper;
• opvarm mælken, så den ikke koger; fjern det fra komfuret og pisk med en blender, indtil der kommer skum - cirka et minut;
• hæld mælk i en tynd stråle i te og fordel skummet med en ske; det vil blandes med teskummet og blive blødt grønt;
• tilføj honning og kanel, og du kan nyde den behagelige smag af sådan en usædvanlig drink.

Matcha frappe

Dernæst vil vi fortælle dig, hvordan du brygger Matcha-te med mælk. Dette vil holde drikken kold. Sådan te kaldes "Matcha frappe", og til dens tilberedning skal du bruge en teskefuld tør matcha, kold komælk - et glas, isterninger - 3-4 stykker, vaniljeis - omkring 50 g, samt honning eller sukker og flødeskum. Tilberedningsmetode:

• tilføj is, matcha-te og honning til mælk;
• bland alt med en kraftig blender, indtil det er helt glat - ca. 1-2 minutter;
• læg is og flødeskum på toppen.

Konklusion

Der er mange lækre drinks baseret på Matcha-te. Her kan alle vise deres fantasi og kreativitet. Det vigtigste er at lære at brygge denne vidunderlige helbredende drik korrekt, og du kan nyde en ny smag og uforglemmelig aroma hver gang.