Lækre gedekødsretter: madlavningsfunktioner, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gedekød, velsmagende og ekstremt nærende, er ikke en hyppig gæst på vores borde. Det er norm alt tilberedt i familier, der opdrætter disse dyr. Eller i de huse, hvis ejer er jæger. Som regel kan gedekød kun købes på markedet, og selv da ikke altid. Hvad angår butikker, dukker den slet ikke op på hylderne i almindelige supermarkeder. Mest sandsynligt er det netop på grund af vores værtinders utilgængelighed, at deres gedekødretter ikke er populære. Derudover er der en opfattelse af, at dette kød har en specifik lugt og viser sig at være sejt, uanset hvordan det tilberedes. Det er værd at bemærke, at alt dette ikke er andet end myter. Hvis du følger algoritmen for handlinger, som opskrifter tilbyder til tilberedning af enhver gedekødsret, såvel som kompetent nærmer dig valget af kød, kan du ved outputtet få en udsøgt ret med god smag. Det er også ekstremt nyttigt.

Så hvordan tilbereder du gedekød?

Regler for valg og opbevaring

Gedekød betragtes som et diætprodukt. Ganske vist gælder dette i højere grad for kød fra unge individer. De gamle har detdækket med gule fede lag, desuden meget mørkere i farven. Det er i øvrigt kendskabet til denne nuance, der i høj grad bidrager til det rigtige valg. Derudover er den berygtede specifikke lugt iboende i dyrets hud, så når du køber kød uden det, vil du ikke føle nogen yderligere aromaer. Men fraværet af andre lugte og slim, som er iboende i ethvert gammelt produkt af denne art, skal man være opmærksom på.

Ifølge kulinariske specialister bevarer frisk gedekød alle sine nyttige egenskaber (som der i øvrigt er mange af) i tre dage. Derfor, hvis du har købt et ikke særlig stort stykke og kun til et par retter, skal du først og fremmest adskille kødet fra benet. Så det holder længere. Hvis der er meget produkt, så er det bedst at sende det overskydende umiddelbart efter skæring i fryseren.

madlavningsfunktioner

Mange mennesker, der er påvirket af den samme myte om lugten af "ged", marinerer dette kød, før de tilbereder næsten enhver ret. Dette er ikke helt korrekt. Godt kød af unge tamgeder, og selv uden hud, bør kun underkastes denne procedure, hvis opskriften kræver det. En anden ting er skovindivider. Deres kød er virkelig hårdt, og det lugter lidt selv efter omhyggelig skæring. Det er af denne grund, at når du tilbereder en ret fra vildt gedekød, skal du inkludere opskrifter og næsten alle af dem et element, der indikerer behovet for syltning.

Hvad angår selve marinaden, kan det væreanderledes, men oftest bruges tør vin (helst hvid), samt frugteddike - drue, æble. I alle andre henseender er tilberedningen af dette kød ikke forskellig fra andre typer. Det eneste er, at nogle gange bare varmebehandlingstiden bør øges lidt for at gøre det blødere.

Nå, så lad os gå direkte til samtalen om, hvordan og hvad du kan tilberede lækre gedekødsretter.

Roast

Mange husmødre, der elsker og ved, hvordan man tilbereder retter af gedekød, foretrækker oftest stege. Det er forståeligt. Gedekød tager generelt lang tid at tilberede, så jeg vil gerne gøre processen så produktiv som muligt. Stegen er yderst velsmagende og nærende. Hvis du tilbereder en sådan ret i et stort volumen, kan du fodre din familie i flere dage, og ingen vil sige, at "i dag har vi det samme til frokost igen." De pårørendes tallerkener vil være tomme på et øjeblik. Og nogle familiemedlemmer vil også kræve mere.

Og for at tilberede sådan et kulinarisk mesterværk skal du fylde op: et kilo gedekød (du kan tage ribben), bønner (helst grønne, men du skal tage 300 g), to løg, et kilogram kartofler, et glas mælk, mel (nok og et halvt glas), en halv pakke smør.

Sådan laver man mad

Som vi allerede har nævnt, er syltning ikke påkrævet ved tilberedning af retter fra ungt gedekød. Medmindre dyret selvfølgelig ikke sprang gennem skoven for ikke så længe siden, men fredeligt græssede bag huset. Kødet skal i en gryde, s altog lad det simre i cirka en time. Kog samtidig kartoflerne. Og med hud. Vi tager en bageplade og laver en "pude" i den af grønne bønner og hakkede løgringe. Læg kødet ovenpå. Dæk den med skrællede og hakkede store nok kartofler. Og vi laver saucen. Tilsæt melet til det smeltede smør, rør rundt, og hæld derefter mælken i. Og kog blandingen i fem minutter. Glem ikke at røre i det. Derefter s alt og peber, hvis det ønskes, tilsæt finthakket hvidløg. Hæld saucen over stegen og send den i ovnen. Alle. I en time kan du glemme alt om det varme. Efter denne tid tager vi formen ud, drysser retten med citronsaft og arrangerer maden på tallerkener. Tid til at spise!

Pilaf

Hvad kan man ellers lave af gedekød? Hvad er nogle interessante opskrifter? Gedekød er bare en fremragende pilaf. Det antages, at dette kød ligner meget lam, som som regel er hovedingrediensen i denne berømte orientalske ret. Og derfor, når du tilbereder retter fra gedekød, bør dette øjeblik under ingen omstændigheder overses. Og hvis du har din egen opskrift på pilaf, som du anser for meget vellykket, så hvis du har gedekød i dit hus, kan du roligt putte det i denne ret i stedet for lam. Vi for vores del vil tilbyde dig vores mulighed. Desuden kan en sådan pilaf tilberedes med lige stor succes både på komfuret og i en langsom komfur.

madlavning

Runde ris (kilogram) lægges i blød i en time i koldt vand, og skyl dem derefter og lad væsken løbe af. Kød (også et kilogram), skåret i vilkårlige stykker oggryderet i en gryde i din egen juice, og forsøg at opnå en sprød skorpe efter at have fordampet den uden at tilsætte olie. For at gøre dette, lige nok til at have retter af høj kvalitet og konstant røre kødet. I slutningen af madlavningen tilsættes et tilfældigt hakket løg, og derefter, efter fem minutter, revne gulerødder. Under omrøring, kog i 5 minutter. Fyld derefter med vand og lad det simre, indtil blandingen bliver næsten tyktflydende. Overfør det derefter til en gryde / kedel / multicooker skål, dæk med ris og kog i en halv time uden at tilsætte vand. Tilsæt derefter krydderier og s alt, rør rundt, lad retten simre i yderligere ti minutter. Hvis du laver mad i en langsom komfur, er den optimale tilstand "Pilaf". Hvis det ikke er tilgængeligt, er det bedst at tage "Baking".

Shurpa

Ovenfor t alte vi om, hvordan retter fra ungt gedekød tilberedes. Men hvad skal man gøre, hvis kødet fra et dyr, der er langt fra ungt, fanges? Prøv at tilberede shurpa. Sådan en ret koges som regel i lang tid, så "veteranens" kød under alle omstændigheder får den nødvendige blødhed.

Kilogram gedekød, skåret i store stykker, kom i en gryde, tilsæt vand og kog i halvanden time. Herefter skal den tages ud og afkøles. Og skær derefter i små stykker. Steg løgringe og hak en stor gulerod i tern i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter kød, et glas bouillon, blandet med to spiseskefulde tomatpuré, lad det simre i en halv time. Derefter skal den resulterende masse lægges i en gryde, hæld den resterende bouillon (det vil være nødvendigt forden angivne mængde ingredienser er en liter, så hvis det ikke er nok, tilsæt blot vand), tilsæt tre kartofler skåret i tern, s alt og peber og kog i endnu en time. Ved servering drysses med krydderurter direkte i tallerkenerne.

Koteletter

Tro ikke, at gederetter kun tilberedes med helt kød. Du kan lave et glimrende fyld ud af det. Hvilket i øvrigt er ideelt for dem, der råder over en hel gedeskrog. Det bedste kød kan efterlades til tilberedning af lækre retter, og hakket kød kan laves af alle slags rester og ikke særlig appetitlige stykker. Det er kun tilrådeligt at tilføje lidt spæk eller fedt, så de tilberedte retter bliver saftigere.

Hvordan tilbereder man koteletter af sådan hakket kød? Ja, i princippet næsten nøjagtig det samme som fra enhver anden. Kun mange erfarne husmødre anbefaler at tilføje et langt brød gennemvædet i mælk. Alt andet er traditionelt. I hakket kød, ud over brødet, tilsæt løg eller hvidløg, krydderier, æg. Vi danner koteletter og steger i mindst fem minutter på hver side.

BBQ

Når man fortæller om, hvilke gedekødsretter der findes, kan man ikke ignorere grillen. Korrekt tilberedt vil den overraske selv den mest erfarne gourmet med sin smag.

Så hvad skal der gøres. Først og fremmest, skåret i stykker af den ønskede størrelse og renset for forskellige film og årer, kødet (vi giver opskriften baseret på to kilo) er gennemblødt i tre timer i s altvand. Derefter drænes væsken. Kødtørret og sendt til en stor beholder, dækket med hakkede løgringe (fem stykker). Og så hældes det med fire liter vand, hvortil der tilsættes to spiseskefulde drueeddike (du skal tage 9 procent), tre blade persille, et dusin sorte peberkorn og s alt. Den sidste ingrediens, såvel som yndlingskrydderier, tilsættes vilkårligt efter smag. Mariner i cirka 12 timer, mens beholderen opbevares på et køligt sted. Nå, så kan du tage på skovtur og stege sådan en grill på traditionel vis.

Et par ord om bushmeat og syltning

Vi har allerede nævnt, at når man tilbereder retter fra vildgedekød, er det tilrådeligt at marinere denne hovedingrediens. Og hvis denne procedure udføres korrekt, så kan du grille den i ret store stykker uden at bekymre dig om, at kødet bliver sejt og udsender en dårlig lugt. Tværtimod kan du ved at tilberede det på denne måde kun overraske gæsterne under festen og vise både dine kulinariske evner og jagtfærdigheder. Hvad angår marinadeopskriften, betragtes følgende som det mest populære: du skal tage en halv liter tør hvidvin og tilføje vin eller drueeddike til det. Efter din egen smag. Send en knivspids eller to s alt dertil, den samme mængde af en blanding af sorte og røde peberfrugter, et par blade persille, to eller tre fed meget finthakket hvidløg. Lun lidt over bålet, og hæld derefter marinaden over kødet. Eksponeringstid - mindst en dag.

Og til sidst vil vi præsentere dig for en interessant opskrift på vildgedekød.

Gedekød i kokosmælk

Hæld halvandet kilogram kød med marinade tilberedt efter ovenstående opskrift. Udholde dagen. Overfør derefter til en gryde, tilsæt forfinthakket tomat, peberfrugt, løg. Hæld tre spiseskefulde olivenolie i, tilsæt vand, så det lige dækker kødet, og lad det simre, indtil det er blødt. Når gedekødet er færdigt, tilsæt to kopper kokosmælk til gryden, hold ild i yderligere ti minutter. Hvis der er en jæger i din familie, og han bragte en ged hjem som et trofæ, så sørg for at prøve at tilberede hendes kød på denne måde. Du vil ikke fortryde det!