Klassisk hodgepodge-opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Solyanka er en fantastisk mulighed for en lækker førsteret. Det er ret simpelt at tilberede, men skabelsen af et rigtigt mesterværk kræver et stort antal kødingredienser, så du kan sjældent se det på hverdagens borde.

Mange kokke kender de originale opskrifter på solyanka og deler gerne deres hemmeligheder i forbindelse med tilberedningen af sådan en ret. Så lad os se på nogle af dem, samt muligheder for at lave suppe derhjemme.

Hvilket kød skal man vælge til hodgepodge

Det er ingen hemmelighed, at alle klassiske hodgepodge-opskrifter inkluderer kød blandt ingredienserne. Hvad skal det være? I denne sag kan du virkelig strejfe, fordi ethvert kødprodukt er egnet til at lave hodgepodge. Og endnu bedre, hvis det præsenteres som et helt sortiment - så vil suppens smag vise sig at være meget original. Praksis viser, at ved at erstatte hovedingrediensen, er det muligt at betydeligteksperiment, og giv din yndlingsret tilberedt efter den samme opskrift ny smag.

Til tilberedning af hodgepodge kan du bruge afpuds af pølser, der bliver tilbage efter store festmåltider, røget kød i enhver form, kogt kød og pølser, indmad, kogt svinekød og endda karbonat.

Magningstricks

Kendskab til visse tricks til at tilberede blandet hodgepodge efter den klassiske opskrift, kan du virkelig overraske din husstand med en særlig lækker suppe.

Først og fremmest skal du forstå, at der blandt pålæg til sådan en ret skal være røget kød. Nogle trinvise hodgepodge-opskrifter giver mulighed for brug af både pølse og separat kød som dem. Mange husmødre foretrækker at putte røgede ribben i deres suppe.

Du kan også bruge en slowcooker til at forberede det - resultatet vil overgå alle forventninger.

Det skal huskes, at hodgepodge er en sur suppe. Og i tilfælde af at kartofler bruges til at lave en ret, skal du først koge den og først derefter tilføje pickles eller citron.

Bouillon

Opskriften på den kombinerede klassiske kødhodgepodge sørger for tilberedning i bouillon. Og jo mere intens det er, jo bedre. Praksis viser, at til et sådant formål er det bedre at gøre det på forhånd og filtrere det på forhånd. Kog ingredienserne til bouillonen gerne ved svag varme – sådan opnås væskengennemsigtig. Efter kogning skal massen have lov til at brygge - først da vil hodgepodgen efter den klassiske opskrift vise sig at være meget velsmagende.

Under tilberedningsprocessen anbefaler kokke ikke at s alte bouillonen. Dette bør gøres til allersidst og kun når det er nødvendigt.

Sådan laver du et højdepunkt til en ret

Det er ingen hemmelighed, at det særlige ved enhver hodgepodge-opskrift, hvis billede du kan stifte bekendtskab med i artiklen, er, hvad der er gejst i den færdige ret. Enhver værtinde kan vælge sin egen. Særlige ingredienser kan omfatte oliven eller sorte oliven, kapers, grønne løg og endda citronskiver.

Praksis viser, at sådanne elementer ikke kan fordøjes, så de skal tilføjes helt til sidst i tilberedningen, bogstaveligt t alt på 5-7 minutter.

Klassisk hjemmelavet hodgepodge

Den klassiske kødhodgepodge-opskrift involverer brugen af forskellige kødingredienser til madlavning. For at lave suppe skal du tage:

• 700 g oksefilet;
• én sukkerben;
• 300 g røgede ribben;
• 200 g hver af forskellige pølser (det er bedst at tage forskellige typer af det).

Alle de nævnte ingredienser skal forberedes til videre forarbejdning: Skær det røgede kød, og vask det rå kød.

1. Oksekødet skal sendes til en gryde til kogning af hodgepodge, og tilsæt et ben til det, hæld vand.
2. Når massen koger, tilsættes et pillet løg og et par tørre laurbærblade der. I denne sammensætning skal suppen koges indi lang tid, indtil kødet er mørt.
3. I mellemtiden kan du forberede stegningen til den kombinerede hodgepodge. Opskriften på denne ret involverer dens skabelse af et hakket løg samt revne gulerødder.
4. Ingredienser skal kombineres og steges i en varm stegepande, indtil de er gyldenbrune.
5. Når dette sker, skal 3 spiseskefulde tomatpure, 3 syltede agurker, skåret i strimler, sendes til massen, og efter blanding tages af varmen.
6. Når kødet er blevet blødt, skal du fjerne det og knoglen fra vandet.
7. Hak fileten og kom den tilbage i suppen. På dette tidspunkt skal to kartofler, skåret i små tern, også tilsættes til hodgepodgen.
8. Fortsæt nu med at lave mad, indtil kartoflerne er bløde.
9. I mellemtiden, mens tilberedningen er i gang, kan du begynde at tilberede pølser. For at gøre dette skal hver af dens typer skæres i tynde stave og sendes til suppen.
10. Også på dette tidspunkt bør du hælde et glas agurkesylte der og lægge stegningen. I denne form skal suppen koges i 5-6 minutter.

På det sidste trin skal du s alte grydens indhold, tilsætte en lille mængde kværnet peber og 2 spsk. l. kapers. Hvis det ønskes, kan du lægge et par ekstra laurbærblade i.

kasakhisk stil

Denne opskrift på kasakhisk hodgepodge vil appellere til værtinder. For at tilberede suppe på den skal du tage 200 g oksekød og et lille stykke tunge og koge en stærk bouillon af dem.

• Mens bouillonen tilberedes, er det nødvendigt at forberede stegningen af det hakkede løg og en skefuld tomatpuré. For at gøre dette skal du bruge smør.
• Når grøntsagerne er klar, skal du tilføje et par hakkede pickles til dem, og derefter simre i 5-7 minutter under lukket låg.
• Efter den angivne tid skal de kommes i en kogende bouillon.
• Steg separat i en stegepande med smør hakket kogt oksekød med tunge, fjernet fra bouillonen, samt 50 g røget lam og hestepølse skåret i skiver. Kødingredienser skal også sendes til bouillonen.

Når alle ingredienserne er samlet, skal du koge dem i 15 minutter og derefter tage dem ud af komfuret.

georgisk solyanka

Opskrift på georgisk kødhodgepodge er et rigtigt fund for dem, der ønsker at forkæle sig selv med en lækker og krydret ret. For at forberede det skal du tage 600 g oksekød og fylde det med vand og sætte det på en langsom ild for at lave mad. Efter at den er tilberedt, skal et stykke kød fjernes fra bouillonen og skæres i små tern.

1. I en stegepande med smeltet smør steges det hakkede løg (5 hoveder), samt tre spiseskefulde tomatpure.
2. Når løget bliver gyldent, tilsæt hakket oksekød og et par syltede agurker, skåret i strimler.
3. Efter et par minutters stegning hældes massen med bouillon, så det dækker ingredienserne med 3 cm.
4. I denne sammensætning skal produkterne koges i en halv time.
5. Send derefter et par hakkede fed hvidløg til massen, samt en blanding af krydderier efter smag (sort og rød peber, suneli-humle, stødt koriander kan indgå i sammensætningen) og grønt.
6. Inden servering skal suppen s altes efter smag.

Svampehodgepodge

Tjek den klassiske svampe-hodgepodge-opskrift, der helt sikkert vil komme til nytte i fasten. Praksis viser, at smagsmæssigt er denne ret på ingen måde ringere end den, blandt de ingredienser, der er kød af.

• For at tilberede en hodgepodge i henhold til den her foreslåede opskrift, skal du først lægge 50 g tørre porcini-svampe i blød.
• Efter en vis periode skal de koges og skæres i strimler efter at vandet er udtømt. Vandet, som de blev kogt i, må ikke hældes ud.
• Steg et hakket løghoved og en gulerod i en stegepande, revet på et mellemstort rivejern, indtil det er gennemsigtigt.
• Når grøntsagerne er klar, lægges en skefuld mel og tomatpure i dem, og vandet hældes i, hvori svampene er kogt (50 ml). I denne sammensætning simrer du ingredienserne i fem minutter.
• I en separat stegepande steges hakkede kogte svampe, samt 300 g friske champignoner hakket på samme måde. Når de er klar, kombiner du dem med grøntsager.
• Hæld alle ingredienserne med varmt vand, s alt, tilsæt peber efter smag og sæt på en langsom ild i ikke mere end 15 minutter.
• Kom derefter den ønskede mængde oliven i gryden og kog i yderligere 5 minutter.

SvampSolyanka efter den klassiske opskrift er klar - den kan serveres.

Fish Hodgepodge

Det er ingen hemmelighed, at der i naturen er en fiskehodgepodge, som udmærker sig ved sin smag. Retten er ret original. For at tilberede en klassisk fiskehodgepodge ifølge opskriften foreslået her, bør du tage 500 g frisk fisk og blæksprutte.

1. Fra havfisk tilberedes en rig bouillon og si den gennem en sigte. Derefter puttes kartofler skåret i små tern (5 knolde), samt hakket løg og kogt fisk skåret i små stykker, i den kogende væske.
2. I en separat stegepande steges et par syltede agurker, skæres i strimler og sendes til suppen. Sauteret tomatpure (2-3 spsk) og hakket blæksprutte skal også nedsænkes der.
3. I denne sammensætning koges ingredienserne i 15 minutter, og tilsæt derefter s alt og sort peber til suppen.

Klassisk fiskehodgepodge-opskrift her er klar! Citronbåde kan bruges til at pynte retten under servering.

Med pølse

Meget velsmagende hodgepodge med pølse, hvis opskrift er præsenteret nedenfor:

• For at lave denne suppe skal du tage 6 kartofler. De skal skrælles og skæres i små tern, lægges derefter i en gryde, hældes et par liter vand på og koges.
• Steg 300 g kogt og samme mængde røget pølse i en stegepande med vegetabilsk olie i 3-4 minutter, og send den derefter tilgryde med kartofler.
• I samme pande steges et hakket løg og 6 syltede agurker, skåret i strimler.
• Når dressingen er blevet blød, tilsæt et par spiseskefulde tomatpure til den, bland og send til hodgepodge.
• S alt og peber suppen efter et par minutter og tag den af varmen.

I slow cooker

Du kan også tilberede en lækker hodgepodge i en langsom komfur. For at gøre dette skal du hælde 3 liter vand i skålen og komme det i ikke 350 g svinekød.

1. I "Suppe"-tilstanden skal kødet koges, indtil det er mørt, hvilket vil tage omkring et par timer.
2. Kort før afslutningen af processen (ca. 30 minutter), s alt bouillonen og tilsæt sort peber og laurbærblad.
3. Når fileten er tilberedt, skal den tages ud og skilles ad til fibre. Selve bouillonen - afdryp og lad den køle af.
4. Separat skal du forberede resten af ingredienserne: Hak løget og skær 150 g skinke og røget pølse i små tern.
5. Hæld derefter en lille mængde vegetabilsk olie i multikoger-skålen, læg løg og kødprodukter der, og indstil derefter "Bagning"-tilstanden og kog ingredienserne i 10 minutter.
6. I den samlede masse, læg kartoflen skåret i små tern, tilsæt en lille mængde bouillon og fortsæt processen i yderligere 7-8 minutter.
7. På det allersidste trin skal pickles i tern (2-3 stykker) sendes til hodgepodgen, ogogså en skefuld tomatpure.
8. Efter blanding skal massen koges i yderligere 10 minutter, og bring den derefter i kog i "suppe"-tilstand.

I slutningen af suppen, s alt efter smag og peber.