Italiensk kage: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Italienske kager anses for at være desserternes konger. De er ikke kun guddommeligt lækre, men også meget smukke. Italiensk køkken er i princippet berømt for ømheden og sofistikeringen af sine retter. Men kagerne i dette land fortjener særlig opmærksomhed. Deres ømhed, elegance og luksus kan ikke beskrives med ord. Og hvorfor? Det er trods alt bedre at prøve en gang end at høre mange gange, er det ikke? Føl dig som en ægte italiensk pasticciere (konditor) ved selv at tilberede en lækker delikatesse. Hvis du tror, at det er meget svært, og du ikke vil klare det, så tager du meget fejl. Enhver, der er fortrolig med en røremaskine, ovn og grundlæggende bageingredienser, kan skabe fantastiske mesterværker inden for konditorkunst. Italienske kageopskrifter (med fotos) vil hjælpe dig med at skabe en gourmetforkælelse, der er en Michelin-restaurant værdig!

Mørhed ved nødder

I Italien betragtes denne kage som en klassisk delikatesse, der burdevære i stand til at tilberede enhver person tæt på køkkenets verden. De tyndeste protein-nøddekager, opblødt i den mest delikate smørcreme og drysset med chokoladechips, smelter bogstaveligt t alt i munden. En meget let kage vil give sand fornøjelse til alle de søde tand. Med det rigtige design kan dessert dekorere enhver fest og glæde alle gæster. For en virkelig fantastisk godbid, tjek vores detaljerede italienske hasselnøddekageopskrift.

Ingredienser til kagelag

• Seks kyllingeæg.
• Halvanden kop valnøddekerner.
• Klip bords alt.
• To gram citronsyre.
• Et glas granuleret sukker (med et objektglas).
• En halv teskefuld hvedemel.

Fyldingredienser

• To en halv kop tung fløde (naturlig).
• En og en halv bar mørk kvalitetschokolade.
• En og en halv spiseskefuld pulveriseret sukker.
• En håndfuld chokoladedråber.

Yderligere behov:

• pergamentpapir;
• smør til smøring.

Creating a Gourmet Italian Dessert

Steg valnøddekerner i en tør stegepande, og vend derefter i krummer eller endda mel. En blender eller morter vil hjælpe dig med dette. Skil hviderne fra blommerne. Læg den anden til side, de skal ikke bruges til at lave kagen. Læg hviderne i en ren og tør skål. Tilsæt citronsyre og s alt til dem. Pisk massen med en røremaskine indtil blegning, hvorefterbegynde at tilføje sukker. Gør dette gradvist, og tilsæt ingrediensen i små portioner. Pisk æggehvider med sukker, indtil der dannes stive toppe.

Tilføj nøddekrummer til den resulterende masse. Tag en spatel, og flyt den fra bunden til toppen, bland forsigtigt proteinblandingen. Nødder skal være jævnt fordelt i hele massen.

Tag pergamentet og bunden fra din springform. Placer metalcirklen på papiret og tegn med en blyant. Klip cirklen ud. Gentag processen ni gange mere. Præcis hvor mange cirkler skal du bruge. Pensl hvert stykke pergament med smør.

Brug en ske, spatel eller silikonebørste til at påføre proteinmassen på cirklen og fordel den over hele overfladen. Tykkelsen af kagen skal være omkring 2-3 millimeter. Fordel æggehvide på alle pergamentcirkler.

Send emnerne til en varm ovn (190 grader). Bages i 5-7 minutter. Overfladen af kagerne skal være dækket med en lys skorpe af gylden sandfarve. Indeni forbliver de møre og bløde. Da der er ret mange kager, skal de bages i flere omgange. Afkøl den færdige bund til kagen lidt, og fjern derefter pergamentet fra den.

Det var turen til fyldet. Bræk chokoladen i stykker, og smelt derefter i vandbad eller i mikroovn. Bland fløde med flormelis. Pisk ingredienserne med en røremaskine, indtil der dannes bløde toppe.

Nu kan du begynde at samle den italienske kage. Første kagelægges på et fladt fad. Smør den med flydende chokolade, som straks skal have fat. Fordel et lag flødeskum ovenpå. Drys cremen med dråber. Gentag processen i denne rækkefølge, indtil du når den sidste kage. Det skal kun smøres med flødeskum. Gør det samme med siderne af kagen - dæk dem med et fyld fra et mejeriprodukt. Send den færdige dessert i køleskabet i 30-60 minutter. Dekorer den italienske valnøddekage, som du vil.

Citronparadis

Endnu en italiensk dessert, der kan glæde hele den søde tand med sin delikate smag med lyse citrusnoter. Den smuldrende sandkagedej blomstrer simpelthen under den fyldige citroncreme, og marengsen, der pynter desserten, gør den luftig og let som en sky. Tilberedning af en godbid består af tre faser, som slet ikke er så komplicerede, som det kan se ud ved første øjekast. Prøv italiensk marengskage og se selv.

Sandbasens komponenter:

• one yolk;
• et helt kyllingeæg (blomme + protein);
• smørpakke (200 gram);
• en halv kop sukker;
• lidt vegetabilsk olie;
• to en halv kop mel.

Ingredienser til citroncreme:

• et glas granuleret sukker;
• smørpakke (200 gram);
• tre kyllingeæg + en blomme;
• en teskefuld instant gelatine;
• en spiseskefuld vand;
• to store citroner.

Delikate marengsingredienser:

• to egern;
• glas sukker;
• glas vand;
• et knivspids bords alt.

Forberedelse af en citrusgodbid

Først skal du lave en sandbund til den fremtidige kage. Bland det blødgjorte smør med sukker i en dyb skål. Pisk massen med en røremaskine til den er jævn. Tilsæt blomme og et hønseæg. Læg æggehviden til side, den skal du bruge til marengsen. Bland alle ingredienserne med en ske.

Introducer melet efter at have sigtet det gennem en sigte. Ælt sandkagedej. Pak emnet ind med husholdningsfilm og stil det i køleskabet i en halv time. Rul den hvilede dej ud, og vend den til et lag på cirka 7-8 millimeter tykt. Læg emnet i en bradepande, efter at have smurt det med vegetabilsk olie. Send kagebunden til en varm ovn (200 grader) i 20 minutter. Efter en tredjedel af en time tages kagen ud af ovnen, på trods af at den ikke er klar. Basen skal bare sætte sig lidt.

Mens kagen bager, lav lemon curd. Hæld gelatine med vand og lad det svulme op. Skyl begge citroner og dup dem tørre. Riv citrusskal på et mellemstort rivejern. Pres al saften ud af den resterende frugtkød.

Tre æg og en blomme piskes grundigt med en gaffel, og gør dem til en homogen masse. Læg æggehviden til side for at lave marengsen. Skær smørret i stykker af enhver form og størrelse. Anbring ingrediensen i en dyb beholder, der er egnet til opvarmning. Tilsæt citronsaft, skal og alt sukker. Stil beholderen på komfuret, og bring indholdet i kog under jævnlig omrøring.

Indsæt pisket æg i den boblende blanding i en tynd stråle under konstant intensiv omrøring. Bring massen i kog igen, og kog derefter i 2 minutter. Hele denne tid skal citroncremen konstant røres. Tag citrusolieblandingen af varmen og rør den hævede gelatine i. Bland grundigt. Den færdige creme i konsistensen ligner en ret tyk semuljegrød. Hæld citronfyldet over shortcaken, fordel det jævnt over hele overfladen. Sæt formen tilbage i ovnen i 40 minutter (temperatur - 180 grader).

Nu er det tid til at lave marengsen. Forbered først sukkersiruppen. Bland vand med sukker og send til lav varme. Bring siruppen i kog under omrøring, og lad den simre i 15 minutter. Al denne tid skal massen ikke røres, så den ikke tager klumper.

Placer de resterende proteiner fra dejen og fløden i en praktisk beholder. Tilsæt en knivspids s alt til dem. Bevæbnet med en mixer, vend ingredienserne til en luftig hvid masse. Mens du fortsætter med at piske, hæld forsigtigt den varme sirup i. Stop ikke enheden, før massen er afkølet til stuetemperatur. Ellers falder marengsen ikke ud, for æggehviden falder af.

Brug en spatel eller en wienerbrødssprøjte til at fordele marengsen oven på citroncremen (det ligner en soufflé, der ikke er stivnet endnu). Send kagen til en varm ovn (220 grader) i 3 minutter. Dette er nok tid til, at marengsen bruner.

Klarafkøl desserten til stuetemperatur, og stil den derefter på køl i mindst 40 minutter. I løbet af denne tid vil kagen tage sin form, da citroncremen stivner.

Det er hele videnskaben om italiensk konditorkunst. Ved at vide, hvordan man laver to klassiske kager til dette land, kan du overraske alle dine slægtninge og venner. At give nydelse er enkelt, især ved hjælp af lækre italienske desserter. God appetit!