Schweiziske marengs: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Schweiziske marengs er en uundværlig inspirationskilde for erfarne kokke. Lækker luftcreme er uundværlig, hvis du kan lide at lave kager, bagværk og cupcakes. Tjek vores artikel for at lære, hvordan du kan lave schweiziske marengs og dekorere dine søde kunstværker med dem.

Classic Protein Cream

Schweizisk marengscreme, som du kan læse opskriften på nedenfor, er meget stærk og holder formen perfekt. Ud fra det kan du tilberede forskellige proteincremer og mousser.

• Skill to æg (nødvendigvis ved stuetemperatur) i æggeblommer og hvider.
• Kombiner protein med 150 gram sukker og en knivspids s alt.
• Placer skålen med blandingen i en bain-marie og kog under konstant omrøring.
• Når protein-sukkermassen når 75 grader, tages den af varmen og begynder at piske med en røremaskine ved høj hastighed. Processen bør afsluttes, når blandingen er afkølet og når den densitet, du har brug for.

Brug let souffléskum, medium densitetsskumtil fløde og den stærkeste til at dekorere kager og kager.

schweizisk smørmarengs

Hvis du vil lave en smuk creme med fantastisk smag, så vær opmærksom på denne opskrift. Du kan bruge den til at lave kager, cupcakes eller fylde eclairs. Du kan læse, hvordan schweizisk smørmarengs laves her:

• Forbered en skål til piskefløde - vask den, tør den og affedt den derefter med eddike.
• Skill fire proteiner fra hønseæg, tilsæt et halvt glas sukker til dem, og læg maden i et vandbad.
• Rør fløden, indtil sukkeret er helt opløst.
• Efter fem eller syv minutter, fjern skålen fra varmen og pisk blandingen til stive toppe.
• I en separat skål piskes 300 gram smør. Bemærk venligst, at produktet skal have stuetemperatur.
• Vend tilbage til proteinerne, og tilsæt en spiseskefuld olie til dem, fortsæt med at piske fløden. Til allersidst tilsættes lidt vanilje og et par dråber citronsaft til dem.

Når cremen er klar, kan du begynde at dekorere desserter med den.

Schweizisk cupcake-marengs

Professionelle kokke skelner mellem flere typer marengs, hvoraf den mest vedholdende er schweiziske. Det er hende, der er vant til at dekorere søde desserter og små kager. Hvordan laves ægte schweizisk marengs? Opskriften er enkel:

• Tag tre æggehvider og tilsæt tre spiseskefulde vand til dem. Tilsæt derefter 200 gram sukker.
• Placer fadet med blandingen over en gryde med kogende vand og begynd at piske indholdet med en røremaskine. Start ved lav hastighed, og flyt derefter op til høj hastighed.
• Når den fremtidige creme bliver tæt nok og bliver hvid, skal du fjerne tallerkenerne fra panden og fortsætte med at piske den med en røremaskine ved høj hastighed.

Den færdige marengs kan opbevares i køleskabet i flere timer, men det er bedre at begynde at dekorere cupcakes med det samme.

Proteincreme med frugter

Schweiziske marengs med kiwi, persimmon, bananer og druer kan tilberedes selv af en nybegynder kok. Læs instruktionerne omhyggeligt, og kom gerne i gang:

• 230 gram protein (det er fra omkring seks store æg) kombineret med 450 gram sukker.
• Sæt skålen med proteinmasse i et vandbad og kog den under omrøring. Prøv ikke at overophede det, og når sukkeret er opløst, skal du fjerne cremen fra komfuret.
• Pisk marengsen med en røremaskine, indtil den er stiv, kom den over i en sprøjtepose og anbring den i reder på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Prøv kagerne i ovnen ved 120 grader i to timer. Når rederne er tilberedt, skal de have en sprød skorpe og en blød midte.
• Kombiner fløde med flormelis efter smag, pisk og placer i midten af hver kage.

Pryn desserten med friske frugtskiver og server med varm te.

Karamelcreme med kaffesmag

Denne bløde og luftige creme er perfekt til bagværk og kager. Du kan tilberede det uden større besvær:

• 200 gram sukker opløses i 100 ml varmt vand, tilsæt en halv teskefuld kaffe og kog ved svag varme, indtil massen tykner. Denne proces vil tage dig omkring et kvarter.
• Fire afkølede æggehvider piskes til et stift skum, og tilsæt derefter gradvis varm karamel til dem. Pisk produkterne med en røremaskine ved høj hastighed, indtil de bliver til en homogen frodig masse.

Den færdige creme kan smøres med kager og kager, da den viser sig at være meget mør og holder formen perfekt.

Farvet smørcreme

Baseret på den velkendte proteincremeopskrift kan du tilberede en masse lækre desserter. I dette tilfælde vil vi fortælle dig, hvordan du laver farvet schweizisk marengssmørcreme. Dette produkt holder sin form perfekt, breder sig ikke, og derfor kan det bruges til fremstilling af cupcakes og cremer. Opskriften på smørcreme er ret enkel:

• Lav en schweizisk marengs med 3 æggehvider og 180 gram sukker i en bain-marie.
• Når cremen er klar, tilsæt et par dråber mere farvestof til den og bland det hele igen.
• Tilsæt gradvist 200 gram stuetemperatur smør til marengsen. Rør maden ved medium mixerhastighed.
• I slutningen af processen, skift dysen til en flad en og fortsæt med at slå et par mereminutter. Som et resultat bør du få en glat og frodig masse.

Det færdige produkt kan opbevares i køleskabet i flere dage, men det skal opbevares ved stuetemperatur i et par timer før brug.

Chokolademarengs

Denne kage ser meget appetitlig ud, og dens smag vil få dig til at glemme alt i verden. Du kan forberede det som følger:

• Pisk tre æggehvider med en røremaskine til høje toppe, og tilsæt derefter gradvist 170 gram sukker til dem.
• 80 gram mørk chokolade smeltes i vandbad eller mikrobølgeovn. Derefter tilsættes det til cremen og røres med en ske, så du får smukke pletter.
• Læg den resulterende masse i portioner på en måtte (eller en bageplade dækket med bagepapir) med en ske.

Bag marengsene i mindst en time ved 100 grader. De vil være klar, når de begynder at bevæge sig frit væk fra måtten.

Marengs med kondenseret mælk

Her er en opskrift på endnu en lækkerbisken, der vil glæde ikke kun børn, men også voksne. For at forberede den skal du følge instruktionerne nedenfor:

• Pisk to kyllingeproteiner med en røremaskine i højt skum, og tilsæt derefter gradvist 100 gram sukker til dem.
• Til sidst tilsættes saften af en tredjedel af citronen til den resulterende creme og bland det hele igen.
• Tegn cirkler i den størrelse du ønsker på bagepapir eller bagepapir. EfterOverfør derefter proteinmarengsen til en konfektpose og læg den på de markerede steder. Hvis du ikke har det nødvendige udstyr, kan du lægge cremen på papir ved hjælp af en ske.
• Sæt marengsen i en ovn, der er forvarmet til 100 grader, og bag den der i mindst en time. Når tiden er gået, lad kagerne tørre i den slukkede ovn i en time mere.
• Åbn en dåse kogt kondenseret mælk og pensl bunden af hver marengs med den. Forbind derefter halvdelene sammen.

Server kager med varm te eller kaffe.

Marengsrulle

Ifølge denne originale opskrift kan du tilberede en lækker dessert til te. Det er meget vigtigt at servere det til bordet umiddelbart efter tilberedning, fordi det med tiden vil miste sin form og smelte. Du kan finde opskriften på denne rulle her:

• Tag fem afkølede kyllingeæg og adskil hviderne fra blommerne.
• Vask, tør og affedt en dyb skål, pisk derefter æggehvider i den.
• Bliv ved med at piske og tilsæt gradvist et glas sukker og en teskefuld majsstivelse til dem.
• Til allersidst tilsættes en skefuld hvidvinseddike til cremen.
• Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel proteinmassen på den i et jævnt lag.
• Bag kagen, indtil den er kogt, og prøv ikke at overtørre den (ellers kan den gå i stykker). Dette vil tage cirka 20 minutter.
• Mens bunden til rullen forberedes, piskes et glas afkølet fløde med en røremaskine, og til sidsttilsæt saften af en halv citron (lille) til dem.
• Fordel flødeskum over kagen, rul den sammen og pynt med chokolade.

Kog schweiziske marengs med fornøjelse, brug lækker creme til at dekorere kager med eller kom med nye desserter. Vi vil blive glade, hvis du finder de opskrifter, vi har samlet til dig i denne artikel, nyttige.