Pæretinktur derhjemme: opskrift, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Norm alt tilberedes denne stærke alkoholiske drik ved at tilsætte vodka, moonshine, alkohol på frugter med krydderier, med duftende lægeurter. Friske (som en mulighed - tørrede) frugter anbringes i en alkoholholdig væske, indtil de biologisk aktive æteriske olier og stoffer passerer ind i den. I dag vil vi tale om pæretinktur - en duftende og ædel drik. Og også sundt og velsmagende - et rigtigt højdepunkt for gourmeter.

Forskelle mellem tinkturer og likører

Men først, bare et par ord generelt. Tinkturer indeholder norm alt op til 30% sukker, og deres "grad" når 45%, det vil sige, at de er mindre søde end likører, men stærke. De har en behagelig smag og kan bruges både som alkoholholdige drikkevarer og som medicin. Varigheden af infusionsprocessen for disse drikkevarer varierer fra flere uger til flere måneder, men om nødvendigt kan den reduceres til en uge ved at øgetemperaturen af den infunderede masse. Det er bedst at opbevare denne alkohol i tætlukkede mørke glasbeholdere.

Nogle nuancer

Slutresultatet har en smuk gullig grøn (afhængig af sorten af hovedingrediensen - pærer) eller en gylden nuance, styrken er inden for 35 grader. Pæretinktur drikkes optim alt afkølet og serveres til alle slags desserter. Drikken kan laves efter forskellige opskrifter. Produktionsteknologien i køkkenet er ret enkel, enhver, selv en nybegynder destilleri, kan håndtere det. Og derefter vil det være muligt at forkæle gæsterne med denne vidunderlige alkohol!

Madlavningsgrundlag

Vi skal bruge modne (friske såvel som tørrede) frugter. Jo mere duftende, sødere de er, jo mere velsmagende vil produktet være ved udgangen. Den bedste mulighed er Bosch- eller Anjou-varianterne, men enhver, der er tilgængelig, duer. For eksempel citron eller honning, hertuginde. Vi skærer hensynsløst kernen ud med sten, fordærver og rådner med skimmelsvamp, da de kan ødelægge smagen af pæretinktur.

Alkoholkomponent

Det kan enten være indkøbt vodka (du skal bare ikke tage billig shmurdyak, men få noget af bedre kvalitet fra værdige producenter), eller fortyndet med renset (destilleret) vand op til 40 % drikke alkohol, og endda moonshine (det er tilrådeligt at tage et dobbelt træk, så det er fri for ubehagelige lugte). Du kan også bruge billig brandy eller ufarvet cognac. Holdbarheden af pæretinktur er ikke mere end tre til fire år. Men norm alterfaringen viser, at en drink ikke står i spisekammeret så længe - den drikkes ret hurtigt.

Klassiker af genren: pæretinktur med vodka

Ingredienser: friske pærer i mængden af et kilogram, en halv liter vodka, tilsæt sukkersirup, hvis det ønskes (100 gram sukker pr. halvt glas vand), men ikke nødvendigt, især hvis pærerne er meget sød.

1. Mine frugter, skåret i to, fjern kernehuset og frøene.
2. Riv frugtkødet direkte med skindet på et rivejern (du kan bruge en mere moderne enhed - en blender). Den resulterende puré overføres til en beholder til infusion. Tilsæt vodka og bland grundigt.



3. Vi lukker glaskrukken tæt, overfører den til et varmt og mørkt sted i en måned (f.eks. et spisekammerskab eller lignende). Ryst massen med få dages mellemrum for at gøre den bedre mættet med vodka.
4. Efter den angivne periode, filtrer gennem en gazebind, klem godt og smag.
5. Hvis pæretinkturen ikke er sød nok, blandes vand med sukker i en lille gryde og koges op, kog blandingen i 2-3 minutter ved svag varme, mens du hele tiden fjerner skummet. Siruppen er klar - lad os køle den af.
6. Bland pærealkohol med sirup. Hæld på flasker og læg til opbevaring. Det ville være rart at holde den resulterende infusion kølig i flere dage før brug (hvis der er en kælder, tag den der). Og hvis der opstår sediment (dette kan afhænge af typen af frugt),filtrer gennem en vatpind. Drikkestyrke - op til 30-35%.

Pæretinktur. Rosinopskrift

I denne så at sige "vinter"-version bruges tørrede frugter og dobbeltdestilleret moonshine. Vi skal bruge: tre hundrede gram tørrede pærer af enhver sød sort, en god høst af rosiner (rosin), en liter fremragende hjemmelavet moonshine (vi vil fortyndes til 45%), en håndfuld ribsblade - de vil tilføje pikanthed i aroma og smag, sukkersirup (men du kan ikke tilføje, hvis frugterne er søde nok).

1. Kom de tørrede pærer i en skål til tinkturer, tilsæt rosiner og ribsblade.
2. Hæld måneskin i, bland grundigt. Vi lukker beholderen med et låg, sætter den til side på et mørkt og varmt sted, lad det stå i en måned. Hvert par dage ryster vi krukken.
3. Pæretinktur på måneskin er klar! Det er kun tilbage at filtrere det gennem en gazebandage. Smag til, tilsæt eventuelt sukker og bland grundigt.
4. Derefter skal krukken (flasken) med pæreinfusion lukkes hermetisk og overføres til et køligt og mørkt sted. Før du bruger "inde" er det bedst at vente et par dage mere - udelukkende for at stabilisere duften og smagen. Styrken af pæretinktur derhjemme når norm alt 35%, hvis sukker ikke tilsættes. Og hvis du tilføjer denne ingrediens til drinken, bliver den mindre stærk, men smager sødere.

Ingefær plus pære er lig med kærlighed

Drik med ingefærpære er megetnyttig for kroppen og vil blive husket af smagere for sin unikke delikate aroma og fuldstændig milde smag. Eftersmagen er meget interessant: ingefærrod giver en let, subtil bitterhed, som helt sikkert vil appellere til kendere af hjemmelavet alkohol. Derudover, hvis du laver denne drik på alkoholbasis, så kan du finjustere styrken (op til 70 %, hvis du kan lide det, fordi nogle mennesker kan lide det varmt)!

Til madlavning bruger vi følgende ingredienser: et kilo friske pærer (eller et halvt kilo tørrede frugter), en halv liter fødevareethanol, en kvist eller to frisk mynte, et stykke (50 gram)) af frisk ingefærrod. Du kan også tilføje sukkersirup (tilberedt i den klassiske version: en del sukker, en del vand). Rens og mal alle ingredienserne, hæld alkohol i og insister, som i tidligere opskrifter. Og så sigt og fortynd til den ønskede styrke. Godt at drikke!